როგორ მოვამზადოთ გემრიელი დაფქული ღვეზელები?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნამდვილი ხორცისგან სახლში მოხარშული კოტლეტი და მას ავსებს პროდუქტები ტყუილად არ ითვლება ყველაზე გემრიელად. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კატლეტები გემრიელად სხვადასხვა გზით, წაიკითხეთ ეს სტატია.

მრავალი თვალსაზრისით

ისინიც ისეთივე გემრიელი გამოვა, თუ ღუმელში ან ორმაგ ქვაბში მოამზადებთ. ამ კერძის ორთქლის ვერსიები შესანიშნავია პატარა ბავშვებისთვისაც კი და მათთვის, ვინც მათ ჯანსაღ მენიუს მიჰყვება. ღუმელიდან გამოსული უგემრიელესი კოტლეტები თავისი დაუვიწყარი არომატით აფრქვევს მათ, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს ცხიმიანი კერძები. ზედმეტია საუბარი ყველაზე გავრცელებულ მომზადების ვარიანტზე - ზეთში და ტაფაში! ცოტაა ადამიანი, ვისაც შეუძლია ნებაყოფლობით უარი თქვას ამ კატლეტებზე, რომლებსაც გარედან შემწვარი ხრაშუნა ქერქი აქვს და შიგნით ისეთი ნაზი სურნელოვანი ხორცი.

როგორ ვისწავლოთ წარმატებული და გემრიელი კოტლეტების მომზადება

მაშ, დავიწყოთ. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კოტლეტი ძროხის, ქათმის ან სხვა ხორცისგან? უკვე კოტლეტად გრძნობ თავს? მაგრამ ამ კერძს ასევე აქვს თავისი უარყოფითი მხარეები. ყველა დიასახლისს საერთოდ არ შეუძლია მათი იდეალურად მომზადება. ვინმეს შეუძლია კატლეტებიიშლება ტაფაში. ვინმემ იცის როგორ მოამზადოს განსაკუთრებით მძიმე და მძიმე პროდუქტები. დიახ, იმისათვის, რომ იცოდეთ როგორ მოამზადოთ გემრიელი კოტლეტი, ზოგჯერ გჭირდებათ ვინმეს რჩევა და რჩევები. აქ არის სტატია, რომელიც გამოავლენს რამდენიმე ხრიკს. მათი გამოყენებით კოტლეტების მომზადებისას აუცილებლად მოამზადებთ ამ კერძს ოჯახის ხალისით. და სადღაც იამაყებ, რომ ახლა ნამდვილი დიასახლისი ხარ, რომლისთვისაც კატლეტების მომზადება არც ისე რთული იქნება.

დაფქული ხორცის მომზადების ძირითადი წესები

და ახლა დროა წაიკითხოთ რამდენიმე რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის ბურთულები. ჩვენ მათ ფოტოებს სწორედ აქ ვაძლევთ.

1. ნამდვილი ხორციანი კერძის მისაღებად, არანაკლებ ნამდვილ ფარდულ ხორცზე უნდა იზრუნოთ. თუ შესაძლებლობა გაქვთ, ჯობია, ხორცი იყიდოთ კისრის, ზურგიდან ან კარკასის ფეხიდან.
2. ხორცის ფილე ექვემდებარება წინასწარ პირველად დამუშავებას - ამოიღეთ ფირები და ამოიღეთ ყველა მყესები. ნატურალური კოტლეტების შერჩევით დადასტურდა, რომ რამდენიმე სახეობის დაფქული ხორცისგან დამზადებული პროდუქცია ცნობილია თავისი ნათელი გემოთი.
3. სასიამოვნო იქნება საქონლის ხორცს დაუმატოთ ღორის ხორცი. მაგრამ თუ ხორცის კომპონენტების ასეთი მრავალფეროვნება არ გქონდათ, დანაყილ ხორცს დაუმატეთ სხვა პროდუქტები. პური, მაგრამ არა ახალი, მაგრამ გუშინდელი გამოცხობის წინა დღეს გამოცდილ მზარეულებს ხორცის ხორცისთვის ყველაზე შესაფერის პარტიად მიაჩნიათ.
4. კოტლეტი შესანიშნავად მიიღება ნებისმიერი სახის ხორცისგან. თითოეული ადამიანის გემოვნების პრეფერენციები მხოლოდ ინდივიდუალურია. ფრინველი, ნადირი და ცხვრის ხორციცშესანიშნავი საფუძველი იქნება ამ კერძისთვის.
5. თქვენი პრეფერენციიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ ხორცის საფქვავი გაატაროთ ერთიდან სამჯერ. მაგრამ სტანდარტული ვარიანტისთვის, ერთხელ გადახვევა ყველაზე ოპტიმალური წესია.
6. სანამ გემრიელ წვნიან კოტლეტებს მოამზადებთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ უმი კარტოფილი. წინასწარ იხეხება ძალიან წვრილ სახეხზე ან გამოიყენება ბლენდერი.
7. ხახვი - ძალიან პატარა. ხორცის ნაზ რბილობში ხახვი რომც არ დაინახოთ, ის პროდუქტს აძლევს წვენს და არომატს, რაც პროდუქტში ძლივს შესამჩნევია.
8. უფრო წვნიანობისთვის დაფქულ ხორცს შეიძლება დაუმატოთ კარაქი, კვერცხი, არაჟანი - ჩვეულებრივ, ეს ნიუანსი დამოკიდებულია სამზარეულოს კონკრეტულ რეცეპტზე.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის ბურთულები: რეცეპტები

წინასწარი შიგთავსი არომატიზებულია სხვადასხვა სანელებლებით. დაამატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი. ნახევარფაბრიკატს აუცილებლად მოაყარეთ მარილი.

