უგემრიელესი მჭლე ბლინების რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის მჭლე ბლინები? როგორ მოვამზადოთ ისინი? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. მჭლე ბლინებში კვერცხი და რძე სხვა ინგრედიენტებით იცვლება. მაგრამ საბოლოოდ ისინი თითქმის ისეთივე გამოდის, როგორსაც ჩვენ შეჩვეული ბლინები. გარდა ამისა, მჭლე ბლინები კარგია, რადგან ისინი დაბალკალორიულია, ჩვეულებრივზე მსუბუქია, შესაფერისი მათთვის, ვინც მარხულობს და მათთვის, ვინც იძულებულია დიეტაზე დადგეს.

აღწერა

მჭლე ბლინების რეცეპტი არ შეიცავს არაჟანს, კვერცხს, რძეს. იგი შედგენილია საკვების ყველა აბსტინენციის შესაბამისად, რომელიც დადგენილია რელიგიური კანონებით. ასეთი ბლინების ცომს შეიძლება ჰქონდეს როგორც საფუარი, ასევე უფუარი ფუძე. უცხიმო გემრიელი ბლინების მომზადება უბრალო წყლითაც შეიძლება.

ძირითადი ინგრედიენტებია მარილი, წყალი, ფქვილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი, რომელთა არსებობა მიუთითებს იმაზე, რომ ბლინების მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ეკლესიის დაშვებულ დღეებში - კვირა ან შაბათი.

წყალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც თხევადი ბაზა,მარცვლეულის ან ბოსტნეულის ბულიონები ან მაღალგაზიანი მინერალური წყალი. სხვადასხვა სახის მჭლე ბლინების მისაღებად შეგიძლიათ ხორბლის ფქვილი შეუთავსოთ წიწიბურას ან ჭვავის, ასევე სიმინდის ან შვრიის ფაფას.

ასეთ ბლინებს ამზადებენ სხვადასხვა ტკბილი შიგთავსით, სიროფებით, მურაბებით, ჯემით ან თაფლით, ორთქლზე მოხარშული და ბლენდერში დაჭრილი ჩირი შაქრით ან თაფლით, ასევე ტაფაში მსუბუქად შემწვარი გოგრა შაქრით, ბანანით. ვაშლი, კენკრა, მსხალი, კივი, ანანასი ან სხვა ხილი დაფქული ან გამომცხვარი თაფლით ან შაქრით, ქოქოსი თაფლით ან მიწის თხილით.

ძალიან გემრიელია უცხიმო ბლინები უშაქრო შიგთავსით: სოკო და წიწიბურა, კარტოფილის პიურე ახალი მწვანილით ან შემწვარი ხახვით, სოკო ხახვით, ჩაშუშული კომბოსტო მწვანილით, ყაბაყისა და ბადრიჯნის ჩაშუშული, ასევე სხვა დანამატებით. შესაძლოა, წარმოდგენილ რეცეპტებს შორის იპოვოთ ისეთი, რომელიც თქვენს სამარხვო სუფრაზე უნაკლო კერძი გახდება.

წყალზე

წყალზე მჭლე ბლინების გასაკეთებლად საჭიროა გქონდეთ:

• ფქვილი (1,5 ს.კ.);
• ორი ჭიქა წყალი;
• მზესუმზირის ზეთი (50მლ);
• ერთი ს/კ. ლ. შაქარი;
• ნახევარი ჩ/კ სოდა;
• მარილი;
• ცოტა ლიმონმჟავა ან ძმარი.

ასე, წყალში გავხსნათ შაქარი, მარილი, დავამატოთ ლიმონმჟავა და გაცრილი ფქვილი და კარგად მოვზილოთ ცომი, რომ არ დარჩეს მუწუკები. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და სოდა. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და გამოაცხვეთ ბლინები საშუალო ცეცხლზე.

მინერალზეწყალი

წარმოგიდგენთ უგემრიელესი მჭლე ბლინების რეცეპტს მინერალური წყლით. მათი მოსამზადებლად საჭიროა გქონდეთ:

• შაქარი (4 ჩ/კ);
• მინერალური წყალი (500მლ);
• ნახევარი ჩ/კ მარილი;
• ორი ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი;
• ერთი და ნახევარი ან ორი ჭიქა ფქვილი (დამოკიდებულია საჭირო ცომის სისქეზე).

