გემრიელი ნამცხვრები ალუბლით: მარტივი რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალუბალი პოპულარული ტკბილი და მჟავე კენკრაა, რომელიც მდიდარია ღირებული ვიტამინებითა და მინერალებით. ის შესანიშნავი საფუძველია მურაბების, კომპოტების, კონსერვების და სხვა ხელნაკეთი ტკბილეულის დასამზადებლად. დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ ალუბლით გამოცხობის რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

ზოგადი რეკომენდაციები

ალუბალი მრავალმხრივი კენკრაა, რომელიც კარგად უხდება საფუარს, ფაფუკს, ქერქს ან ბისკვიტის ცომს. იგი ამზადებს უგემრიელეს ბრაუნისს, მაფინს, ნამცხვარს, ბეგელს, შარლოტს, ჩიზქეიქს და შტრუდელს.

ასეთი პროდუქტების მოსამზადებლად დასაშვებია არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული ან დაკონსერვებული კენკრის გამოყენება. დასაწყისისთვის რეცხავენ, გამოაცალკევებენ ძვლებიდან, ათავისუფლებენ ზედმეტი წვენისგან და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ ცომს ან შიგთავსს. ისე, რომ კენკრა ძირში არ დადგეს, მათ ასხამენ სახამებელს. და სასიამოვნო სიტკბოს მისაცემად მათ ავსებენ მცირე რაოდენობით შაქარს.

გარდა ამისა, არჩეული რეცეპტიდან გამომდინარე, დესერტებს ხშირად ემატება ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა კაკაო, შოკოლადი, ხაჭო, თხილი, ციტრუსის ცედრა ან დარიჩინი.

ღვეზელი კენკრის ხაჭოს შიგთავსით

ამ დესერტს აუცილებლად დააფასებენ ახალგაზრდა დედები, რომლებსაც სურთ შვილებს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი ტკბილეულითაც გაუმასპინძლდნენ. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 უმი ქათმის კვერცხი.
• 100 გ წვრილად კრისტალური ლერწმის შაქარი.
• 100გრ უმარილო გლეხური კარაქი.
• ~350გრ პურის ფქვილი.
• 2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტი ცომის ნაწილია, რომელიც საფუძვლად დაედება უგემრიელესი ნამცხვრების დამზადებას ალუბლით. ტკბილი შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გ წვრილმარცვლოვანი ხაჭო.
• 350გრ მწიფე ალუბალი (სასურველია ნაღვლის ბუშტი).
• 250 გრ არაჟანი.
• 100 გრ გრანულირებული შაქარი.

დაიწყეთ პროცესი ცომის მომზადებით. ამისათვის ზეთი და შაქარი დაფქვით ნებისმიერ ღრმა ჭურჭელში. მიღებულ მასას ემატება კვერცხი, გამაფხვიერებელი და არაერთხელ გაცრილი ფქვილი. ყველა კარგად ურიეთ და ნაწილდება ნაცხის ფორმის ძირზე. ზემოდან იდება შემავსებელი, რომელიც შედგება დაფქული ხაჭოსგან, არაჟანისგან, შაქრისა და ალუბლისგან. გამოაცხვეთ პროდუქტი 180 oC ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ბრაუნი

ეს არის პოპულარული ამერიკული შოკოლადის ბრაუნი მდიდარი გემოთი და სასიამოვნო არომატით. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გ მწიფე ალუბალი (სასურველია ნაღვლის ბუშტი).
• 100გრ პურის ფქვილი.
• 100გრ უმარილო გლეხური კარაქი.
• 200გრ 70% შოკოლადი.
• 150 გ წვრილად კრისტალური ლერწმის შაქარი.
• 20 გრ კაკაო (ფხვნილი).
• 3კვერცხი.

