თაფლის ნამცხვარი ქლიავითა და ნიგვზით: ეტაპობრივი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თაფლის ნამცხვარი არის რთული მოსამზადებელი ნამცხვარი და დამსახურებულად პოპულარულია დიდი და მზარდი ტკბილი კბილებით. იგი შედგება რამდენიმე თხელი ნამცხვრისგან, რომელიც დასველებულია სქელ კრემში და ავსებს უგემრიელესი ფენით. დღევანდელ მასალაში შეირჩა თაფლის ნამცხვრის ყველაზე საინტერესო რეცეპტები ქლიავითა და თხილით.

ხაჭოთი

ეს რბილი და გემრიელი ტორტი შესანიშნავია საბავშვო წვეულებისთვის. იგი შედგება რამდენიმე კარგად გამომცხვარი ნამცხვრისგან, გაჟღენთილი არაჟანით და ხაჭოთი. და მასში არსებული თხილი და ჩირი მას განსაკუთრებულ სურნელს აძლევს. თქვენი პატარა ტკბილი კბილის დასამუშავებლად დაგჭირდებათ:

• 360 გრ ფქვილი.
• 100გრ რბილი ხელნაკეთი ხაჭო.
• 450 გ სქელი ცხიმიანი არაჟანი.
• 300 გ ქლიავი.
• 420 გრ თეთრი წვრილი შაქარი (300 ცომში, დანარჩენი კრემისთვის).
• 4 შერჩეული უმი კვერცხი.
• 1,5 ჩ/კ თითო გამაფხვიერებელი და სოდა.
• 4 ს/კ. ლ. ცაცხვის თაფლი.
• ვანილინი და ნიგოზი (გემოვნებით).

თაფლის ნამცხვრის ქლიავის ქლიავის მოსამზადებლად საკმარისი არ არის ყველა საჭირო ინგრედიენტის მარაგი. თანაბრად მნიშვნელოვანია წინასწარ გაეცნოთ მოქმედებების რეკომენდებულ თანმიმდევრობას:

ნაბიჯი 1. ჯერ კვერცხებს ატკბობენ გრანულირებული შაქრით და ურევენ გამაფხვიერებელს, სოდას და თაფლს და შემდეგ ენერგიულად თქვეფა.

ნაბიჯი 2. მიღებული მასა იგზავნება წყლის აბაზანაში და აცხელეთ მიქსერის შეჩერების გარეშე, სანამ მოცულობა გაორმაგდება.

ნაბიჯი 3. ამ ყველაფერს ხელით ზილეთ არაერთხელ გაცრილი ფქვილით და ასველებენ პერგამენტის ნაჭრებს, იქმნება მრგვალი ნამცხვრები.

ნაბიჯი 4. თითოეულ მათგანს აცხობენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, შემდეგ ავლებენ არაჟნის, შაქრის, ვანილისა და ხაჭოს კრემით, აფარებენ დაჭრილი ქლიავი და აფენენ გროვად ერთმანეთზე. ტორტს ზედა და გვერდები ამშვენებს დაჭრილი თხილით და დამსხვრეული ნამცხვრის ნამსხვრევებით. მზა დელიკატესი იგზავნება მაცივარში და მიირთვით მაგიდაზე რამდენიმე საათში.

კაკაოსთან

ეს შოკოლადის თაფლის ნამცხვარი ქლიავისა და კრემისფერი კერძი იქნება ნებისმიერი დღესასწაულის საფირმო კერძი. ის დიდხანს დაამახსოვრდებათ თქვენს სტუმრებს, რომლებსაც აუცილებლად მოუნდებათ მისი რეცეპტის მიღება. ამ საოცარი ტორტის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 600გრ წვრილი ფქვილი.
• 100გრ თეთრი წვრილი შაქარი.
• 2 შერჩეული უმი კვერცხი.
• 2, 5 ს.კ. ლ. უშაქრო მშრალი კაკაო.
• 3 ს.კ. ლ. მსუბუქი თაფლი.
• 1,5 ჩ/კ საცხობი სოდა.
• ¼ კარაქის ჩხირები.
• 2 მწიკვი მარილი.

ეს ყველაფერი საჭირო იქნებამოზილეთ ცომი ნამცხვრებისთვის. კრემის მოსამზადებლად და ნამცხვრის გასაფორმებლად დაგჭირდებათ დამატებითი მარაგი:

• 200 გ ქლიავი ქლიავი.
• 100გრ კაკლის ბირთვი.
• 50გრ თეთრი წვრილი შაქარი.
• 3 უმი კვერცხის გული.
• 1 ჭიქა ძროხის პასტერიზებული რძე.
• 1 ჩ/კ ახალი ლიმონის წვენი.
• 2 ს.კ. ლ. ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილი.
• ¼ კარაქის ჩხირები.

