ღვეზელი კომბოსტოთი და ქათმით: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის და კომბოსტოს ღვეზელი შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება ნებისმიერი კერძისთვის. მისი მომზადება საფუარის ცომზეც შეიძლება, მეტი დრო და ძალისხმევა დახარჯოთ. და შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო მარტივი რეცეპტები, მაგალითად, ფენოვანი ცომით ან ასპიკით. ასევე იღებენ სხვადასხვა სახის კომბოსტოს, რაც კერძს კიდევ უფრო საინტერესოს ხდის.

გემრიელი და მარტივი ღვეზელი ახალი კომბოსტოთი

ბევრს მოსწონს ეს ღვეზელი, რადგან მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. მისთვის უმჯობესია ახალგაზრდა და წვნიანი კომბოსტოს მიღება. კომბოსტოს და ქათმის ღვეზელის ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 400 გრამი კომბოსტო და ქათამი;
• სამი კვერცხი;
• 200 მლ კეფირი;
• 20 მლ ზეითუნის ზეთი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• მწიკვი პაპრიკა;
• 150 გრამი მაიონეზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• რვა სუფრის კოვზი ფქვილი.

ეს კომბოსტოს და ქათმის ჟელე ღვეზელი ადვილი მოსამზადებელია. მთავარია, ამისთვის ცომი არ დაგჭირდეთ.

ტორტის დამზადება

დასაწყისისთვის, კომბოსტო დაჭერით, მსუბუქად დაჭერით ხელებით. ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, დაასხით წყალი ისე, რომ კომბოსტო მთლიანად დაიფაროს. ადუღების შემდეგ დაამატეთ წყალი. მოხარშეთ კიდევ რვა წუთი. კომბოსტოს და ქათმის ღვეზელის ინგრედიენტი გადაყარეთ საცერზე, წყალი გადაწურეთ. გაცივდი.

კვერცხები გატეხილია კონტეინერში. ჩაასხით კეფირი, მოაყარეთ მაიონეზი. მსუბუქად ათქვიფეთ. დაამატეთ პილპილი, მარილი და პაპრიკა. შეიტანეთ გამაფხვიერებელი. ღვეზელის შესავსებად ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ ცომს, მოზილეთ. მასის კონსისტენცია ბლინების ცომის მსგავსი უნდა იყოს.

წვრილად დაჭრილი მწვანილი მოვაყაროთ გაციებულ კომბოსტოს.

ქათმის ფილე გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, დროდადრო აურიეთ. თუ მოგეჩვენებათ, რომ შიგთავსი მშრალია, მაშინ უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი. ამის შემდეგ აურიეთ დაფქული ქათამი და კომბოსტო, აურიეთ.

აიღეთ საცხობი ჭურჭელი, ძირს დააფარეთ პერგამენტი. სჯობს ფორმის კიდეები ზეთით წაუსვით, რომ ნამცხვარი არ დაიწებოს.

ცომის ნახევარს ასხამენ ფორმაში, კოვზით აყრიან კომბოსტოს დაფქულ ხორცს. ნაზად დაასხით დანარჩენი ცომი. უმჯობესია ამის გაკეთება ნელა, რათა შიგთავსი არ ცურავს. ღუმელი გაცხელებულია ორას გრადუსამდე, ჟელე ღვეზელი ცხვება დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

გემრიელი საფუარის ღვეზელი

საფუარი ღვეზელი ქათმით და კომბოსტოთი უგემრიელესი კომბინაციაა. უფრო მეტიც, ეს ის ნამცხვარია, რომელსაც ბევრი უწოდებს "ნამდვილს". იგი იყენებს ნამდვილ საფუარის ცომს. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 800 გრამიფქვილი;
• 1, 5 ჭიქა რძე;
• 11 გრამი მშრალი საფუარი;
• ორი კვერცხი;
• 1, 5 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 30გრ კარაქი, გამოიღეთ მაცივრიდან გასარბილებლად;
• ჩაის კოვზი მარილი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ქათმის ფილე;
• ორი ხახვი;
• 300 გრამი კომბოსტო;
• 20 გრამი მცენარეული ზეთი;
• 50 გრამი კარაქი;
• ერთი კვერცხი;
• მარილი და სანელებლები.

ამ ტორტისთვის ცომი უნდა მოამზადოთ, ამიტომ დრო უნდა დაითვალოთ.

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ღვეზელი?

ჯერ რძე გავაცხელოთ. თბილი უნდა იყოს, მაგრამ არა მოხარშული. მას ემატება საფუარი. დაამატეთ შაქარი და ერთი ჭიქა გაცრილი ფქვილი. გააჩერეთ თბილ ადგილას ოცდაათი წუთის განმავლობაში მოსადუღებლად.