დაიწყეთ ეს მარტივი ალუბლის ცომი კარაქით და შოკოლადით. მათ დნება წყლის აბაზანაში, შემდეგ კი ურევენ კაკაოსა და შაქარს. გარკვეული დროის შემდეგ გაციებულ მასას ემატება კვერცხები, გარეცხილი კენკრა და ჟანგბადით გაჯერებული ფქვილი. მიღებულ კრემისებრ ცომს ასხამენ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში და აცხობენ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 180 oC ტემპერატურაზე. მზა პროდუქტს ჭრიან მართკუთხა ან კვადრატულ ნაჭრებად და მიირთმევენ ჩაისთან ერთად.

ჩიზქეიქი

ეს უგემრიელესი დესერტი არის დამსხვრეული ფუძის, სურნელოვანი კრემისა და ტკბილი და მჟავე შიგთავსის საკმაოდ კარგი კომბინაცია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 240 გრ ვანილის კრეკერი.
• 8 ხელოვნება. ლ. გამდნარი კარაქი.
• ½ ჭიქა ლერწმის შაქარი.
• ¼ ჩ/კ სამზარეულოს მარილი.

ეს ყველაფერი აუცილებელია ბაზის მოსამზადებლად. ვინაიდან ალუბლით გემრიელი ცომის რეცეპტი მოითხოვს კრემის არსებობას, დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ:

• 240 გრ კარგი ნაღების ყველი.
• 1¾ ჭიქა წვრილად კრისტალური ლერწმის შაქარი.
• 3 ს.კ. ლ. საცხობი ფქვილი.
• 1 ჩ/კ თითო გახეხილი ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა.
• 5 კვერცხი.
• 2 უმი ცილა.
• ½ ჩ/კ ვანილი.

სურნელოვანი კენკრის შიგთავსის მოსამზადებლად მოგიწევთ მოამზადოთ:

• 300გ მწიფე ალუბალი (სასურველია ნაღვლის ბუშტი).
• 1 ს.კ ლ. სახამებელი (კარტოფილი).
• ¼ ჭიქა ლერწმის შაქარი.
• 2 ს.კ. ლ. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
• ½ ჭიქა წყალი.

დაქუცმაცებული კრეკერი მარილი, შაქარი და გამდნარი კარაქი. ყველაფერი კარგად არის მოზელილი, გადანაწილებული ნაცხის ფორმის ფსკერზე და მოკლედ გაწმენდილია საყინულეში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ ნამცხვრის ზედაპირზე ნაწილდება კრემი, რომელიც შედგება ნაღების ყველის, შაქრის, კვერცხის, ცილების, ფქვილის, ვანილის და ციტრუსის ცედრასგან. მომავალი ჩიზქეიქს ათავსებენ ღუმელში და ადუღებენ 290 ^oC ტემპერატურაზე. თორმეტი წუთის შემდეგ ტემპერატურა მცირდება 95 ^{oC და დაელოდეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მთლიანად გაცივებული პროდუქტი იგზავნება მაცივარში. არა უადრეს ექვსი საათის შემდეგ, ჩიზქეიქს აფარებენ წყლის, კენკრის, შაქრის, სახამებლის და ლიმონის წვენისგან დამზადებული შიგთავსით.}

შტრუდელი

ეს საოცრად გემრიელი კენკრის დესერტი არ დატოვებს გულგრილს არც დიდ და არც მზარდ ტკბილ კბილს. ვინაიდან მისი საფუძველია შეძენილი ფენოვანი ცომი, მისი მომზადების პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება. ალუბლის სურნელოვანი ნამცხვრების მოსამზადებლად, რომლის ფოტოც სწორედ ქვემოთ განთავსდება, დაგჭირდებათ:

• 500 გ მაღაზიაში ნაყიდი ფენოვანი ცომი.
• 500გ მწიფე ალუბალი (სასურველია ნაღვლის ბუშტი).
• 100გრ წვრილი ლერწმის შაქარი.
• 30გრ დარბილებული კარაქი.
• 3 ს.კ. ლ. პურის ნამსხვრევები.
• 2 ს.კ. ლ. სახამებელი (კარტოფილი).
• შაქრის პუდრა (დეკორაციისთვის).

