ყველის კოტლეტი: სამზარეულოს ვარიანტები, რეცეპტები და ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია, რომელიც ბევრ კერძში გამოიყენება. ის საკვებს ორიგინალურ გემოს ანიჭებს, რაც მას უფრო გემრიელ და არომატულს ხდის. ჩვენი ორგანიზმისთვის ყველი ხორცზე არანაკლებ სასარგებლოა. და ამ ორი პროდუქტის კომბინაცია ნებისმიერ კერძს დელიკატესად აქცევს.

კოტლეტი ღუმელში

კატლეტი თავისთავად გემრიელია, მაგრამ სურნელოვან ყველთან ერთად საკვები სრულიად განსხვავებულ გემოვნურ თვისებებს იძენს. ასეთი კერძი შეიძლება სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი შემოგთავაზოთ. ყველით ხორცის ბურთულების სხვადასხვა რეცეპტები არსებობს. ყველა მათგანი თავისებურად კარგია და საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი ხორცის კერძები.

თუ გსურთ დიეტური საკვების მომზადება, ის უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში. ყველის კოტლეტი მზადდება საკმაოდ მარტივად.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (495 გ),
• კვერცხი,
• 2 ნათურა,
• ფქვილი (110 გ),
• რძე (90 მლ),
• ყველი (45 გ),
• პურის ნამსხვრევები,
• პურის ნაჭერი,
• სანელებლები.

პური დაასველეთ რძეში. მომზადებულ შიგთავსს დაუმატეთკვერცხი, მარილი, სანელებლები და ხახვი. შემდეგ დაამატეთ პური რძესთან ერთად და აურიეთ მასა. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ მასა. შემდეგ სველი ხელებით აყალიბებს კოტლეტებს, ასწორებს მათ. შუაში მოვათავსოთ ყველის ნაჭერი და შემოვახვიოთ დაფქული ხორცით. თითოეული კატლეტი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და დაამატეთ ცოტა ზეთი. გამოაცხვეთ კოტლეტი ყველით დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში ღუმელში. ისინი წარმოუდგენლად ნაზი და რბილია.

შეგიძლიათ მაღაზიაში შეძენილი მზა ხორცისგანაც მოამზადოთ კოტლეტი ყველით შიგნით. მაგრამ სასურველია ხორცი თავად დაფქვათ სახლში, მაშინ მზა კერძი გაცილებით გემრიელი იქნება.

დაჭერით კოტლეტი

ასეთი მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძის რეცეპტი ყველა კულინარიის სპეციალისტმა უნდა შეინახოს. დაჭრილი ხორცი ყველით წვნიანია. ნაღების გემოს ავსებს არომატული სანელებლები. ქათმის ნებისმიერი ნაწილი კანისა და ძვლების გარეშე გამოსადეგია.

ინგრედიენტები:

• ქათამი (980 გ),
• კვერცხი,
• მაიონეზი (95 გ),
• იმდენი არაჟანი,
• ფქვილი (95 გ),
• ხმელი რეჰანი,
• წიწაკა,
• ახალი კამა,
• მარილი.

ქათმის ხორცს გამოაცალკევენ ძვლებიდან და გარეცხავენ, წვრილად დაჭრიან, მარილი და პილპილი. შემდეგი, დაამატეთ არაჟანი, მაიონეზი, დაჭრილი მწვანილი. ყველი დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ ხორცს. დაფქულ ხორცში ჩავასხათ სანელებლები, კვერცხი და ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. სველი ხელებით ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვწვავთ ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდანმცენარეული ზეთი. ყველის კოტლეტი გემრიელი ცხელია.

ქათმის ხორცის კოტლეტი

როგორც მარტივი დიეტური ვარიანტი, შეგიძლიათ მოხარშოთ დაფქული ქათმის კოტლეტი ყველით. ნახევრად მზა პროდუქტი შეიძლება წინასწარ მომზადდეს და გაყინოთ, შემდეგ კი საჭიროებისამებრ გამოიყენოთ.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი (380 გრ),
• მშვილდი,
• პურის ნამსხვრევები,
• ყველი (65 გ),
• მარილი,
• კვერცხი,
• წიწაკა,
• ხმელი რეჰანი.

