როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცის ღვეზელები ტაფაში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი. მათი მომზადების მრავალი რეცეპტი და გზა არსებობს. ეს შეიძლება იყოს ღორის, ძროხის ან ქათმის კოტლეტი. ასევე მათთვის დაფქული ხორცი შეიძლება შეურიოთ.

თუ გაინტერესებთ როგორ მოამზადოთ კოტლეტი, მახსენდება მხოლოდ ხორციანი, მაგრამ რატომღაც გვავიწყდება, რომ შეგიძლიათ თევზის ან ბოსტნეულის მომზადება.

შემდეგ შევეცდებით გავეცნოთ რამდენიმე ორიგინალურ რეცეპტს და ასევე არ დავივიწყოთ კლასიკური ვერსია. ჩვენ ასევე განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცის კოტლეტი ტაფაში და ქვაბში. გარდა ამისა, მათი მოხარშვა შესაძლებელია ნელ გაზქურაში და ორმაგ ქვაბში.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები? კლასიკური რეცეპტი

დღეს განვიხილავთ ღორის და საქონლის ხორცის დაფქული კოტლეტის კლასიკურ რეცეპტს.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ამ ვარიანტში პური უნდა იყოს.

ინგრედიენტები:

• სამასი გრამი ღორის;
• იმდენი საქონლის ხორცი;
• ერთი კვერცხი;
• ორი ხახვი;
• რამდენიმე ცალი პური. ის შეიძლება იყოს შემორჩენილი, ჯერ კიდევ უნდა დაასველოთ;
• ორასი გრამი ფქვილი;
• ცოტა მარილი და დაფქული პილპილი;
• რძისთვისპურის გაჟღენთვა.

სამზარეულო

მომზადების მთელ პროცედურას არ სჭირდება იმდენი დრო, როგორც ეს ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ.

პირველ ეტაპზე უნდა მოვამზადოთ დაფქული ხორცი. ამისთვის ღორის და საქონლის ხორცის უკვე გარეცხილ და გასუფთავებულ ნაჭრებს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.

აქ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია ცალკე გახეხოს და მხოლოდ ამის შემდეგ შეურიოს ხორცს. სანამ შიგთავსს აკეთებთ, პური რძეში გაჟღენთეთ. მას შემდეგ დასჭირდება დამატება ხორცის მომზადების ბოლო ეტაპზე.

ხორცს ხახვთან ერთად რომ შეურიოთ, დაუმატეთ კვერცხი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

პური ხელით გამოწურეთ რძიდან და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ისევ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ ნიორი წვრილად გახეხეთ. შიგთავსი უნდა გამოვიდეს არც თუ ისე სქელი, მაგრამ არა თხევადი, რომ კატლეტები არ გავრცელდეს.

დაიწყეთ ჩამოყალიბება. ერთი და იმავე ფორმის პატარა ბურთულებს ხელით ვახვევთ. შემდეგ ისინი ოდნავ უნდა გაბრტყელდეს ორივე მხრიდან.

კოტლეტი შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, ორთქლზე მოხარშვა. ამ შემთხვევაში დაფიქრდით, როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი ტაფაში. სანამ მათ იქ გაგზავნით, თქვენ უნდა ჩაყაროთ ისინი პურში. ეს შეიძლება იყოს ფქვილი, დაქუცმაცებული კრეკერი ან სემოლინა. აი, იმოქმედეთ თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ შეწვის შემდეგ არ გეგმავთ მათ ჩაშუშვას, მაშინ ჯობიაგამოიყენეთ ფქვილი, რადგან პურის ნამსხვრევებში ისინი ცოტა "უხეში" გამოდიან. კარგად უნდა მოაყაროთ პურის ნამცხვარი და შეგიძლიათ ტაფაზე გაგზავნოთ.

მას შემდეგ რაც გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და შევამციროთ ცეცხლი. კატლეტებს ვდებთ და ვწვავთ ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

ფრთხილად იყავით, რომ ხელზე ზეთი არ მოგივიდეს. თუმცა, თუ თქვენ იმოქმედებთ სამზარეულოს ტექნოლოგიის მიხედვით, ეს არ მოხდება. მთავარია ხანძრის დროულად ჩაქრობა. კოტლეტი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ან სალათთან ერთად.