მოქმედებების ალგორითმი:

ნაბიჯი 1. უმი კვერცხს ათქვიფეთ შაქარი და მარილი, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ კარაქი, სოდა და თაფლი.

ნაბიჯი 2. ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში და თბება მცირე ხნით მინიმალურ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ.

ნაბიჯი 3. მოცულობით გაზრდილი მასა ამოღებულია საწვრიდან, გაცივდება და კაკაოს შეფერილობით.

ნაბიჯი 4. ამ ყველაფერს ურევენ ფქვილს და ყოფენ რამდენიმე ნაწილად, რომელთაგან თითოეულს ახვევენ ისე, რომ დაახლოებით ერთი და იგივე წრეები მიიღება.

ნაბიჯი 5. მიღებულ ნამცხვრებს აცხობენ გახურებულ ღუმელში, ავლებენ გულების, შაქრის, რძის, ფქვილისა და კარაქისგან მომზადებულ კრემში, ასხამენ დაჭრილი ქლიავი და აწყობენ ერთმანეთზე. ტორტს ზემოდან ამშვენებს დაჭრილი თხილი და დამსხვრეული ნატეხები. მზა თაფლის ნამცხვარი იგზავნება გაჟღენთისთვის და რამდენიმე საათის შემდეგ მიირთვით სუფრასთან.

გარგარის ჩირით

ხელნაკეთი ნამცხვრების ყველა მოყვარულმა, ვისაც აქვს ნელი გაზქურის ხელთ, უნდა დაწეროს ქვემოთ მოცემული რეცეპტი. თაფლის ნამცხვარი ნიგვზით, ქლიავითა და გარგარის ჩირით ისეთი რბილი და ნაზია, რომ ფაქტიურად დნება პირში. ამის შესამოწმებლად თქვენსაჭიროა:

• 300გრ წვრილი ფქვილი.
• 6 კვერცხი.
• 1 ჭიქა თეთრი შაქარი.
• 5 ს.კ. ლ. მსუბუქი თაფლი.
• 1 ჩ/კ სოდა.

კრემისა და ფენის მოსამზადებლად ქლიავის ჩირის თაფლის ნამცხვარი დაგჭირდებათ:

• 800გრ სქელი ცხიმიანი არაჟანი.
• 100გრ გამხმარი გარგარი, კაკლის მარცვლები და ქლიავი.
• 1 ჭიქა წვრილი შაქარი.

სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. თაფლი და სოდა აურიეთ და გაათბეთ წყლის აბაზანაში ბნელებამდე.

ნაბიჯი 2. მიღებული მასა ფრთხილად შეჰყავთ გრანულირებული შაქრით ათქვეფილ კვერცხში.

ნაბიჯი 3. ამ ყველაფერს ემატება გაცრილი ფქვილი, საფუძვლიანად აურიეთ და 45 წუთში მოხარშული ნელ გაზქურაში "გამოცხობის" რეჟიმში.

ნაბიჯი 4. შემწვარი ბისკვიტი მთლიანად გაცივდება და ტორტის სამ ფენად იჭრება.

ნაბიჯი 5. თითოეულ მათგანს ასხამენ არაჟნისა და შაქრისგან შემდგარ ნაღს, ასხამენ ჩირს და თხილს და შემდეგ აწყობენ ერთმანეთზე. მომზადებული ნამცხვარი მორთულია საკუთარი გემოვნებით და ტოვებს დასველებას.

კრემით

ტრადიციული რუსული ტკბილეულის მცოდნეებმა უნდა გაითვალისწინონ კიდევ ერთი არც თუ ისე რთული თაფლის რეცეპტი. ტორტი ქლიავის, თხილით და კრემისებური არაჟნით იქნება ღირსეული შემცვლელი მაღაზიაში ნაყიდი კოლეგებისთვის და წარმატებით მოერგება ოჯახის მენიუს. საკუთარ სახლში გამოსაცხობად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გრ თეთრი საცხობი ფქვილი.
• 150გრ მძიმე კრემი.
• 500გრ სქელი არაჟანი.
• 300გრ თეთრიშაქარი.
• 200 გრ ქლიავი.
• 5 უმი შერჩეული კვერცხი.
• 1 ჭიქა დაჭრილი თხილი.
• 3 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი.
• 1,5 ჩ/კ სოდა.

