როგორ მოვამზადოთ შანგი: ინგრედიენტები, რეცეპტები, სამზარეულოს ვარიანტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ ჩვენგანს უყვარს მადისაღმძვრელი და გემრიელი ნამცხვრები. რაც შეეხება ღია ფუნთუშებს სხვადასხვა შიგთავსით? ამ სტატიაში განვიხილავთ როგორ მოვამზადოთ შანგი. ეს სურნელოვანი და ჰაეროვანი ფქვილის პროდუქტები ეკუთვნის რუსულ სამზარეულოს. მათი მომზადება ძალიან მარტივია.

ჩანეჟკი კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• 200 გრამი ფქვილი;
• ათი გრამი საფუარი;
• 60მლ წყალი (თბილი);
• ¼ კგ კარტოფილი;
• 10 მგ არაჟანი;
• ორი კვერცხი;
• 100გრ კარაქი;
• 10 გრამი შაქარი.

შანგი საფუვრიანი ცომი კარტოფილით მზადდება ასე:

1. აურიეთ წყალი, საფუარი, შაქარი და ფქვილი (50 გრამი). ცომი რჩება ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. 30 წუთის შემდეგ ჩაასხით კვერცხის ნარევი. მის მოსამზადებლად შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი, ცოტა მარილი და კარაქი (50 გრ).
3. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი შანეგისთვის. აფარებენ მას და ელიან მის ამოსვლას. ამ პროცესს დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება.
4. გაფცქვნილი კარტოფილი მოხარშული და დაფქული. ამ შემთხვევაში დაუმატეთ რძე, კარაქი და ათქვეფილი კვერცხი.
5. დაისველეთ ხელები და მოჭერით პატარა ნაჭერი ზომითმწყერის კვერცხი.
6. გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრად და გადაიტანეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
7. გააკეთეთ ნამცხვარი თითებით.
8. შიგთავსი მოთავსებულია შიგნით, ამ შემთხვევაში, კარტოფილის პიურე.
9. კიდეები ოდნავ აწეულია, თითქოს შიგთავსს ახვევენ.
10. 15 წუთის შემდეგ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული და შედგით ღუმელში, გაცხელეთ 180 °C-მდე.
11. კერძი მზადდება არა უმეტეს ოცი წუთისა.
12. მზა ნამცხვრებს ასველებენ გამდნარი კარაქით (კარაქით).

გახსნილი ფუნთუშები კარტოფილით და ყველით

რისგან შედგება ფქვილის პროდუქტი:

• ¼ კგ ფქვილი;
• 15 გრამი საფუარი;
• 100 მლ თითო რძე და არაჟანი;
• სამი დიდი კარტოფილი;
• ყველი - 100 გრამი;
• ნათურა;
• 30გრ კარაქი;
• მარილი და შაქარი გემოვნებით.

შანგი ადვილი მოსამზადებელია:

1. თბილ რძეს უმატებენ შაქარს და საფუარს. გამოვიდა ცომი, დაჟინებით დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ საფუარის ნარევს უმატებენ რბილ კარაქს, ფქვილს და ცომი მოზილეთ. თქვენ უნდა დაელოდოთ ამოსვლას.
3. კარტოფილს ადუღებენ კანში, ასუფთავებენ და აჭრიან.
4. ხახვი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი მზესუმზირის ზეთში.
5. ბოსტნეული აურიეთ, დაამატეთ მარილი, სანელებლები და არაჟანი.
6. მოაჭერით ცომს პატარა ნაჭერი, გამოაცალეთ ნამცხვარი და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.
7. შიგდ გაანაწილეთ შიგთავსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
8. ვემზადებითასეთი ფუნთუშები ნახევარი საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

კარტოფილის შანგი კომბოსტოთი

უნდა მომზადდეს შემდეგი კომპონენტები:

• ოთხი კარტოფილი;
• სამი კვერცხი;
• ასი გრამი ფქვილი;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი;
• 200გრ თეთრი კომბოსტო;
• ხახვი;
• 30 მლ არაჟანი.

