ქათმის გულაში: სამზარეულოს ვარიანტები და რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გულაში საკმაოდ ცნობილი კერძია, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია უნგრეთში. ტრადიციული საკვები რეცეპტი მოიცავს ძროხის რბილობი, კარტოფილი და პომიდორი. ის ასევე გულისხმობს სანელებლებისა და გრივის გამოყენებას. გარეგნულად გულაში სქელ სუპს წააგავს. დღეს ბევრი კულინარიის სპეციალისტი ამზადებს ამ კერძს არა საქონლის ხორცით, არამედ ქათმის რბილობით. ამ ტიპის რამდენიმე რეცეპტი განხილულია სტატიის თავებში.

რა წესების დაცვა გჭირდებათ კარგი გულაშის მოსამზადებლად?

ასეთი კერძისთვის რეკომენდებულია შემწვარი ხორცი ტომატის სოუსის, ნაღების ან არაჟნის დამატებით, ასევე წყლის გამოყენებას. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია ქათამი. საქონლის ან ღორის ხორცისგან განსხვავებით, ამ ტიპის ფილე მკვებავია, მაგრამ არც ისე მაღალი კალორიულია. ის შეიძლება მიირთვათ სადილად. ხორცი უნდა დავჭრათ თხელ, გრძელ ნაჭრებად. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად შეწვათ პროდუქტი.

ქათმის გულაში რომ უფრო სქელი იყოს, კერძში ჩაასხით ცოტაოდენი ფქვილი. ეს წვნიანი ასევე შეიცავს ბოსტნეულს (ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი),ასევე სანელებლები.

როგორც სანელებლები, კულინარიის სპეციალისტები ჩვეულებრივ იყენებენ დაფქულ წიწაკას (ცხელი და ტკბილი), ქინძი ან მდოგვი.

როგორც წესი, არაჟანი, ნაღები მოქმედებს როგორც სოუსი, არის რეცეპტები ახალი პომიდვრის დამატებით. მათ შეუძლიათ ქათმის გულაში კიდევ უფრო გემრიელი გახადონ.

კერძი პომიდვრის სოუსით

ეს მარტივი და საინტერესო ვარიანტია. მას ხშირად ამზადებენ ნელი გაზქურის გამოყენებით. მაკარონი ან კარტოფილის პიურე შეიძლება კარგი დამატება იყოს ასეთი კერძისთვის.

გულაშის შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

1. 400 გრამი ქათმის ხორცი.
2. ხახვის თავი.
3. 3 დიდი კოვზი ტომატის სოუსი.
4. სტაფილო.
5. 2 კბილი ნიორი.
6. დაახლოებით 300 მილილიტრი თბილი წყალი.
7. მცირე რაოდენობით დაფქული მარილი და პილპილი.
8. 2 პატარა კოვზი ხორბლის ფქვილი.

ქათმის გულაშის რეცეპტი ტომატის სოუსით მზადდება ამ გზით. ფილე უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ კვადრატებად. შემდეგ მოთავსებულია მულტიქუკერში. შეწვით ქათმის ნაჭრები მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში. სანამ ხორცი იხარშება, ხახვი გახეხეთ და კუბიკებად დაჭერით. სტაფილო უნდა იყოს დაჭრილი, ამისთვის გამოიყენება სახეხი. შემდეგ ბოსტნეული შეწვით ქათმის ფილესთან ერთად ნელ ცეცხლზე, სანამ ყველა პროდუქტი არ დარბილდება. შემდეგ უნდა დაუმატოთ ფქვილი და აურიოთ ეს კომპონენტები. ტომატის პასტა შერწყმულია წყალთან. აუცილებელია მიღებული მასის დაასხით ყველა სხვა პროდუქტი. მოაყარეთ კერძი მარილი და დაფქვითწიწაკა. ხარშეთ მინიმუმ ნახევარი საათი.

