პანჩოს ბიძაშვილი: ანანასის ნამცხვარი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სადღესასწაულო სუფრაზე ყველაფერი გემრიელი, უჩვეულო და საზეიმო უნდა იყოს. დიდი ხნის ტრადიციის მიხედვით, დღესასწაულის გვირგვინი ტორტია, რომელიც ყველა დიასახლისის სავიზიტო ბარათია, რომელიც აჩვენებს მის ოსტატობას. მაგრამ ზოგჯერ ერთი შეხედვით არაჩვეულებრივი დესერტი ისეთი საოცარი გემოთი აღმოჩნდება, რომ მისი გარეგანი მონაცემები აღარ აქვს მნიშვნელობა. ეს არის ზუსტად ის, რაც ნამცხვარია ანანასის და ჟელეს ნაჭრებით კრემში, რომელსაც შეუძლია ყველა იდეა მოახდინოს კლასიკურ დესერტებზე.

ანანასის ჟელე ნამცხვარი

ზოგიერთი ამ დესერტს "პანჩოს ბიძაშვილს" უწოდებს იმის გამო, რომ იგი არა მხოლოდ გარეგნულად, არამედ მომზადების პრინციპითაც ძალიან ჰგავს ამავე სახელწოდების ტორტს. განსხვავება მხოლოდ კრემის დანამატებშია, რომელიც თითოეულ საკონდიტრო მზარეულს შეუძლია გამოიყენოს საკუთარი, თუ სურს შექმნას ახალი გემო ძირითადი რეცეპტის მიხედვით.

ამ ვერსიაში, ანანასის ნამცხვარი ფენით არის მოფენილი კრემით ჟელეს ნაჭრებით და ნიგოზით, ასე რომ, მას აქვს საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა (დაახლოებით 302 კალორია ას გრამზე), მაგრამ საოცარი.გემო, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს.

მოთხოვნილი პროდუქტების სია

ანანასის ბისკვიტის ნამცხვრის ინგრედიენტების მოცემული პროპორციები გათვლილია 15 პორციაზე, რაც სავსებით საკმარისია ახლო მეგობრებთან ერთად ჩაის წვეულებისთვის. თუ ეს ძალიან ბევრია, მაშინ შეგიძლიათ ინგრედიენტები გაანახევროთ, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ზუსტად შეამოწმოთ მათი თანაფარდობა. ბისკვიტის ძირისთვის დაგჭირდებათ:

• 230 გრამი ფქვილი;
• ხუთი კვერცხი;
• 300 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• ექვსი ხელოვნება. ლ. კაკაოს ფხვნილი ან კარობო;
• 1/2 ჩ/კ თითო გამაფხვიერებელი, ვანილი და ლიმონის წვენი.

კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• სამი ჭიქა არაჟანი (დაახლოებით 800 გრ.);
• 1 შეკვრა ხილის ჟელე (მშრალი ნაზავი);
• 1 ს.კ შაქრის პუდრა და ამდენივე დაჭრილი ნიგოზი;
• ერთი ანანასი;
• ვანილი დანის წვერზე კრემის არომატისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ესენციის 1-2 წვეთი.

ასევე, ტორტის ზემოდან დაიფარება შოკოლადის აისინგი, რისთვისაც უნდა აიღოთ 200 გრამი ნაღები და 150 გრამი შავი შოკოლადი დანამატების გარეშე.

ბაზის მომზადება

ასეთი ტორტისთვის ანანასთან ერთად ბისკვიტის ფუძეს ამზადებენ კლასიკური სქემით: კვერცხები იყოფა გულებად და ცილებად, თითოეულ ნაწილს ცალკე ათქვიფეთ 1/2 წილი შაქარი. მზა ცილებს უნდა ჰქონდეს სქელი კონსისტენცია, როცა მასა არ გადმოედინება თავდაყირა აბრუნებული ჭურჭლიდან და არც კი იცვლის თავის პოზიციას. გულები და შაქარი ავთქვიფოთ გათეთრებამდე და გათეთრებამდე, თუმცა არა გათეთრებამდე.

შემდეგ ორივე მასა ერთმანეთში აურიეთ: ცილოვანი მასა კოვზით წვრილად გადაიტანეთ ყვითელ მასაში და აურიეთ ქვემოდან ზემოდან ერთი მიმართულებით. ბოლოს ემატება გაცრილი ფქვილი და ვანილი, ასევე ცომის გამაფხვიერებელი. საცხობ ფორმას მოვასხათ პერგამენტი, ოდნავ ცხიმიანი, დავასხათ ცომი და გამოვაცხოთ ღუმელში 220 გრადუს ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში. უნდა გვახსოვდეს, რომ პირველი ნახევარი საათის განმავლობაში ღუმელის კარი არ უნდა გაიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბისკვიტი დადნება. ტორტის მზა ძირი გააგრილეთ მავთულის თაროზე, გააჩერეთ მინიმუმ ოთხი საათი და მხოლოდ ამის შემდეგ, ბასრი დანით დაჭერით ორ ნამცხვრად. ერთი მათგანი დავჭრათ 2-3 სანტიმეტრის კუბებად.