შემდეგი დეტალები როგორ მოვამზადოთ შანგი. ალგორითმი მარტივია:

1. შანგის ცომი მზადდება. კარტოფილს ადუღებენ კანში, აცალებენ და დაფქულს. ნარევს ამარილებენ, უმატებენ რამდენიმე კვერცხს, კარაქს და ფქვილს. მოზილეთ ცომი და დაელოდეთ ადუღებას.
2. მოამზადეთ შიგთავსი. აქ ყველაფერი მარტივია: დაჭერით ხახვი და კომბოსტო, შეწვით სანამ რბილია. ხარშვისას მარილი უნდა დავამატოთ.
3. ჩამოაყალიბეთ ფქვილის პროდუქტები. ამოიღეთ ცომიდან პატარა ნაჭერი, გააბრტყელეთ ნამცხვარი, დააფინეთ შიგთავსი და აწიეთ კიდეები შუაზე.
4. გადადით საცხობზე. ბლანკები ნაწილდება საცხობ ფირფიტაზე მცირე მანძილზე (არ დაგავიწყდეთ, რომ ზომაში გაიზრდება). შეზეთვისთვის გამოიყენეთ ათქვეფილი კვერცხი და არაჟანი. ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

შანეჟკი ქერის ბურღულით

საჭირო ინგრედიენტები:

• 300 გრ ფქვილი;
• 600 მგ ხაჭო რძე;
• 30გრ მარგარინი;
• 150 გრამი;
• კვერცხი;
• 60ლ არაჟანი.

როგორ მოვამზადოთ შანგი? დეტალური რეცეპტი არის:

1. გრისტებს ასხამენ ხაჭოს რძეს მინიმუმ ათი საათის განმავლობაში, საჭიროა 400 მლ ფერმენტირებული რძის სასმელი.
2. დაასხით ფქვილი, მარილი დამარგარინი. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
3. შემდეგ ცომი იყოფა პატარა ნაჭრებად და გააბრტყელეთ ნამცხვრებად.
4. შიგნიდან შიგთავსი იდება და ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხი და არაჟანი.
5. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, გააცხელეთ 180 °C-მდე.
6. გამდნარი კარაქით წასმული გემრიელი ფუნთუშები.

შანგი ბრინჯით

ინგრედიენტები:

• 300 - 350 გრამი ფქვილი;
• 200 მლ რძე;
• 5 გრამი გამაფხვიერებელი;
• 100 გრამი ბრინჯი;
• ორიოდე მოხარშული კვერცხი;
• 30გრ კარაქი.

რეცეპტის მიხედვით შანეჟკები მზადდება ასე:

1. თბილი რძე, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი აურიეთ ღრმა თასში. მოზილეთ ცომი და დაელოდეთ ადუღებას.
2. ბრინჯი იხარშება და შერეულია გახეხილ კვერცხთან და რბილ კარაქთან.
3. ცომი იყოფა ნაწილებად, გააბრტყელეთ თხელი ნამცხვარი, შიგთავსი ჩადეთ და კიდეები აწია.
4. იგზავნება 180 °C-მდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

გამოცხობა სოკოთი

ინგრედიენტები:

• ¼ კილოგრამი ფქვილი;
• ათი გრამი საფუარი;
• 100 მგ რძე
• 30გრ კარაქი;
• 350 გრ სოკო;
• კვერცხი;
• 100მლ არაჟანი.

შანგი სოკოთი მზადდება შემდეგნაირად:

1. რძე ადუღდება, მასში ასხამენ შაქარს (30გრ) და საფუარს. ნარევი 30 წუთის განმავლობაში რჩება. ცომს ემატება გამდნარი კარაქი, ფქვილი და ცომი მოზილეს. გამოყენებამდე უნდა გაიზარდოს.
2. დაჭრილი სოკო და ხახვი შეწვით ბოლომდე მოხარშვამდე. ამ პროცესის დროს უმატებენ მარილს, სანელებლებს და ცოტა ფქვილს, რათა შიგთავსი სქელი გახდეს.
3. ცომი იყოფა, ნამცხვრები გააბრტყელეთ, შიგთავსი დადეთ თითოეულში.
4. კიდეები აწიეთ და ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხი, სოკო კი არაჟნით.
5. გამოაცხვეთ 30 წუთი 180°C-ზე.