ხორცს გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ სანელებლები, ხახვი და კრეკერების ნაწილი. კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ მასა დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ყველი დაჭრილი კუბიკებად. შემდეგ სველი ხელებით ვამზადებთ ნამცხვარს დაფქული ხორცისგან. მის ცენტრში მოათავსეთ ყველის ნაჭერი და მოჭერით კიდეები. ქათმის დაფქული კოტლეტი ყველით გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ორივე მხრიდან გახეხვამდე.

კრაბის ჯოხის კოტლეტები

თუ გსურთ უჩვეულო ყველის ღვეზელების მომზადება, შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი კრაბის ჩხირებისგან.

ინგრედიენტები:

• კრაბის ჩხირები (220 გრ),
• ფქვილი (55 გ),
• ყველი (185 გრ),
• 2 კვერცხი,
• არაჟანი (55გრ),
• მარილის სანელებლები,
• ნიორი,
• სეზამის თესლი.

შეფუთვიდან ამოიღეთ კრაბის ჩხირები და გახეხეთ. ნიორი დაჭერით პრესით. ჩვენ ასევე ვხეხავთ მყარ ნაგავს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი და არაჟანი. მიღებული მასა შეაზავეთ სანელებლებით და აურიეთ. დაფქული ხორცისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვაცხობთ სეზამის მარცვლებშიან კრეკერი. ნახევარფაბრიკატები შეწვით ცხელ ზეთში მოხარშვამდე. ყველის ღვეზელები შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

ქათმის კოტლეტი

უგემრიელესი ხორცის ბურთულები შიგნით ყველით შეგიძლიათ ქათმის ფილესგან.

ინგრედიენტები:

• ერთი ფილე,
• ფქვილი (55 გ),
• 5 კვერცხი,
• ყველი (110 გრ),
• მშვილდის ბუმბული,
• მაიონეზი (55 გრ),
• სანელებლები და მარილი.

ხორცი გამოაცალეთ ძვლებიდან და კანიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქათამს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ყველი და სხვა ინგრედიენტები. მასას ვურევთ. ჩვენს მიერ მომზადებული დაფქული ხორცი თხევადი იქნება, ამიტომ კოტლეტი ყველით ტაფაში ჩავდოთ კოვზით და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. მოხარშეთ ისინი ოქროსფერამდე. კოტლეტი ძალიან მყიფე და ნაზია, ამიტომ ისინი კარგად უნდა შეწვათ ერთ მხარეს და შემდეგ გადააბრუნოთ მეორეზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება დაიშალნენ.

კოტლეტი სოკოთი და ყველით

წვნიანი კოტლეტების დამზადება შესაძლებელია ქათმის და ღორის ხორცისგან ყველით.

ინგრედიენტები:

• 4 ნაჭერი პური,
• 2 ნათურა,
• დაფქული ხორცი (570 გრ),
• სოკო (230 გ),
• რძე (210 გ),
• ყველი (110 გრ),
• მარილი,
• სანელებლები.

ხახვი მოურიეთ დაფქულ ხორცს და დაუმატეთ სანელებლები და მარილი. პურის ნატეხი დაასველეთ რძეში, შემდეგ კი დაუმატეთ ხორცის მასას. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ.

ხახვი და სოკო დაჭერით, შეწვით ტაფაში დადატოვე გასაცივებლად. ამასობაში ყველი გავხეხოთ სახეხზე. დაფქული ხორცისგან ხელით ვაკეთებთ ნამცხვარს, რომლის შუაში ვათავსებთ სოკოს და ყველს, ვაჭერთ კიდეებს და ვამზადებთ კატლეტებს. შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით ტაფაში.

კოტლეტი კვერცხით და ყველით

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (450 გრ),
• რძე (120 მლ),
• ფქვილი (25 გ),
• მშვილდი,
• სემოლინა (55 გ),
• ყველი (120 გრ),
• 2 კვერცხი,
• კარაქი (55გრ),
• ნიორი,
• მწვანეები,
• სანელებლები,
• მარილი.

