ვარიანტები უგემრიელესი ბლინების საჭმელისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიუხედავად იმისა, ამზადებთ ბუფეტის მაგიდას კოლეგებისთვის თუ ელოდებით ძვირფასი სტუმრების სახლში მოსვლას, მადისაღმძვრელების რეცეპტები გამოგადგებათ. ჩვენი სტატია წარმოგიდგენთ მათი მომზადების ერთდროულად რამდენიმე ვარიანტს: ყველა გემოვნებისა და ბიუჯეტისთვის.

სამეფო ბლინები წითელი ხიზილალათ

ორიგინალი რულონები შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება ჩვეულებრივი სენდვიჩებისთვის. ბლინების ასეთი მადა (ზემოთ სურათზე) არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც მომგებიანი გამოიყურება. ბლინების მკვრივი და ნახვრეტების გასაკეთებლად რეკომენდებულია რეცეპტიდან არ გადაუხვიოთ, მაგრამ მომზადების პროცესში დაიცავით მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:

1. მიქსერით ათქვიფეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვნებამდე: 100 მლ რძე, 1 კვერცხი, 125 გრ ფქვილი, მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და მარილი (ჩ/კ)..
2. გამოაცხვეთ ბლინები ტრადიციულად ცხელ ტაფაზე. უნდა იყოს 6 მათგანი.
3. გახეხეთ დამუშავებული ყველი წვრილ სახეხზე და შეურიეთ მაიონეზს (1 ს/კ).
4. პირველი გაცივებულიბლინი დადეთ ბრტყელ თეფშზე. შეზეთეთ იგი მთელ ზედაპირზე მდნარი ყველით მაიონეზით. ზემოდან მოათავსეთ კიდევ ერთი ბლინი. კვლავ წაუსვით შიგთავსით. ისევ გაიმეორეთ იგივე ნაბიჯები. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ რულეტი სამი ბლინიდან. შეფუთეთ იგი გადასაღებ ფილმში. დარჩენილი სამი ბლინიდან გააკეთეთ მეორე რულეტი. გააგზავნეთ მაცივარში 3 საათით.
5. ცოტა ხნის შემდეგ ამოიღეთ ფილმი და რულონები ბასრი დანით დაჭერით რულეტების სახით. ზემოდან გააფორმეთ წითელი ხიზილალა.

ორაგულის ბლინების მადისაღმძვრელი რეცეპტი

უგემრიელესი კრეპებისგან დამზადებული უჩვეულოდ გემრიელი მადა იქნება თქვენი ბუფეტის მაგიდის ნამდვილი გაფორმება. მარილიანი ორაგულით შიგთავსი ბლინების ასეთი მადის მოსამზადებლად ასე უნდა მოხდეს:

1. 20 გრ ახალი კამა დაჭერით წვრილად.
2. 2 კვერცხი შაქრით (25გრ) და მარილით (½ ჩ/კ). დაუმატეთ 480 მლ რძე და 190 გრ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად (1 ჩ/კ).
3. მიქსერი მოამზადეთ ერთგვაროვანი ცომი მუწუკების გარეშე. ჩაასხით 30 მლ მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი კამა.
4. გამოაცხვეთ 20 წვრილად კრეპი 18 სმ-იან ტაფაზე.
5. გააკეთეთ სოუსი 60 მლ მაიონეზით, 60 მლ არაჟანით და ½ ჩ/კ შავი პილპილით.
6. ორაგული დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
7. დადეთ ბლინი ჰორიზონტალურ ზედაპირზე. ზემოდან მოაყარეთ სოუსის ნაწილი ცენტრში, დატოვეთ კიდეები სუფთა. ორაგულის ნაჭერი დაადეთ ბლინის ერთ კიდეზე, შემდეგ გადააფარეთ მეორე ნახევარი ისე, რომ თევზი „ამოიკვნესოს“. შემდეგი, თქვენ უნდა გადააბრუნოთ კრეპი, მოხაროთ ქვედა კიდე და ჩამოყაროთ პროდუქტი ფორმაშიმილები, აფიქსირებს მას კბილის ჩხირით. მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე.

