ვეგანური მაიონეზი. სამარხვო მაიონეზი სახლში: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოგეხსენებათ, ვეგანები იცავენ ვეგეტარიანული კვების განსაკუთრებით მკაცრ პრინციპებს და არ ჭამენ არა მხოლოდ ხორცს და თევზს, არამედ კვერცხს, რძეს და ცხოველური წარმოშობის რძის პროდუქტებს. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ სალათებს მხოლოდ მცენარეული ზეთი უნდა მოაყარონ, რადგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ვეგანური მაიონეზი. სხვათა შორის, მისი რეცეპტი იმ ადამიანებსაც შეეფერება, ვინც ეკლესიას მარხავს.

სამარხვო მაიონეზი სახლში: რეცეპტი კვერცხის გარეშე

ამ რეცეპტით მომზადებული მარხვის მაიონეზი გარეგნულად ბუნებრივისგან არაფრით განსხვავდება. ეს არის იგივე თეთრი, სქელი, მაგრამ რაც მთავარია სასარგებლო და ბუნებრივი. ძალიან სწრაფად, დიდი ძალისხმევის გარეშე, შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი მჭლე მაიონეზი სახლში.

ვეგანური მაიონეზის რეცეპტი ასეთია:

1. მცენარეული ზეთი (300 მლ) და ცივი სოიოს რძე (150 მლ) აბლენდერდება ჩაძირვის ბლენდერით, სანამ არ მიიღება გლუვი ემულსია.თეთრი.
2. მაიონეზის ფუძეს ემატება სანელებლები: სუფრის მდოგვი (1 სუფრის კოვზი), ლიმონის წვენი (2 სუფრის კოვზი), მარილი გემოვნებით, ცოტა შაქარი და პილპილი.
3. ყველა ინგრედიენტი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით სქელი კონსისტენციის მიღებამდე. თუ მაიონეზი ჯერ კიდევ გაჟღენთილია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი.

სოიოს რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა, მაგრამ ყოველთვის მცენარეული წარმოშობის (ქოქოსი, ნუში და ა.შ.). მთავარია ის კარგად გაცივდეს. რძე ასევე შეიძლება შეიცვალოს 100 მლ აკვაფაბათი - დეკორქცია, რომელიც რჩება წიწაკის ადუღების შემდეგ. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, ჯერ აკვაფაბას ურევენ სანელებლებს და ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფამდე, შემდეგ კი თხელ ნაკადად ასხამენ მცენარეულ ზეთს..

ვეგანური ტოფუ მაიონეზი

ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება ვეგანური მაიონეზი ტოფუს ყველისაგან. ამისათვის ჩაასხით თასში სავსე ჭიქა ყველი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი (¼ ჭიქა), კბილი ნიორი, ცოტა მარილი, ერთი ჩაის კოვზი მდოგვი და ორჯერ მეტი ძმარი. ყველა ინგრედიენტი კარგად ავთქვიფოთ ბლენდერით თეთრი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

თუ ვეგანური მაიონეზი დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ, რეკომენდებულია ახალი მწვანილი. სალათის დრესინგის გემო ამით მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. ეს მწვანე მაიონეზი ასევე შეგიძლიათ წაისვათ პურზე და მიირთვათ როგორც საჭმელი.

მარხვის მზესუმზირის მაიონეზის რეცეპტი

ეს მაიონეზი გარეგნულად და გემოთი უფრო წააგავს დამოუკიდებელ სოუსს, რომელსაც ვეგანური კომბოსტოს რულონებთან ან წიწილის ხორცის ბურთებთან ერთად მიირთმევენ. მაგრამ ასევე შიგნითსალათები ახალი ბოსტნეულით, ძალიან ჰარმონიულად ავსებს კერძის გემოს.

ვეგანური თესლის მაიონეზი მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

1. ჭიქა (200 მლ) გაწმენდილი მზესუმზირის თესლი და ნახევარი გოგრის თესლი ასხამენ სტაციონარული ბლენდერის თასში. შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის და სელის ზეთი (თითოეული 2 სუფრის კოვზი), მთელი ლიმონის წვენი და აგავას ან ნეკერჩხლის სიროფი (1-2 სუფრის კოვზი გემოვნებით).
2. შემდეგ, სანელებლები ემატება ინგრედიენტებს: შავი და ზღვის მარილი (თითო ¾ ჩაის კოვზი), მდოგვის ფხვნილი (1 ჩაის კოვზი), შავი პილპილი და ინდური სანელებლების ნარევი ასაფოეტიდა (დანის წვერზე).
3. ბლენდერის თასს ბოლოს ემატებაწყალი (1 ს/კ). შეიძლება ცოტა მეტი წყალი დასჭირდეს ათქვეფისას. თქვენ უნდა დააკვირდეთ თანმიმდევრულობას და საჭიროების შემთხვევაში შეავსოთ. მზა მაიონეზს შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და შეავსოთ მისი გემო თქვენი საყვარელი სანელებლებით. მაგალითად, უგემრიელესი იქნება თუ მას ცოტაოდენი ცილის თესლს დაუმატებთ.

