კომბოსტოს საჭმელი: გემრიელი რეცეპტები, დამატებითი ინგრედიენტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კომბოსტო არის იაფი და ფართოდ ხელმისაწვდომი ბოსტნეული, რომელიც ბოჭკოს შესანიშნავი წყაროა. იგი ჰარმონიულად ერწყმის ბევრ პროდუქტს და გამოიყენება ყველა სახის კულინარიული სიამოვნების მოსამზადებლად. დღევანდელ მასალაში განიხილება კომბოსტოს საჭმლის ყველაზე საინტერესო რეცეპტები.

მარინირებული კომბოსტოს რულონები

კორეელი კულინარიის სპეციალისტების ეს გამოგონება აუცილებლად მოეწონება ცხარე ბოსტნეულის კერძების მოყვარულებს. იგი არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას და მზად იქნება მწნილის დაწყებიდან ერთი დღის განმავლობაში. სპეციალურად ოჯახური ქეიფის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 500 მლ სუფთა სასმელი წყალი.
• 1 კომბოსტოს ჩანგალი.
• 1 ხახვი.
• 8 სტაფილო.
• 5 კბილი ნიორი.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 6 არომატული წიწაკის მარცვლები.
• ½ ჭიქა ძმარი (9%).
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი.
• ½ ჩ/კ თითო დაფქული ჩილი, ქინძი და შავი პილპილი.
• სამზარეულოს მარილი და ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

დაიწყეთ სამზარეულოკომბოსტოს საჭმელები სასურველია სტაფილოს დამუშავებით. იწმინდება, ირეცხება, სპეციალურ სახეხზე ავლებენ, ამარილებენ, პალმებით ოდნავ ზელიენ და ნახევარ საათს ტოვებენ. დანიშნული დროის ბოლოს მას ემატება დაქუცმაცებული ნიორი, ქინძი, შემწვარი ხახვის ნახევარრგოლები, რამდენიმე სუფრის კოვზი ძმარი და დაფქული წიწაკა. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ორმოცდახუთი წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. ფინალურ ეტაპზე კომბოსტოს ფოთლებს ავსებენ მიღებული შიგთავსით და ახვევენ კონვერტში. ამგვარად წარმოქმნილ კომბოსტოს რულეტებს ასხამენ მარინადს, მოხარშულ წყალს, სამზარეულოს მარილს, შაქარს, დაფნის ფოთოლს, არომატული წიწაკის მარცვლებს და დარჩენილ ძმარს, დაჭერით რაიმე მძიმე და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

ტუნასა და ბოსტნეულის სენდვიჩები

კომბოსტოს და დაკონსერვებული თევზის ეს უჩვეულო და ძალიან სწრაფი მადა იმდენად მრავალმხრივია, რომ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაწყოთ სადღესასწაულო მაგიდაზე და თან წაიღოთ სამსახურში. თავად რომ გააკეთოთ, დაგჭირდებათ:

• 10 ნაჭერი პური.
• 1 ქილა ტუნა.
• 1 ს.კ ლ. ხარისხის მაიონეზი.
• 3 ს.კ. ლ. ბერძნული იოგურტი.
• ¼ პატარა კომბოსტოს ჩანგალი.
• მარილი, მწვანილი და სანელებლები.

გარეცხილ კომბოსტოს დაჭერით ბასრი დანით და ურევენ დაფქულ თევზს. ამ ყველაფერს მაიონეზი, იოგურტი და დაჭრილი მწვანილი ემატება. მიღებულ მასას მსუბუქად ამარილებენ, ადუღებენ და ურევენ. დასკვნით ეტაპზე ის თანაბრად წაისვით 5 ნაჭერ პურზე და იფარება დარჩენილი ნაჭრებით.

კონვერტები სოსისით და ყველით

ესარაჩვეულებრივი ჩინური კომბოსტოს მადა ერთნაირად კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ამიტომ, მისი უსაფრთხოდ მომზადება შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის და შენახვა მაცივრის თაროზე. საკუთარი თავისთვის და თქვენი ოჯახისთვის, დაგჭირდებათ:

• 150 გრ კარგი მყარი ყველი.
• 200 გრ მოხარშული ძეხვი.
• 100 მლ რძე.
• 1 ჩინური კომბოსტოს ჩანგალი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 4 უმი ქათმის კვერცხი.
• 3 ს.კ. ლ. მაიონეზი.
• 4 ს/კ. ლ. ჩვეულებრივი ფქვილი.
• მარილი, სანელებლები, წყალი და ზეთი.