წვნიანი ხორცის ღვეზელების მომზადება

კოტლეტები რბილი და წვნიანი რომ იყოს, უმჯობესია ღორის ხორცს დაუმატოთ ქათმის ხორცი.

მაშ, ჩვენ გვჭირდება:

• ერთი და ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი;
• 400 გრამი ქათმის ფილე;
• წყვილი ნათურები;
• ნიორი რამდენიმე კბილი;
• მშრალი პური ან ნებისმიერი სხვა თეთრი პური;
• 150 გრამი გაყინული კარაქი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• არაჟანი ჩაშუშვისთვის;
• რძე პურის დასატენად;
• მარილი და პილპილი.

დაიწყე სამზარეულო

პური დაასველეთ რძეში და დატოვეთ რამდენიმე წუთი. დავიწყოთ ხორცის მოხარშვა. ხორცს ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ. პური გაწურეთ, გახეხეთ და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ ხორცს.

ახლა, იმისთვის, რომ კატლეტები კვერცხის დაუმატებლად ერთმანეთში გაიყაროს და წვნიანი იყოს,დაამატეთ გაყინული კარაქის ნაჭრები. ბოლოს დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ აურიეთ და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

მას შემდეგ, რაც დაფქულ ხორცს მივიღებთ, ისევ აურიეთ და დაიწყეთ პატარა ოვალების ფორმირება.

დაასველეთ პურის ნამსხვრევებში და გააგზავნეთ ტაფაში შესაწვავად. ეცადეთ, კოტლეტი ზედმეტად არ შეწვათ, რადგან მომავალში მათი ჩაშუშვა დაგჭირდებათ. ამისთვის ტაფას გამოვიღებთ, თუ ქვაბია. კატლეტებს წავუსვათ და ვასხამთ წყალს არაჟანით. ხარშეთ არა უმეტეს ოცი წუთის განმავლობაში.

ესე იგი, ჩვენი წვნიანი და ნაზი კოტლეტები მზადაა.

ძროხის კოტლეტი მწვანილით

უგემრიელესი ხორციანი კერძის მომზადების კიდევ ერთი გზა გულგრილს არ დაგტოვებთ. ბევრს არ ურჩევნია საქონლის ხორცი, განსაკუთრებით კატლეტების დასამზადებლად. მაგრამ გარწმუნებთ, რომ მას შემდეგ, რაც ისწავლით ძროხის დაფქული კოტლეტების მომზადებას ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენს საყვარელ ადამიანებს გააფუჭებთ.

მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტები:

• ნახევარი კილო საქონლის ხორცი;
• ხახვი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• სანელებელი გემოვნებით;
• მარილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ახალი მწვანილის თაიგული, სასურველია კამა;
• ორი კარტოფილი;
• ფქვილი პურისთვის;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების პროცესი

დაფქული ხორცის მომზადება. ხორცი უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. ვინაიდან ჩვენ ვიყენებთ საქონლის ხორცს, სასურველია მისი დაფქვა არაერთხელ. მაშინ კოტლეტი უფრო ნაზი გამოვა.

გაფცქვენით კარტოფილი და ასევე გახეხეთ და დაუმატეთ ხორცს.

ამაშიხახვის და მწვანილის შემთხვევაში ჯობია წვრილად დავჭრათ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი.

ხორცის ბურთულებს ვაფორმებთ დაფქული ხორცისგან, ვასხამთ პურის ფენას და შევწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში. მას შემდეგ, რაც ყველა ღვეზელი შეიბრაწება, ისევ ჩავდოთ ტაფაში და დავაფაროთ წყალი ისე, რომ ღვეზელები მთლიანად დაიფაროს.

როგორც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, შეგიძლიათ წიწაკის მარცვლები ან სხვა სანელებლები. ხარშეთ კერძი ოცი წუთის განმავლობაში.

სქელი რომ იყოს, ცოტა ფქვილი უნდა დაუმატოთ. ორი სუფრის კოვზი ფქვილი გახსენით ნახევარ ჭიქა წყალში და დაასხით ყველაფერი კატლეტებში, მომზადების ბოლოს. ამის შემდეგ გამორთეთ ისინი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. უგემრიელესი ხორცის კერძი სოუსით მზადაა.