კლასიკური რეცეპტი

საჭიროა:

• 800 გრამი დაფქული ხორცი (ღორის);
• 75 მლ თითო წყალი და რძე;
• 1 დიდი კვერცხი;
• ერთი ან სამი ნაჭერი პური, სასურველია თეთრი;
• მარილი და დანამატები სანელებლების სახით;
• ნახევარი ხახვი;
• რა თქმა უნდა მცენარეული ზეთი;
• მძიმე ფსკერიანი ტაფა.

და პირდაპირ გადადით იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის კოტლეტი:

1. ნახევრად მზა ხორცი მოათავსეთ თასში.
2. ხახვი დაჭერით.
3. აურიეთ რძე და წყალი, დაასველეთ პური სითხეშიცალი.
4. ამასობაში კვერცხს და მარილს ვუგზავნით დაფქულ ხორცს. კარგად მოზილეთ.
5. პური ალბათ უკვე გაჟღენთილია. უნდა გამოწუროთ და შევიყვანოთ შიგთავსის მასაში.
6. პილპილი (შავი ან წითელი) დაამატეთ ახლა.
7. შევაცხელოთ ზეთი ტაფაში და ხელები სუფთა ცივ წყალში დავასველოთ, ერთგვაროვანი ხორცის მასისგან ვქმნით მომავალ კოტლეტებს.
8. შეწვით ისინი ოქროსფერამდე. როდესაც ქერქი გამოჩნდება, ტაფას დააფარეთ თავსახური და მიიყვანეთ პროდუქტები მზადყოფნაში.

ეს იყო ტაფაში გემრიელი კოტლეტების მომზადების ყველაზე ცნობილი გზა.

ზოგჯერ არც ძალაა და არც დრო სამზარეულოში ტაფასთან დგომისა

რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის კოტლეტი ღუმელში.

პროდუქტების შეგროვება:

• 0,5 კგ დაფქული ხორცი;
• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• ნათურა;
• ნიორი გემოვნებით;
• ნატეხი 3 ნაჭერი პური;
• პატარა ნაჭერი კარაქი - დაახლოებით 50 გრამი;
• მაიონეზი - დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი და სანელებლები.

და ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის ღვეზელები:

1. გახეხეთ უმი კარტოფილის წვრილ ფრაქცია.
2. ხახვი შეიძლება ძალიან წვრილად დავჭრათ, მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ ბლენდერით გახეხეთ.
3. ნიორი ასევე უნდა დაჭყლიტოთ და მოაყაროთ დაქუცმაცებულ ხორცში.
4. პურის ნატეხი, წინასწარ გაჟღენთილი რძეში ან წყალში, ახლა ამოვიღეთ და ზედმეტი გამოწურვით დაუმატეთ მიღებულ დაფქულ ხორცს.
5. მარილის გამოყენებადა წიწაკა. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მაიონეზის მთელი ნორმა.
6. ხელების დახმარებით ფრთხილად გადააქციეთ პროდუქტები ერთგვაროვან მასად.
7. დაასველეთ ხელები წყალში. კოტლეტების ჩამოყალიბება, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, უხვად ცხიმიანი მცენარეული ზეთით. მანამდე კოტლეტი უნდა გააბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში.
8. ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გახურებული. და უკვე ცხელში ვდებთ უგემრიელეს კოტლეტებს. 15 წუთის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი შიგთავსით და თითოეულ კატლეტს წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭერი. ასე რომ, ისინი უფრო წვნიანი და სურნელოვანი გახდებიან. კიდევ 15 წუთი ველოდებით. შეგიძლიათ წაიღოთ და დატკბეთ თქვენ მიერ მომზადებული კულინარიული შედევრით!

ორთქლის კოტლეტი

უფრო დიეტური და არანაკლებ გემრიელია ორთქლზე მოხარშული ხორცის ბურთულები. ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის ღვეზელები ორმაგი ქვაბის გამოყენებით. ეს პროდუქტები არანაკლებ გემრიელი და სურნელოვანია, მიუხედავად იმისა, რომ მათ ოქროს ქერქი არ აქვთ. ამ დიეტური კოტლეტებით შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი შვილები, იმის ცოდნა, რომ ისინი ჯანსაღ და უსაფრთხო საკვებს ჭამენ. უფრო მეტიც, ამ პროდუქტისთვის დაფქული ხორცის მრავალი ვარიანტი არსებობს. ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი შეიძლება იყოს დაფქული ქათამი, საქონლის ხორცი, თევზი და კურდღელი. დიეტურ და ბავშვთა საკვებს ემატება სტაფილო, კომბოსტო, ყაბაყი.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის მკერდის კოტლეტი ორმაგი ქვაბით

დარწმუნდით, რომ სწორი პროდუქტები ხელმისაწვდომია:

• დიდი ქათმის მკერდი;
• ერთი პატარა ხახვი;
• კვერცხი იგივეა;
• რძე- დაახლოებით ნახევარი ჭიქა;
• მშრალი პური ან კრეკერი - დაახლოებით 100 გრამი;
• 10 გრამი არაჟანი;
• ნიორი, წიწაკა და მარილი.

