ხმელი წიწაკა სახლში ზამთრისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წიწაკის მომწიფების სეზონის მწვერვალზე ყველა დიასახლისს აკვირვებს, როგორ შეინარჩუნოს მისი გემო, არომატი და მაქსიმალური სასარგებლო თვისებები მომავალ ზაფხულამდე. ზამთრისთვის გამომშრალი წიწაკა გაყინვასთან, კონსერვასთან და გაშრობასთან ერთად მოსავლის აღების ერთ-ერთი საუკეთესო მეთოდია. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ წიწაკის შენარჩუნების ამ მეთოდის ყველა მახასიათებელზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ნამდვილი გურმანებისთვის საიდუმლო არ არის, რომ გამხმარი წიწაკა კერძებს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. და ასეთი დელიკატესი აუცილებლად გაამრავალფეროვნებს სახლის მენიუს.

ამ ტიპის სამუშაო ნაწილის უპირატესობები

თუ არასდროს მოგიმზადებიათ სახლში ზამთრისთვის ჩირი, მაშინ ამ განყოფილების წაკითხვის შემდეგ აუცილებლად მოგინდებათ ამის გაკეთება. და საქმე მხოლოდ ორიგინალურ გემოში არ არის, რომლის შენახვა ბევრად უკეთესად შეიძლება, ვიდრე მოსავლის სხვა მეთოდით. გამხმარი წიწაკა გაყინვის შემდეგ წიწაკაზე ბევრად ნათელ გემოს და არომატს გადმოსცემს. გარდა ამისა, გაყინული ბოსტნეული სწრაფად კარგავს თავის მიმზიდველ გარეგნობას წყლის დიდი დაკარგვის გამო. ასევე, ბევრი დიასახლისი უჩივის საყინულეში უსიამოვნო სუნს, რომელიც ჩნდებაწიწაკის ხანგრძლივი შენახვის გამო.

კერძებში გამომშრალი წიწაკა თავს იჩენს როგორც ხისტი და სქელი კანი. იგი პრაქტიკულად არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას და ყურადღებას აშორებს თავად კერძს.

ხმელი წიწაკის სარგებელი

ამ წიწაკის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა, რა თქმა უნდა, არის სარგებელი. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ გაშრობის პროცესი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ყველა ვიტამინი, მაკრო და მიკროელემენტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ამ წვნიან ბოსტნეულს. ყოველდღიურ რაციონში მისი დამატებით, მხარს უჭერთ იმუნურ სისტემას, ასევე აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესს ორგანიზმში. ეს ყველაფერი A, PP, C, B ვიტამინების მაღალი შემცველობის, ასევე მაგნიუმის, მანგანუმის, კალციუმის, ფოსფორისა და ნატრიუმის მაღალი შემცველობის წყალობით.

ნუტრიენტების ეს კომბინაცია დადებითად მოქმედებს თმისა და ფრჩხილების ზრდაზე, აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას და აჩქარებს კანისა და ლორწოვანი გარსების რეგენერაციას.

ბულგარული წიწაკის გამოყენება მითითებულია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და კუნთოვანი სისტემის დაავადებებით დაავადებულთათვის. ზოგადად, წიწაკა თითქმის უნივერსალური ბოსტნეულია, რომელიც ხსნის ართრიტს, რადიკულიტს და ნევრალგიასაც კი. ბოსტნეული რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც კბილებისა და ღრძილების გამაგრება სურს.

როგორც ნებისმიერ პროდუქტს, წიწაკას აქვს თავისი უკუჩვენება. არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ასეთი დელიკატესი, თუ გაწუხებთ მაღალი წნევა, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებები, კუჭის გადაჭარბებული მჟავიანობა და ეპილეფსიისადმი მიდრეკილება. გაითვალისწინეთ, რომ წიწაკა ღრუბელივით შთანთქავს სხვადასხვა პესტიციდებს, ამიტომ კარგად გარეცხეთ ჭამის წინ.

ბოსტნეულის მომზადება

გამშრალი წიწაკის რეცეპტის პირველი ნაბიჯი ზამთრისთვის არის ბოსტნეულის არჩევანი. ისინი უნდა იყოს ტკბილი, ხორციანი ნათელი ყვითელი ან წითელი ფერით. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული არ არის ზედმეტად დამწიფებული ან გაფუჭებული - წიწაკა უნდა იყოს მყარი, ნაოჭების გარეშე.

ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ, ამოიღეთ ღეროები და თესლი. მსხვილი წიწაკა იჭრება ოთხად, პატარა - ნახევრად.

უფრო დახვეწილი გემოს მისაღებად, შეგიძლიათ მოაცილოთ კანი. ამ პროცესის გასაადვილებლად, ნაჭრები გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ იგივე რაოდენობა ყინულში. ტემპერატურის ასეთი სხვაობა საშუალებას მოგცემთ ადვილად მოიცილოთ კანი დანის მხოლოდ რამდენიმე მოძრაობით.

შემდეგ, თითოეული ნაჭერი შეზეთილია მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დატოვოთ წიწაკა ცხიმის გარეშე. თუ გსურთ გაზარდოთ ბოსტნეულის გემო და არომატი, მისცეთ მას ორიგინალობა და დახვეწილობა, მაშინ აუცილებლად გამოიყენეთ სანელებლები. საუკეთესო კომბინაცია წიწაკასთან არის რეჰანი, მარჟორამი და დაფქული შავი პილპილის ნაზავი.

