უგემრიელესი ინდაურის აზუ: მომზადების სხვადასხვა ვარიანტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

აზუ ინდაურიდან გამოდის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველამ იცის, რომ ამ ტიპის ხორცი დიეტურია. დღეს ჩვენ განვიხილავთ აღმოსავლური კერძის მომზადების ორ განსხვავებულ ხერხს, რომელთაგან ერთი მზადდება ქვაბში გაზქურაზე, ხოლო მეორე თანამედროვე სამზარეულოს მოწყობილობის - ნელი გაზქურის გამოყენებით. ორივე წარმოდგენილი ვარიანტი იმდენად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, რომ სადღესასწაულო სუფრაზეც შეიძლება მიირთვათ.

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის აზუ გაზქურაზე?

ასეთი კერძის შესაქმნელად უმჯობესია გამოიყენოთ ღრმა ქვაბი. ბოლოს და ბოლოს, აზუ მზადდება არა მხოლოდ ხორცისგან, არამედ სხვა წვნიანი პროდუქტებისგანაც, რომლებიც სურნელოვან და სქელ ბულიონს ქმნიან.

საჭირო ინგრედიენტები

ინდაურის აზუს გასაკეთებლად გაზქურაზე დაგჭირდებათ მომზადება:

• წითელი მწიფე დიდი დიდი პომიდორი - 2 ც.;
• თეთრი ხახვი - 2 თავი;
• გაციებული ინდაურის ფილე – 600 გ;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - 6-7 დიდი კოვზი (ხორცის შესაწვავად);
• დიდიახალი სტაფილო - 1 ც.;
• სურნელოვანი სანელებლები, ასევე მარილი და ახალი მწვანილი - დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

მთავარი პროდუქტების მომზადება

აზუ ინდაურიდან, რომლის რეცეპტებს დღეს განვიხილავთ, მომზადება უნდა დაიწყოთ ძირითადი კომპონენტების დამუშავებით. ამისათვის გაცივებული ფილე უნდა გარეცხოთ, შემდეგ გაათავისუფლოთ კანი და ძვლები და დაჭერით წვრილად. შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭერით ტკბილი თეთრი ხახვი და წითელი მწიფე პომიდორი პატარა კუბებად. ახალი სტაფილო ასევე უნდა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

თერმული დამუშავების პროცესი

ძირითადი ინგრედიენტების მომზადების შემდეგ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე უნდა დადგათ და მცენარეული ზეთი დაასხით. ცხიმი ცოტა რომ გახურდება, ჭურჭელში უნდა ჩავასხათ ადრე დაჭრილი ინდაურის ფილე. სასურველია ასეთი პროდუქტი შეწვით მანამ, სანამ პირველი რუჟა არ გამოჩნდება (დაახლოებით 16-20 წუთი). შემდეგ, ხორცის ინგრედიენტს, თქვენ უნდა დაამატოთ ხახვი თეთრი ხახვი, სტაფილო და მოაყაროთ მწიფე პომიდორი. ეს ყველაფერი უნდა იყოს არომატიზებული სანელებლებით და დაიხუროს სახურავით. ჩაშუშვა საკუთარ წვენში უნდა იყოს დაახლოებით 45 წუთი. თუ ხარშვის პროცესში სითხე აორთქლდება, მაშინ ნებადართულია ქვაბში ცოტაოდენი ადუღებული წყლის დამატება.

როგორ მივირთვათ ვახშამი?

ინდაურის მზა აზუ სუფრასთან მიირთმევენ გულიან გვერდით კერძებთან ერთად, როგორიცაა მაკარონი ან სპაგეტი, მოხარშული ბრინჯი ან წიწიბურა. გარდა ამისა, კერძს დამატებით მიირთმევენ ხორბლის ან ჭვავის პურთან, ახალ მწვანილთან, ასევე უმი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

Azu-დანინდაურები ნელ გაზქურაში: ეტაპობრივი რეცეპტი

აღმოსავლური კერძის მომზადების ეს მეთოდი საკმაოდ წააგავს წინას. თუმცა, ჯერ კიდევ არის გარკვეული განსხვავებები. ასე რომ, გულიანი და გემრიელი აზუს შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტების შეძენა:

• ინდაურის ნებისმიერი ნაწილი - 500გრ;
• მწნილი კიტრი - 2-3 ცალი;
• ტომატის სოუსი - 3 დიდი კოვზი;
• მწვანე ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• დიდი სტაფილო - 1 ც.;
• იისფერი ხახვი - 1 თავი;
• ზღვის მარილი და პილპილის მარცვლები - დაამატეთ გემოვნებით;
• სასმელი წყალი - სურვილისამებრ.

მთავარი პროდუქტის დამუშავება

ასეთი მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, ინდაურის ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს, გათავისუფლდეს ყველა ძვლისა და კანისგან. შემდეგი, ხორცის ნაჭერი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. თქვენ ასევე უნდა დაჭრათ მწნილი კიტრი, ბულგარული მწვანე წიწაკა და მეწამული ხახვი. სასურველია სტაფილო ცალ-ცალკე გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ჭურჭლის თერმული დამუშავება

წინა რეცეპტისგან განსხვავებით, ნელ გაზქურში ინდაურის აზუ მზადდება ხორცის კომპონენტის წინასწარი შეწვის გარეშე. ის უნდა მოათავსოთ მოწყობილობის თასში ისეთ ინგრედიენტებთან ერთად, როგორიცაა მწნილი კიტრი, გახეხილი სტაფილო, მწვანე ბულგარული წიწაკა და მეწამული ხახვი. გარდა ამისა, ყველა ჩამოთვლილი პროდუქტი უნდა იყოს არომატიზებული ტომატის სოუსით და შავი პილპილით ბარდის სახით. ამის შემდეგ, კომპონენტები უნდა იყოს შერეული, დაასხით წყალი ოდენობით1-1, 5 ჭიქა, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ გამოცხობის პროგრამა ერთი საათის განმავლობაში. პერიოდულად რეკომენდებულია აზუს გახსნა და კოვზით საფუძვლიანად შერევა. ასეთი ქმედებების შედეგად უნდა მიიღოთ გემრიელი და მდიდარი აღმოსავლური კერძი სურნელოვანი ბულიონით.

როგორ მივირთვათ სწორად?

მოხარშული აზუ ნელ გაზქურაში უნდა მიირთვათ სუფრასთან ერთად გვერდით კერძთან ერთად მხოლოდ ცხელი. სურნელოვანი ტომატის სოუსის წყალობით, ასეთი ვახშამი ძალიან წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. სცადეთ და თავად დარწმუნდებით.

სასარგებლო რჩევები დიასახლისებისთვის

აღსანიშნავია, რომ ისეთი გემრიელი აღმოსავლური კერძი, როგორიც არის აზუ, შეიძლება მოხარშოთ არა მხოლოდ ინდაურის ხორცით, არამედ ქათმის, ღორის, საქონლის ან ხბოს ხორცით. მათთან ერთად სადილიც არანაკლებ გემრიელი იქნება. გარდა ამისა, გრივის არომატისა და სიმკვრივის მისაცემად რეკომენდებულია წინასწარ წყალში გაზავებული ხორბლის ფქვილის, ასევე გახეხილი ნივრის კბილის დამატება. რაც შეეხება ბოლო ინგრედიენტს, ის უნდა დადოთ ბოლო შემობრუნებაზე, ღუმელის გამორთვის ან არჩეული მულტიქუკერის რეჟიმის დასრულების შემდეგ.