მას შემდეგ რაც მასა ზომაში მოიმატებს და შემდეგ ჩამოვარდება, კვერცხებს ამტვრევენ, მარილით დაფქვათ. მათში შეყვანილი ცომი, დაამატეთ ზეთი, ფქვილის ნარჩენები. მოზილეთ ელასტიური ცომი, გააბრტყელეთ ბურთი. დააფარეთ კონტეინერი ცომით პირსახოცით და გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი, რომ ზომაში გაიზარდოს.

შევსება მზადდება. ამისათვის ხახვი და კომბოსტო დაჭერით საკმარისად წვრილად. ბოსტნეული ცხელ მცენარეულ ზეთში შეწვით, შემდეგ ცეცხლს ამცირებენ და ადუღებამდე ადუღებენ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ამ პროცესში შემოდის კუბიკებად დაჭრილი ქათმის ფილე. შეწვით ყველაფერი და გააგრილეთ.

კომბოსტოს და ქათმის ღვეზელის შეკრება

ცომის ორი მესამედი გამოყოფილია, ფენად გადახვევა. საცხობი ფურცელი ზეთდება მცენარეული ზეთით, ცომი იდება. გაცივებული შიგთავსი იდება თანაბარ ფენად. კარაქი იჭრება კუბიკებად და თანაბრად ნაწილდება შიგთავსზე. ცომის დარჩენილი ნაწილი ამოვაბრტყელოთ, ნამცხვარს ფარავს, კიდეებს აჭერით. სამუშაო ნაწილი ინახება თბილი ოცი წუთის განმავლობაში. ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, ამიტომ ზედაპირი პრიალა გამოვა. მოხარშეთ ღვეზელი კომბოსტოს და ქათმის ხორცით ღუმელში 190 გრადუსზე ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში.

იმისთვის, რომ ნამცხვარი უფრო წვნიანი იყოს, ღირს მისი გაცხელებისას წაუსვით ნაჭერი კარაქი.

ღვეზელი ფენოვანი ცომით და ჩინური კომბოსტოთი

ეს ვარიანტი მოგეწონებათ, რადგან ამისთვის ცომის მომზადება არ გჭირდებათ. დაგჭირდებათ მზა პაკეტი, რომელიც წინასწარ არის გაყინული. ღვეზელისთვის უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 600 გრამი ქათმის ფილე;
• 300 გრამი ჩინური კომბოსტო;
• სამი კვერცხი;
• ხახვის თავი;
• ერთი სუფრის კოვზი კარაქი;
• მარილი და სანელებლები;
• ღივი ღვეზელის გასახეხად;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

ფენოვანი ცომი ქათმით და კომბოსტოთი სწრაფად იხარშება, რადგან ჩინური კომბოსტო ბევრად რბილია ვიდრე კომბოსტო.

ფენოვანი ტორტი: რეცეპტის აღწერა

კვერცხები იხარშება მყარად მოხარშვამდე. ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ და წვრილ კუბებად ჭრიან. კომბოსტო და ხახვი დაჭრილია. მცენარეული ზეთი თბება ტაფაში, ქათმის ნაჭრები ქერქამდე შემწვარიფილე. გადაიტანეთ თეფშზე. ხახვი იმავე ზეთში შეწვით, როცა გაწითლდება, უმატებენ კარაქს და კომბოსტოს, მოხარშულს ისე, რომ ინგრედიენტები კოჭლდება. სეზონი გემოვნებით. შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი შიგთავსისთვის.

ცომი გააბრტყელეთ ორ ფენად, მაგრამ ისე, რომ ერთი უფრო დიდი იყოს. იდება ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, გვერდები ფორმდება. გაანაწილეთ შიგთავსი, დააფარეთ დარჩენილი ფენით. მოჭერით კიდეები, გააკეთეთ ჭრილი ცენტრში. ღვეზელის ზედაპირი შეზეთეთ კომბოსტოს, კვერცხის და ქათმის გულით. მოხარშეთ ორას გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ ტორტი გააგრილეთ, რომ უფრო ადვილად დაიჭრათ ნაწილებად.

ღვეზელი მჟავე კომბოსტოთი და ახალი კომბოსტოთი

ჟელე ღვეზელის სხვა ვერსია შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 400 გრამი ახალი კომბოსტო;
• ასი გრამი მჟავე კომბოსტო;
• 200 გრამი ქათმის ხორცი;
• ხახვის თავი;
• 200 მლ კეფირი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 50 გრამი კარაქი;
• სამი კვერცხი;
• ორი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• რვა სუფრის კოვზი ფქვილი.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი სეზამის თესლი მოსაყრად. მაგრამ ეს არჩევითია. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ მჟავე კომბოსტოს აქვს ნათელი გემო.

