თაფლის ნამცხვარი: რეცეპტი, ინგრედიენტები, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თაფლის ნამცხვარი ათწლეულების განმავლობაში ძალიან პოპულარულია. ამ საყვარელ დელიკატესს აქვს თაფლის უგემრიელესი არომატი, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის დელიკატურ შიგთავსს და დელიკატურ ნამცხვრებს. ყველა საკონდიტრო ნაწარმს არ შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს უნიკალურ თაფლის ნამცხვარს.

რამდენიმე სიტყვა დესერტის შესახებ

თუმცა, ამ დესერტის მომზადების პროცესი, რა თქმა უნდა, ადვილი არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, ამას დიდი დრო და ძალისხმევა სჭირდება. მაგრამ თუ თქვენ ნამდვილად გსურთ მიირთვათ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი ასეთი დელიკატესით, თაფლის ნამცხვრის მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ. ასევე გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი, სურნელოვანი და მადისაღმძვრელი. შეეცადეთ მოამზადოთ თაფლის ნამცხვარი სახლში და შედეგი ნამდვილად გაგიკვირდებათ. უფრო მეტიც, ასეთი დელიკატესი საკუთარი ხელით საკმაოდ სწრაფად შეგიძლიათ და თავად პროცესი სულაც არ არის შრომატევადი.

საჭირო ინგრედიენტები

თუ გსურთ მოამზადოთ თქვენი საყვარელი კერძი, რათა გაახაროთ თქვენი ოჯახი ფინჯანი ჩაისთვის, გამოიყენეთ კლასიკური თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი. ამისთვისეს კულინარიული შედევრი მინიმალურ ძალისხმევას და ინგრედიენტების ძალიან მცირე კომპლექტს მოითხოვს.

ასე რომ მოემზადე:

• 2 კვერცხი;
• 100გრ მარგარინი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 2 ს/კ თაფლი;
• 0.6 კგ ფქვილი;
• ჩაის კოვზი სოდა.

და კრემისთვის აიღეთ 0,4 კგ არაჟანი 20-25% ცხიმიანი და 150 გრ შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ თაფლის ნამცხვარი

ნაბიჯი 1. პირველი ნაბიჯი არის ფუტკრის პროდუქტის მომზადება შემდგომი შერევისთვის, ამისათვის ის უნდა დარბილდეს. როგორ გავადნოთ თაფლი? ამ მიზნით უმჯობესია გამოიყენოთ წყლის აბაზანა. მოაყარეთ თაფლი, მიიყვანეთ თხევად კონსისტენციამდე, შემდეგ დაუმატეთ მარგარინი და შაქარი.

ნაბიჯი 2. ცალკე თასში ავთქვიფოთ კვერცხები საფუძვლიანად. ამისათვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მიქსერი ან ბლენდერი, მაგრამ ასეთი მოწყობილობების არარსებობის შემთხვევაში, ჩვეულებრივი ათქვეფილი გამოდგება. ნაზად ჩაყარეთ ათქვეფილი კვერცხები თაფლის ნარევში, მუდმივად ურიეთ.

ნაბიჯი 3. შედეგად უნდა მიიღოთ საკმაოდ ელასტიური ერთგვაროვანი მასა. დაუმატეთ მომზადებული სოდა, გამუდმებით ურიეთ. შეამჩნევთ, რომ ნარევი იწყებს ქაფს.

ნაბიჯი 4. ახლა ამოიღეთ მასა წყლის აბაზანიდან და თანდათან დაამატეთ მასში გაცრილი ფქვილი. თქვენ უნდა მიიღოთ მაგარი, ოდნავ წებოვანი ცომი. გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად.

ნაბიჯი 5. ცომის თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ 5 მმ სისქის ფენად. შემდეგ მიღებული ნამცხვრები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელზეც დაფარულიასაკონდიტრო ქაღალდი. ეცადეთ, ცომი მთელ ზედაპირზე გაანაწილოთ ისე, რომ გემბანი მთლიანად დაიხუროს.

