თაფლის ნამცხვარი არაჟნით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დელიკატური და ჰაეროვანი ტორტი "თაფლის ნამცხვარი" არაჟნით და გემოთი თაფლის საოცარი ელფერით - დელიკატესი, რომელიც ბავშვობიდან აბსოლუტურად ყველასთვის ცნობილია. ახლა ეს კერძი თითქმის ყველა მაღაზიაშია, ხოლო დესერტის ასორტიმენტმა შეიძლება გააოცოს თავისი მრავალფეროვნებით.

მაგრამ სახლში დამზადებული "თაფლის ნამცხვარი", საკუთარი ხელით მომზადებული, უბრალოდ შეუძლებელია არაფრით ჩანაცვლება. თქვენს სამზარეულოში რამდენიმე საათის მუშაობის შემდეგ, შეგიძლიათ გააკეთოთ წარმოუდგენლად გემრიელი, რბილი, კარგად გაჟღენთილი ნამცხვარი ყველაზე ნაზი კრემით, რომელსაც მაღაზიაში ნაყიდი დესერტი ვერ შეედრება.

რამდენიმე სიტყვა ცნობილი გემრიელობის შესახებ

ცნობილი კერძის შექმნა ნიჭიერი რუსი კონდიტერის დამსახურებაა, რომელიც რამდენიმე საუკუნის წინ იმპერიულ კარზე მსახურობდა. ამდენი წელია არაჟნით თაფლის ნამცხვრის ორიგინალურმა რეცეპტმა მრავალი ცვლილება განიცადა, მხოლოდ თაფლის ელფერი უცვლელი დარჩა, რაც ამ დელიკატესისთვის დამახასიათებელი თვისებაა.

ბევრი კულინარიული ექსპერიმენტის დროს, უმეტესწილად, დესერტის შიგთავსი შეიცვალა. დელიკატური კრემის გაჟღენთვა, გამდნარი შოკოლადის ან შედედებული რძის ფენა,შემავსებელი ქლიავის ან კენკრის სახით - ეს ყველაფერი არის ყველა სახის დელიკატესების მცირე ნაწილი ხრაშუნა თაფლის ნამცხვრებით. მაგრამ კლასიკური „თაფლის ნამცხვარი“არაჟნით დამსახურებულად ითვლება ყველაზე გემრიელად და მარტივად მოსამზადებლად.

ფუნქციები

ამ დესერტის ცომი მოხარშული წყლის აბაზანაში. ამიტომაც ბევრი შეფ-მზარეული ამ ნამცხვრის კრემს უწოდებს. მის მოსამზადებლად ჯერ ყველა პროდუქტი მაცივრიდან უნდა მიიღოთ.

წურვისას ძალიან მნიშვნელოვანია მივაღწიოთ საკმაოდ რბილი და ოდნავ წებოვანი კონსისტენციის მიღებას, ანუ ფქვილი უნდა დავამატოთ მცირე ულუფებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეიძლება დასრულდეს ზედმეტად მჭიდრო ცომი, რომელიც კარგად არ ამოდის გამოცხობის დროს. სხვათა შორის, აუცილებელია მასის თხლად გაბრტყელება, რადგან ღუმელში საგრძნობლად მოიმატებს მოცულობაში.

სწორად მომზადებისას ცომი არის ძალიან წებოვანი, რბილი და არც თუ ისე ელასტიური, რის გამოც მისი შემთხვევით გახეხვის შანსი დიდია. ამიტომ ასეთ მასასთან მუშაობისას საჭიროა მუდმივად ფქვილის გამოყენება. ყველაზე მოსახერხებელია შემოგლეჯილი ფენის ფრთხილად შემოხვევა საცხობ ფირფიტაზე და გადატანა მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე.

რეკომენდაციები

ცომის მოსამზადებლად საჭირო წყლის აბაზანის აშენებისას გახსოვდეთ ერთი მნიშვნელოვანი წესი. სანამ კვერცხის ნარევს მოათავსებთ მომზადებულ სტრუქტურაზე, ქვედა ჭურჭელში არსებული სითხე უნდა ადუღდეს.