უგემრიელესი ქათმის ღვეზელი

ახალ კომბოსტოს ჭრიან, აყრიან და შემდეგ ხელით ადუღებენ, რომ წვენი გამოვიდეს. პროდუქტის დატოვების შემდეგ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ისე, რომ კომბოსტოგამოშვებული წვენი. ხახვი არის კანი და დაჭრილი. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მჟავე კომბოსტო გამოწურულია მარილწყალში.

მცენარეული ზეთი თბება ტაფაში. ქათმის ფილეს აგზავნიან შესაწვავად, როცა გაწითლდება, აყრიან ხახვს და ორივე სახეობის კომბოსტოს. შეწვით სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება.

აჯობებს საცხობი ჭურჭლის ქვედა ნაწილი პერგამენტით დააფაროთ. მსუბუქად წაუსვით ზეთი, რომ კომბოსტოს და ქათმის ღვეზელი უფრო ადვილად ამოიღოთ. მოაყარეთ შიგთავსი. ღუმელი გაცხელებულია 190 გრადუსზე.

ცომისთვის გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ კეფირი და ათქვიფეთ კვერცხები. ურიეთ, მაგრამ არ აურიოთ. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და გაცრილი ფქვილი. მარილს აყრიან. ცომი კარგად მოურიეთ და დაასხით შიგთავსი. ღვეზელი იხარშება დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ ტორტის გაფორმება სეზამის მარცვლებით, მაშინ მოასხით უმი ცომს.

ყვავილოვანი კომბოსტოს ყველის ღვეზელი

ღვეზელის ეს ვერსია არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• სამასი გრამი ქათმის ფილე;
• 500 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 250 გრამი ფქვილი;
• იმდენი ახალი პომიდორი;
• 125 გრამი კარაქი;
• ასი გრამი მყარი ყველი;
• სამი კვერცხი;
• 150 გრამი არაჟანი;
• 50მლ კრემი;
• ორიოდე სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანილი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით: მაგალითად, შეგიძლიათ აიღოთ დაფქული შავი პილპილი, ცოტაოდენი კუმინი ან წიწაკის ნარევი.

კარაქი წინასწარ ამოიღება, რომ რბილი გახდეს. წაუსვით ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ერთი უმი კვერცხიდა სამი სუფრის კოვზი ცივი წყალი. მოაყარეთ ფქვილი, მოზილეთ რბილი ცომი. ახვევენ მას ბურთულად, აგზავნიან სიცივეში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ქათამი წინასწარ იხარშება, დაიშალა ბოჭკოებად. ყვავილოვანი კომბოსტო იშლება პატარა ყვავილედებად. ადუღეთ ხუთი წუთი მდუღარე წყალში მარილით. ბულიონის ჩამოსხმის შემდეგ. პომიდორს აცალებენ, წრეებად ჭრიან. პომიდვრის გახეხვის გასაადვილებლად აკეთებენ ჭრილობას. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი მაშინვე ცივ წყალში. შემდეგ იღებენ კანს ჭრილობის ადგილზე და ადვილად აშორებენ მას.

ორი კვერცხი, არაჟანი და ნაღები ერთმანეთში აურიეთ. დაამატეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი მწვანილი. Მარილი და პილპილი. სხვათა შორის, ამ ქათმის და ყვავილოვანი კომბოსტოს ღვეზელს უხდება ოხრახუში ან კამა.

მოხარშული კომბოსტო და ქათამი ურევენ. ცომს შემოავლებენ წრეში, აფენენ ცხიმწასმულ ფორმას, გვერდები ფორმდება. ქვედა ნაწილი ჩანგლით იჭრება რამდენიმე ადგილას.

ქათმის ფილესა და ყვავილოვანი კომბოსტოს შიგთავსი ძირზე დევს, ზედ დაჭრილი პომიდორი. მოასხით ნაღები არაჟანით. გამოაცხვეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე.

ღვეზელი ქათმის ფილეთი და სრულიად განსხვავებული სახეობის კომბოსტო - ეს არის ბევრი გემრიელი ვარიაცია. ვიღაც საფუარის ცომით აცხობს ტრადიციულ სახეობას, ვიღაცას უყვარს ფენოვანი ცომი. და ზოგი გიჟდება კეფირზე მარტივი ასპიკის ტესტზე. ისინი ასევე ირჩევენ კომბოსტოს სხვადასხვა ჯიშებს, თეთრი კომბოსტოდან პეკინამდე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ტორტი გამოდის გულიანი და გემრიელი. მისი გაფორმება შეგიძლიათ, როგორც გსურთ, როგორიცაა სეზამის მარცვლები, ცომის ფიგურები, უბრალოდშეზეთილი კვერცხის გულით.