გაყინული ცომი გააბრტყელეთ და იყოფა სამადნაწილები. თითოეული ფენა წაუსვით რბილი კარაქით, დაფარულია შიგთავსით, რომელიც შედგება შაქრის, სახამებლის, პურის მარცვლებისა და კენკრისგან და შემოახვიეთ. გამოაცხვეთ პროდუქტები თხუთმეტი წუთის განმავლობაში 200 oC ტემპერატურაზე. მოყავისფრო შტრუდელი მოაყარეთ ტკბილი ფხვნილით, გააგრილეთ მთლიანად და დაჭერით ნაწილებად.

შარლოტა

ნაზი და რბილი ბისკვიტის საფუძველზე დამზადებული მარტივი ხელნაკეთი დესერტების მცოდნეებს შეიძლება შევთავაზოთ კიდევ ერთი საინტერესო, მაგრამ ძალიან მარტივი ცხობის რეცეპტი ალუბლით. მის სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• 4 შერჩეული კვერცხი.
• ჭიქა შაქარი.
• ½ ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• ჭიქა ფქვილი.
• ჭიქა ალუბალი (ორმოში).
• მცენარეული ზეთი (ფორმის გასაწმენდად).

კვერცხები შეურიეთ შაქარს და ენერგიულად ათქვიფეთ მიქსერით მინიმუმ რვა წუთის განმავლობაში. გამაფხვიერებელი და არაერთხელ გაცრილი ფქვილი შეჰყავთ მიღებულ მკვრივ ქაფში. ამ ყველაფერს ემატება გარეცხილი კენკრა, ნაზად აურიეთ და დაასხით წინასწარ ზეთიან ფორმაში. ალუბლის შარლოტა ცხვება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 oC.

სამონასტრო ქოხი

წითელი ტკბილი და მჟავე კენკრა საოცრად გემრიელ და სასიამოვნო ნამცხვრებს ამზადებს. ალუბლის ტორტს უჩვეულო სახელწოდებით "სამონასტრო ქოხი" ისეთი წარმოსახვითი გარეგნობა აქვს, რომ არ არის სირცხვილი მისი მირთმევა ნებისმიერ ოჯახურ დღესასწაულზე. იმისთვის, რომ მათ ოჯახის წევრებთან და მეგობრებთან ერთად მოეპყროთ, დაგჭირდებათ:

• 250გრ გაყინული მარგარინი.
• 4 ჭიქა პურის ფქვილი.
• 250 გრ ახალიარამჟავე არაჟანი.
• 8 ხელოვნება. ლ. პასტერიზებული რძე.
• 6 ხელოვნება. ლ. მშრალი კაკაო.
• 400გრ დარბილებული კარაქი.
• შედედებული რძის ქილა.
• ჭიქა შაქარი.
• ალუბალი (ორმოში).

გაყინულ დაქუცმაცებულ მარგარინს ფქვილში კარგად დაფქვავენ, შემდეგ უმატებენ არაჟანს, აზავენ, თხუთმეტ ნაწილად ყოფენ და შედებენ მაცივარში. ორმოცი წუთის შემდეგ თითოეულ ნაჭერს ახვევენ ნამცხვარს, ავსებენ ალუბლით, ახვევენ ტუბში, აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ 200 oC ტემპერატურაზე. მოყავისფრო პროდუქტები მწკრივად იდება ბრტყელ ჭურჭელზე და დაფარულია კრემით, რომელიც შედგება 300 გრ დარბილებული კარაქისა და ნედლი შესქელებული რძისგან. მთლიანად დასრულებულ ნამცხვარს ასხამენ ყინულს. იგი მზადდება დარჩენილი კარაქისგან, შაქრისგან, რძისგან და კაკაოსგან. მას შემდეგ, რაც ფაფუკი გამაგრდება, დაბადების დღის ტორტი მზადაა მიირთვათ.