უგემრიელესი ფქვილის პროდუქტები წიწიბურით და სოკოთი

საჭირო პროდუქტების სია:

• 400 გრამი ფქვილი;
• ¼ ლიტრი წყალი;
• ათი გრამი საფუარი;
• 30 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 100გრ წიწიბურა;
• ¼ კილოგრამი შამპინიონები;
• ხახვი.

მარხვის შანგი მზადდება ასე:

1. ცომისთვის აურიეთ შაქარი, საფუარი, 50 მლ თბილი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ღრმა თასში ჩაასხით ფქვილი, მარილი გემოვნებით, კარაქი და საფუარის ნარევი.
3. მოზელვის შემდეგ ცომი რჩება ცოტა ხნით, სანამ ამოვა.
4. შანეგის შიგთავსი ასე მზადდება: წიწიბურას ადუღებამდე ადუღებენ. ხახვი და სოკო დავჭრათ, შევწვათ სრულ მოხარშვამდე. ფაფას და ბოსტნეულს ურევენ, უმატებენ მარილს და სანელებლებს.
5. ცომი იყოფა ნაწილებად, თითოეული ნაჭერი ფორმირდება თხელ ნამცხვრად.
6. შიგდ გაანაწილეთ შიგთავსი.
7. მოხარშეთ 20 - 25 წუთი 180°C-ზე.

ჩინეშკი ხაჭოს ცომიდან დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:

• ¼ კილოგრამი დაფქული ხორცი ნებისმიერი ხორცისგან;
• ნათურა;
• 100გრ ხაჭო;
• კვერცხი;
• 150 გრამი ფქვილი;
• 10გ გამაფხვიერებელი.

როგორ მოვამზადოთ შანგი:

1. ფილტვისთვის ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით. შემდეგ ასხამენ დაფქულ ხორცს, უმატებენ სანელებლებს და მარილს.
2. ცალკე გახეხეთ ხაჭო კვერცხთან ერთად, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, მარილი და ფქვილი.
3. როდესაც ცომი იზილება, ის იყოფა ნაწილებად.
4. თითოეული ნაჭერი გადაიხვია თხელ ნამცხვრად, შიგთავსი ნაწილდება, კიდეები ასწია და ათქვეფილი გული ასხი.
5. გამოაცხვეთ კერძი ორმოცი წუთის განმავლობაში 180 °C ტემპერატურაზე.

გახსნილი ფუნთუშები ხაჭოთი

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ფქვილი;
• 30 მგ მზესუმზირის ზეთი;
• 60გრ მარგარინი;
• ½ ჭიქა იოგურტი;
• სამი კვერცხი;
• 30 გრამი შაქარი;
• 10გ საფუარი;
• ¼ კგ ხაჭო;
• ყველი - 100 გრამი;
• 5გ სახამებელი;
• 30 მგ კრემი;
• 30გრ ფქვილი;
• 30გრ კარაქი;
• კამა მწვანილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქციები:

1. ცომი მზადდება. ჩაასხით საფუარი კეფირში და გააჩერეთ 25 წუთი. ცალკე ავთქვიფოთ ერთი კვერცხი შაქართან, მარილს და რბილ მარგარინთან ერთად. ორივე მასას ურევენ, უმატებენ მცენარეულ ზეთს და ფქვილს. მოზილეთ ცომი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი საათის შემდეგ.
2. ჩაყრა. ხაჭო უმი კვერცხს შეურიეთ, მოაყარეთ მარილი და სახამებელი. შემდეგ მოასხით გახეხილი ყველი და დაჭრილი მწვანილი.
3. შევსება. მის მოსამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხი ფქვილთან, ნაღებთან და კარაქთან ერთად.
4. ფორმირებაშანგი. ცომი დაყოფილია პატარა ნაჭრებად. თითოეულს ახვევენ თხელ ფენად. შიგთავსი მოთავსებულია შიგნიდან და კიდეები შეკრულია. შეზეთეთ კრემისებური ნარევით.
5. საცხობი. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

ზარმაცი შანგსი

ინგრედიენტები:

• ერთი ახალი პური;
• სამასი გრამი მზა კარტოფილის პიურე;
• 2 უმი კვერცხი;
• ცოტა არაჟანი;
• ¼ ლიტრი რძე.