ბლინების რულეტები შებოლილი ორაგულითა და ხაჭოს ყველით

გთავაზობთ მადის კიდევ ერთ ვარიანტს წითელი თევზით. ის უნდა მომზადდეს ასე:

1. მოზილეთ ბლინების ცომი კვერცხისგან (2 ც.), რძის (200 მლ), შაქრისგან (1 ს/კ), ფქვილისგან (150 გრ), ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი და მარილი. ბოლოს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი (1 სუფრის კოვზი). გააჩერეთ 15 წუთი.
2. გამოაცხვეთ თხელი, მაგრამ მკვრივი ბლინები ცომიდან ნახვრეტის გარეშე.
3. როცა პროდუქტები გაცივდება, წაუსვით ნაღების ყველი, ზემოდან მოაყარეთ შებოლილი ორაგულის ნაჭრები. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ხიზილალა და მწვანილი. კოლაფსი. ჯამში, შიგთავსისთვის დაგჭირდებათ 150 გრ რბილი ყველი და 200 გრ თევზი.
4. გააგზავნეთ ბლინების საჭმელი მაცივარში. ჭამის წინ ლამაზად დაჭერით და მიირთვით სალათის ფოთლებზე.

კვერცხის ბლინების მადა ლორით

ნაზი, სურნელოვანი, ღია ყვითელი რულეტების მომზადება შესაძლებელია შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. სხვათა შორის, სულაც არ არის აუცილებელი საჭმლისთვის ტრადიციული ფქვილის ბლინების გამოყენება. მათთვის ცომის მოზელა შესაძლებელია მხოლოდ კვერცხისგან მაიონეზისა და სანელებლების დამატებით.

კვერცხის ბლინების საჭმლის მრავალი რეცეპტი არსებობს. მათთვის იგივე შევსება შესაფერისია, როგორც ჩვეულებრივი. მხოლოდ თავად ბლინებია ბევრად უფრო ნაზი და გემრიელი. სცადეთ ეს მადაც. ეტაპობრივი რეცეპტი არისშემდეგი:

1. გატეხეთ 5 კვერცხი ღრმა თასში. დაამატეთ მაიონეზი (5 ჩ/კ) და მარილი (¼ ჩ/კ).
2. შეურიეთ ინგრედიენტები სათქვეფით ან მიქსერით. ჩაასხით 30 მლ მცენარეული ზეთი. ისევ აურიეთ ცომი და დაიწყეთ ბლინების ცხობა.
3. სილიკონის ფუნჯით შეზეთეთ ტაფაზე მცენარეული ზეთი.
4. ჩაასხით ცოტაოდენი ცომი და თანაბრად გაანაწილეთ ტაფის ზედაპირზე, დაეხმარეთ თავს სუფრის კოვზით.
5. შეწვით ბლინები 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით უნდა მიიღოთ 8-10 ცალი.
6. შიგთავსისთვის 200 გრ ლორი დავჭრათ ზოლებად, 150 გრ მყარი ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, დაჭერით ყველის კბილი პრესით. შეაზავეთ ინგრედიენტებს მაიონეზით და აურიეთ.
7. თითოეულ ბლინს მოაყარეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი, გაანაწილეთ თხელ ფენად და ჩამოაყალიბეთ ტუბი. მიღებული რულონები დავჭრათ 3-4 ნაწილად.