წიწაკა მოაყარეთ, მოაყარეთ ნიორი და მსუბუქად მოაყარეთ შაქარი - ასე წიწაკა უკეთ შეყავისფრდება და მომხიბვლელ არომატს შეიძენს.

გაშრობის მეთოდები

თუ ზამთრისთვის სახლში ჩირის მომზადებას აპირებთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ღუმელი. ელექტრო ღუმელები ცნობილია უფრო ერთგვაროვანი და სწრაფი გათბობით. მათთვის, ვინც მუდმივად არის დაკავებული ზამთრისთვის ბოსტნეულის გაშრობაში, ოპტიმალურია შეძენასპეციალური საშრობი. ოღონდ არ ინერვიულოთ, თუ ღუმელი გაზზე მუშაობს - შეგიძლიათ მასში გემრიელი ჩირი წიწაკაც მოამზადოთ.

წიწაკის გაშრობის ოდნავ უფრო რთული გზაა მიკროტალღური ღუმელის გამოყენება. ჯერ ერთი, წიწაკის თითოეული ნაწილის ზომა გაცილებით მცირეა, ვიდრე ღუმელის გამოყენებისას. მეორეც, მიკროტალღურ ღუმელებს არ აქვთ ადეკვატური ვენტილაცია.

პროცესის მახასიათებლები

მომზადებულ ბოსტნეულს აფენენ საცხობ ფირფიტებზე, რომლებიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით ან პერგამენტით. თუ წიწაკა არ არის გახეხილი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ნავების სახით, ისე რომ სანელებლები და ნიორი დარჩეს ბოსტნეულზე. გარდა ამისა, ამ განლაგებით კანი იდეალურად აწითლდება. უჯრები ჩაყარეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

გაშრობის ყველაზე მნიშვნელოვანი პარამეტრი ტემპერატურული რეჟიმის დაცვაა. პირველი საათის ოპტიმალური ტემპერატურაა 70-80 გრადუსი. შემდეგ აწევენ 100-110 გრადუსამდე და წიწაკას აშრობენ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ბოსტნეულსა და ღუმელის კედლებზე ჭარბი ტენიანობის მოსაშორებლად, კარი ოდნავ ღიად შეინახეთ.

წელინახევრიდან ორ საათამდე დამუშავების შემდეგ, წიწაკა უნდა იყოს რბილი და მოქნილი. თუ ასე არ მოხდა, გააცივეთ და გაიმეორეთ გამოცხობის პროცედურა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ხმელი წიწაკა ელექტრო საშრობით მოხარშეთ ცოტა ხანს, მაგრამ უფრო სწორად. ნაჭრები განლაგებულია სპეციალურ ბადეებზე, სადაც მუდმივად აფეთქდება. დიასახლისს მხოლოდ წიწაკის პერიოდულად მორევა სჭირდება, რომ არ დაიწვას და ერთმანეთს არ ეწებება.

წიწაკა იმუშავებს მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე ეტაპად. ნაჭრები,ჩაყარეთ ღრმა თასში, გაათბეთ მაქსიმალურ ძალაზე რამდენჯერმე ხუთი წუთის განმავლობაში. ყოველი ეტაპის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წვენი, თორემ მიიღებთ არა ჩირს, არამედ მოხარშულს. გაიმეორეთ ხუთწუთიანი რუტინა, სანამ ბოსტნეული არ მიაღწევს სასურველ სახეს და კონსისტენციას.

როგორ შევინახოთ?

ხმელი წიწაკის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მაგრამ როგორ შეინახოთ ისინი მთელი ზამთრის განმავლობაში? მცენარეული ზეთი მოვა სამაშველოში - თანაბრად შესაფერისია მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. ნაჭრები ფრთხილად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ ზეთით ისე, რომ მისი დონე ბოსტნეულიდან რამდენიმე სანტიმეტრით მაღლა იყოს. ამრიგად, უზრუნველყოთ ჟანგბადის წვდომის სრული დაბლოკვა, რაც წიწაკას რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნებს. ასევე შენახვის ვადის გასაზრდელად ქილაში შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ძმარი. ბანკები ინახება ცივ ადგილას, რაც მთავარია - მაცივრის განყოფილებაში.

წიწაკის ხმელი რეცეპტები

გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები მარტივი, მაგრამ გემრიელი სალათით? შემდეგ აურიეთ ერთმანეთში რეჰანის ფოთლები, ახალი ან მზეზე გამომშრალი პომიდორი, მოცარელას ნაჭრები და გამხმარი წიწაკის ნაჭრები. დრესინგის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსის, მარილისა და ზეთის კომბინაცია, რომელშიც წიწაკა შენახულია.

მობეზრდა კლასიკური მაკარონი კრემის სოუსით? უბრალოდ მოშუშეთ საქონლის ხორცის ნაჭრები ახალი ხახვთან, პომიდორთან და ხმელ წიწაკასთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით და მოხარშეთ მოხარშული სპაგეტი ამ ფრაით.

დახურვისას

ასე რომ, დღეს მკითხველმა გაიგო ყველაფერი სწორის შესახებხმელი წიწაკა, ასეთი პროდუქტის სარგებლობის შესახებ და ასევე შეავსეს მათი რეცეპტების ყულაბა. ხმელი წიწაკა სხვადასხვა სალათის, პიცის, მაკარონის და მრავალი ხორციანი კერძის შეუცვლელი კომპონენტია. და ის შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენოთ როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი. ამიტომ იზრუნეთ ბლანკების საჭირო მოცულობაზე, რომ საკმარისი იყოს მთელი ზამთრისთვის.