ღვეზელი ქათმით და კარტოფილით ღუმელში: რეცეპტები, სამზარეულოს მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვეულებრივ, როდესაც სიტყვა "ღვეზელი" გამოიყენება, ბევრს წარმოუდგენია დესერტის ნებისმიერი კერძი. თუმცა, ღვეზელები არა მხოლოდ ტკბილია, არამედ ბოსტნეული, ხორცი და ა.შ. ზოგიერთ ქვეყანაში ისინი ნაციონალურ კერძსაც კი წარმოადგენენ. ღვეზელებს განსაკუთრებული ადგილი უკავია კულინარიაში, რადგან ისინი მარტივი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი და მკვებავი დელიკატესია. ღვეზელებში შიგთავსი ასევე შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი - ხორცი, სოკო, ბოსტნეული. ყველაზე გავრცელებული ალბათ ქათმის და კარტოფილის ღვეზელია. ამ კერძის მთავარი მინუსი ის არის, რომ ის ძალიან კალორიულია. ამიტომ, არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ჭარბი წონის პრობლემა. ეს დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ღვეზელების სხვადასხვა რეცეპტები არსებობს. ზოგი მზადდება ფენოვანი ცომისაგან, ზოგიც საფუარისგან.

სამზარეულოს ზოგადი წესები

ასეთი შიგთავსი, როგორიცაა კარტოფილი ქათმის ხორცით, უხდება ნებისმიერ ცომს -საფუარი ან ფაფა. კიდევ ბევრი დიასახლისი ამზადებს ასეთ ღვეზელებს ცომისგან. ეს არის უმარტივესი ცომის რეცეპტი, რადგან მის მომზადებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება და არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს. პატარა ბავშვსაც კი შეუძლია მოამზადოს ცომი ჟელე ღვეზელისთვის ქათამითა და კარტოფილით. ასეთი დელიკატესისთვის შემავსებელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნედლი, ასევე მოხარშული ან შემწვარი. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ მზა შიგთავსი, რათა ნამცხვარი შიგნით ნედლი არ იყოს. მისი არჩევანი დამოკიდებულია თავად ტესტზე. თუ სწრაფად მოიხარშება, მაშინ უმჯობესია ღვეზელის შიგთავსი წინასწარ მოამზადოთ, თუ ნელა, მაშინ ნედლი პროდუქტების გამოყენება შეიძლება. ასევე, ბევრი დიასახლისი ხშირად ურევს უმი და მოხარშულ შიგთავსს. ბევრი ადამიანი სხვაგვარად მოიხსენიებს ქათმის და კარტოფილის ქათმის ღვეზელს.

ასევე, კერძი შეიძლება დავდოთ ფორმებში ან უბრალოდ გამოვაცხოთ საცხობ ფირფიტაზე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თითოეულის პირად შეღავათებზე. ღვეზელს სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი, სოკო, სხვადასხვა ბოსტნეული.

საფუარი ცომი - ღვეზელის საფუძველი

ასე რომ, პირველი იქნება ღვეზელის რეცეპტი ქათმის ხორცით და კარტოფილით საფუარის ცომიდან. კერძის მომზადება არც ისე მარტივია, მაგრამ ტორტი ძალიან გემრიელი გამოდის. ასეთი ღვეზელის შიგთავსი გამოიყენება ნედლად. ვინაიდან საფუარის ცომი შედარებით დიდი ხნის განმავლობაში იხარშება, პირველ რიგში უნდა გაუმკლავდეთ მას. ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 250გრ რძე;
• მშრალი საფუარი - 10გრ;
• წყვილი კვერცხი;
• შაქარი - 1 კოვზი;
• კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი;
• ფქვილი - 800გრ

ცომის ეტაპობრივი მომზადება

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ქათმის და კარტოფილის ღვეზელის ღუმელში საფუარის ცომის მოსამზადებლად:

1. ჯერ რძე უნდა გააცხელოთ, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
2. შემდეგი ნაბიჯი არის თბილი რძის შერევა საფუარით, მარილით და შაქრით.
3. მიღებული ნარევი უნდა გააჩეროთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა შაქარი და მარილი გაიხსნას.
4. შემდეგ ნარევს დაუმატეთ კარაქი და ათქვეფილი კვერცხი.
5. შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილის დამატება და ცომის მოზილე.

მიზანშეწონილია დასრულებული ტესტის გაკეთება რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა ის "მოჯდეს" - გაიზარდოს ზომაში. ამისათვის ის უნდა ჩადოთ თასში და დაიფაროთ ფილმით ან პირსახოცით. თასი უნდა მოათავსოთ თბილ ადგილას და დაელოდოთ რამდენიმე საათს.