მარხვის ლობიოს მაიონეზი

მაიონეზი, მომზადებული ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, ფერით, გემოთი და ტექსტურით იდენტურია ტრადიციული კვერცხის გულით მაიონეზის. ამავდროულად მზადდება მხოლოდ თეთრი ლობიოს (დაკონსერვებული ან მოხარშული) და მცენარეული ზეთის ბაზაზე.

როგორ მოვამზადოთ ვეგანური ლობიო მაიონეზი, ჩვენ დეტალურად გეტყვით:

1. გაწურეთ მთელი სითხე 380 მლ დაკონსერვებული თეთრი ლობიოდან. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ იგივე რაოდენობის მოხარშულილობიო წყლის გარეშე.
2. დაასხით ქილის შიგთავსი ბლენდერში და გახეხეთ სქელ მასამდე.
3. დაამატეთ მცენარეული ზეთი (300მლ) და გააგრძელეთ თქვეფა კიდევ ერთი წუთი.
4. დაჭრილ ლობიოს დაუმატეთ ცოტა მარილი და შაქარი (თითო ½ ჩაის კოვზი), მშრალი მდოგვი (1 ჩაის კოვზი) და ლიმონის წვენი (2 სუფრის კოვზი). ბოლო ინგრედიენტი, საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს სუფრის კოვზი ძმრით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი ან ახალი მწვანილი.
5. ბოლოს ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად და მაიონეზი შეიძლება გამოვიყენოთ დანიშნულებისამებრ.

ამ რეცეპტისთვის მაიონეზის მომზადების მთლიანი დრო არ არის 5 წუთზე მეტი.

ჯანსაღი კეშიუს მაიონეზი

ტექსტურის ერთგვაროვანი, ბუნებრივი და გემრიელი მაიონეზი მზადდება კეშიუს თხილისგან. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება მინიმალური ინგრედიენტები, გემო კი უბრალოდ შესანიშნავია. მოხარშვის წინ თხილი დაასველეთ ერთი ღამით ან ღამით ცივ წყალში ერთი სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი.

ვეგანური კეშიუს მაიონეზი შეიძლება დამზადდეს მრავალი გზით:

1. წყალსა და ვაშლის ძმარში დასველებული კეშიუს კაკალი ურევენ სტაციონარული ბლენდერის თასში ცივ სოიოს რძეს (50 მლ). თანდათანობით, ათქვეფის პროცესში მასში ასხამენ მცენარეულ ზეთს (80 მლ-მდე), უმატებენ მარილს და პილპილს (თითო თითო მწიკვი). კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი და გლუვი.
2. დასველ თხილს ათქვიფეთ ბლენდერით ან სტაციონარულ თასში ნიორთან (2 კბილი) და ლიმონის წვენთან (80 მლ). დაემატასუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი და ზღვის მარილი (½) ჩ/კ. მაიონეზი ისეთივე გემრიელია, როგორც პირველი რეცეპტი.

ვეგანური მაიონეზი: სელის თესლის რეცეპტი

ორგანიზმის ჯანმრთელობისთვის სელის თესლის მიღება რეკომენდებულია ყოველდღე. მაგრამ თუ მათი სუფთა სახით ჭამა არც თუ ისე სასიამოვნოა, მაშინ ისინი მაიონეზის ნაწილი იქნება.

ვეგანური მაიონეზი სელის თესლებისა და სელის ზეთის საფუძველზე მზადდება შემდეგნაირად:

1. სელის თესლს (სუფრის კოვზს) ადუღებენ ღამით ცივ წყალში.
2. დილით გამოყოფილ ლორწოსგან გადიდებულ თესლს რეცხავენ, ათქვიფეთ ბლენდერით, რის შემდეგაც თხელ ნაკადად ასხამენ სელის ზეთი (200 მლ)..
3. მიღებულ მასას ემატება მშრალი მდოგვი და შაქარი (თითო 1 ჩაის კოვზი), ძმარი (1 სუფრის კოვზი) და მარილი გემოვნებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები, რომლებიც დაგეხმარებათ მაიონეზის გემოს გაუმჯობესებაში. ეს შეიძლება იყოს ზირა, მარჯორამი, მშრალი ჩილის წიწაკა. საკმარისი იქნება დავამატოთ ცოტაოდენი სანელებლები, შემდეგ ისევ ათქვიფეთ მაიონეზი ბლენდერით.