ზოგადად, დესერტის მომზადების პროცესი სრულიად მარტივია და თქვენს შესაძლებლობებში ეჭვი ნამდვილად არ უნდა შეგეპაროთ, მით უმეტეს, რომ თაფლის ნამცხვრის მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ.არაჟანი (დესერტის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში). ასე რომ, თქვენ გაეცნობით სახლში ასეთი გემრიელი და სურნელოვანი კერძის შექმნის ყველა სირთულეს.

ამ რეცეპტის მიხედვით, „თაფლის ნამცხვარი“არაჟნით ზღაპრული და ფუმფულა გამოვა მათთვისაც, ვინც ამ წუთამდე ნამცხვრებით არასდროს შეხებია.

აუცილებელი კომპონენტები

პირველ რიგში, ღირს იმის თქმა, რომ ამ ნამცხვრის ნამცხვრები ღუმელში უნდა გამოაცხოთ. არც მოსახერხებელი პურის მწარმოებელი და არც თანამედროვე მულტიქუერი არ შეუძლია სრულად ჩაანაცვლოს მარტივი ღუმელი. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ კლასიკური "თაფლის ნამცხვრის" ნამცხვრები ოდნავ უნდა იყოს გამხმარი და ამ ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია მხოლოდ ღუმელში. დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 2 საათი თავისუფალი დრო.

რაც შეეხება აუცილებელ პროდუქტებს, ტესტირებისთვის დაგჭირდებათ:

• 0.6 კგ ფქვილი;
• 4 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 2 კვერცხი;
• ჭიქა შაქარი;
• ჩაის კოვზი სოდა;
• 50გრ კარაქი.

ხოლო ტორტის გაჟღენთისთვის მოამზადეთ:

• 0, 5 კგ არაჟანი 20% ცხიმიანი;
• ჭიქა შაქარი.

როგორც ხედავთ, ყველა პროდუქტი საკმაოდ მარტივია და რა თქმა უნდა ყველასთვის ხელმისაწვდომი. ჩვეულებრივ, ინგრედიენტების ასეთი ნაკრები ყველა სამზარეულოში გვხვდება.

თუ მარაგში მხოლოდ სქელი თაფლი გაქვთ, სასურველია ნამცხვრის მომზადებამდე ოდნავ გაათბოთ. საკმარისად ადვილია ამისთვისფუტკრის პროდუქტის ქილა მოათავსეთ ცხელ წყალში.

ეტაპობრივი რეცეპტი "თაფლის ნამცხვარი" არაჟნით

ნაბიჯი 1. ასე რომ, უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა გულმოდგინედ ავთქვიფოთ კვერცხები, დაუმატოთ შაქარი, სტაბილური, მოცულობითი თოვლის თეთრი ქაფის კონსისტენციამდე. სხვათა შორის, უმჯობესია ეს მასა დაუყონებლივ დაამუშავოთ კონტეინერში, რომელშიც აპირებთ მომავალი ნამცხვრის ცომის მოხარშვას. დაუმატეთ რბილი ან გამდნარი კარაქი, მჟავე თაფლი და სოდა. სხვათა შორის, თქვენ არ გჭირდებათ მისი ჩაქრობა.

ნაბიჯი 2. ახლა დროა ავაშენოთ წყლის აბაზანა: შეავსეთ დიდი ქვაბი ჩვეულებრივი წყლით, შეგიძლიათ ისიც კი გაატაროთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ კონტეინერი მომზადებული ნარევით ზემოდან. ამასობაში თაფლის მასა გაზქურაზე დაიწურება, არ დაგავიწყდეთ მისი გამუდმებით მორევა. ცომი უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ მოცულობა არ მოიმატებს და არ გამუქდება. როცა სასურველ შედეგს მიაღწევთ, ნარევი აბაზანიდან ამოიღეთ და ოდნავ გაგრილდება.

ნაბიჯი 3. ფრთხილად გაწურეთ მომზადებული ფქვილი და დაასხით დაახლოებით მესამედი მოხარშულ მასაში. აუცილებელია მისი მცირე ულუფებით დამატება, რათა მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი, ყოველგვარი შედედებისა და სიმსივნის გარეშე. სწორად მომზადებულ მასას აქვს თხევადი კონსისტენცია, სასიამოვნო თაფლის არომატი და მდიდარი გემო.