შოკოლადის კექსი

ეს რეცეპტი აუცილებლად გამოადგებათ იმ დიასახლისებს, რომლებსაც ურჩევნიათ ახლობლების კვება ექსკლუზიურად ხელნაკეთი ნამცხვრებით. ალუბლით მიიღება ძალიან მადისაღმძვრელი კექსი სასიამოვნო მჟავე და მკვეთრი კენკრის არომატით. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ პურის ფქვილი.
• 150გრ წვრილი ლერწმის შაქარი.
• 180 მლ ნატურალური იოგურტი.
• 200 გრ ალუბალი.
• 2 ს.კ. ლ. მშრალი კაკაო.
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• 70მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• დიდი უმი კვერცხი.
• შაქრის ფხვნილი.

დასაწყისი ბუნებრივია, არაარომატიზებული იოგურტი შერწყმულია კვერცხებთან და ტკბილ ქვიშასთან. ეს ყველაფერი ოდნავ შეირყევა და დამატებულია რაფინირებული ზეთით. მიღებულ სითხეში თანდათან დაამატეთ არაერთხელ გაცრილი ფქვილი, კაკაო და გამაფხვიერებელი. ბოლოს მზა ცომს ურევენ გარეცხილ და გამომშრალ ალუბალს და შემდეგ აფენენ ცხიმწასმულ ფორმებში. გამოაცხვეთ პროდუქტები დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 180 oC ტემპერატურაზე. მოყავისფრო ქაფქეიქს მოაყარეთ შაქრის პუდრა. მზა ნამცხვრებს მიირთმევენ ჭიქა თბილ რძესთან ან ფინჯან ცხელ სურნელოვან ჩაისთან ერთად.

Roguelikes

ალუბლით ჰაეროვანი საფუარის ნამცხვრების მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ კიდევ ერთი ორიგინალური და ძალიან მარტივი რეცეპტი. საკუთარ სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა გამომცხვარი რძე.
• 3 კვერცხი (ორი ცომისთვის, მესამე დავარცხნისთვის).
• ½ ჭიქა წვრილად კრისტალური ლერწმის შაქარი.
• 50გ დაპრესილი ახალი საფუარი.
• 100გრ გამდნარი კარაქი.
• ~ 4 ჭიქა პურის ფქვილი.
• 1 ლ ალუბალი საკუთარ წვენში.

საფუარი და შაქარი განზავებულია თბილ რძეში, შემდეგ ავსებენ კვერცხს და ფქვილს. ყველაფერი საფუძვლიანად არის მოზელილი, სუფთა პირსახოცით დაფარული და მიდგომამდე დარჩენილი. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ ამოსულ ცომს ახვევენ მრგვალ ფენად, ჭრიან სექტორებად, ავსებენ დაკონსერვებული ალუბლით და ახვევენ ბაგელებს. თითოეულ მათგანს ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხი და მოაყარეთ შაქარი. გამოაცხვეთ პროდუქტები დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 180 oC ტემპერატურაზე. საუკეთესო დამატება ასეთი რბილიერთი ჭიქა გახურებული რძე ან ჭიქა კაკაო დელიკატესი იქნება.

არაჟნის ღვეზელი

ეს გაყინული ალუბლის ღვეზელი შეიძლება მომზადდეს ზამთარში, როდესაც ახალი კენკრა არ არის ხელმისაწვდომი. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ~ 300გრ თეთრი ფქვილი.
• 400გრ გაყინული ალუბალი (მარცვლიანი).
• 150გრ წვრილი ლერწმის შაქარი.
• 3 შერჩეული უმი კვერცხი.
• 4 ს/კ. ლ. არამჟავე არაჟანი.
• 1,5 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• 1 ს.კ ლ. უმარილო რბილი კარაქი.
• 1 ს.კ ლ. სახამებელი (უმჯობესია, ვიდრე კარტოფილის სახამებელი).
• ვანილინი ან დაფქული დარიჩინი (გემოვნებით).

