შემწვარი კიტრი: სხვადასხვა რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ისეთი კულტურა, როგორც კიტრი, ყოველთვის სალათად ითვლებოდა. ჩვეულებრივი იყო ბოსტნეულის ჭამა დაკონსერვებული ან უმი სახით, ყოველგვარი სითბოს დამუშავების გარეშე. თუმცა, ბოლო დროს, მზარდი ტენდენცია შეინიშნება კულინარიაში, რომელიც იყენებს შემწვარ კიტრს. ეს ტენდენცია მოვიდა აზიის რეგიონის ქვეყნებიდან, როგორიცაა ჩინეთი, კორეა და ა.შ. ეს პროდუქტი ძალიან გემრიელი და უჩვეულოა და მისი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით.

მომზადების ტექნოლოგია

შემწვარი კიტრი შეიძლება მომზადდეს ცხელი სანელებლებით. პროცესი შეიძლება შეჯამდეს შემდეგნაირად:

1. დაასველეთ 10 შიიტაკე სოკო თბილ წყალში.
2. გაასუფთავეთ ორი გრძელი კიტრი, ჯანჯაფილი და სტაფილო, ყველა დაჭერით ზოლებად. შიიტაკე და ერთი ჩილის წიწაკა გახეხეთ იმავე გზით.
3. გახურეთ ტაფა ძალიან ძლიერად, დაასხით მასში ცოტაოდენი ზეთი (საკმარისი შესაწვავად). ჯერ ჩაყარეთ ჯანჯაფილი და წვრილად დაჭერით 3 კბილი ნიორი, შემდეგ დაახლოებით 30 წამის შემდეგ მოაყარეთ კიტრი,შემდეგ, მოკლე ინტერვალით, სტაფილო და სოკო.
4. გასინჯეთ ბოსტნეული ცოტაოდენი შაქრით, სოიოს სოუსით, ვოსტერშირის სოუსით, მირინით ან შერისთან ერთად. ამის შემდეგ თქვენ უნდა მოაყაროთ სეზამის ზეთი, მოაყაროთ დაჭრილი წიწაკა და მწვანე ხახვი და შეწვით დაახლოებით 1 წუთი.

სხვა რეცეპტები

შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი კიტრი, როგორც გვერდითი კერძი ცხელი ხორციანი კერძისთვის. ამისთვის გჭირდებათ:

1. კიტრი (600გრ) გახეხილი და დაყოფილი 4 გრძივი ნაწილად. შეაზავეთ მარინადით მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი, ნახევარი კოვზი შაქარი და სამი დიდი კოვზი ძმარი. მასა კარგად უნდა იყოს გაჯერებული ხსნარით, ამისთვის უმჯობესია ბოსტნეულით კონტეინერი შედგით მაცივარში.
2. კიტრი უნდა გავყოთ 2 თანაბარ ნაწილად, ერთი გავაბრტყელოთ სახამებელში და შევწვათ კარგად გახურებულ ზეთში. კიტრი გამოიღეთ, ზეთი გამოწურეთ. ამის შემდეგ კიტრი მოვაყაროთ წინასწარ დაჭრილ ნიგოზში ჯავზით.
3. მეორე ნახევარი უნდა შევწვათ პურის გარეშე და დავჭრათ წვრილად. მიღებული მასა დაასველეთ სოიოს სოუსით და დაფქული ნიორით.
4. სალათის თასში მოათავსეთ დიდი შემწვარი კიტრი, ზემოდან კი დაჭრილი მასა.

არის შემწვარი კიტრის მოხარშვის სხვა გზებიც (თუმცა ზამთრისთვის ამ გზით დამუშავებული ბოსტნეულის მოსავლის აღება არ არის რეკომენდებული). მაგალითად, ამ ინგრედიენტით შეგიძლიათ გააკეთოთ კორეული სალათი. ამ კერძის მიღება შესაძლებელია შემდეგი ნაბიჯების შემდეგ:

1. 300გ საქონლის ხორცი დაჭერით თხელ ზოლებად და შეწვით, ოდნავ დამარილებული.
2. ერთი სტაფილო და ორი ხახვი დაჭერით იმავე გზით. ცალკე ტაფაზე მოვშუშოთ ბოსტნეული.
3. კიტრი დავჭრათ წრეებად. ცალკე შეწვით ასევე. ჩადეთ დიდ კონტეინერში. დაამატეთ სხვა ბოსტნეული და ხორცი.
4. მთელ მასას მოაყარეთ ძმარი (დაახლოებით ჩაის კოვზის მესამედი) და შეურიეთ დაჭრილ ნიორს (5 კბილი) და წიწაკას (პატარა კოვზი). საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
5. გააცხელეთ 2 დიდი სუფრის კოვზი ზეთი (ნებისმიერი მცენარეული ზეთი) და დაასხით სალათს.

შემწვარი კიტრის მომზადების შემეცნებით, შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია გაუწიოთ ოჯახების დიეტას. ეს კერძი ძალიან გამოგადგებათ სადღესასწაულო სუფრაზე, მათ შეუძლიათ მეგობრებისა და ოჯახის წევრების მირთმევა. სამკურნალო საშუალება სწრაფად მზადდება და შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი შედეგი.