კრემი ნამცხვრის დასაფარავად: ინგრედიენტები, რეცეპტები, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველამ არ იცის, რომ 20 ივლისი ტორტის საერთაშორისო დღეა. ბავშვობის სასიამოვნო მოგონებები - ღვეზელები, ღვეზელები, ჩიზქეიქები და ეს ყველაფერი დედაჩემის მზრუნველი ხელებითაა მომზადებული. კომფორტი სახლში ყოველთვის ასოცირდება ახლად გამომცხვარი პურის, ვანილის ან დარიჩინის სურნელთან. დაბადების დღის გვირგვინები, რა თქმა უნდა, ლამაზი ტორტია. როცა მაღაზიის პროდუქტებს უყურებ, ისინი ძალიან თანაბარი, გლუვია! როგორც ჩანს, ამის გაკეთება თავად შეუძლებელია. მაგრამ თუ თქვენ თვითონ ცდილობთ ტორტის აწყობას, შეიძლება აღმოჩნდეს, რომ ეს არის ძალიან მარტივი და თუნდაც ძალიან საინტერესო აქტივობა, რომელიც დიდ სიხარულს მოუტანს ოჯახის ყველა წევრს.

რატომ წაისვით ნამცხვარი კრემით

ტორტის დამზადება რამდენიმე ეტაპისგან შედგება. ჯერ ნამცხვრები უნდა გამოაცხვოთ, ისინი შეიძლება იყოს ბისკვიტი ან ქვიშა. იმისათვის, რომ ნამცხვარი გემრიელი და მადისაღმძვრელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ მიხაკი, დარიჩინი, ვანილინი, შოკოლადი. ყველა ჩართულიამფლობელის შეხედულებისამებრ. მაგრამ პროდუქტის გარეგნობა დამოკიდებული იქნება ნამცხვრის დაფარვის კრემზე. დესერტის მასა გაასწორებს ყველა მუწუკს და უხეშობას, დაამაგრებს ერთმანეთს და დაასველებს ნამცხვრებს და ასევე შეავსებს მზა პროდუქტის გემოს. აქედან გამომდინარე, არსებობს მრავალი სახის კრემები. ყოველივე ამის შემდეგ, შეგიძლიათ გააკეთოთ იგივე ნამცხვრები და გაამრავლოთ ისინი კრემის განსხვავებული შემადგენლობით - ნამცხვარი ყოველ ჯერზე განსხვავებული იქნება, არა იგივე, რაც წინა. სამუშაოს ყველაზე კრეატიული ნაწილი არის მზა პროდუქტის შეკრება და გაფორმება. სწორედ აქ გჭირდებათ ნამცხვრის დასაფარად სქელი კრემი.

ტორტის დეკორაციის ხელსაწყოები

ტორტის ლამაზად გასაფორმებლად საჭიროა სპეციალური ხელსაწყოების ნაკრები:

• სილიკონის ჯაგრისები ნამცხვრების სიროფით გაჟღენთისთვის.
• მბრუნავი ტორტის სადგამი.
• სპატული (გრძელი დანა).
• სილიკონის სპატული კრემის გასაფენად.
• საკონდიტრო ჩანთა და საქშენები მისთვის.
• სპეციალური მიხაკი ყვავილების დასამზადებლად.
• საკონდიტრო მაკრატელი (შეიძლება გამოვიყენოთ მიხაკიდან მზა ყვავილების ამოსაღებად და ნამცხვრზე დასარგავად.

მაგრამ დასაწყებად შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი ჩვეულებრივი გრძელი დანით ან სილიკონის სპატულით და ჩვეულებრივი ჩანთისგან გააკეთოთ საკონდიტრო ტომარა, საიდანაც პატარა კუთხე უნდა ამოიჭრას. მასში წაუსვით კრემი ნამცხვრის დასაფარავად, შემდეგ კი დესერტის მასა გამოწურეთ შაბლონების სახით. რა თქმა უნდა, საკონდიტრო ჩანთისთვის სპეციალური საქშენის გარეშე, არც ისე თამამი აღმოჩნდება. დანით ან სილიკონის სპატულით თანაბრად წავუსვით და გადავანაწილებთ კრემს ზედაპირზე. და საკონდიტრო ჩანთის დახმარებით შეგიძლიათგააკეთეთ წერტილები, საზღვრები, წარწერები. ამ ყველაფრის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია მბრუნავი ტორტის ბორბალზე.