ზარმაცი შანგი გასაოცრად მარტივი მოსამზადებელია:

1. კვერცხი და მარილი ათქვიფეთ ღრმა თასში.
2. როდესაც ქაფი წარმოიქმნება ჩაასხით რძე.
3. პური იჭრება ნაჭრებად, თითოეულს ავლებენ კვერცხის მასაში და აფენენ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
4. თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილის პიურე და ზემოდან წაუსვით არაჟანი, შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი.
5. გამოაცხვეთ არა უმეტეს თხუთმეტი წუთისა 180 °C ტემპერატურაზე.

შანგის ნაყარი "არხანგელსკი"

საჭირო პროდუქტების სია:

• 75 მგ არაჟანი;
• სამი კვერცხი;
• ¼ ლიტრი რძე;
• 300 გრ ფქვილი;
• 75გ კარაქი;
• 60გრ შაქარი;
• 5გ საფუარი.

ტკბილი შანგი მზადდება ასე:

1. თბილ რძეს ასხამენ ათქვეფილ კვერცხს, უმატებენ შაქარი (30გრ), მარილი და საფუარი. ცომი რჩება თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. 30 წუთის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი და დაელოდეთ ადუღებამდე.
3. ცალკე თასში აურიეთ გამდნარი კარაქი, დარჩენილი შაქარი დაარაჟანი.
4. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ სილიკონის ფორმები, თითოეულში მოათავსეთ ცომი, ჩაასხით არაჟნის ნარევი.
5. იგზავნება ღუმელში ნახევარი საათით, გაცხელების ტემპერატურა არაუმეტეს 180°C.

სტაფილო შანგი

აუცილებელი პროდუქტები:

• ¼ ლიტრი რძე;
• 350 გრ ფქვილი;
• 10გ საფუარი;
• 2 კვერცხი;
• 150გრ კარაქი;
• 100გრ შაქარი;
• ორი დიდი სტაფილო;
• 60 - 100 მლ არაჟანი;
• 10 გრ ლიმონის ცედრა.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. სტაფილო დაჭერით სახეხზე, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და ხარშეთ.
2. როდესაც ბოსტნეული დარბილდება, დაუმატეთ არაჟანი, კარაქი (50 გრ), მითითებული რაოდენობის შაქარი და ცედრა. ათი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ.
3. რძე გაცხელებულია, დაასხით დარჩენილი შაქარი, მარილი, კარაქი, კვერცხი, ფქვილი და საფუარი.
4. მოზილეთ ცომი და დაელოდეთ ამოსვლას.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ გაყავით ნაწილებად, შემდეგ თხლად გააბრტყელეთ და გაანაწილეთ შიგთავსი.
6. სტაფილოზე წაუსვით მცირე რაოდენობით არაჟანი, ხოლო კიდეებს ათქვეფილი გული.
7. გამოსაცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, წინასწარ გააცხელეთ 180°C ტემპერატურაზე.

Fancy Banana Shanezhki

ინგრედიენტები ცომისთვის:

• კგ ფქვილი;
• ¼ ლ რძე;
• 100გრ სტაფილო;
• 50გრ ქატო;
• 25გ საფუარი;
• 40მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 30გრ შაქარი.

ჩაყრაშედგება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 150გრ ბანანი;
• 100გრ ხაჭო;
• ორი მოხარშული კვერცხი;
• შაქარი თქვენი გემოვნებით.