გაცრილი ფქვილი შეურიეთ შაქარს და მარილს, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და მინერალური წყალი და კარგად აურიეთ. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით ცოტა ზეთი და შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

ბლინები ჩაიზე

ამ ბლინების შესაქმნელად თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ხორბლის ფქვილი (6 ს/კ);
• 250 მლ მწვანე ან შავი ჩაი;
• ორი-სამი ხელოვნება. ლ. შაქარი;
• ერთი ჩ/კ. გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი მარილი;
• თესლის ზეთი (1 ს.კ.).

ჯერ ჩაი მოამზადეთ, შემდეგ გააგრილეთ. ახლა ჩაასხით ღრმა თასში და დაამატეთ შაქარი, მცენარეული ზეთი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით. შემდეგ თანდათან აურიეთ ფქვილი. თუ გსურთ, რომ ბლინები სქელი იყოს, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე ს/კ. ლ. ფქვილი.

ახლა დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ათქვიფეთ სათქვეფით, სანამ ნამცხვრები არ დარჩება. გახურებულ ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ ბლინების ცხობა.

მარილწყალში

ამ კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სოდა (1 ჩ/კ);
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• მჭლე ზეთი (2 სუფრის კოვზი);
• პომიდვრის ან კიტრის მწნილი (1ლ).

დაამატეთ სოდა და ფქვილი მარილწყალში და ნაზად აურიეთ. ტაფაზე მზესუმზირის ზეთი წაუსვით, გააცხელეთ და გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან შეწითლებამდე.

ლიმონისა და ვაშლის წვენით

ამ ბლინებისთვის თქვენ უნდა გქონდეთ:

• ლიმონის წვენი (1 ჩ/კ);
• 10გ გამაფხვიერებელი;
• მჭლე ზეთი;
• ხორბლის ფქვილი (250 გრ);
• ვაშლის წვენი (100მლ);
• 100გრ შაქარი;
• წყალი (420 გ).

ცალკე თასში შეურიეთ მარილი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და შაქარი. ლიმონის წვენი შეურიეთ თბილ წყალს, მცენარეულ ზეთს და ვაშლის წვენს. ამ სითხის ნაწილი ჩაასხით ფქვილში, აურიეთ სათქვეფით. განაგრძეთ მორევა, დაამატეთ დარჩენილი სითხე. ტაფას მზესუმზირის ზეთი წაუსვით, გააცხელეთ და გამოაცხვეთ ბლინები.

სოიოს რძით

ამ ბლინების გამოსაცხობად ხელთ უნდა გქონდეთ:

• შაქარი (1 ს/კ);
• ორი ხელოვნება. ლ. თაფლი;
• ერთი ჭიქა ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ბოსტნეული მარგარინი (50გრ);
• ნახევარი ჭიქა სოიოს რძე;
• მწიკვი მარილი.

ასე აურიეთ შაქარი, მარილი, ფქვილი, წყალი, გამდნარი მარგარინი, თაფლი და სოიოს რძე, მიღებული მასა გადააფარეთ გარსით და შედგით მაცივარში 2 საათით. ტაფა წინასწარ გააცხელეთ, წინასწარ შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით და შეწვით ბლინები.

მჭლე საფუარის ბლინები

ამ ბლინების მოსამზადებლად უნდა გქონდეთ:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• 2 ს.კ. ლ.მცენარეული ზეთი;
• 5 ჩ/კ შაქარი;
• 10გ დაპრესილი ახალი საფუარი (ან 3გრ მშრალი);
• ნახევარი ჩ/კ მარილი;
• 300 მლ წყალი.

ღრმა თასში შეურიეთ ფქვილი ოთხ ჩაის კოვზ შაქარს. ჩაასხით მასში ერთი ჭიქა თბილი წყალი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაიწყეთ ორთქლის მომზადება. ამისათვის გახსენით თბილ წყალში (100 მლ) საფუარი და ერთი ჩ.კ. შაქარი ქაფამდე. ახლა მოასხით მომზადებული ცომი ცომში, აურიეთ და დაელოდეთ მის ზედაპირზე ბუშტუკების გამოჩენას.

შემდეგ ცომს დაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გამოაცხვეთ ბლინები გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან. სხვათა შორის, ისინი სქელი იქნება. თუ გსურთ თხელი ბლინები, დაამატეთ მეტი წყალი (100 მლ) ცომში.

ეს ბლინები კარგია ცოტა დამატებით. ამისთვის გამხმარი გარეცხილი სოკო დაასველეთ 3 საათის განმავლობაში, მოხარშეთ, დაჭერით წვრილად და შეწვით. დაუმატეთ მათ დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი ხახვი ან მწვანე ხახვი. შემდეგ ტაფაში გაანაწილეთ ნამცხვრები, შეავსეთ ცომით და შეწვით, როგორც უბრალო ბლინები.