ნაბიჯი 4. დარჩენილი ფქვილი დაასხით სამუშაო ზედაპირზე და მისგან ჩამოაყალიბეთ ერთგვარი ბორცვი, რომლის თავზე უნდა გააკეთოთ პატარა ჩაღრმავება. შემდეგცომი ოდნავ შესქელდება, გააგზავნეთ მომზადებულ სტრუქტურაში. ახლა ნაზად მოზილეთ ნამცხვრების საფუძველი ხელით - საკმაოდ რბილი და ელასტიური უნდა იყოს.

ხელით მოზილეული ცომი გავყოთ 8-9 ნაწილად, რომელთაგან თითოეული უნდა გავაბრტყელოთ ბურთულად. ამ ფორმით მზა ბლანკები გააცივეთ, წინასწარ გადააფარეთ პოლიეთილენით ან პირსახოცით.

საცხობი ბაზა

ნაბიჯი 5. მას შემდეგ, რაც ცომი კარგად გაგრილდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომავალი ორცხობილების გაბრტყელება. ერთი ბურთიდან ფენა გამოვა. შეგიძლიათ ნამცხვრებს სასურველი ფორმა მისცეთ გაბრტყელებისთანავე ან გამოცხობის შემდეგ. ოღონდ ორივე შემთხვევაში არ იჩქაროთ ტრიმენტების გადაგდება - ისინი აუცილებლად გამოგადგებათ მზა „თაფლის ნამცხვრის“არაჟნით გასაფორმებლად.

ნაბიჯი 6. საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქის ნაჭერი და დააფარეთ პერგამენტი. გადმოვიღოთ ნამცხვრები აქ და გავაგზავნეთ 180 გრადუსზე გამოსაცხობად. ფაქტიურად რამდენიმე წუთი იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ ნამცხვრები გამოაცხონ და შეიძინონ სასურველი ტექსტურა.

თუ ტორტილას გაბრტყელებისას არ მოაჭრით, გააკეთეთ ღუმელიდან გამოტანისთანავე. ბოლოს და ბოლოს, ნამცხვრების გაციების შემდეგ, ისინი ძალიან იშლება და იშლება. და ღვეზელები დაფქვით ნაღმტყორცნებში, როლიკებით ან სამზარეულოს ჩაქუჩით.

კრემის მომზადება ტორტისთვის

ნაბიჯი 7. აქ ყველაფერი ძალიან მარტივი და მარტივია. არაჟნის მოსამზადებლად, უბრალოდ ათქვიფეთ მომზადებული პროდუქტების ნარევი. Სხვა სიტყვებით,ღრმა ჭურჭელში აურიეთ არაჟანი და შაქარი, შემდეგ ინტენსიურად დაამუშავეთ მასა მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით.

შეეცადეთ არ დაამატოთ მთელი შაქარი ნარევს ერთდროულად: გაყავით რამდენიმე პატარა ნაწილად. როგორც წესი, აყვავებული, ჰაეროვანი ტექსტურის მისაღებად საჭიროა მასა დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში ათქვიფოთ. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. თუ თქვენ იყენებთ მარტივ ათქვეფილს, დიდი ალბათობით, ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ კრემის დასამუშავებლად.

მაგრამ როგორც არ უნდა იყოს, არავითარ შემთხვევაში არ უგულებელყოთ ეს მანიპულირება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი „თაფლის ნამცხვარი“არაჟნით არ გამოვა ასე ფუმფულა, ნაზი და რბილი.

დესერტის ფორმირება

ნაბიჯი 8. მას შემდეგ რაც გამომცხვარი ნამცხვარი გაცივდება და გაჟღენთილი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრის აწყობა. ჯერ ყველაზე პატარა პური მოათავსეთ კერძზე. ნამცხვრისთვის წვნიანობის დასამატებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატებითი გაჟღენთილი თქვენი საყვარელი წვენის, სიროფის ან ღვინის სახით. შემდეგ გულუხვად, არ დაზოგავთ არაჟანს, წაუსვით ქვედა ნამცხვარი. ამდენად, ალტერნატიული ფენები სანამ პროდუქტები ამოიწურება. უბრალოდ დატოვეთ ცოტაოდენი კრემი დესერტის გვერდებზე და ზემოდან დასაფარად.