გულაში ბარდა

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 400 გრამი ქათმის ხორცი.
2. პომიდორი (2 ცალი).
3. შეფუთვა დაკონსერვებული ბარდა.
4. ტკბილი წიწაკა.
5. სტაფილო (1 ძირი ბოსტნეული).
6. დაახლოებით 30 გრამი ხორბლის ფქვილი.
7. ცოტა მარილი და მცენარეული ცხიმი.
8. ხახვის თავი.

ქათმის გულაშის მომზადების ეს მეთოდი ფოტოთი შესანიშნავი ვარიანტია ცხელი კერძისთვის, რომელიც შეიძლება მიირთვათ გარნირის გარეშეც.

ეს კერძი მზადდება ასე. ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევარწრიულ ნაჭრებად, სტაფილო დავჭრათ სახეხით. ეს კომპონენტები იხარშება ღუმელზე მცენარეული ცხიმის დამატებით. ტკბილი წიწაკა იჭრება ზოლებად და ემატება დანარჩენ ბოსტნეულს. ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ პატარა კვადრატებად. შეწვით ცეცხლზე მცენარეული ცხიმით. შემდეგ პომიდორს მოაცილეთ კანი, დაჭერით ბლენდერით. მიღებული მასა შერწყმულია ბოსტნეულთან. თქვენ ასევე უნდა მოაყაროთ ხორბლის ფქვილი, ბარდა და ხორცი ნარევში. მომზადებას დაახლოებით შვიდი წუთი სჭირდება

ქათმის გულაში არაჟნის სოუსით

ეს საკმაოდ მარტივი კერძია.

ის მოიცავს შემდეგს:

1. 150 გრამი სტაფილო.
2. 2 დიდი კოვზი ხორბლის ფქვილი.
3. იგივე რაოდენობის მცენარეული ცხიმი.
4. დაახლოებით 300 გრამი ქათამი.
5. ცოტა მარილი და დაფქული პილპილი.
6. 100გრამი ხახვი.
7. იგივე რაოდენობის წყალი.
8. დაახლოებით 150 გრამი არაჟანი.

ქათამი უნდა დავჭრათ მოგრძო ნაჭრებად. მოხარშეთ გაზქურაზე მცენარეული ცხიმის, მარილისა და სანელებლების დამატებით. სტაფილო დაჭყლეტილია სახეხით. ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი. შემდეგ ამ ბოსტნეულს ურევენ ქათმის რბილობს და ადუღებენ ცეცხლზე კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მიღებულ მასას რეკომენდებულია ცოტაოდენი წყლის დამატება. შემდეგ ჩაასხით ფქვილი ჭურჭელში. და ბოლოს, კერძში, თქვენ უნდა დაასხით არაჟანი. მოხარშეთ ქათმის გულაში სანამ არ გახდება სქელი.

რეცეპტი ლობიოთი

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

1. ნახევარი კილოგრამი ქათამი.
2. ლობიო.
3. ხახვის თავი.
4. სტაფილო (ორძირიანი ბოსტნეული).
5. ტკბილი წიწაკა.
6. ცოტა მარილი და მცენარეული ცხიმი.

ხახვი დავჭრათ პატარა კვადრატებად. გაზქურაზე მოხარშული ზეთით. სტაფილო უნდა დავჭრათ სახეხით. ეს ინგრედიენტი ხახვთან ერთად შემწვარია. შემდეგ მიღებულ მასას ემატება კუბიკებად დაჭრილი ქათამი და წინასწარ მოხარშული ლობიო. შეუთავსეთ ინგრედიენტები ტკბილი წიწაკის ნაჭრებს, მარილს და მცირე რაოდენობით წყალს. ხარშეთ სანამ კერძი არ გახდება სქელი.

ქათმის გულაშის მრავალი ვარიაცია არსებობს. რეცეპტები ფოტოებით მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა კულინარიულ წიგნებში.