შევსების მომზადება

სანამ საფუარის ცომი "ჯდება", შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელის შიგთავსის მომზადება. ამისათვის საჭიროა პროდუქტები:

• 0,5 კგ ქათმის ფილე;
• სანელებელი გემოვნებით;
• 0, 3 კგ კარტოფილი;
• 1 ხახვი და სტაფილო.

სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი, ხახვი კი წვრილად დაჭრილი. კარტოფილი გაფცქვენით და კუბიკებად დაჭერით. ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ კუბებად. თუ სასურველია, ხორცი შეიძლება მოასხით სანელებლებით და დამარინადოთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ საფუარის ღვეზელის მომზადება ქათმის ხორცით და კარტოფილით.

მიღებული ცომი უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად. ერთი ნაწილი ოდნავ დიდი უნდა იყოს. შემდეგი, თქვენ უნდა დაფაროთ საცხობი ფურცელი ან შეზეთოთ იგი ზეთით. ცომის უმეტესი ნაწილი უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე,შიგთავსი იდება მასზე და იხურება ცომის მეორე ნაწილით. გამოცხობის დროს ნამცხვრის გაბზარვის თავიდან ასაცილებლად, მასზე ხვრელები უნდა გააკეთოთ. ცომი უნდა წაისვათ კვერცხის გულით. კერძის გამოცხობას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. გამოცხობის ტემპერატურა - 180 °C.

როგორც ხედავთ, საფუარის ცომზე ქათმის და კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტი არც ისე მარტივია. ასეთი დელიკატესის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. თუმცა, ასეთი დელიკატესი ძალიან გემრიელი, წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება. ის მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ადამიანებს, რომლებსაც არ უყვართ სამზარეულოში დიდხანს არეულობა, შეუძლიათ გამოიყენონ მზა საფუარის ცომი, რომელიც იყიდება მაღაზიებში. ეს გაადვილებს სამზარეულოს მომზადებას.

ფენოვანი ღვეზელი

ქათმისა და კარტოფილის ფენის ტორტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კვადრატული ტაფა. ვინაიდან ფენოვანი ცომის მომზადება ადვილი არ არის, რეკომენდებულია მაღაზიაში ნაყიდი გამოყენება. თუმცა გაითვალისწინეთ, რომ ფენოვანი ცომი საფუვრისგან განსხვავებით არც თუ ისე მკვებავია. ასე რომ, სამზარეულოსთვის გჭირდებათ:

• ერთი კვერცხი;
• 0.5 კგ ფენოვანი ცომი;
• 0, 3 კგ კარტოფილი;
• 0.3 კგ ქათმის ფილე;
• 1 ხახვი;
• ზეთი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების ნაბიჯები

როგორც ხედავთ, ქათმის და კარტოფილის ღვეზელის ეს რეცეპტი მსგავსია ზემოთ მოცემულის. სამზარეულო ასევე მკვეთრად არ განსხვავდება;

1. პირველი ნაბიჯი არის კარტოფილის და ხახვის კანი და წვრილად დაჭერა.
2. შემდეგ ქათმის ფილე წვრილად დავჭრათ და მოვაყაროთსანელებლები.
3. მესამე ნაბიჯი არის კვერცხის ცემა ჩანგლით.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის ფენოვანი ცომის გაყოფა ორ არათანაბარ ნაწილად.
5. ცომის უმეტესი ნაწილი უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან მოვაყაროთ შიგთავსი.
6. შიგთავსი დაფარულია ცომის მეორე ნაჭერით.
7. ნამცხვრის კიდეები შეზეთილია კვერცხით უკეთესი მოჭერისთვის.
8. კერძი უნდა გამოაცხვოთ 180°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

გამოცხობის დრო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს. დროდადრო უნდა შეამოწმოთ მზადაა თუ არა ფენოვანი ნამცხვარი ქათმის ხორცით და კარტოფილით.

ჟელესიანი ღვეზელი

შესაძლოა, ყველაზე მარტივი ღვეზელის მომზადება ჟელე ღვეზელია. სამზარეულოში მოყვარულიც კი გაუმკლავდება მის მომზადებას. შემავსებელი ცომის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• მაიონეზი - 120 გ;
• არაჟანი - 120 გ;
• ჭიქა ფქვილი;
• კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ორი კვერცხი;
• ცოტა მარილი.

ცომის მომზადება ძალიან მარტივია. ათქვიფეთ კვერცხი, მაიონეზი და არაჟანი. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მარილი და ფქვილი. ისევ აურიეთ ყველაფერი. ღუმელში ქათმის და კარტოფილის ჟელე ღვეზელის ცომი მზად არის. ჰაეროვანი გამოდის, ბისკვიტივით, მაგრამ არა ტკბილი.