ინსტრუქცია:

ნაბიჯი 1. კვერცხებს ამუშავებენ მიქსერით, თანდათან უმატებენ შაქარს და თაფლს.

ნაბიჯი 2. ამ ყველაფერს ურევენ სოდას და გაცრილ ფქვილს, ნაწილებად ყოფენ და რამდენიმე მრგვალ ნამცხვრად აცხობენ.

ნაბიჯი 3. თითოეულ მათგანს გულუხვად ასხამენ კრემით, რომელიც შედგება არაჟნითა და შაქრით ათქვეფილი კრემისგან, მოასხით ქლიავითა და თხილით, შემდეგ კი ერთმანეთზე დაწყობილი. მზა ნამცხვარი დეკორირებულია თქვენი შეხედულებისამებრ და იგზავნება გაჟღენთისთვის.

მოხარშული შესქელებული რძით

ეს ტკბილი თაფლის ნამცხვარი ქლიავითა და თხილით შედარებით მაღალკალორიულია. ამიტომ, ის უნდა მომზადდეს მხოლოდ მათთვის, ვისაც ჭარბი წონის პრობლემა არ აქვს. ამ ნოყიერი ნამცხვრის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 100გრ სქელი ცხიმიანი არაჟანი.
• 230 გრ ფქვილი.
• 120 გრ კაკლის ბირთვი.
• 200გრ თეთრი შაქარი.
• 1 შეკვრა კარაქი.
• 3 კვერცხი.
• 4 ს/კ. ლ. ძვირფასო.
• ½ ჩ/კ ძმრით ჩამქრალი სოდა.

ნამცხვრების დასატენად ტკბილი კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400გ მოხარშული შესქელებული რძე.
• 300 გრ თითო ქლიავი და კარაქი.

სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. კვერცხებს ავთქვიფოთ შაქარი და ზემოდან ვასხამთ ცხელ გამდნარ კარაქს.

ნაბიჯი 2. Ყველაფერი ესაურიეთ არაჟანი, გახეხილი სოდა, თაფლი, დაჭრილი თხილი და ფქვილი და შემდეგ გაყავით რამდენიმე ნაწილად და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ნაბიჯი 3. მზა ნამცხვრებს მთლიანად აცივებენ, ავლებენ მოხარშული შესქელებული რძით ათქვეფილი რბილი კარაქის კრემით, ასხამენ დაჭრილი ქლიავი და აწყობენ ერთმანეთზე. მიღებული ნამცხვარი მორთულია თქვენი გემოვნებით და დატოვეთ დასატენად.

კარაქით და არაჟანით

ეს უგემრიელესი თაფლის ნამცხვარი ქლიავითა და ნიგოზით შესანიშნავი დამატება იქნება ოჯახური ჩაის წვეულებისთვის. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 350გრ წვრილი ფქვილი.
• 150 გრ თაფლი.
• 100გრ თეთრი შაქარი.
• 3 კვერცხი.
• 1,5 ჩ/კ ძმრით ჩამქრალი სოდა.
• ½ შეკვრა რბილი კარაქი.

სქელი კრემის და ტკბილი შიგთავსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 120 გრ კაკლის ბირთვი.
• 200 გრ ქლიავი.
• 1 გული.
• 1 შეკვრა კარაქი.
• 1, 5 ჭიქა არაჟანი.
• ½ ჭიქა შაქარი.
• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი.
• ვანილინი.

როგორ მოვამზადოთ:

ნაბიჯი 1. კვერცხები ათქვიფეთ, ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი, თაფლი და რბილი კარაქი.

ნაბიჯი 2. მიღებულ მასას აცხელებენ წყლის აბაზანაში, შემდეგ გადმოიღებენ გაზქურიდან და უმატებენ ჩამქრალ სოდას.

ნაბიჯი 3. ეს ყველაფერი ფქვილით მოზილეთ, ნამცხვრების სახით მორთული და ზომიერ ტემპერატურაზე გამომცხვარი.

ნაბიჯი 4. თაფლის ნამცხვრის მზა ბაზა შეზეთილია კრემით, რომელიც შედგებავანილინისგან, შაქრისგან, არაჟანისგან, ფქვილისგან, ყვითლისა და კარაქისგან, გაჟღენთილი ქლიავითა და თხილით. ასე დამუშავებულ ნამცხვრებს აწყობენ ერთმანეთზე, აფორმებენ საკუთარი გემოვნებით და ტოვებენ დასატენად.

