სოკოს ჟულიენი - რეცეპტი წარმოშობით საფრანგეთიდან

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:42

სოკოს ჟულიენი მშვენიერი ფრანგული რეცეპტია. ყველაზე ხშირად მას ამზადებენ სადღესასწაულო სუფრისთვის. თუმცა, რეცეპტი არ წარმოადგენს რაიმე სირთულეს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ თქვენი ოჯახის განებივრება სამუშაო დღეებში. მართალია, არაჟნის სოუსის გამოყენების გამო კერძი სერიოზული კალორიულია, ამიტომ უმჯობესია მიირთვათ ლანჩზე და არა სადილზე.

ნამდვილი ჟულიენისთვის გამოიყენება არა მხოლოდ ახალი, არამედ დაკონსერვებული, გაყინული ან გამხმარი სოკო. დაკონსერვებული უნდა გამოვყოთ მარინადიდან, გაყინული გავრეცხოთ გამდინარე წყლით და გავწუროთ, ხმელი კი ჩავდოთ ცხელ წყალში და დაველოდოთ აფუებას.

სოკოს ჟიულიენი, რომლის რეცეპტი ახალი პროდუქტის გამოყენებას გულისხმობს, ყველაზე გავრცელებულია. უმჯობესია კანის მოშორება. გარდა ამისა, სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს და დაჭრას. ჯულიენისთვის უმჯობესია ამის გაკეთება ჩალის საშუალებით. ამგვარად, კერძი კარგი გარეგნობით იქნება უზრუნველყოფილი, გემო კი უფრო ჰარმონიული.

თუ გეგმავთ ხორცის დამატებას ჟიულიენში,უნდა გაჩერდეთ ქათმის ფეხებზე, თეძოებზე ან წელზე. აუცილებლად ამოიღეთ კანი, გახეხვისთვის შესაფერისია ჩალის ვარიანტიც. ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად.

ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ სოუსსაც, რომლითაც კერძი ადუღდება. სოკოს ჟულიენი - რეცეპტი, რომელიც გულისხმობს არაჟნის გამოყენებას. მაიონეზი შეგიძლიათ შეურიოთ არაჟანს ან გასქელოთ კვერცხით. ბეშამელი გააკეთებს. ამისთვის ფქვილი უნდა შეწვით ოდნავ გაწითლებამდე და შეურიეთ რძეს და ნაჭერ კარაქს.

ტრადიციულად, ამ კერძს კოკოტის მწარმოებლებში ამზადებენ. ისინი ასევე აწყობენ მომსახურებას. თუ სახლში კოკოტები არ არის, მაშინ თიხის პატარა ქოთნები შესანიშნავია. სოკოს ჟიულიენი, რომლის რეცეპტი ასე ადვილად მოიძებნება ნებისმიერ წყაროში, შეიძლება მაფინის ტაფაშიც კი გამოვაცხოთ. სუფრასთან მიტანისას დადეთ ხელსახოცით დაფარულ თეფშზე.

სოკოს ჟიულიენი ქათმით, რომლის რეცეპტიც კლასიკურად ითვლება, არც ისე რთული მოსამზადებელია. უმეტესობა იცავს ამ კონკრეტულ ვარიანტს, რადგან მასში ზედმეტი არაფერია. სოკო და ქათამი შესანიშნავი კომბინაციაა, რომელიც ბევრ ადამიანს უყვარს.

0,5 კილოგრამი ქათმის ფილესთვის დაგჭირდებათ 0,5 კილოგრამი სოკო, 200 გრამი მყარი ყველი, 200 გრამი ხახვი, 300 გრამი არაჟანი, მარილი, პილპილი, კარაქი.

ხახვი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ტაფაში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. არ ღირს ხახვის ღუმელზე დიდხანს შენახვა, რადგან მისი ამოცანაა მხოლოდ კერძის არომატისა და გემოს დაჩრდილვა. მასშინაჭრებად დაჭრილი ქათმის ფილე და ტაფაში ემატება სოკო. ყველაფერი მსუბუქად წიწაკა და დამარილებულია, შემდეგ კი მზადდება. მას შემდეგ, რაც მთელი ტენიანობა აორთქლდება, გამორთეთ გაზქურა.

კოკოტის მწარმოებლებს ასხამენ კარაქით, შემდეგ კი მათში დებენ მომზადებულ პროდუქტებს. ამის შემდეგ მასა უნდა დაასხით არაჟანით ან სოუსით, თუ გსურთ კერძს დამატებითი არომატი მისცეთ. ბოლოს ყველაფერს გულუხვად ასხამენ გახეხილი ყველით. გახურებულ ღუმელში ფორმები 15 წუთი გაგრძელდება. მზადყოფნა განისაზღვრება ქერქით. როგორც კი შებრაწული გახდება ოქროსფერი, მაშინვე შეიძლება მიირთვათ ქათმის სოკოს ჟიულიენი.