კარაქის კრემი

პირველი, გემრიელი კრემის რეცეპტი ნამცხვრის დასაფარად.

ინგრედიენტები:

• კრემი 33%-35% ცხიმი - 1 ჭიქა;
• შაქრის ფხვნილი - 2 ან 4 სუფრის კოვზი.

სამზარეულო:

1. კერძები და საკვები უნდა იყოს ცივი. უნდა გვესმოდეს, რომ მასა გაორმაგდება მოცულობით, ამიტომ ტევადობა უნდა იყოს ვიწრო და მაღალი.
2. აუცილებელია ჩაასხით 1 ჭიქა ნაღები თასში, რომელშიც მომზადდება კრემი და ათქვიფეთ 1 წუთი საშუალო სიჩქარით სტაბილურობამდე.
3. შემდეგ დაიწყეთ შაქრის ფხვნილის დამატება თანაბარ ნაწილად, გააგრძელეთ იგივე ტექნიკა იგივე ტემპით.
4. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილინი, შოკოლადი ან ლიმონის წვენი. დაამარცხე კიდევ რამდენიმე წამი.

კრემი გამოიყენეთ დაუყოვნებლივ. თუ ისე მოხდა, რომ ათქვეფილი მასა შეინახება ერთი დღე, ის აუცილებლად უნდა შედგათ მაცივარში. კონტეინერი უნდა იყოს დახურული, რადგან კრემი ადვილად შთანთქავს სუნს. გამოდის მსუბუქი, ჰაეროვანი, ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი.

კარაქის კრემი

კლასიკი არის ზეთის კრემი ნამცხვრის დასაფარად. იგი უმკლავდება სხვადასხვა დავალებებს: კარგად ერგება თაბაშირს, ყვავილებს და სხვა დეკორაციებს, ის მშვენიერი საფუძველია სხვადასხვა ელემენტების დახატვისთვის. ასევე, ეს კომპოზიცია ძალიან უხდება ნებისმიერ ნამცხვარს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაფლი.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 200გრ;
• შაქრის ფხვნილი - 160 ან 180 გ;
• რძე - 30-45 მლ.

სამზარეულო:

1. საჭიროა საჭმლის მომზადება. ზეთი ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ, რომ თითით ადვილად გაწუროთ. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. გაცერით შაქრის პუდრა.
2. კარაქი ათქვიფეთ ფუმფულა, გლუვი, ბზინვარე კონსისტენციის მიღებამდე.
3. თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა თანაბარი ულუფებით. ამავდროულად, არ შეწყვიტოთ თქვეფა, სანამ მასა არ გახდება გლუვი და არ გაიზრდება მოცულობაში.
4. ჩაასხით რძეში და მიიყვანეთ მასა ერთგვაროვან მდგომარეობაში.
5. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დანის წვერზე დაუმატოთ ლიმონის მჟავა, შოკოლადის არომატისთვის ყავა ან კაკაო, სასურველი ფერისთვის 1 ჩაის კოვზი ხილის წვენი და ა.შ.

არაჟანი

შემდეგი არის ძალიან პოპულარული სქელი არაჟნის ნამცხვარი. ხდება ისე, რომ ჭამის ბოლოს გინდა რაღაც ნაკლებად ცხიმიანი, მსუბუქი. სწორედ აქ მოდის არაჟანი სამაშველოში. ზედმეტად რომ არ გავრცელდეს, შეგიძლიათ დაუმატოთ სპეციალური გამასქელებელი ტომარა. ეს არის ყველაზე ნაზი, ჰაეროვანი, კარაქის გარეშე კრემი ნამცხვრის ზემოდან დასაფენად. იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 520 გ;
• შაქარი - 300 გ;
• ვანილინი - 300გრ

სამზარეულო:

1. თქვენ უნდა მიიღოთ გაცივებული არაჟანი 30% ცხიმიანი. სასურველია გადაწუროთ წვრილ საცერში და გავაჩეროთ მაცივარში 3 საათი, ან კიდევ უკეთესი მთელი ღამით.
2. აირჩიეთ მშრალი მაღალიკონტეინერი, ჩაასხით არაჟანი, დაიწყეთ თქვეფა საშუალო სიჩქარით.
3. მოასხით შაქარი (შაქრის პუდრა) თანაბარ ნაწილად.
4. დაამატეთ ვანილი ან ლიმონმჟავა სურვილისამებრ.