დაასველეთ პურის ნამცხვარი რძეში. შემდეგ დაუმატეთ ფარშს. მასას მოვზილოთ. ყველს ვხეხავთ, კვერცხს მოვხარშოთ მაგრად მოხარშული, გავაციოთ და დავჭრათ. ყველ-კვერცხის მასას შეურიეთ რბილი კარაქი და მწვანილი. ხელით ვაკეთებთ ხორცის ნამცხვარს, მის ცენტრში ვათავსებთ ყველისა და კვერცხის შიგთავსს, ვამაგრებთ კიდეებს და ვახვევთ ფქვილისა და სემოლინის ნარევში. შემდეგ მოხარშეთ ტაფაში.

კოტლეტი პომიდვრით და ყველით

ძალიან წვნიანი კოტლეტების მიღება შეგიძლიათ ყველის და პომიდვრის დაფქულ ხორცზე დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი (120 გ),
• 2 პომიდორი,
• კვერცხი,
• მშვილდი,
• წიწაკა,
• სანელებლები,
• მარილი.

ხორცი ხახვთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ კვერცხი. წვრილად დაჭერით ყველი და პომიდორი, დაჭერით მწვანილი. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ინგრედიენტები და აურიეთ. ვაკეთებთ კოტლეტებს და პურს, შემდეგ ვწვავთ მცენარეულ ზეთში ქერქამდე.

ნაზი ხორცის ბურთულები

არაჩვეულებრივი ნაზი კატლეტები გამდნარი ყველით გაგაოცებთ გემოთი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (580 გრ),
• ორი ყველი,
• ფქვილი (110 გ),
• 3 კვერცხი,
• ნიორი,
• სანელებლები და მარილი.

ორი კვერცხი მაგრად მოხარშეთ. მდნარ ყველს ვხეხავთ. დაჭერით ნიორი. მზა დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ყველის ჩიფსები და დაჭრილი კვერცხები. ასევე ვამატებთ ნიორს, კვერცხს და მასას სანელებლებით ვაზავებთ. დაფქული ხორცი კარგად ავურიოთ, მისგან კოტლეტები გამოვაცხოთ და ფქვილში მოვაყაროთ. შემდეგ მოხარშეთ ისინი ტაფაში.

კარტოფილის კოტლეტი

თუ დაფქული ხორცი არ გაქვთ, შეგიძლიათ კარტოფილის კოტლეტი ყველით მოხარშოთ. მარტივ და ორიგინალურ კერძს აქვს ხრაშუნა ქერქი და დელიკატური შიგთავსი. ეს გემრიელი კერძი შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე ან ლანჩზე ნებისმიერი სოუსით.

ინგრედიენტები:

• (6 ცალი),
• ყველი (75 გ),
• ფქვილი (65 გ),
• 2 კვერცხი,
• რასტი. ზეთი,
• მარილი,
• პურის ნამსხვრევები,
• წიწაკა.

კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და გავხეხოთ. მიღებულ მასას დაუმატეთ მარილი, კვერცხი, სანელებლები. ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ. შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ კარტოფილის ცომი. მისგან ხელებით ვქმნით ნამცხვრებს. თითოეულის ცენტრში ვათავსებთ ყველის კუბიკს და ვხურავთ კარტოფილის მასით. პურის კატლეტები და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. კარტოფილის კოტლეტი ყველით მოვათავსოთ ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ყველი მოაცილოთ და სუფრაზე ცხლად მივირთვათ.

დაფქული კოტლეტი

უგემრიელესი კოტლეტების დამზადება შესაძლებელია კარტოფილის პიურისგან.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (980 გ),
• რძე (120 გ),
• იმდენი კარაქი რამდენიც
• ყველი (120 გრ),
• კვერცხი,
• კრუტონები,
• კამა.

წინა რეცეპტში კატლეტები მზადდებოდა ახალი კარტოფილისგან. ვარიანტი, რომელსაც ახლა გთავაზობთ, ეფუძნება ნახევრად მზა პროდუქციის მომზადებას ნაზი პიურედან. ამ კერძს უფრო ნაზი და დახვეწილი გემო აქვს.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით და მოხარშეთ წყალში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი და დაუმატეთ გაცხელებული რძე, ერთი კვერცხი და კარაქი. მასას ვფქვავთ ჩხვლეტით ან ავთქვიფოთ ბლენდერით. ეს უკანასკნელი ვარიანტი სასურველია, რადგან საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ უფრო ჰაეროვანი და ერთგვაროვანი პიურე.