ტორტის შიგთავსი: კრემი ჟელეს ნაჭრებით

სანამ ბისკვიტი მიაღწევს მდგომარეობას, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჟელე ნამცხვრის შიგთავსისთვის: მშრალი ჟელეს ნარევი დაასხით 300 გრამი ცივი წყალი და კარგად აურიეთ. ზოგჯერ ასეთ შემთხვევებში შეიძლება შეამჩნიოთ, რომ ჟელატინის მარცვლები ძირში დნება, რაც იმაზე მეტყველებს, რომ მასა შეიძლება არ გამკვრივდეს. როგორ დნება ჟელატინი ამ შემთხვევაში? თასი ამ თხევადი ნარევით ჩადეთ წყლის აბაზანაში და აურიეთ, გააცხელეთ სანამ მარცვლები არ დნება.

მნიშვნელოვანია, რომ ნარევი არ მოიხარშოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჟელე არ გამკვრივდება. შემდეგ ჟელე ჩაასხით თასში, დადგით გრილ ადგილას და როცა მთლიანად გამაგრდება, დაჭერით კუბიკებად 1-1,5 სმ.. ჟელეს მწვანე ნაჭრები ძალიან ლამაზად გამოიყურება ანანასის ნამცხვრში - კონტრასტული და სადღესასწაულო.

კრემი მარტივი მოსამზადებელია: კრემს ათქვიფეთ შაქრის პუდრა დავანილი მსუბუქ ქაფამდე.

ტორტის ფორმირება

ნამცხვრის დადებამდე შიგთავსს უნდა დაუმატოთ ანანასის ნაჭრები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული, მაგრამ, მომხმარებელთა მიმოხილვების მიხედვით, ნამცხვრის ახალი ხილი გაცილებით გემრიელია. როგორ გავთალოთ ანანასი სახლში? თქვენ უნდა მოაჭრათ ნაყოფის ქვედა და ზემოდან, შემდეგ კი მოაჭრათ ქერქის ზოლები ზემოდან ქვემოდან, ნარჩენები მოაცილოთ ბოსტნეულის საჭრელით - ეს მარტივი და ძალიან მოსახერხებელია. შემდეგ ანანასი დავჭრათ წრეებად, რომლებიც იყოფა კვადრატებად.

ჭურჭელს მოვაყაროთ მთლიანი ბისკვიტის ნამცხვარი, დავაფაროთ კრემის ფენა, ზემოდან წავუსვათ ჟელესთან შეზავებული ანანასის ნაჭრები, მოვაყაროთ დაჭრილი თხილი. შემდეგ კიდევ ცოტა კრემი და ზემოდან დავჭრათ ბისკვიტის კვადრატები, ისევ კრემი, ანანასი და ჟელე და ასე შემდეგ, სანამ ნამცხვარი სლაიდს არ ჰგავს. ზემოდან გადაუსვით ყველაფერი დარჩენილი კრემით და შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათით, რომ ნამცხვარი სიცხეში არ დნება, რადგან ჟელე ძალიან ტემპერატურისადმი მგრძნობიარე ნივთია.

ბოლო აკორდი: შოკოლადის ყინული

ნამცხვარი სიცივეში უნდა გამაგრდეს, მაგრამ არ გაიყინოს. სანამ გაგრილდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ მინანქარი: გააცხელეთ კრემი თითქმის ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ წვრილად გატეხილი შოკოლადის ფილა, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, შემდეგ გააგრილეთ და დაასხით მზა ნამცხვარი.

შეაბრუნეთ მაცივარში კიდევ რამდენიმე საათით, რომ უკეთესად გაჟღენთილიყო. როგორც ყველა ნაბიჯ-ნაბიჯ მოქმედებიდან ჩანს, გამოდისარ არის ყველაზე იაფი ნამცხვარი, მაგრამ ღირს: მოჭრისას გამოიყურება არაჩვეულებრივი, გარკვეულწილად დაბნეული, მაგრამ გემო ამართლებს ყველაზე ველურ მოლოდინებსაც კი, რადგან მასში შედის ყველაფერი, რაც ტკბილ კბილს სურს: ათქვეფილი ნაღები, ხილი, შოკოლადი, თხილი და ნაჭრებიც კი. ჟელე.