გარეცხილი კომბოსტო დაყავით ფოთლებად და მოკლედ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ თითოეულ მათგანს აშრობენ, ამარილებენ, წიწაკებენ და ავსებენ დაქუცმაცებული ნივრის, ყველის ჩიფსების, დაჭრილი სოსისისა და მაიონეზის ნარევით და ახვევენ კონვერტში. მიღებული ბლანკები ჩაყარეთ კვერცხის, რძისა და ფქვილისგან დამზადებულ ცომში და შემდეგ ცხელ მცენარეულ ზეთში შეწვით.

კიმჩი

ეს საინტერესო რეცეპტი აუცილებლად იქნება აღმოსავლური სამზარეულოს ყველა მოყვარულის კოლექციაში. მის მიხედვით დამზადებული კომბოსტოს მადა, რომლის ფოტოც ცოტა დაბლა დაიდება, ზომიერად ცხარე და წარმოუდგენლად წვნიანი გამოდის. საკუთარის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• 1.5 ლიტრი სუფთა სასმელი წყალი.
• 1.5 კგ ჩინური კომბოსტო.
• 5 ნივრის კბილი.
• 5 ს.კ. ლ. სამზარეულოს მარილი.
• თითო 1 ს/კ ლ. დაფქული წიწაკა და ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.
• 1 ჩ/კ თითო წვრილი შაქარი და ქინძი.
• სეზამის და ჯანჯაფილის ფესვი.

ამზადებს ამ ქონდარი საჭმლისგანკომბოსტო რამდენიმე ეტაპს გადის. დასაწყისისთვის, შერჩეულ ჩანგალს რეცხავენ, ყოფენ ოთხ ნაწილად, ათავსებენ ნებისმიერ შესაფერის ჭურჭელში და ასხამენ მარილიან წყალს. არა უადრეს თორმეტი საათის შემდეგ, ბოსტნეულს რეცხავენ, ჭრიან კვადრატებად და ურევენ დაჭყლეტილი ნივრის, გახეხილი ჯანჯაფილის, შაქრის, ქინძისა და წიწაკისგან მომზადებულ სოუსს. ამ ყველაფერს თავსახური აფარებენ და ოთახის ტემპერატურაზე ინახება რამდენიმე დღე. მზა მადას ასხამენ მცენარეულ ზეთს, ასხამენ სეზამის მარცვლებს და ინახავენ მაცივარში.

ყვავილოვანი კომბოსტო პურის ნამსხვრევებში

ეს მარტივი მადა შესანიშნავია სწრაფი საჭმლისთვის. მის საკუთარ სამზარეულოში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ცოტა მოთმინება და პროდუქტების მარტივი ნაკრები, რომელიც მოიცავს:

• 3 კვერცხი.
• 1 ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• მარილი, კრეკერი, სანელებლები, ზეთი და წყალი.

მოზარდსაც კი შეუძლია მარტივად მოამზადოს კომბოსტოს ამ სწრაფი მადისაღმძვრელი. გარეცხილი ბოსტნეული იყოფა ყვავილედებად და მოკლედ მოხარშული ზომიერად დამარილებულ მდუღარე წყალში. ოდნავ დარბილებულ კომბოსტოს აშრობენ, ათქვეფილ კვერცხში ავლებენ, პურის ნამსხვრევებში ავლებენ და ცხელ ზეთში შეწვით. ამის შემდეგ მას ქაღალდის ხელსახოცებით აფენენ და მიირთმევენ.

ყვავილოვანი კომბოსტო ლურჯით პომიდორში

ეს მარტივი რეცეპტი დიდი დახმარება იქნება სახლის ბაღების მფლობელებისთვის, სადაც ბოსტნეული იზრდება. მისი წყალობით შეგიძლიათ სასარგებლოდ დაამუშაოთ მდიდარი მოსავალი და შეინახოთ იგი ზამთრისთვის. კომბოსტოს და ლურჯის მადა ძალიან განსხვავებულიაწარმოუდგენელი და შესაფერისი სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 150გრ ჩვეულებრივი შაქარი.
• 1 კგ ხორციანი წიწაკა.
• 2.5ლ ნატურალური ტომატის წვენი.
• 1,5 კგ თითო ლურჯი და ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 200მლ თითოეული ძმარი და მცენარეული ზეთი.
• მარილი და წყალი.