შეგიძლიათ მოამზადოთ არაჟანი შესქელებული რძით.

ინგრედიენტები:

• შედედებული რძე - 1 ქილა;
• ცხიმიანი არაჟანი - დაახლოებით 400 გ;
• ლიმონის წვენი - 3 ს.კ. ლ.;
• კონიაკი - 2 ჩაის კოვზი;
• სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს ვანილინი.

სამზარეულო:

1. მოათავსეთ არაჟანი ვიწრო თასში მაღალი გვერდებით და ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით 3-4 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და გააგრძელეთ პროცესი, გაზარდეთ მისი სიჩქარე.
3. გამოიღეთ კრემი მაცივარში 3 საათით.

ხაჭოს კრემი

მინდა, რომ დესერტი იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. ამ მოთხოვნებს აკმაყოფილებს ხაჭოს კრემი ნამცხვრის დასაფარავად. ნამცხვრები ამ პროდუქტის გამოყენებით სწრაფად და კარგად გაჟღენთილია.

ინგრედიენტები:

• შეფუთვა ცხიმიანი ხაჭო (200გრ);
• არაჟანი - 400 გ;
• ჭიქა შაქარი.

სამზარეულო:

1. ხაჭო კარგად გახეხეთ ბლენდერით ისე, რომ მარცვლები არ იგრძნობოდეს.
2. მოასხით არაჟანი თანაბარ ნაწილად, შემდეგ შაქარი, განაგრძეთ თქვეფა მაღალი სიჩქარით.
3. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ შემწვარი და დაჭრილი ნიგოზი საშუალო ნატეხით.

როგორ მოვამზადოთ ტორტი

თუ ტორტი მზადდება ივენთისთვის და იქნებარომ დიდხანს ვიყოთ მაცივრის გარეშე, უმჯობესია აირჩიოთ კარაქის კრემი. ჯობია გაცივებული გამოვიყენოთ, რომ უფრო თანაბრად დაიფაროს და სპატულამდე არ მისწვდეს.

ვიღებთ მომზადებულ ნამცხვრებს. პირველს წავუსვათ და წვრილი თანაბარი ფენით მოვაყაროთ მურაბა ან სქელი ჯემი კენკრის გარეშე. შემდეგ, სილიკონის სპატულით, გაანაწილეთ კრემი ნამცხვრის დასაფარავად. ზემოდან მეორე ნამცხვარიც ვასხამთ, საჭიროების შემთხვევაში, ჩაის კოვზით მოვასხათ კონიაკი ან სიროფი. შემდეგ კვლავ კრემი ნამცხვრის შესაღებად და ა.შ. სანამ ყველა ინგრედიენტს არ გამოვტოვებთ.

შემდეგ სქელი ფენით კარგად ვასწორებთ გვერდით ზედაპირებს და გადავდივართ ზედა საბოლოო ნამცხვრზე. შეგიძლიათ ასე გააკეთოთ ბლანკი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, შემდეგ კი გააფორმოთ.

გაციების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ შემოქმედებითი პროცესი. პროდუქტის გვერდებს ვაფორმებთ და ზედა ტორტს თქვენი გემოვნებით ვაფორმებთ.

პროტეინის კრემი

პროტეინის კრემი ნამცხვრის დასაფარავად ითვლება ძირითად.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
• ვანილინი, ლიმონის ქერქი.

სამზარეულო:

საათქვეფის თასი საყინულეში კარგად უნდა გაცივდეს, უნდა გაითვალისწინოთ, რომ კრემის მოცულობა 3-ჯერ გაიზრდება.

გააკეთეთ ორთქლის აბაზანა. ამისათვის აირჩიეთ არაღრმა და განიერი ტაფა, დაასხით წყალი, რომელიც უნდა ადუღდეს. ზემოდან კი უფრო პატარა კონტეინერი დაიდება, ზომა ისე უნდა შეირჩეს, რომ კედლებს შორის იყოს 1-2 სანტიმეტრიანი უფსკრული და ძირი არ შეეხოს მდუღარე წყალს. ისე, თუ პატარა სახელურებზე ეკიდება და არ მოძრაობს, არ უნდარა ვითარებაში ამოვა წყალი დიდი ქოთნიდან.

