კარტოფილის კოტლეტი: მომზადების ვარიანტები, უგემრიელესი რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კარტოფილი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მოთხოვნად საკვებ პროდუქტად. ის შესანიშნავი საფუძველია ყველაზე რეალური კულინარიული შედევრების შესაქმნელად. მზადდება უგემრიელესი სალათები, ბლინები, ტოპინგები ქონდარი ნამცხვრებისთვის, პირველი და მეორე კერძები. დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ კარტოფილის კატლეტის რამდენიმე რეცეპტს.

ზოგადი რეკომენდაციები

ასეთი კერძების მომზადების საფუძვლად მოხარშული და დაფქული კარტოფილი გამოიყენება. პიურე რომ არ დაიშალოს და საჭირო ფორმა შეინარჩუნოს, მას უმატებენ ფქვილს და უმი კვერცხს. სასიამოვნო გემოსა და არომატის მისაცემად ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები, სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. კატლეტები ყალიბდება კარგად შერეული კარტოფილის მასისგან სველი ხელით და ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას.

ზოგიერთი პოპულარული რეცეპტი შეიცავს სოკოს, ბოსტნეულის, თევზის ან ხორცის შიგთავსს. ამ დანამატის წყალობით კერძი არა მხოლოდ მდიდარ გემოს იძენს, არამედ უფრო მკვებავიც ხდება. გარდა ამისა, ბევრი დიასახლისი სპეციალურად ამზადებს სოუსს კარტოფილის კოტლეტისთვისშამპინიონისგან, არაჟანისგან, პომიდვრისგან ან ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტისგან. და იმისთვის, რომ პროდუქტებს თერმული დამუშავების დროს არ იშლება, ჯერ ფქვილში, ბურღულში ან პურის ნამსხვრევებში ახვევენ და მხოლოდ ამის შემდეგ აგზავნიან კარგად გახურებულ ტაფაში ან ცხელ ღუმელში.

ძირითადი ვარიანტი

ეს რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვინც ვეგეტარიანულ დიეტას იცავს. მის მიხედვით მომზადებული კერძი არ შეიცავს არც ერთ გრამ ცხოველურ ცხიმს, ამიტომ მისი ჭამა მარხვის დროსაც შეიძლება. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 5 კარტოფილის ტუბერები.
• 40გ ფქვილი.
• 60 მლ მდუღარე წყალი.
• 20 მლ წყალი.
• 100გ პურის ნამსხვრევები.
• მარილი და რაფინირებული ზეთი.

აუცილებელია უცხიმო კარტოფილის კატლეტის მომზადების დაწყება ძირეული კულტურების გადამუშავებით. ასუფთავებენ, რეცხავენ, ადუღებენ და ზემოდან ადუღებენ. მიღებულ პიურეს უმატებენ მარილს და მისგან ყალიბდება კატლეტები. თითოეულ მათგანს ასველებენ ფქვილში, ადუღებენ ადუღებულ წყალში და აზავებენ ცივ წყალში, ახვევენ პურის ნამსხვრევებში და წვანდებიან გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში.

დაკონსერვებული სარდინით

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, მიიღება წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი კარტოფილის კატლეტები თევზით შიგთავსით. ვინაიდან ისინი შეიცავს მხოლოდ სასარგებლო ინგრედიენტებს, მათ შეუძლიათ იკვებონ არა მხოლოდ ხანდაზმული, არამედ უმცროსი ოჯახის წევრებიც. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 5 კარტოფილის ტუბერები.
• 180 გ დაკონსერვებული სარდინი.
• 40გრზეთები.
• 60გრ ფქვილი.
• 3 მწვანე ხახვი.
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

პირველ რიგში კარტოფილს უნდა გაუმკლავდეთ. მას ასუფთავებენ, რეცხავენ, ადუღებენ მარილიან წყალში და ადუღებენ კარაქთან ერთად. მიღებული მასისგან ამზადებენ ნამცხვრებს, ავსებენ სარდინისა და დაჭრილი მწვანე ხახვის შიგთავსით, კიდეებს ფრთხილად იჭერენ და ფქვილში ახვევენ. კარტოფილის კოტლეტი შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. შებრაწული პროდუქტები გადაიტანეთ თეფშზე და დადეთ მაგიდაზე.