პომიდვრის წვენს ასხამენ ღრმა ქვაბში, რომელსაც ემატება გათეთრებული კომბოსტოს ყვავილედები, ტკბილი წიწაკის ზოლები და ბადრიჯნის კუბიკები, რომლებიც ადრე ფიზიკურ ხსნარშია დაძველებული. ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში და იხარშება ადუღების მომენტიდან ოც წუთში. განსაზღვრული დროის შემდეგ მთლიან კონტეინერს ემატება მცენარეული ზეთი, შაქარი და ძმარი. ბოლო ეტაპზე ტაფის შიგთავსი ისევ ადუღებამდე მიიყვანება, სტერილურ ქილებში შეფუთულია და შემოვახვევთ.

მწნილი ყვავილოვანი კომბოსტო

ეს ცხარე ბოსტნეულის მადა აუცილებლად გაახარებს ქონდარი კერძების მოყვარულებს. მას აქვს ძალიან მარტივი შემადგენლობა და შეგიძლიათ სცადოთ მწნილის დაწყებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი სუფთა სასმელი წყალი.
• 1 ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 4 კბილი ნიორი.
• 2 ჩ/კ ძმრის ესენცია.
• ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი.
• 2 ს/კ თითო ლ. მარილი და შაქარი.
• დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და სანელებლები.

ყვავილოვანი კომბოსტოს საჭმლის მომზადების პროცესი კონტეინერების დამუშავებით უნდა დაიწყოთ. ბოლოში გარეცხილი cans გავრცელებულისანელებლები, დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. ზემოდან ათავსებენ გაცხელებულ კომბოსტოს ყვავილებს და ასხამენ ცხელი მარინადით, რომელიც მზადდება წყლის, შაქრის, მარილის, ზეთისა და ძმრისგან. ამ ყველაფერს თავსახური ახურავთ, გაცივებთ და მაცივარში რამდენიმე საათით ვათავსებთ.

კორეული ყვავილოვანი კომბოსტო

ეს მადისაღმძვრელი, კაშკაშა და გემრიელი მადა მზადდება სურნელოვანი სანელებლებით შემკული იაფი ბოსტნეულისგან. მის შემადგენლობაში არსებული ლიმონის წვენი სასიამოვნო სიმჟავეს აძლევს, ნიორი კი ოდნავ ცხარეს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 400გრ უმი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 20მლ ლიმონის წვენი.
• 2 სტაფილო.
• 2 კბილი ნიორი.
• 4 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
• 2 ჩ/კ სამზარეულოს მარილი.
• 1/3 ჩ.კ ცხარე წიწაკა.
• თითო 1 ს/კ ლ. შაქარი და კორეული სანელებლები.
• წყალი.

ყველას, ვინც თავს კორეული სამზარეულოს მცოდნედ თვლის, უნდა შეეძლოს ერთ-ერთი ყველაზე მაგარი საჭმლის მომზადება. კომბოსტო ირეცხება ონკანის ქვეშ, იშლება ყვავილედებად, მოკლედ ადუღდება მდუღარე წყალში და ყრიან ქილაში. როცა გაშრება, გადააქვთ ნებისმიერ შესაფერის ჭურჭელში და ავსებენ ნიორს. ზემოდან დაასხით სტაფილო, დამუშავებული სპეციალური სახეხით. ამ ყველაფერს ასხამენ ცხელ მარინადს, რომელიც შედგება ლიმონის წვენის, სანელებლების, მცენარეული ზეთისა და 40 მლ ბულიონისგან, რომელიც შემორჩენილია კომბოსტოს მომზადების დროს. ფინალურ ეტაპზე თითქმის მზა საჭმელს ურევენ, თავსახური აფარებენ და მაცივარში რამდენიმე საათით შედებენ.

ყვავილოვანი კომბოსტო ყველის ცომში

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, გამოდის ძალიანდელიკატური ბოსტნეული, ხასიათდება სასიამოვნო კრემისებური გემოთი და შეუმჩნეველი არომატით. სახლში გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 720 გ უმი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 100 გრ მყარი ყველი.
• 4 კვერცხი.
• 1 ჭიქა ფქვილი.
• სამზარეულოს მარილი, სასმელი წყალი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

ეს არის კომბოსტოს ერთ-ერთი უგემრიელესი საჭმელი. იგი მზადდება რამდენიმე მარტივ ეტაპად, ერთმანეთის ჩანაცვლებით. გარეცხილ ბოსტნეულს ხსნიან ყვავილედებად და მოკლედ ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ, კომბოსტო ჩაყარა ქილაში, გააბრტყელა ფქვილში და ჩაყარა ცომში, რომელიც მოხარშული კვერცხისა და ყველის ჩიფსებისგან მზადდება. ასე მომზადებული ნაჭრები ცხელ ზეთში შეწვით და მიირთვით.