ნაბიჯი 6. ბლანკები გააგზავნეთ 250 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენი ღუმელი არასაკმარისია, შეგიძლიათ გაზარდოთ გამოცხობის დრო.

ნაბიჯი 7. ამასობაში თქვენი ნამცხვრები ღუმელში დნება, დაიწყეთ კრემის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ არაჟანი შაქარს და კარგად ათქვიფეთ, სანამ ყველა კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

მეორე ეტაპი

ნაბიჯი 8. ცხელი გამომცხვარი ნამცხვარი გახადეთ გლუვი კიდეების მოჭრით. შემდეგ დაელოდეთ სანამ ოდნავ გაცივდება და გულუხვად წაუსვით თქვენს მიერ მომზადებული კრემი. ზემოდან გადაუსვით მეორე ორცხობილა და ისიც კარგად წაუსვით.

კექსი შეიძლება შედგებოდეს მხოლოდ ორი ფენისგან. და თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მაღალი, აყვავებული პროდუქტები. ამისათვის უბრალოდ დაჭერით ნამცხვრები რამდენიმე ნაწილად. გამოცხობის დარჩენილი ნარჩენები გახეხეთ და მოაყარეთ ჩამოყალიბებული ბლანკები.

სხვათა შორის, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ თაფლის ნამცხვრების რეცეპტი შეავსოთ ნიგვზით ან ნებისმიერი სხვა სიკეთით. მათი დამატება ძალიან მარტივია: თქვენ უბრალოდ უნდა გახეხოთ და კრემის თითოეულ ფენას მოაყაროთ ნამცხვრები. ასე რომ თქვენ მიიღებთ ძალიან გემრიელ თაფლის ნამცხვრებს ნიგვზით.

ნაბიჯი 9. ახლა რჩება მხოლოდ დესერტის შენახვა მაცივარში რამდენიმე საათით, ან კიდევ უკეთესი მთელი ღამის განმავლობაში, რათა პროდუქტი კარგად გაჟღენთილი იყოს არაჟნით და კიდევ უფრო ნაზი გახდეს.

დასკვნის სახითდაჭერით სამუშაო ნაწილი სწორ ნაწილებად და მიირთვით. მზა სურნელოვანი ნამცხვრები ნამდვილად გაგაოცებთ თავიანთი შეუდარებელი გემოთი და დელიკატური სტრუქტურით.

მომზადების მეორე ვარიანტი

სინამდვილეში, არსებობს მრავალი გზა ასეთი კულინარიული შედევრის შესაქმნელად და თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია. ასე რომ, ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი არის თაფლის ნამცხვრის რეცეპტი კარამელისა და ფორთოხლის ცედრა. ასეთ დესერტს აქვს დახვეწილი, გემრიელი გემო, ნაზი ტექსტურა და პიკანტური არომატი.

რა მოვამზადო

საჭირო ინგრედიენტები თაფლის ნამცხვრისთვის:

• 3 კვერცხი;
• ჩაის კოვზი სოდა;
• 100 გრ თაფლი;
• იგივე რაოდენობის ფქვილი;
• 80გრ შაქარი.

კრემისთვის მოამზადეთ:

• 0.4ლ რძე;
• 150გრ შაქარი;
• 200გრ კარაქი;
• 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ჩაის კოვზი ვანილი.

და კარამელის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ფორთოხალი;
• 100გრ ნებისმიერი შოკოლადი;
• 150 გრ შაქარი.

მიიღებთ 6-7 უგემრიელეს თაფლის ნამცხვრებს მითითებული რაოდენობით პროდუქტებიდან.

როგორ მოვამზადოთ

ყველაზე მოსახერხებელია პროცესის დაწყება კარამელით. სწორედ ის გახდება ნამცხვრების მთავარი დეკორაცია და ერთგვარი გამორჩევა, რაც მათ ციტრუსის დახვეწილ გემოს მისცემს.

ასე რომ, პირველი ნაბიჯი არის ფორთოხლის ცედრა და დაჭერით თხელ ზოლებად. შემდეგ ხილიდან უნდა გამოწუროთ მაქსიმალური რაოდენობა, შემდეგ შეურიოთ დაჭრილი კანი დაშაქარი. ეს ნარევი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე მაქსიმალური სიმძლავრით, შემდეგ შეამციროთ ცეცხლი და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ მასა.

