პური ქორწილისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

უხსოვარი დროიდან ქორწილი ითვლებოდა მხიარულ, დაუვიწყარ დღესასწაულად, რომელიც აერთიანებს ორ შეყვარებულს, ეგრეთ წოდებულ ახალი ოჯახის დაბადების დღეს, ამიტომ ყველას სურდა, რომ ამ დღეს ყველაფერი უბრალოდ სრულყოფილი ყოფილიყო.

პური ყოველთვის იყო სადღესასწაულო სუფრის დამშვენებულ ნამცხვრებს შორის, რადგან ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებდა ოჯახურ რიტუალებში და იყო ნაყოფიერებისა და კეთილდღეობის სიმბოლო. ამიტომ ქორწილში ყოველთვის აცხობდნენ პურს, რომლის არარსებობა არასრულფასოვან ცერემონიას ნიშნავდა. მათ ახალგაზრდებს აყვავებული ხანგრძლივი ცხოვრებისკენ მოუწოდეს.

დამზადებული იყო უმაღლესი ხარისხის ფქვილისგან, რომელზედაც ცომის მოზილეს კარაქისა და კვერცხის დამატებით. ზემოდან ნამცხვრებს ამშვენებდა გირჩები, იხვები ან მტრედები, წვერები და ყვავილები, რომლებიც მზადდებოდა იმავე ცომისგან. უკრაინის ზოგიერთ რაიონში კი საქორწინო პურს აცმევდნენ ხილის ხის ტოტებით, რომლებიც შეკრული იყო წითელი ლენტებით, სხვადასხვა მწვანილებით, ხორბლის ღეროებით, ვიბურნის ყვავილებით და კენკრით. ეს ყველაფერი რამდენიმე მიზეზის გამო გაკეთდა. ჯერ ერთი, ღონისძიებების უმეტესობა ტარდებოდა შემოდგომის პერიოდში, მოსავლის აღების დროს და მეორეც.მეორეც, ვიბურნიუმი და ხორბალი სიმბოლოა ძლიერი სიყვარულისა და კეთილდღეობის შესახებ. ზოგჯერ კეთილდღეობის სიმბოლოს პირსახოცით აკრავდნენ.

ვინაიდან ქორწილისთვის მოხარშული პური სიმბოლურად ახალგაზრდა წყვილის სტატუსს წარმოადგენდა, ისინი ცდილობდნენ, რომ ის დიდი, ზოგჯერ საქორწილო სუფრის ზომასაც აღწევდა. ისინი შეხვდნენ რძალ-საქმეს, შესთავაზეს ამ სურნელოვანი ტკბილი პურის დაგემოვნება, რაც ახალი ცხოვრების დაბადებას ნიშნავდა. ასევე ითვლებოდა, რომ ვინც ამ ნამცხვარს გასინჯავდა, ყველაფერში გაუმართლა.

უნდა ითქვას, რომ ეს ტრადიცია სლავურ კულტურაში გაჩნდა. ყოველ ჯერზე ვხვდებით ახალგაზრდა პურებს სხვადასხვა ნიმუშებითა და დეკორაციებით, რაც აკურთხებს ხანგრძლივ ოჯახურ ცხოვრებას.

მოდით განვიხილოთ, როგორ ცხვება საქორწინო პური.

ასე რომ, ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: რვა ჭიქა ფქვილი, ოცი გრამი მშრალი საფუარი, ასი გრამი კარაქი (მცენარეული ან გამდნარი კარაქი), ნახევარი ჭიქა რძე, ათი კვერცხი, შვიდი სუფრის კოვზი. შაქარი, ორი სუფრის კოვზი მარილი, ერთი ლიმონის ცედრა, დარიჩინი გემოვნებით.

საფუარი ერთ კოვზ შაქართან ერთად გაზავდება რძეში, უმატებენ გულებს, ადუღებენ შაქარს და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

დიდი კონტეინერში ჩაასხით ფქვილი და შუაში გააკეთეთ ჩაღრმავება, სადაც დაასხით მიღებული საფუარის მასა, მოზილეთ ცომი.

მაგიდაზე დაასხით ნახევარი ჭიქა ფქვილი, მიღებული ცომი დაასხით და კარგად მოზილეთ, სანამ არ გახდება გლუვი (დაახლოებით ოცი წუთი დასჭირდება). ამრიგად, მისიუნდა იყოს ორი კილოგრამი.

საქორწილო პურის გამოცხობამდე აუცილებელია ცომის მთლიანი მასიდან გამოვყოთ ექვსასი გრამი, დანარჩენისგან გავაკეთოთ ბურთი და მოვათავსოთ პერგამენტის ქაღალდზე გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. ამ ბურთს ასველებენ წყლით, დარჩენილი მასისგან კი სხვადასხვა დეკორაციებს ასხამენ, მაგალითად, ფოთლებს, ყვავილებს, ღეროებს და ა.შ., რომლებსაც აფენენ პურზე. მთლიანი პროდუქტის ზედაპირს ასველებენ გულით და აცხობენ ღუმელში მაღალ ტემპერატურაზე დაბალ დონეზე დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში.

ამის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, გააღეთ კარი და გააცივეთ ცომი. ამის შემდეგ ამოიღებენ, აფარებენ ხელსახოცებს და აჩერებენ ერთი ღამით.

ამგვარად, ქორწილში პური არის ის შეუცვლელი თვისება, რომელიც წინასწარმეტყველებს ხანგრძლივ და ბედნიერ ცხოვრებას.