ივარჯიშეთ ორთქლის კოტლეტების მომზადებაში:

1. გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლისგან.
2. მოჭერით ქერქი პურის ნაჭრებს, ჩაყარეთ რძეში, დაასველეთ.
3. ხახვი და ნიორი გაასუფთავეთ.
4. გამოწურეთ სველი პური.
5. ახლა ჩვენ უნდა დავჭრათ ხორცი. შეგიძლიათ გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ერთდროულად ჩაყაროთ მასში ყველა ჩამოთვლილი პროდუქტი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, მომზადების ტექნოლოგია იგივეა, რაც ხორცსაკეპ მანქანაში.
6. ახლა, როცა დაფქული ხორცის ყველა ინგრედიენტი დაჭრილია, კარგად უნდა მოზილოთ უმი კვერცხის, მარილის, არაჟანის და პილპილის დამატებით.
7. მიღებული ნაზი ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები და მოათავსეთ მოხარშულ კონტეინერში. კოტლეტი უნდა იყოს პატარა ისე, რომ ორთქლი მიაღწიოს მათ ბირთვს. მომზადების დრო - მინიმუმ ნახევარი საათი.

ზოგიერთი პომიდორი

აი კიდევ რამდენიმე კოტლეტი! გემრიელი, ნაზი და უჩვეულოდ გამოიყურება. და საქმე ის არის, რომ დაფქულ ხორცს პომიდორს უმატებენ. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ხორცის ბურთულები პომიდვრით? წაიკითხეთ რეცეპტი და გამოსცადეთ კერძი სახლში მომზადებულ კერძებზე.

საკვების შემადგენლობა:

1. დაფქული ხორცისთვის აიღეთ ღორის, ქათმის და საქონლის ხორცი. დაფქული ხორცის საერთო მასა იქნება დაახლოებით ერთი კილოგრამი. ხორცი გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და აურიეთ.
2. პომიდორი - ორი საშუალო ან ერთი დიდი. ბოსტნეული მხოლოდ წითელს იღებს. ასე რომ, კერძი არ არის მხოლოდგემრიელი გამოვა, მაგრამ ასევე არანაკლებ მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
3. ხახვი, ნიორი, წიწაკა, მარილი აუცილებელია.
4. ორი ნაჭერი დაჭრილი პური.
5. სემოლინა - მინიმუმ ორი სუფრის კოვზი.
6. შავი ჩაის პაკეტები (2 ც.).
7. 250 მილილიტრი მდუღარე წყალი.
8. ნახევარი თაიგული მწვანე ხახვი და თითოეული ოხრახუში.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. დაჭერით დაქუცმაცებული ნიორი აურიეთ დაფქულ ხორცში, ძალიან კარგად დაჭრილ ხახვში. მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
2. ახლა პომიდვრის ჯერია. მოაცილეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. მოამზადეთ ჩაი ორი ტომრით და ერთი ჭიქა მდუღარე წყლისგან. გაცივებულ ჩაიში ჩაასხით პურის მშრალი ნაჭრები, რომლებიც ადრე გათავისუფლდა ქერქისგან.
4. სმოლინის შეყვანა დაფქულ ხორცში.
5. გრძელი პური (უკვე გაჟღენთილი) იქაც იგზავნება. პურის დაჭერა შეუძლებელია.
6. თუ თქვენ თვითონ მოამზადებთ დაფქულ ხორცს, მაშინ არის შანსი, რომ ის უფრო სქელი იყოს, ვიდრე მაღაზიის ანალოგი. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით დაახლოებით 100 მილილიტრი ცივი წყალი ხელნაკეთი ფარდულ ხორცს.
7. დაქუცმაცებული ახალი მწვანილი დაასხით დაფქულ ხორცშიც.
8. ახლა დაასხით ზეთი სქელკედლიან ტაფაში და გააცხელეთ.
9. და ამ დროს ვაყალიბებთ კოტლეტებს. ქანდაკების დროს, თქვენ უნდა ყურადღებით სცემეს პროდუქტები ხელით ან მაგიდაზე. ეს კატლეტები არ იშლება ბურღულში და პურის ნამსხვრევებში, მაგრამ ჩამოსხმისთანავე დებენ მდუღარე ზეთში. მომზადებულია ტრადიციული წესით.

დაფქული ხორცის ეს ვარიანტი კარგია არა მხოლოდ ხორცის ბურთულებისთვის, არამედ თეთრებში ან კომბოსტოს რულეტებში. კარგი მადა თქვენ და თქვენს ოჯახს!