კვერცხის ბლინები სავსე კრაბის ჩხირებით

ზემოხსენებულ რეცეპტში ცომის მოზელვისას გამოიყენება მხოლოდ კვერცხი და მაიონეზი. ამიტომ, ბლინები უფრო თხელ ომლეტს ჰგავს. მაგრამ შემდეგი საჭმლის ცომი ცოტა განსხვავებულად მზადდება. და როგორ ზუსტად, ჩვენ გეტყვით შემდეგ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებში:

1. კვერცხი (2 ც.) ავთქვიფოთ კეფირით (4 სუფრის კოვზი), ცოტა მარილი, სახამებელი და ფქვილი (თითო 1 ჩაის კოვზი).
2. გამოაცხვეთ 6-8 თხელი ბლინი მიღებული ცომიდან.
3. მოამზადეთ შიგთავსი რბილი დამუშავებული ან ნაღების ყველით (2 სუფრის კოვზი), მაიონეზი (1 სუფრის კოვზი), ნივრის კბილი და წვრილად დაჭრილი კამა. ცალკე დიდიდაჭერით 7-8 კრაბის ჩხირები. გარეცხეთ ისპანახი ან სალათის ფოთლები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
4. გააფორმეთ საჭმელი. ამისთვის ბლინებს სოუსით წაუსვით, ცენტრში მოათავსეთ ფოთლებისა და კრაბის ჩხირების შიგთავსი და მილის სახით შემოახვიეთ.

კვერცხის სპრინგ რულეტების მადა მიირთვით ცივად. მოხერხებულობისთვის გრძელი მილები შეიძლება დაიჭრას რამდენიმე ნაწილად.

ბლინების ჩანთები ხორცის შიგთავსით

შემდეგი ბლინების მადა ორიგინალურად გამოიყურება სუფრაზე. ჩანთების მომზადება შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსით: მოხარშული ქათმის მკერდი, დაჭრილი კვერცხი და მწვანილი, სოკო, ხაჭო და დამარილებული თევზი, კრაბის ჩხირები, ლორი. წვნიანობისთვის შიგთავსს უმატებენ ყველს და რომ გადნება, მადის მირთმევამდე 1 წუთით ადუღებენ მიკროტალღურ ღუმელში.

ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

1. ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე შეწვით დაფქული ხორცი (0,5 კგ) დაჭრილ ხახვთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გააგრილეთ შიგთავსი.
2. დაამზადეთ ბლინები. ამისთვის ჯერ 4 კვერცხს ათქვიფეთ შაქარი (2 სუფრის კოვზი) და მარილი (გემოვნებით). შემდეგ დაასხით 1 ლიტრი რძე. დაუმატეთ ფქვილი (500 გრ) და 60 მლ მზესუმზირის ზეთი. მიღებული ცომიდან შეწვით ბლინები.
3. ბლინის ცენტრში მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი ხორცის შიგთავსი და ცოტაოდენი გახეხილი ყველი. შეაგროვეთ პროდუქტის კიდეები ჩანთის სახით და დააფიქსირეთ მწვანე ხახვის ბუმბულით.

საჭმელი სოკოთი და ქათმის ხორცით

ცომი შემდეგი ტიპის ბლინების მომზადება შესაძლებელია ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით. მას ტრადიციულად ამზადებენ რძით, კვერცხით, ფქვილით, მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და ცოტა მარილით.

დაფქული ქათმის ფილე და სოკო გამოიყენება შიგთავსად. ბლინების საჭმელისთვის ასეთი დრესინგის მოსამზადებლად, ჯერ ზეითუნის ზეთში უნდა შეწვათ 300 გრ კუბებად დაჭრილი ქათმის მკერდი (1 ს/კ), შემდეგ დაუმატეთ სოკო (100 გრ) ხახვთან ერთად (1 ც.). შევწვათ შიგთავსი, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.

საჭმლის შესაქმნელად გაცივებულ დაქუცმაცებულ ხორცს ურევენ ახალ კამას, აფენენ ბლინს და ახვევენ.