კომბოსტოთ

ეს დელიკატური და სურნელოვანი კერძი დიდხანს ინარჩუნებს პირვანდელ სიახლეს და გაციების შემდეგაც არ კარგავს გემოს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 650 გ კარტოფილი.
• 250 გ კომბოსტო.
• 60გრ ფქვილი.
• 80 გ პურის ნამსხვრევები.
• 4 მწვანე ხახვი.
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

კარტოფილის კოტლეტის მოხარშვამდე უნდა დაიწყოთ ძირეული კულტურების დამუშავება. მათ კარგად რეცხავენ წებოვანი ჭუჭყისაგან, ადუღებენ ფორმაში, აციებენ, ასუფთავებენ და აჭრიან. მიღებულ მასას ემატება დაჭრილი ჩაშუშული კომბოსტო, მარილი, ფქვილი და დაჭრილი ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ გლუვი. დაფქული ხორცისგან ამზადებენ სუფთა კოტლეტებს, პურის პურში და შემწვარი მცენარეულ ზეთში.

მშვილდით

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი და ბიუჯეტიანი კვება, რაც შეგიძლიათმოამზადეთ, მაშინაც კი, თუ ხელფასის დღემდე ძალიან ცოტა ფული გაქვთ დარჩენილი. ამ ხახვის კარტოფილის ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 კბილი ნიორი.
• 650 გ კარტოფილი.
• 150 გრ ხახვი.
• 60გრ ფქვილი.
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

გაფცქვნილი და გარეცხილი კარტოფილი იხარშება მოხარშვამდე და დაფქვამდე. მიღებულ მასას ემატება შემწვარი ხახვი და ნიორი, შემდეგ კი კარგად მოზილეთ. დაფქული ხორცისგან ამზადებენ პატარა ხორცს, ფქვილში ახვევენ და ცხელ ზეთოვან ტაფაზე წვავენ.

წიწიბურით

კარტოფილის კატლეტის ამ რეცეპტს აუცილებლად დააფასებენ ახალგაზრდა დედები, რომლებიც ზრუნავენ შვილების კვებაზე. მის საკუთარ სამზარეულოში გასამრავლებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ წიწიბურა.
• 4 კარტოფილის ტუბერები.
• 450 მლ სასმელი წყალი.
• მარილი, ქინძი, წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილ და დალაგებულ წიწიბურას ადუღებენ მარილიან წყალში და ურევენ გახეხილ და გახეხილ კარტოფილს. ამ ყველაფერს სანელებლებით ასხამენ და ინტენსიურად ზელდებიან. მიღებული მასისგან ფორმირდება სუფთა კატლეტები და წვავენ გახურებულ მცენარეულ ზეთში.

ბარდათ

ეს გემრიელი და კაშკაშა კერძი კარგად უხდება ხორცს ან ფრინველს და სურვილის შემთხვევაში შეიძლება იყოს სრულფასოვანი საჭმელი მთელი ოჯახისთვის. სანამ კარტოფილის ღვეზელებს მოამზადებთ, დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ თუ არა ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 100გ ახალი მწვანე ბარდა.
• 6 კარტოფილის ტუბერები.
• 50გრპურის ნამსხვრევები.
• ახალი კვერცხი.
• მარილი, ოხრახუში და მცენარეული ზეთი.

გარეცხილი და გახეხილი ტუბერები ადუღებამდე ადუღებამდე და დაფქვამდე. მიღებულ მასას ემატება თბილად დამუშავებული ბარდა, კვერცხი, მარილი და დაჭრილი ოხრახუში. მზა დაფქული ხორცისგან ამზადებენ სუფთა კოტლეტებს, ახვევენ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით, სანამ გემრიელი ქერქი არ გამოჩნდება.

კრემის სოკოს სოუსით

ქვემოთ აღწერილი მეთოდის მიხედვით, მიიღება ძალიან სურნელოვანი ბოსტნეულის კერძი, რომელიც კარგად უსვამს ხაზს ხორცის ან ფრინველის გემოს. ამ კარტოფილის ღვეზელების მოსამზადებლად სოკოს სოუსით სადილად დაგჭირდებათ:

• 300 გრ სოკო.
• 200მლ კრემი.
• ხახვის თავი.
• 50გრ კარაქი.
• 500 გ კარტოფილი.
• მარილი, პილპილის ნარევი, ფქვილი და მცენარეული ზეთი.