საფუარი რუსული ბლინები (ძველი რეცეპტი)

ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა გქონდეთ:

• დაპრესილი ახალი საფუარი (25გ);
• 2, 5 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• მესამე ჭიქა წიწიბურის ფქვილი;
• ერთი ჩ/კ. მარილი;
• მჭლე ზეთი;
• ერთი ს/კ. ლ. შაქარი.

საღამოს მოზილეთ სქელი ცომი წყლის, საფუვრის, წიწიბურის და ½ ხორბლის ფქვილისგან და შედგით ცივ ადგილას. დანარჩენი დაუმატეთ მეორე დღესფქვილი, მარილი, შაქარი და ცომი ადუღდეს. ბლინების გამოცხობამდე ნახევარი საათით ადრე დაასხით ცომში იმდენი თბილი წყალი, რომ სქელი გახდეს, როგორც არაჟანი. აურიეთ. ახლა შეგიძლიათ ბლინების გამოცხობა.

წიწიბურას უცხიმო საფუარის ბლინები "წიწიბურა"

ამ ბლინების მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 25გ საფუარი;
• ოთხი ს/კ. წიწიბურის ფქვილი;
• წყალი (4, 5 ს.კ.);
• მარილი.

გახსენით ახალი საფუარი ½ ჭიქა თბილ წყალში, შემდეგ დაამატეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა და აურიეთ. შემდეგ, მორევისას, დაუმატეთ რამდენიმე ჭიქა ფქვილი და აურიეთ ისე, რომ არ იყოს მუწუკები. ცომს გადააფარეთ ტილო და მოათავსეთ თბილ ადგილას.

როცა მოცულობა გაორმაგდება, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, მოაყარეთ მარილი, დაასხით დარჩენილი წყალი, კარგად აურიეთ და ისევ თბილ ადგილას დადგით. როცა ცომი ზომაში მოიმატებს, დაიწყეთ ბლინების შეწვა. ცომი არ საჭიროებს შერევას.

მარხვის შვრიის ბლინები

ამ კერძის შესაქმნელად თქვენ უნდა აიღოთ:

• წყალი (4 ჭიქა);
• 1 ჩ/კ მარილი;
• ფქვილი (2,5 ს.კ.);
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი;
• 2 ჭიქა შვრიის ფაფა;
• სახამებელი (2 ჩ/კ);
• მჭლე ზეთი (4 სუფრის კოვზი);
• ნახევარი ჩ/კ სოდა.

ასე, ღამით შეავსეთ შვრიის ფაფა წყლით, დილით კი მიღებული მასა გადაწურეთ. თქვენ უნდა გქონდეთ 900 მლ შვრიის რძე. შეურიეთ მას ფქვილი, შაქარი, სოდა და მარილი. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში (3 სუფრის კოვზი), ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გახურებულ ტაფას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ შეწვაბლინები.

მარხვის ბოსტნეულის ბლინები

ამ ბლინების შესაქმნელად თქვენ უნდა გქონდეთ:

• სამი დიდი კარტოფილი;
• უხეში ფქვილი (120გრ);
• ერთი ხახვი;
• ერთი სტაფილო;
• მარილი;
• კამა (20 გ);
• მჭლე ზეთი (4 სუფრის კოვზი);
• ოხრახუში (20გრ);
• ერთი ღერო ნიახურის;
• სანელებლები (მარჯორამი, ხმელი რეჰანი, დაფქული შავი პილპილი).

ჯერ მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და ნიახური. შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, მცენარეული ზეთი, მწვანილი და ფქვილი. კარგად აურიეთ და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. ახლა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე.

მზა ბლინები მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთი. შედეგად, მათი გემო კიდევ უფრო უკეთესი გახდება. მიტანის წინ ბლინებს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ბლინები ხსენებისთვის

დაკრძალვის სუფრაზე ბლინები ერთ-ერთ აუცილებელ კერძად ითვლება. ისინი შეიძლება იყვნენ როგორც მდიდარი, ასევე გამხდარი. თუ მჭლე ბლინები მოამზადეთ გასაღვიძებლად, მოასხით მათ ჯემით ან შეფუთეთ შიგთავსი. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ხსენება მარხვაში ხდება, ეს არ ნიშნავს, რომ აუცილებელია ხსენების სუფრის მრავალფეროვნების შეზღუდვა.