კეფირით

ეს რბილი თაფლის ნამცხვარი ქლივით და არაჟნით დააფასებენ ბისკვიტის გამოცხობის მოყვარულებს. საჰაერო ნამცხვრები, ტკბილი გაჟღენთილი და დამატებული ხმელი ხილით, მზადდება კეფირის ცომისგან, რაც ნიშნავს, რომ ისინი ასევე ჯანმრთელი აღმოჩნდებიან. ამ ნამცხვრის დამოუკიდებლად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ფქვილი.
• 2 ჭიქა ახალი იოგურტი.
• 2 ჭიქა შაქარი.
• 2 უმი შერჩეული კვერცხი.
• 1 ჩ/კ ძმრით ჩამქრალი სოდა.
• 2 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი.

ნაღების ათქვისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად დაგჭირდებათ:

• 150გრ შაქრის ფხვნილი.
• 800გრ სქელი ცხიმიანი არაჟანი.
• 100 გრ ქლიავი.
• 50გრ შავი შოკოლადი.
• 1 მუჭა თხილი.

ტორტის დამზადების პროცესი შედგება რამდენიმე მარტივი ეტაპისგან, რომელიც უნდა შესრულდეს მკაცრი თანმიმდევრობით:

ნაბიჯი 1. ახალ კვერცხს ათქვიფეთ არსებული შაქრის ნახევარი, შემდეგ ავსებენ კეფირს და ტკბილი ქვიშის ნარჩენებს.

ნაბიჯი 2. ამ ყველაფერს ურევენ თაფლს, დაფქულ სოდას და ფქვილს, ნაწილებად ყოფენ და წინასწარ გახურებულ ღუმელში აცხობენ.

ნაბიჯი 3. მიღებულ ნამცხვრებს გულუხვად ასხამენ არაჟნისა და შაქრის ფხვნილისგან დამზადებული კრემით, ავლებენ თხილს და ქლიავს, შემდეგ აწყობენ ერთმანეთზე და ასხამენ გამდნარ შოკოლადს.

მზადაანამცხვრები

მათ ვისაც უყვარს თაფლის ნამცხვარი ქლიავისა და თხილით, მაგრამ დიდ დროს ვერ ატარებს მის გამოცხობაზე, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოს ასეთი ტორტის მომზადების ექსპრეს ვარიანტს. გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გ სქელი ახალი არაჟანი (25%).
• 200 გრ ქლიავი.
• 250 გრ კაკლის ბირთვი.
• 1 ჭიქა თეთრი შაქარი.
• 5 თაფლის ნამცხვარი.
• 3 ს.კ. ლ. ტკბილი ფხვნილი.

მომზადება ძალიან მარტივად:

ნაბიჯი 1. თითოეული ნამცხვარი გამოთავისუფლდება ქარხნული შეფუთვიდან და შემდეგ ასხურება არაჟნის, გრანულირებული შაქრის და ფხვნილისგან ათქვეფილი კრემით.

ნაბიჯი 2. ამის შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ქლიავი და დაქუცმაცებული თხილი, დააწყობენ ერთმანეთზე და აფორმებენ თქვენი გემოვნებით. მიღებული ნამცხვარი ტოვებს გაჟღენთვას და მიირთვით რამდენიმე საათის შემდეგ.

შედედებული რძით

ეს წვნიანი ფენოვანი თაფლის ნამცხვარი ქლიავით დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს თქვენს მენიუში. ის იმდენად მრავალმხრივია, რომ სურვილის შემთხვევაში გახდება არა მხოლოდ სასიამოვნო დანამატი ოჯახური შეხვედრებისთვის, არამედ სადღესასწაულო დღესასწაულის ნამდვილი გაფორმებაც. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 150გრ თეთრი შაქარი.
• 350გრ წვრილი ფქვილი.
• 3 კვერცხი.
• ½ კარაქის ჩხირები.
• 5 ს.კ. ლ. ცაცხვის თაფლი.
• 1 ჩ/კ სოდა.

ნაღების ათქვისა და მზა თაფლის ნამცხვრის ქლიავის ქლიავის გასაფორმებლად დაგჭირდებათ:

• 400გრ ჩვეულებრივი შესქელებული რძე.
• 300გრ არაჟანი (25%).
• 300 გ ქლიავი.
• 200 გრ კაკლის ბირთვი.
• ¾ შეკვრა კარაქი.
• ვანილინი.