მადისაღმძვრელი კარტოფილის კატლეტები სოკოს სოუსით მზადდება საკმაოდ მარტივად. დასაწყისისთვის, გარეცხილ და გაფცქვნილ ტუბერებს ადუღებენ მარილიან წყალში და ზემოდან ადუღებენ. მიღებულ პიურეს ემატება კვერცხი, კარაქი და წიწაკა. მიღებული მასისგან წარმოიქმნება კატლეტები, თითოეულ მათგანს ფქვილში ახვევენ და ტაფაში შეწვით. მოყავისფრო პროდუქტები გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით მოშუშული ხახვის, შემწვარი სოკოს, მარილის, სანელებლებისა და ნაღებისგან დამზადებული სოუსით.

დაფქული ხორცით

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით მიიღება ძალიან გემრიელი და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი დაფქული კარტოფილის კატლეტები დაფქული ხორცით, რომლებიც კარგად უხდება სალათებს.ახალი ბოსტნეული. ამ კერძის სადილად მოსაწყობად დაგჭირდებათ:

• 500გრ დაფქული ხორცი.
• 1 კგ კარტოფილი.
• დიდი ხახვი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 1 ს.კ ლ. adjika.
• 1 ს.კ ლ. ტომატის პასტა.
• 2 თითოეული უმი და მოხარშული კვერცხი.
• მარილი, ფქვილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

გაფცქვნილი და გარეცხილი ტუბერები ადუღებენ მარილიან წყალში და ზემოდან ადუღებენ. მიღებული პიურედან ამზადებენ პატარა ნამცხვრებს და თითოეულ მათგანს აყრიან შიგთავსს, რომელიც შედგება დაჭრილი მოხარშული კვერცხისა და დაფქული ხორცისგან, შემწვარი დაჭრილი ხახვის, დაქუცმაცებული ნივრის, მარილის, სანელებლების, აჯიკას და ტომატის პასტის დამატებით. მიღებულ ნახევრად მზა პროდუქტებს ასველებენ ათქვეფილ კვერცხს, ახვევენ ფქვილში და აგზავნიან ტაფაში. კარტოფილის დაფქული კოტლეტი შეწვით დაფქულ ხორცთან ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ლორით

ამ კერძს აუცილებლად დააფასებენ ისინი, ვინც ვერ წარმოიდგენს სრულფასოვან კვებას ძეხვის გარეშე. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 4 კარტოფილის ტუბერები.
• 100გ ლორი.
• უმი კვერცხი.
• 50გრ ჩედარი.
• მარილი, წიწაკის, მცენარეული ზეთისა და მწვანე ხახვის ნარევი.

კარტოფილს კარგად რეცხავენ წებოვანი ჭუჭყისაგან, ადუღებენ ფორმაში, აციებენ, ასუფთავებენ და ზემოდან ადუღებენ. მიღებულ პიურეს ემატება ლორის ნაჭრები, დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, მარილი, გახეხილი ყველი და კვერცხი. მიღებული მასისგან ყალიბდება პატარა ნამცხვრები და ზეთწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ვრცელდება. კარტოფილის მომზადებაკოტლეტი ღუმელში, საშუალო ტემპერატურაზე გაცხელებული. ექვსი წუთის შემდეგ, ისინი ფრთხილად ატრიალებენ და მოკლედ აბრუნებენ ღუმელში. მიირთვით მოყავისფრო პროდუქტები ახალი სეზონური ბოსტნეულის სალათთან ერთად ან ნებისმიერი ქონდარი სოუსით.

ბრინჯით და შამპინიონებით

სოკოთი ჩაყრილ ამ უგემრიელეს კარტოფილის ღვეზელებს არ სჭირდება დამატებითი გვერდითი კერძები და სურვილის შემთხვევაში შეიძლება იყოს სრული ვახშამი. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა ბრინჯი.
• 300 გ კარტოფილი.
• 150გრ უმი სოკო.
• 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.
• 2 ხახვი.
• 2 ჩ/კ დაფქული პაპრიკა.
• 100გ პურის ნამსხვრევები.
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

კარტოფილს კარგად რეცხავენ ნიადაგის ნარჩენებისგან, ადუღებენ ფორმაში, აციებენ, ასუფთავებენ და ზემოდან ადუღებენ. მიღებულ პიურეს ემატება თბილად დამუშავებული ბრინჯი, სანელებლები, მარილი და სოიოს სოუსი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ გლუვი. მიღებული მასისგან ყალიბდება ნამცხვრები, ივსება დაჭრილი სოკოთი, შემწვარი დაჭრილი ხახვის დამატებით და კიდეები მაგრდება. თითო ბილეტს პურში ამუშავებენ და შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაზე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ასეთი კარტოფილის კოტლეტი გამოაცხვოთ ღუმელში. მიირთვით პომიდვრის ან არაჟნის სოუსით.