რეცეპტის მიხედვით შანეჟკები მზადდება შემდეგნაირად:

1. სტაფილო მოხარშული, გახეხილი და დაჭრილი წვრილ კბილებთან ერთად სახეხზე.
2. საფუარი განზავებულია ცოტა თბილ წყალში.
3. ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში, დაუმატეთ რძე, მარილი, შაქარი, ქატო და საფუარის ნარევი. მოზელილ ცომს 30 წუთი აჩერებენ, რის შემდეგაც სტაფილოებს უმატებენ და კარგად აურიებენ.
4. ბანანს აცალებენ და სიტყვასიტყვით ადუღებენ ადუღებულ წყალში სამი წუთის განმავლობაში, უხეხებენ და ურევენ დაჭრილ კვერცხს, ხაჭოს, შაქარს.
5. ცომი იყოფა ნაჭრებად, ფენა გააბრტყელეთ, შიგთავსი ნაწილდება, კიდეები იკეცება კონტურის გასწვრივ და იკეცება.
6. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 °C ტემპერატურაზე.

უგემრიელესი ნამცხვრები ვაშლით და დაშაქრული ხილით

რა პროდუქტები იქნება საჭირო სამზარეულოსთვის:

• 350 გრ ფქვილი;
• 150 მგ წყალი;
• 50მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 15გ შაქარი;
• 10გრ საფუარი.

ფილვისთვის უნდა მოამზადოთ:

• ორიოდე ვაშლი;
• 50გრ შაქარი;
• 30მლ წყალი;
• დაშაქრული ხილი და ყაყაჩოს თესლი თქვენი გემოვნებით.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. საფუარი, შაქარი, მარილი დაასხით თბილ წყალში და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ ცომს ემატება კარაქი და ფქვილი, ცომი მოზილეს. მას ადგომა სჭირდება, რასაც დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.
2. ვაშლი გაფცქვნილი და გახეხილია, დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხილი მოთავსებულიატაფა, დაამატეთ შაქარი და წყალი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაშაქრული ხილი დაასხით. სამი წუთის შემდეგ გამორთეთ და გადაიტანეთ საწურზე წვენის დასაწყობად.
3. ცომი იყოფა პატარა ნაჭრებად. თითო ნაჭერი თხლად აბრტყელდება, შიგნიდან შიგთავსი იდება, კიდეები ზემოდან არის მოჭერილი. შანეჟკას ასხამენ ათქვეფილ გულს და ასხამენ ყაყაჩოს მარცვლებს.
4. გამოაცხვეთ პროდუქტები მეოთხედი საათის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

შანეჟკი კენკრით

ინგრედიენტები:

• 100მლ რძე;
• 250 - 300 გ ფქვილი;
• 15გ სახამებელი;
• 30გრ მარგარინი;
• 100გრ შაქარი;
• 15 მლ მცენარეული ზეთი;
• კვერცხი;
• 150 გრამი ახალი კენკრა (რამდენიმე სახეობის ნარევი შესანიშნავია);
• ვანილინი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. რძე თბება და მასში აზავებენ საფუარს და შაქარს (50გრ) 20 წუთის განმავლობაში.
2. ამის შემდეგ ცომში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ მარილი, ვანილი, რბილი მარგარინი, კვერცხი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი და დაელოდეთ სანამ ამოვა.
3. კენკრა ურევენ დარჩენილ შაქარს და სახამებელს.
4. ცომი იყოფა ნაჭრებად, თითოეული თხელ ფენად გააბრტყელეთ.
5. შიგნიდან განაწილებულია შიგთავსი, ხოლო კიდეები ზემოდან არის შეკრული.
6. თითოეული ფქვილის პროდუქტი შეზეთილია ათქვეფილი გულით.
7. მოხარშეთ 20 - 25 წუთი, ღუმელის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 180 °C.

როგორც ხედავთ, ფქვილის პროდუქტების შევსება შესაძლებელია ხორცით, ბოსტნეულით და თუნდაც მარცვლეულით. იმისათვის, რომ კერძი არ გააფუჭოთ, უნდა გახსოვდეთრომ შანეჟკში ცოტა ცომი და ბევრი შიგთავსი იყოს. მოამზადეთ სიამოვნებით.