გახეხეთ ყველი და შეურიეთ დაჭრილ ხახვს. პიურესგან ხელით ვაკეთებთ ბლინს, მის ცენტრში ვათავსებთ ყველის შიგთავსს და ვახვევთ კარტოფილის მასას. პურის კატლეტები პურის ნამსხვრევებში და მოხარშეთ ზეთში. სუფრაზე ცხელ კერძს მივირთმევთ.

ღორის კოტლეტი

რა სახის ხორცის ბურთულებს არ ამზადებენ თანამედროვე მზარეულები! სანელებლებს უმატებენ დაფქულ ხორცს, ამზადებენ ნახევარფაბრიკატებს შიგთავსით და სხვა დანამატებით. ჩვეულებრივი კოტლეტი ნამდვილ კულინარიულ სიამოვნებად იქცევა. ღორის ნახევრად მზა პროდუქტებს ყველის დამატებისას უჩვეულო გემო აქვს. წვნიანი კერძი ნაზი შიგთავსით გურმანებსაც კი მოეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• ყველი (120 გრ),
• ღორის ხორცი (485 გ),
• რძე (55 გრ),
• კვერცხი,
• მშვილდი,
• მარილი,
• წიწაკა,
• პაპრიკა,
• მუსკატიკაკალი,
• ორგანო,
• ზეთი. rast.

ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვს ვასუფთავებთ და ვყოფთ ოთხ ნაწილად. შემდეგ ხორცი ხახვთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კომბაინში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი და სანელებლები, მოზილეთ მიღებული მასა. მას შემდეგ რაც მაცივარში 30 წუთით შევდგით.

დაფქული ხორცისგან ვამზადებთ ნამცხვრებს და ცენტრში ვდებთ ყველის ნაჭერს. ხორცის მასას ვახვევთ კატლეტში. შემდეგი, პურის ნაჭრებად და შეწვით. მზა ხორცის კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. და ბოსტნეულის სალათთან ერთად, კოტლეტი ზოგადად წარმოუდგენლად გემრიელია.

კიდევ ერთი ვარიანტი ღუმელისთვის

ბევრ დიასახლისს უყვარს კოტლეტი ყველით. ღუმელში კერძი უფრო ნაზი გამოდის. ასეთი საკვების გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება ტაფაში მოხარშულისგან. ყველით გაწურული კოტლეტიც ძალიან გემრიელია და ალტერნატივაა ნახევარფაბრიკატებისა, რომლებშიც შიგ ყველი დევს. ზოგადად, ღირს სამზარეულოს ყველა ვარიანტის გასინჯვა.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (485 გ),
• კვერცხი,
• არაჟანი (175 გ),
• პური (5 ნაჭერი),
• დამარილებული ზეთი,
• მშვილდი,
• სანელებლები,
• ყველი (125 გ),
• მარილი.

პურის რბილობი დაასველეთ წყალში ან რძეში. დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად მოვათავსოთ კერძებში, ჩავყაროთ კვერცხი, მოვაყაროთ სანელებლები და მარილი, კარგად ავურიოთ მასა. ფორმას ზეთით შეზეთვით ვამზადებთ. შემდეგ ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე. დაფქულ ხორცთან მუშაობის მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ ხელები წყლით დაასველოთ. ზედა კოტლეტები გულუხვად წაუსვით არაჟნით,და შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შემდეგ ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ მინიმუმ 35 წუთის განმავლობაში.

კულინარიული რჩევები

უგემრიელესი ყველის ღვეზელების მომზადება არც ისე რთულია. მაგრამ კარგი კერძის მისაღებად მნიშვნელოვანია ხელნაკეთი ხორცის გამოყენება. სუპერმარკეტიდან მზა ნახევრად მზა პროდუქტებს საეჭვო შემადგენლობა აქვს და ამიტომ ეჭვქვეშ აყენებს საკვების გემოს. უფრო ადვილია ცოტა დრო და ძალისხმევა დახარჯოთ ახალი დაფქული ხორცის მოსამზადებლად. ყველის შიგთავსი ნებისმიერ კატლეტს უფრო გემრიელსა და ნაზს გახდის. ხორცის დელიკატესი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძებთან და სალათებთან ერთად, ასეთი მრავალმხრივი კერძი არასოდეს მოგბეზრდებათ. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები დაგეხმარებათ თქვენი ყოველდღიური მენიუს გამდიდრებაში.