ყვავილოვანი კომბოსტო მაიონეზის ცომში

ეს ბოსტნეულის ნაჭრები, დაფარული ერთიანი მოწითალო ქერქით, იქნება არა მხოლოდ შესანიშნავი საჭმელი, არამედ ლუდის ჰარმონიული დამატება. სპეციალურად მეგობრული წვეულებისთვის მათი შეწვისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 2 კვერცხი.
• 2 ს/კ თითო ლ. ჩვეულებრივი ფქვილი და მაიონეზი.
• მცენარეული ზეთი, წყალი და მარილი.

ამ კომბოსტოს მადის დამზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. დასაწყისისთვის, კომბოსტოს გარეცხილი თავი იშლება ყვავილედებად, ჩაყრიან მარილიან მდუღარე წყალში სამი წუთის განმავლობაში და ყრიან ქვაბში. გაციებულ ნაჭრებს, რომლიდანაც ზედმეტი სითხე გამოწურეს, ათქვიფეთ კვერცხის, მაიონეზისა და ფქვილისგან შემდგარ ცომში, შემდეგ კი შემწვარი ადუღებულ მცენარეულ ზეთში. ადღეგრძელაუგემრიელესი ქერქით დაფარულ ყვავილებს ქაღალდის ხელსახოცებით აფენენ და მიირთმევენ.

ყვავილოვანი კომბოსტო არაჟნის ცომში

ეს ხრაშუნა ბოსტნეული, ულამაზესი ქერქით დაფარული, რომლის ქვეშ ნაზი და წვნიანი შუა იმალება, შეგიძლიათ შესთავაზოთ არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც. ამ ჯანსაღი და არც ისე ცხარე კომბოსტოს მადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კვერცხი.
• 500გრ უმი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 3 ს/კ თითო ლ. ახალი არაჟანი და ფქვილი.
• მარილი, წიწაკა, სუფთა წყალი და მცენარეული ზეთი.

კომბოსტოს გარეცხილ თავებს მოკლედ ადუღებენ მარილიან მდუღარე წყალში, მთლიანად გაცივებენ და ახარისხებენ ყვავილედებად. თითოეულ მათგანს ასველებენ კვერცხის, არაჟანის, წიწაკის, ფქვილის და სამი სუფრის კოვზი წყლისგან მომზადებულ ცომში და შემდეგ ცხელ მცენარეულ ზეთში შეწვით.

Kale ჩიფსები

ეს ხრაშუნა კომბოსტოს წასახემსებელი ნამდვილად იქნება ჰიტი ჯანსაღი მჭამელებისთვის. ეს იქნება არაჯანსაღი სწრაფი კვების შესანიშნავი ალტერნატივა და კარგი დამატება იქნება მეგობრული შეკრებებისთვის ერთი ჭიქა კარგი ღვინისთვის. გემრიელი და ჯანსაღი ჩიფსების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ კომბოსტო (მხოლოდ ფოთლები).
• 4 ს/კ. ლ. ქოქოსის ზეთი.
• 1 ჩ/კ ზღვის მარილი.
• ½ ჩ/კ ხმელი ნიორი.

გარეცხილ და გამხმარ ფოთლებს დავჭრით ორსანტიმეტრიან ლენტებად და კარგად მოზილეთ ხელით ისე, რომ წვენი გამოუშვან. ამის შემდეგ, ისინი იგზავნება ტაფაში გაცხელებული ქოქოსის ზეთით და შემწვარი, არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილი და დაფქულინიორი.

ბროკოლი ნიორ-არაჟნის ცომში

ამ მადისაღმძვრელ მადას აქვს სასიამოვნო, ზომიერად პიკანტური გემო და გამოხატული არომატი. მოწითალო, ხრაშუნა ქერქი, რომელიც მალავს დელიკატურ ბოსტნეულის რბილობს, მას განსაკუთრებულ დახვეწილობას ანიჭებს. სპეციალურად ოჯახური შეხვედრებისთვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100 გრ მყარი ყველი.
• 1 კგ ბროკოლი.
• 4 კვერცხი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 1 ჭიქა ფქვილი.
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• 3 ს.კ. ლ. არაჟანი.
• სამზარეულოს მარილი და მცენარეული ზეთი.