ნაბიჯი 9. ახლა რჩება მხოლოდ მომზადებული დელიკატესის ლამაზად გაფორმება. საინტერესო და უჩვეულო იდეების მიღება შეგიძლიათ თაფლის ნამცხვრის არაჟნით ფოტოს წაკითხვით. რაც შეეხება დესერტის დეკორაციის კლასიკურ ვერსიას, აქ ყველაფერი მარტივია. საჭიროებაუბრალოდ დაასხით დაჭრილი ნამცხვრის ნამსხვრევები პროდუქტის მთელ ზედაპირზე.

ამ ფორმით მომზადებული "თაფლის ნამცხვარი" არაჟნით უნდა შევინახოთ მაცივარში, რამდენიმე საათით დავტოვოთ ნამცხვრების კარგი გაჟღენთისთვის. სულ ეს იყო, დაუვიწყარი გემოთი ჯადოსნური დელიკატესი მზადაა!

რეცეპტი "თაფლის ნამცხვარი" არაჟნით (ფოტოთი)

ეს დესერტი მოეწონება მათ, ვისაც სურს როგორმე გაამრავალფეროვნოს კლასიკური თაფლის დელიკატესი. შედედებული რძე კენკრასთან ერთად შესანიშნავი დამატება იქნება ტრადიციული „თაფლის ნამცხვარი“არაჟნით, რომლის რეცეპტში მოცემული ფოტო დაგეხმარებათ სწრაფად და ეფექტურად მოამზადოთ გემრიელი კერძი თქვენი ოჯახისთვის.

დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 ჭიქა შაქარი;
• 250გრ კარაქი;
• 0,5 კგ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 4 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 500გრ არაჟანი;
• შედედებული რძის ქილა;
• ჭიქა თქვენი საყვარელი კენკრა.

პროცესები

დასაწყისად მოხარშეთ თხევადი კონსისტენციის ცომი მომზადებული შაქრის ნახევარი, 50 გრ კარაქი, კვერცხი, თაფლი და ფქვილის მესამედი. პროცესი ზუსტად ისე უნდა მოხდეს, როგორც კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

შემდეგ სამუშაო ზედაპირზე მოზილეთ ცომი ხელით დარჩენილი ფქვილის გამოყენებით. მასა კვლავ გაყავით 8-9 ნაწილად და შედგით მაცივარში. შემდეგ ყველა ნაჭერი თხლად გააბრტყელეთ და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე. ზოგადად, ამ რეცეპტის მიხედვით ცომის და ნამცხვრების მომზადების პროცესი არაფერიაგანსხვავდება ტრადიციული გზით.

ბოლო ნაბიჯები

შემდეგ მოამზადეთ არაჟანი დარჩენილი შაქრისა და მომზადებული ფერმენტირებული რძის პროდუქტისგან. და ცალკე თასში აურიეთ შესქელებული რძე, კარაქი და ათქვიფეთ ინგრედიენტები ჰაეროვანი, მოცულობითი მასის მიღებამდე.

კენკრა, საჭიროების შემთხვევაში, გაწმინდეთ, გარეცხეთ და დაჭერით.

ნამცხვრის ფორმირებისას შეცვალეთ ნაღების და შესქელებული რძის ფენები, თითოეულ მათგანს გულუხვად გაუსინჯეთ ახალი კომპონენტი. დასასრულს დესერტს გადაუსვით გაჟღენთილი, ზემოდან კი ლამაზად დაჭრილი კენკრით გააფორმეთ. ამაზე ელეგანტური და უჩვეულოდ გემრიელი „თაფლის ნამცხვრის“მომზადება დასრულდა. დაიმახსოვრეთ, რომ რამდენიმე საათით გრილ ადგილას დადგით.