მეტი მოხერხებულობისთვის, მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე მარტივ ნაბიჯად, ერთმანეთის შეცვლა:

ნაბიჯი 1. თაფლი და კარაქი აურიეთ ღრმა ჭურჭელში და აცხელეთ წყლის აბაზანაში, არ დაგავიწყდეთ შაქრით ათქვეფილი კვერცხის დამატება.

ნაბიჯი 2. ამ ყველაფერს ამუშავებენ სათქვეფით, შემდეგ ურევენ სოდასა და ჟანგბადით სავსე ფქვილს.

ნაბიჯი 3. მზა ცომიდან რამდენიმე თხელი ნამცხვარი ცხვება და ოდნავ გაცივდება.

ნაბიჯი 4. თითოეულ მათგანს გულუხვად ასხამენ შედედებული რძის, ვანილინის, არაჟნისა და კარაქისგან დამზადებული კრემით, ასხამენ თხილს და ქლიავს, შემდეგ აწყობენ ერთმანეთზე. მიღებული ნამცხვარი თქვენი გემოვნებით მორთეთ და რამდენიმე საათით აჩერებთ შესადუღებლად.

ღვინით

ეს უგემრიელესი თაფლის ნამცხვარი ქლიავით სურნელოვანი შიგთავსით და ნაზი სქელი კრემით დიდხანს დაამახსოვრდებათ ყველას, ვინც ერთხელ მაინც გასინჯავს მას. ამ ნამცხვრის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 3 კვერცხი.
• ½ ჭიქა რბილი კარაქი.
• ½ ჭიქა შაქარი.
• 1/3 ჭიქა თაფლი.
• 3 ჭიქა ფქვილი.
• 1 ჩ/კ სოდა.
• 1 მწიკვი მარილი.

კრემისა და ტოპინგების მოსამზადებლად ხელთ უნდა გქონდეთ:

• 900გრ ცხიმიანი არაჟანი.
• 30 ქლიავი.
• 1 ლიმონი.
• 1, 5 ჭიქა თეთრი შაქარი.
• 1 ჭიქა დაჭრილი თხილი.
• ½ ჭიქა წითელიღვინო.
• ვანილინი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

ნაბიჯი 1. როგორც ყველა წინა შემთხვევაში, ლოგიკურია პროცესის დაწყება ცომის მოზელვით. ამისათვის კვერცხი, შაქარი, კარაქი, მარილი და თაფლი აურიეთ ღრმა თასში და გაათბეთ წყლის აბაზანაში.

ნაბიჯი 2. მიღებულ თხევად მასას გადმოდგით ცეცხლიდან და უმატებენ სოდას.

ნაბიჯი 3. ამ ყველაფერს საფუძვლიანად ურევენ ჟანგბადის შემცველ ფქვილს და ნაწილებად ყოფენ.

ნაბიჯი 4. თითოეულ მათგანს თხელ ფენად ახვევენ, აფენენ ტაფაზე და აცხობენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ნაბიჯი 5. შემწვარ ნამცხვრებს გულუხვად ასხამენ არაჟნის, ვანილინის, შაქრისა და ლიმონის წვენისგან გამოთქვეფილი კრემით, ასხამენ დაქუცმაცებულ თხილს, ავსებენ თბილ წითელ ღვინოში გაჟღენთილი დაჭრილი ქლიავი და ერთმანეთზე დაწყობილი. მზა ნამცხვარს აფორმებთ თქვენი გემოვნებით და აჩერებთ რამდენიმე საათის განმავლობაში დასატენად. სუფრაზე მიტანის წინ იჭრება ნაწილებად და დნება ლამაზ თეფშებზე.

შემდგომის ნაცვლად

ჩვენ შევარჩიეთ ყველაზე საინტერესო და ამავდროულად არც ისე რთული მოსამზადებელი ნამცხვრები. ძალიან საინტერესოა თაფლის ცომის, ქლიავის, თხილისა და ნაზი კრემის კომბინაცია, თავად დესერტი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ნოყიერიც არის. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ასეთი ნამცხვრები არა მხოლოდ ნამცხვრების ნამცხვრებით, არამედ შოკოლადის ყინულით. თაფლზე დაფუძნებული ცომი კი შესანიშნავი ვარიანტია ხვეული ნამცხვრების დასამზადებლად, რომლითაც ბავშვები აუცილებლად აღფრთოვანდებიან. მთავარია ფიგურების ელემენტების ამოჭრა სანამ ნამცხვრები ჯერ კიდევ თბილია,გაციების შემდეგ ისინი იშლება.