ბროკოლი კარგად გარეცხილია გამდინარე წყალში და დალაგებულია ყვავილედებად. თითოეულ მათგანს ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხის, მარილის, ფქვილის, არაჟანის, გამაფხვიერებლისა და დაქუცმაცებული ნივრისგან დამზადებულ ცომში, შემდეგ ცხელ ზეთში შემწვარი და ყველით შეზეთეთ.

კომბოსტო მწნილი მოცვით

ეს უგემრიელესი, ხრაშუნა მადის აღმძვრელი, მჟავე კენკრით დაკომპლექტებული, წარმატებით მოერგება ნებისმიერ მენიუს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 40 გრ მოცვი.
• 2 კგ კომბოსტო.
• 1 ლიტრი სასმელი წყალი.
• 3 სტაფილო.
• 2 დაფნის ფოთოლი.
• 3 წიწაკა ბარდა.
• თითო 1 ს/კ ლ. მარილი და შაქარი.
• ჭიქა ძმარი და მცენარეული ზეთი.

ახალი კომბოსტოდან და მოცვიდან საჭმლის მომზადების მთელი პროცესი ბოსტნეულის გადამუშავებაზე მოდის. ისინი გათავისუფლდებიან ყველაფრისგან არასაჭირო, გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი და ერთმანეთთან დაკავშირებული. შემდეგ ეტაპზე, მოცვი შეედინება საერთო კონტეინერში და ასხამენ ცხელ მარინადს, რომელიც შედგება წყლის, შაქრის, მარილის, დაფნის ფოთლისგან, ტკბილი ბარდასგან.წიწაკა, ძმარი და ზეთი. ამ ყველაფერს ზეწოლის ქვეშ აყენებენ და ტოვებენ ორი დღის განმავლობაში.

კომბოსტო მარინირებული სტაფილოთი

ეს წვნიანი, ხრაშუნა ბოსტნეულის მადა არის ხორცის კერძების შესანიშნავი თანმხლები. თავად რომ გააკეთოთ, დაგჭირდებათ:

• 2, 5 კგ კომბოსტო.
• 1 ლიტრი წყალი.
• 4 კბილი ნიორი.
• 5 სტაფილო.
• 1 ჭიქა შაქარი.
• 2 ს.კ. ლ. მარილი.
• ჭიქა ძმარი და მცენარეული ზეთი.

ბოსტნეული თავისუფლდება ყოველგვარი ზედმეტისგან, გარეცხილია, წვრილ ზოლებად ჭრიან, ერთმანეთში აკავშირებს და პალმებში ოდნავ ზელდება. შემდეგ ეტაპზე მათ ავსებენ დაქუცმაცებულ ნიორს და ასხამენ ცხელ მარინადს, რომელიც მზადდება წყლის, მარილის, შაქრის, ძმრისა და მცენარეული ზეთისგან. ამ ყველაფერს თავსახური აფარებენ და ოთახის ტემპერატურაზე ერთი დღე ტოვებენ. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, მზა კერძი შედგით მაცივარში.

კომბოსტო მწნილი ტკბილი წიწაკით

ეს გემრიელი, ჯანსაღი საჭმელი მზად იქნება სულ რაღაც სამ საათში. საცდელად დაგჭირდებათ:

• 2 კგ კომბოსტო.
• 1 ლიტრი სუფთა სასმელი წყალი.
• 2 სტაფილო.
• 1 ტკბილი წიწაკა.
• 3 კბილი ნიორი.
• 3 დაფნის ფოთოლი.
• 8 ხელოვნება. ლ. შაქარი.
• 3 ს.კ. ლ. სუფრის მარილი (დაგროვება).
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი და ძმარი.

გარეცხილი კომბოსტო დავჭრათ დიდ კვადრატებად და შევურიოთ გახეხილ სტაფილოს. ამ ყველაფერს ემატება დაქუცმაცებული ნიორი და დაჭრილი წიწაკა, შემდეგ კი დნება შესაფერისშიჭურჭელი. ბოლო ეტაპზე ჭურჭლის შიგთავსს ასხამენ ცხელ მარინადს, რომელიც შედგება წყლის, შაქრის, დაფნის ფოთლის, მარილის, ძმრისა და მცენარეული ზეთისგან და შემდეგ ათავსებენ ზეწოლას სამი საათის განმავლობაში.