გაყინული ალუბლით ასეთი ნამცხვრების მომზადება საკმაოდ მარტივია. დასაწყისისთვის, კვერცხები შეურიეთ შაქარს და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. მიღებულ მასას ემატება არაჟანი, დარბილებული კარაქი, გამაფხვიერებელი, არაერთხელ გაცრილი ფქვილი და არომატი. მომზადებული ცომის ნახევარს ასხამენ პერგამენტით დაფენილ ფორმაში. სახამებლით გაჟღენთილი ალუბალი თანაბრად ნაწილდება ზემოდან. ამ ყველაფერს ასხამენ დარჩენილ ცომს და იგზავნება ღუმელში. მოხარშეთ ნამცხვარი დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 200 oC ტემპერატურაზე. მას მიირთმევენ გაცივებული, წინასწარ დაჭრილ ნაწილებად.

შაქრის ორცხობილა

ეს უგემრიელესი ალუბლის ცომი მზადდება მშრალი ცომით, რომელიც შესანიშნავად უხდება კენკრის ტენიან შიგთავსს. ნებისმიერი დამწყები, რომელიც პირველად გამოჩნდა სამზარეულოში, როგორც საკონდიტრო მზარეული, მისი მომზადების პროცესს განსაკუთრებული პრობლემების გარეშე გაუმკლავდება. ასეთი კენკრის ღვეზელის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 200გ უმარილო კარაქი.
• 600გრმწიფე ალუბალი.
• 2 ს.კ. ლ. სახამებელი (კარტოფილი).
• 1 ს.კ ლ. არამჟავე არაჟანი.
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• 2 ს.კ. ლ. შაქრის პუდრა.
• დიდი კვერცხი.
• 2 ჭიქა პურის ფქვილი.

კვერცხს აურიეთ დარბილებული კარაქი და არაჟანი, შემდეგ ფრთხილად წაუსვით ჩანგლით. მიღებულ მასას აურიეთ გამაფხვიერებელი და არაერთხელ გაცრილი ფქვილი. მზა ცომის მესამედი ამოღებულია საყინულეში, ხოლო დანარჩენი ნაწილდება ცეცხლგამძლე ფორმის ფსკერზე. თანაბარ ფენად მოვაყაროთ გარეცხილი და გამხმარი ალუბალი, ზემოდან სახამებლით დასვრილი. ეს ყველაფერი დაფარულია გახეხილი გაყინული ცომით და იგზავნება სითბოს დასამუშავებლად. მოხარშეთ ნამცხვარი არა უმეტეს 45 წუთის განმავლობაში 180 oC ტემპერატურაზე. სუფრაზე მიტანამდე ოდნავ გაცივდება, ტკბილი ფხვნილით დააქუცმაცება და ნაწილებად დაჭრა.

კეფირის ღვეზელი

ეს არის ალუბლის გამოცხობის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი. ეს ნამცხვარი განსაკუთრებით კარგია, რადგან მისი სწრაფად მომზადება შესაძლებელია მოულოდნელი სტუმრებისთვის. ამ დესერტის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 200გ ხორბლის ფქვილი.
• 200 მლ ახალი კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით.
• 200გრ წვრილი ლერწმის შაქარი.
• დიდი კვერცხი.
• ჭიქა ალუბალი (ორმოში).
• 1 ჩ/კ ცხელი სოდა.

კვერცხს უმატებენ 150გრ წვრილად კრისტალურ შაქარს და ენერგიულად ათქვიფეთ მიქსერით. კეფირი იგზავნება მიღებულ მასაში, რომელშიც ადრე იხსნება სოდა საჭირო რაოდენობით. ასევე ასხამენ არაერთხელ გაცრილ ფქვილს. მიღებული ნარევის ნახევარი შეედინება სითბოს მდგრად ფორმაში.ზემოდან თანაბრად ნაწილდება გარეცხილი ალუბალი, დარჩენილი შაქრით. ამ ყველაფერს ასხამენ ცომის მეორე ნაწილში და ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. მოხარშეთ ნამცხვარი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 0C ტემპერატურაზე. მას მიირთმევენ ოდნავ გაცივებული ფინჯანი გემრიელი მცენარეული ჩაით.