შედეგად, ეს ნარევი ჩვეულებრივი კარამელის მსგავსი გახდება. მას შემდეგ რაც სასურველ კონსისტენციას მიაღწევთ, ტაფა უნდა მოათავსოთ კუთხით.

ძალიან მნიშვნელოვანია კარამელისა და დაშაქრული ხილის გამოყოფა. ერთი ნაწილი ხომ კრემისთვის არის საჭირო, მეორე კი დეკორაციისთვის.

ამასობაში, სანამ თქვენი კარამელი ღუმელზე იწურება, უმჯობესია დრო არ დაკარგოთ და მომავალი ნამცხვრებისთვის ცომის მომზადება დაიწყოთ. ამისათვის უპირველეს ყოვლისა, გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან და მოათავსეთ სხვადასხვა ჭურჭელში. პირველი ნაწილი შაქართან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით ან სათქვეფით, სანამ მასა არ მიიღებს ლამაზ ლიმონის ფერს.

მასის დამუშავების შეწყვეტის გარეშე დაამატეთ მას თხევადი ფუტკრის პროდუქტი. როგორ გავადნოთ თაფლი? უბრალოდ მოათავსეთ წყლის აბაზანაში რამდენიმე წუთით ან მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამით. ფქვილი გავურიოთ ყვითელ მასას და დავამატოთ სოდა. ყველა ინგრედიენტი რაც შეიძლება საფუძვლიანად უნდა ავურიოთ, უმჯობესია მიქსერით ისე, რომ არც ერთი ნაჭერი არ დარჩეს.

იმისთვის, რომ ნამცხვარი მართლაც ნაზი და გემრიელი იყოს, ძალიან მნიშვნელოვანია ცილების სწორად დამუშავება: ათქვიფეთ თოვლის თეთრი მკვრივი ქაფის კონსისტენციამდე. ამ ფორმით, ისინი უნდა გაიგზავნოს იოლების ნარევში, დაუმატოთ მცირე ულუფებით.

დააფარეთ საკონდიტრო საცხობი ჭურჭელიქაღალდი. მოხარშული ცომი აქ ნაზად დაასხით, თანაბრად გაანაწილეთ. მხოლოდ ამ პროცესში ეცადეთ მასაზე ძლიერად არ დააჭიროთ, რომ მომავალი ნამცხვრები არ ჩამოვარდეს.

ფორმა სამუშაო ნაწილთან ერთად გააგზავნეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-12 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც გამომცხვარი ნამცხვარი გაგრილდება, ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტად.

ახლა საქმე კრემზეა. მაგრამ ამ ეტაპზე თქვენ ნამდვილად არ უნდა შეგექმნათ სირთულეები.

რძე გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ერთი ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, ხოლო მეორეში დაასხით გაცრილი ფქვილი. როცა რძე გაზქურაზე ადუღდება, მეორე ნაწილი გაუგზავნეთ მას და განაგრძეთ დუღილი, სანამ არ გახდება სქელი. როგორც წესი, ამას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება. მომზადებული მასა გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და კარგად ათქვიფეთ.

ფუმფულა ნარევს დაუმატეთ ვანილინი და წინასწარ მომზადებული კარამელი. განაგრძეთ თქვეფა ნებისმიერი სიმსივნის დაშლისას. შემდეგ კრემში გააგზავნეთ რბილი კარაქი და შაქარი ყავის საფქვავში.

ფორმირება და წარდგენა

გაციებული ნამცხვარი დავჭრათ ნაწილებად და უხვად წავუსვათ მომზადებული კრემი. ასე ჩამოყალიბებული ნამცხვრები 15-20 წუთით გააგზავნეთ მაცივარში. ამასობაში მომზადებული შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში, რომელიც სუფრაზე მიტანის წინ დასჭირდება დესერტს. დაასრულეთ თაფლის ნამცხვრების ზემოდან დარჩენილი კარამელით.