ჩვენ გადავხედეთ რამდენიმე რეცეპტს, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ დაფქული ხორცის ღვეზელები. ვიმედოვნებ, რომ მოგეწონებათ თითოეული მათგანი. შემდეგი, ჩვენ გავაანალიზებთ სხვა კოტლეტების მომზადებას.

სახლში კოტლეტების მომზადება ყვავილის, ჰაკის და წიწაკისგან

შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძები ერთდროულად სამი ტიპის თევზისგან, ან ნებისმიერიდან. მიიღეთ:

• ერთი კილოგრამი თევზი;
• ორიოდე ხახვი;
• ხელკეტი;
• ტომატის პასტა;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

თევზის ნამცხვრების მომზადების პროცესი

პირველ რიგში თევზი უნდა მოამზადოთ. კარგად ვასუფთავებთ ქერქისგან, ვაშორებთ ქედს და ყველა ძვალს, თუ არის, ამოვიღებთ. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ. ორივე ინგრედიენტი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.ქერქები.

სანამ თევზი გაცივდა აუცილებელია პურის წყალში გაჟღენთვა.

ვიწყებთ ხორცის მოხარშვას. თევზს, ხახვს და გაწურულ პურს ხორცსაკეპ მანქანაში გამოვტოვებთ.

დაამატეთ სანელებლები და მარილი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ თევზის ბურთულები და გააგზავნეთ ტაფაზე. სახურავის ქვეშ ორივე მხრიდან შეწვა აუცილებელია.

შემდეგ ეტაპზე კოტლეტები ტაფაში დატოვეთ ან ქვაბში გადაიტანეთ და დაასხით წყალი. დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. მნიშვნელოვანია, რომ კატლეტები საუკეთესოდ შეავსოთ ცხელი წყლით. დაამატეთ დაჭრილი დაფნის ფოთოლი. ჩაშუშეთ კოტლეტი ტომატის სოუსში არა უმეტეს ორი წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება დაიშალნენ.

ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ბრინჯთან ან წიწიბურასთან ერთად.

კოტლეტების მომზადების საიდუმლოებები

ჩვენ გადავხედეთ რამდენიმე რეცეპტს იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ დაფქული ღვეზელები, მაგრამ იმისათვის, რომ ისინი ყოველთვის წვნიანი და გემრიელი გამოვიდეს, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო.

ხორცის კატლეტებს თუ მხოლოდ დაფქული ღორის ხორცისგან მოამზადებთ, ცხიმიანი გამოდის, ქათმისგან - მშრალი. საუკეთესოდ მოხარშული ცივი ნაჭრებით.

მათ აყვავებულად რომ გახადოთ, თქვენ უნდა დაუმატოთ ძმართან ერთად გამომცხვარი სოდა, ან რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

კოტლეტი შეწვისას ბევრ მცენარეულ ზეთს იწოვს, ამიტომ ცხიმიანი რომ არ გამოვიდეს, უმჯობესია ღორის გამდნარი ცხიმით მოხარშოთ.

ძალიან ხშირად დიასახლისებს აინტერესებთ, რამდენად შეწვათ კოტლეტი, რომ სრულყოფილი იყოს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მათ სისქეზე და ხორცზე, საიდანაც მზადდება. მზადყოფნის შესამოწმებლად გამოიყენეთ ჩანგალი. კატლეტზე უნდა დააჭიროთ დათუ წვენს გამოყოფს, სამი წუთის შემდეგ შეიძლება ამოღება ტაფიდან.

თევზის ნამცხვრების მომზადებისას ეცადეთ გამოიყენოთ ზღვის თევზი, რომელსაც არ აქვს ძვლის გარდა.

კოტლეტების წვნიანობისთვის დაუმატეთ კარაქი, უმი კარტოფილი ან ცოტაოდენი ბეკონი.

ჩვენ გადავხედეთ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ კატლეტები სხვადასხვა სახეობის ხორცისგან, მაგრამ რეცეპტების დიდი რაოდენობა მაინც არსებობს. ექსპერიმენტი.