გურმანი მადა პეკინის იხვით ბლინებით

შემოთავაზებულია ძალიან საინტერესო საჭმლის ვარიანტის მომზადება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

1. პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ მარინადი იხვის მკერდისთვის. ამისთვის 500 მლ წყალს დაუმატეთ თაფლი და სოიოს სოუსი (თითო 1 ს/კ), 20 მლ ბრინჯის ძმარი, ვარსკვლავური ანისი, ცოტაოდენი წიწაკის ნარევი და წვრილად დაჭრილი ახალი კოჭა (1 სმ)..
2. 2-3 საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მკერდის გამოცხობა. ამისათვის დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით მარინადი და შედგით 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კონვექციით 10-12 წუთის განმავლობაში.
3. ბლინების ცომის მოსაზელად საჭიროა ღრმა თასში ჩაასხით 150 გრ ფქვილი და დაასხით 125 მლ ძალიან ცხელი წყალი (75-85°C). დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი.მოზილეთ მკვრივი ცომი. გადააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და დატოვეთ მაგიდაზე 30 წუთის განმავლობაში.
4. ცომისგან გამოაყალიბეთ "ძეხვი" და დაჭერით 10-12 ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი. გააბრტყელეთ ისინი რულეტივით თხლად, ყოველ ჯერზე წაუსვით ზედაპირი სეზამის ზეთით.
5. გამოაცხვეთ ბლინები საშუალო ცეცხლზე მშრალ ტაფაზე. არ გადააჭარბოთ. დააფარეთ მზა ბლინები სამზარეულოს პირსახოცით.
6. მადის მირთმევისას პანკეკზე მოვაყაროთ დაჭრილი კიტრი, მწვანე ხახვი და თხლად დაჭრილი იხვი, მოასხით ჰოისინის სოუსით.

Liver Spring Rolls

იაფფასიანი, გემრიელი და თუნდაც ჯანსაღი ქათმის ღვიძლის მადა გამოდგება როგორც ყოველდღიური მენიუსთვის, ასევე სადღესასწაულო თუ ბუფეტის სუფრისთვის. მომზადების პროცესში ბლინებს ცხვება დაფქული ღვიძლისგან. მადას მიირთმევენ რულეტების სახით შიგთავსით.

კერძის მომზადება მარტივია:

1. ქათმის ღვიძლი (500გრ) გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაასხითჭიქა რძე დაფქულ ხორცს და გაწურეთ იგივე რაოდენობის ფქვილი. კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნე არ დარჩეს.
3. კვერცხი (5 ც.) ათქვიფეთ მიქსერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. მარილი და პილპილი.
4. გამოაცხვეთ 10 ბლინი მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე.
5. ცალკე შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი (2 ც.). 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. გაციებულ შემწვარში ჩავყაროთ წვრილად დაჭრილი კვერცხი (2 ც.). შეავსეთ შიგთავსი მაიონეზით.
6. დაასხით შიგთავსი ბლინებს და გააბრტყელეთ. მადის კიდეები ბასრი დანით მოაჭრათ.

სულუგუნის ბლინები სოკოთი შიგთავსით

თუ წარმატებას მიაღწევთიყიდეთ მაღაზიაში მარილიანი ქართული ყველის თხელი ნამცხვრები, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ შემდეგი საჭმლის მომზადება. მისი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია:

1. საჭმელისთვის დაგჭირდებათ 5 ფურცელი სულუგუნი, 300 გრ სოკო, 20 გრ კარაქი და მარილი. დამარილებული ყველის ტორტილა ჩვეულებრივი ან კვერცხის ბლინების გემრიელი ალტერნატივაა. შედეგი არის ძალიან საინტერესო საჭმელი.
2. შიგთავსისთვის სოკო დაჭერით ბლენდერში და შემდეგ შეწვით კარაქში დარბილებამდე. მიღებული მასა გააგრილეთ.
3. მოამზადეთ მადას რულეტების სახით, შიგ ჩადეთ შიგთავსი და გაანაწილეთ ბლინის მთელ ზედაპირზე. ფრთხილად გააბრტყელეთ, რადგან ყველი ძალიან დელიკატურია და შეიძლება გახეხოს. სუფრასთან მიტანის დროს გააგრილეთ მზა რულეტები და დაჭერით რულეტებად.