ამ უფრო პატარა კონტეინერში კვერცხებს ავთქვიფოთ. ცილა უნდა გამოყოთ გულებისგან. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად. თუ გულის წვეთი ცილაში მოხვდება, კრემი არ ამოვა. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით 1 წუთის განმავლობაში. ტაფას ვდებთ გამზადებულ წყლის აბაზანაში და ვაგრძელებთ მასის ქაფს 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება აყვავებული და ჰაეროვანი. ამოიღეთ და თანაბარი ულუფებით დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ლიმონის ცედრა, ვანილი. პარალელურად ვაგრძელებთ ცემას, სანამ კრემი მთლიანად არ გაგრილდება.

გამოიყენეთ ეს კრემი ნამცხვრის დასაფარად მომზადებისთანავე. რა თქმა უნდა, ყვავილების გაკეთება არ გამოდგება.

ცილოვანი კრემი კარაქით

შეგიძლიათ კარაქით მოამზადოთ ცილოვანი კრემი. ამ კრემისგან ძალიან კარგად მიიღება მათთვის ულამაზესი ვარდები და ფოთლები. აუცილებელია კვერცხები გაცივდეს, ზეთი კი ოთახის ტემპერატურაზე დავტოვოთ, რომ თითით ადვილად გაიწუროს. არ არის აუცილებელი პროდუქტის მარგარინით ან სპრეის ჩანაცვლება, რადგან ეს კრემს გემოს გაუფუჭებს.

შემადგენლობა: კვერცხი - 3 ცალი; შაქრის ფხვნილი - 150 გ; კარაქი - 80-100 გ; ვანილინი, ლიმონის ცედრა.

სამზარეულო:

1. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით 1 წუთის განმავლობაში.
2. ჩადეთ წყლის აბაზანაში. განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ შაქრის პუდრა თანაბარი ულუფებით. ნარევი სამჯერ გაიზრდება ზომით.
3. როცა მასა ოდნავ გახურდება, ამოიღეთ წყლის აბაზანიდან და დაამატეთ ზეთი სამ ეტაპად, განაგრძეთ თქვეფა.
4. ბოლოს მოაყარეთ ვანილინი, ლიმონის ცედრა. თუ კრემიგანკუთვნილია ყვავილების, ფოთლების დასამზადებლად, შემდეგ დაამატეთ სასურველი ფერის საღებავები.

ამ კრემით გაფორმებული ნამცხვარი სასწრაფოდ შედგით მაცივარში, რომ კარაქი გაიყინოს და ნიმუში არ გაბუნდოვდეს.

კრემი განაში

დღესდღეობით შოკოლადის განაშის კრემი ძალიან პოპულარულია ნამცხვრის დასაფარავად.

დამზადებულია ნაღებითა და შოკოლადით. თუ აიღებთ 1 მუქი ფერის დესერტის ფილას, მაშინ იგივე რაოდენობის მილიგრამი იქნება საჭირო თხევადი პროდუქტისთვის. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს ერთსა და იმავე ტემპერატურაზე, ზეთი კი წინასწარ უნდა მომზადდეს.

ინგრედიენტები:

• მუქი შოკოლადი - 180გრ;
• 33% ცხიმიანი კრემი - 75 გ;
• კარაქი - 100გრ

სამზარეულო:

1. გააკეთეთ წყლის აბაზანა.
2. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და გააცხელეთ ბზინვარე ერთგვაროვან მასამდე და შემდეგ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე, ეს არის დაახლოებით 40 გრადუსი.
3. შეურიეთ კრემს და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
4. მომზადებულ შოკოლადისა და ნაღების მასას დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ.

შოკოლადის კრემის განაშს აქვს ბლანტი კონსისტენცია და გამოიყენება თბილი. მაგრამ თუ გადააფარებთ გარსს და შედგით მაცივარში მომზადების შემდეგ 1-2 საათით დასტაბილურდება და გამაგრდება. შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრების გასწორება.