როგორ მოვამზადოთ ბეკონი სახლში: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბეკონი შეიძლება უსაფრთხოდ ჩაითვალოს უნივერსალურ საჭმელად. გარდა ამისა, შესაძლებელია - და აუცილებელია! - გამოიყენეთ ბევრ კერძში. მართალია, შეძენილი პროდუქტი ძალიან ძვირია. მაგრამ თუ იცით, როგორ გააკეთოთ ბეკონი სახლში, საკუთარ თავს ვერაფერზე უარს ვერ იტყვით. უფრო მეტიც, მსოფლიომ იცის მისი მომზადების რამდენიმე გზა. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რომელიც უფრო მისაღები გეჩვენებათ.

როგორ მოვამზადოთ ბეკონი საკუთარ სახლში: ქვეყნის ვარიანტი

პირველ შემოთავაზებულ ვარიანტს დასჭირდება მწვადი. თუმცა, ის ხელმისაწვდომია თითქმის ყველა ოჯახში, მათ შორის, ვინც არ არის დაჩის ბედნიერი მფლობელი.

თასმა უნდა დავჭრათ ფართო ფენებად. წყალში მარილი უნდა განზავდეს შაქრით (პროპორციები - რაც შეეხება მწნილს, ვთქვათ, კიტრს). მომავალი ბეკონი ჩაყარეთ მარილწყალში და მოათავსეთ ბლანკი მაცივარში 10-12 საათით.

მოწევის წინ კარგად დაასველეთ ნახერხი. შესაფერისი ხის ნარჩენებიხისტი - მუხა, მურყანი, ალუბალი. შემდეგ გაწურეთ ნახერხი და დადგით ნახშირზე. ბეკონი წაუსვით გრილზე დაყენებულ გრილს და დააფარეთ თავსახური.

მოწევას 2-3 საათი დასჭირდება ხორცის სისქის მიხედვით. დარწმუნდით, რომ სიცხე არ იკლებს და მოწევა არ შეწყვეტს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სველი ნახერხი.

დამარილებული ბეკონი

ეს ხელნაკეთი ბეკონის რეცეპტი შესანიშნავია, როდესაც ამინდი არ არის ხელსაყრელი გარეთ გასვლისთვის. მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად (თუ იყიდეთ მთლიანი ნაჭერი). შეურიეთ მარილი, წიწაკის ნარევი, ხმელი ნიორი და ხმელი მწვანილი (განსაკუთრებით ელეგანტურად მიღებული ველური ნიორით). სანელებლების თანაფარდობა თქვენზეა დამოკიდებული. თასში ან ჭურჭელში მოათავსეთ ძირზე ახალი ნივრის ნაჭრები, ბეკონის თითოეული ნაჭერი შეურიეთ სანელებლების ნარევით და დაალაგეთ ზემოდან. გაწურეთ კიდევ ერთი კბილი ნიორი: მისი წვენი უნდა დაასხით სამუშაო ნაწილს თავზე. დახურეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ მაგიდაზე რამდენიმე საათით.

შემდეგი ნაბიჯი არის პროდუქტის შენახვა მაცივარში ორი დღის განმავლობაში. მადის მირთმევამდე, გააკეთეთ ტესტი: თუ ზოლები არ არის ძალიან თხელი, ბეკონს შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს დამარილება. როგორც ხედავთ, ბეკონის სახლში მომზადება არ არის რთული.

საინტერესო შეთავაზება

ვისაც უყვარს რბილი ხორცი, დაინტერესდება სახლში ბეკონის მომზადების შემდეგი ხერხით. მისი განსახორციელებლად დაგჭირდებათ 4 სმ-მდე სისქის, დაახლოებით ერთი და ნახევარი კილოგრამის წონა გაუხეშებული კანით. Კეთებახორცის მხრიდან მასში ნახვრეტებია და ნიორით. ადუღეთ 4 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ხახვის კანი (ბევრი), მოაყარეთ ორი გახეხილი სტაფილო, ერთი ხახვი, კამა ღეროები ოხრახუშით. ადუღეთ ნახევარი საათი, გადაწურეთ, დაუმატეთ 5 სუფრის კოვზი ზღვის მარილი.

ხორცს მოაყარეთ ღვეზელი მარილით, გააბრტყელეთ კანი გარეთ, გაწურეთ ძაფით. ჩაყარეთ მარილწყალში და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა და შავი პილპილი, დაფნა, ღვიის კენკრა, ქინძი და კოვზი ჩილის ფანტელები. სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ბეკონი გასაცივებლად, შემდეგ კი ტაფა ერთი დღით შედგით ცივში.

ბოლო ეტაპზე რულეტი უნდა გაშრეს და 24 საათის განმავლობაში დაწნეხდეს. ამის შემდეგ ბეკონი საბოლოოდ მზადაა საჭმელად. ექსპერტები თვლიან, რომ შეუძლებელია უკეთესი საჭმლის მოფიქრება.

როგორ მოვამზადოთ ბეკონი სახლში: ღუმელის რეცეპტი

ჯერ გააკეთეთ სანელებლების ნარევი. მისთვის აურიეთ მეოთხედი ჭიქა მარილი და შაქარი, ოთხი სუფრის კოვზი დაფქული წიწაკა, ერთი მუსკატის კაკალი, 4 დაფნის ფოთოლი (დაქუცმაცებული), 5 კბილი ნიორი (დაჭრილი), 5 ტოტი თიამი (დაჭრილი). კომპონენტების ეს რაოდენობა საკმარისია 2 კილოგრამი მკერდისთვის.

გახეხეთ ხორცი ნარევთან ერთად, მოათავსეთ თასში და გაამკვრივეთ ფილებით. მკერდი უნდა დარჩეს მაცივარში 5-დან 7 დღემდე. ყოველდღიურად გადაატრიალეთ ისე, რომ გამორჩეული წვენები თანაბრად გადანაწილდეს და ამბასადორიც თანაბრად წავიდეს. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, მკერდი გავრეცხოთ, გავაშროთ, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებითსაათნახევარი. პერიოდულად შეამოწმეთ მზადყოფნა: თუ ნაჭერი არ არის სქელი, შეიძლება ადრე „დამწიფდეს“. როცა კერძი გაცივდება, დაჭერით ზოლებად და შეინახეთ. ეს ხელნაკეთი ღორის ბეკონის რეცეპტი შესანიშნავია სენდვიჩებში, მადისაღმძვრელებსა და სალათებში. უფრო მეტიც, ოჯახის იმ წევრებსაც კი, რომლებსაც ნამდვილად არ მოსწონთ მაღაზიაში ნაყიდი ტრადიციული ბეკონი, მოეწონებათ. შეგიძლიათ მისცეთ ბავშვებს, თუ მათ არ აქვთ სამედიცინო უკუჩვენება ღორის ხორცის ჭამაზე.