ტოპინგების და კერძების მომზადება

შიგთავსის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• კარტოფილი - 200გრ;
• ქათამი - 300გრ;
• ერთი ნათურა;
• მწვანეები;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

1. პირველი ნაბიჯი არის კარტოფილის კანი და დაჭერა და წვრილად დაჭრაქათამი.
2. შემდეგ ხორცსა და კარტოფილს უნდა დაუმატოთ დაჭრილი ხახვი და სანელებლები.
3. მესამე ნაბიჯი არის ცომის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში, ჩაასხით მასში მომზადებული შიგთავსი.
4. შემდეგ, დარჩენილი ცომი უნდა მოასხით და ნამცხვარი გამოაცხვოთ.
5. გამოაცხვეთ კერძი 50-55 წუთის განმავლობაში.

ასე რომ, ქათმის და კარტოფილის ღვეზელი მზად არის საჭმელად. პრინციპში, ბევრი ექსპერტი გვირჩევს, ჟელე ღვეზელის მომზადებისას შიგთავსი წინასწარ შეწვით, რომ უმი არ იყოს.

კერძი ნელ გაზქურაში

ბევრს ურჩევნია ზოგიერთი კერძის მომზადება არა ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაში. ღვეზელის ნელი გაზქურის მოსამზადებლად, იგივე ინგრედიენტები გჭირდებათ, რაც ღუმელისთვის:

• ქათამი;
• მშვილდი;
• მაიონეზი და არაჟანი;
• სტაფილო;
• კარტოფილი;
• ფქვილი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

პირველ რიგში ბოსტნეული და ხორცი უნდა დაჭრათ, მოაყაროთ სანელებლები. შემდეგ მოზილეთ ცომი ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით. შემდეგი ნაბიჯი არის ცომის ნახევარი ჩაასხით მულტიქუერის თასში, მოაყარეთ შიგთავსი და დაასხით დარჩენილი ცომი. კერძი უნდა მოხარშოთ "გამოცხობის" რეჟიმში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამრიგად, ღვეზელი ქათმის და კარტოფილით ნელ გაზქურაში მზად არის. გამოდის, რომ ტორტი საკმაოდ ნაზი და გემრიელია. შიგთავსი რომ ნესტიანი არ აღმოჩნდეს, ხორცი და კარტოფილი წინასწარ უნდა შემწვარი.

რამდენიმე რჩევა

როგორც ხედავთ ეს ნამცხვარი ძალიან გემრიელია და რაც მთავარია- დამაკმაყოფილებელი მკურნალობა. იდეალურია ოჯახური ვახშმისთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვის. ასეთი კერძის მომზადება არც თუ ისე მარტივი, მაგრამ შედარებით სწრაფია. მით უმეტეს, თუ საფუძვლად მზა ცომს იღებთ. იმისათვის, რომ ნამცხვარი ყველაზე გემრიელი იყოს, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი:

1. მთავარია ფქვილი არ გადააჭარბოთ. ამისათვის ის თანდათან უნდა დაასხით. პირველ რიგში, ყველა თხევადი ინგრედიენტი მოზილეთ თასში, შემდეგ კი ფქვილს უმატებენ. გასათვალისწინებელია, რომ შემავსებელი ცომი უნდა იყოს არაჟნის კონსისტენციის.
2. მკვეთრი, ხრაშუნა ქერქისთვის, ღვეზელს მომზადების დასრულებამდე 20 წუთით ადრე წაუსვით კარაქი.
3. კერძი ღუმელში ნაკლებად რომ გამოვაცხოთ, შიგთავსი ცალკე უნდა მოხარშოთ. ამ შემთხვევაში კერძი მზად იქნება ცომის გაწითლებისთანავე.
4. ქათმის და კარტოფილით ფუმფულა ღვეზელის მოსამზადებლად მას უნდა დაუმატოთ გამაფხვიერებელი ან სქელი სოდა.
5. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე კერძი შეიძლება ყველით მოვაყაროთ. ასე რომ, ტორტი უფრო გემრიელი და არომატული იქნება.

შეჯამება

უფრო მეტი, ამ რეცეპტების გარდა, კიდევ ბევრი განსხვავებული კერძია. ამიტომ, ყველაზე მომთხოვნი შეფ-მზარეულებიც კი შეძლებენ თავიანთი იდეალური რეცეპტის პოვნას. დამწყებთათვის სამზარეულოში რთული იქნება, მაგრამ გამოცდილებით გაცილებით უკეთეს ღვეზელს მიიღებთ. ასეთი კერძის ძირითადი ინგრედიენტებია ფენოვანი ცომი, ქათამი, კარტოფილი. პრინციპში, ღვეზელის შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი - ბოსტნეული, სოკო. მთავარია არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ასეთი კერძი ძალიან კალორიულია, შესაბამისადმას უნდა მოერიდონ ადამიანები, რომლებიც უყურებენ მათ ფიგურას. ნამცხვრის დიეტური გასაკეთებლად ფქვილი შეიძლება ჩანაცვლდეს სახამებლით, მაიონეზი კი არაჟნით.