ყველით

ეს უგემრიელესი ბოსტნეულის კოტლეტი მზადდება ძალიან მარტივი ტექნოლოგიის გამოყენებით, რომელიც მოიცავს კომპონენტების მინიმალური ნაკრების გამოყენებას. მათი გამორჩეულია რბილი ყველის შევსების და გემრიელი ოქროს ქერქის არსებობა.თქვენი ოჯახისთვის ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 6 კარტოფილის ტუბერები.
• 2 ხახვი.
• 150გრ კარგი ხარისხის მყარი ყველი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 50გრ კარაქი.
• 50 გ პურის ნამსხვრევები.
• მარილი, მწვანილი და სანელებლები.

გაწმენდილ და გარეცხილ კარტოფილს წვრილ სახეხზე ავლებენ და ურევენ დაქუცმაცებულ ნიორს, გამდნარ კარაქს და დაჭრილ მწვანილს. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სანელებლებით და საფუძვლიანად მოზილეთ. მიღებული მასისგან ყალიბდება ნამცხვრები, რომელთა ცენტრში თითოეული ყველის ბლოკია გაშლილი. მომზადებულ კარტოფილის კატლეტებს პურში აფენენ ცხიმწასმულ ტაფაზე და აცხობენ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ქათმით

ეს უგემრიელესი და ნოყიერი კერძი მზადდება მარტივი ინგრედიენტებით, რომლებიც შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ დელიკატურ განყოფილებაში. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 8 კარტოფილის ტუბერები.
• 2 ქათმის ფილე.
• ხახვის თავი.
• ახალი კვერცხი.
• 500გრ უმი სოკო.
• 100გრ სემოლინა.
• 500მლ კრემი.
• მარილი, დაფქული წიწაკის და მცენარეული ზეთის ნარევი.

გაფცქვნილი და გარეცხილი კარტოფილი იხარშება, სანამ არ დარბილდება და დაფქულით. შემდეგ მას ემატება უმი კვერცხი და შემწვარი ქათმის ნაჭრები. მიღებული მასისგან ყალიბდება სუფთა კატლეტები, პურდება ბურღულში და შემწვარი ცხიმწასმულ ტაფაზე. მზა პროდუქტებს გადააქვთ თეფშზე და ასხამენ მისგან დამზადებული სოუსითშემწვარი სოკო, მოშუშული ხახვი, მარილი, სანელებლები და ნაღები.

შებოლილი ქაშაყით

ამ სურნელოვანი კარტოფილის კოტლეტი აუცილებლად დააფასებს თევზის მოყვარულებს. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 350გ შებოლილი ქაშაყი.
• 1 კგ კარტოფილი.
• უმი კვერცხი.
• 50გრ ხარისხის მყარი ყველი.
• 80გრ ფქვილი.
• მარილი, სანელებლები, მაიონეზი, მწვანე ხახვი, მდოგვი და მცენარეული ზეთი.

პირველ რიგში კარტოფილს უნდა გაუმკლავდეთ. გარეცხილ და გაფცქვნილ ტუბერებს ადუღებენ მარილიან წყალში და ზელავენ სპეციალური მწკრივით. მიღებულ პიურეს ემატება უმი კვერცხი, ფქვილი, ყველის ჩიფსები და შებოლილი თევზის ფილე. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება და გადადით შემდეგ ეტაპზე. მიღებული მასიდან სველი ხელებით ამოაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრები და მიეცით სასურველი ფორმა. თითოეული კატლეტი დნება კარგად გახურებულ ტაფაში, ზეთოვანი ზეთით და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. მოყავისფრო პროდუქტებს მიირთმევენ სოუსით, რომელიც შედგება დაჭრილი მწვანე ხახვის, მაიონეზისა და მდოგვისგან.