კეფირის ბლინები: რეცეპტები და სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტრადიციული რუსული ბლინები მზადდება რძით. მაგრამ ყველა დიასახლისი არ იღებს მათ. ხშირად პროდუქტები ან ტაფაზე ეწებება ან ბოლომდე არ ცხვება. სულ სხვა რამ - ბლინები კეფირზე. როგორც წესი, ცომის მოზელის პროცესში მას ადუღებენ მდუღარე წყალში. შედეგად, ბლინები თხელი და ღიაა, პატარა ხვრელში და შესანიშნავად გამომცხვარია. ჩვენი სტატია წარმოგიდგენთ კეფირის ბლინების ყველაზე წარმატებულ რეცეპტებს. მათი სწორად მომზადებისთვის დიასახლისებმა უნდა გაითვალისწინონ მათი მომზადების ყველა თვისება და რეკომენდაცია.

ბლინების რეცეპტი კეფირზე ადუღებული წყლით

ამ ფერმენტირებული რძის სასმელის საფუძველზე მოზელილი ცომის პროდუქტები არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ ლამაზიც. მათი მირთმევა სუფრასთან შესაძლებელია როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი შიგთავსით. ყველა დიასახლისს შეუძლია ისწავლოს ასეთი თხელი ბლინების გამოცხობა რეცეპტის მიხედვით კეფირზე მდუღარე წყალში.

ეტაპობრივი მომზადების პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. დაუყოვნებლივ უნდა დადოთ ქვაბი გაზქურაზე.
2. ჩაასხით 400 მლ კეფირი ღრმა თასში. ათქვიფეთ 2 კვერცხი, დაუმატეთ მარილი (½ ჩაის კოვზი) დასოდა (¾ ჩაის კოვზი).
3. ცომს გემოვნებით ემატებაშაქარი. თუ ბლინები მარილიანი შიგთავსით მზადდება, საკმარისი იქნება ერთი ჩაის კოვზი, ხოლო თუ ტკბილეულით, რეკომენდებულია მეტი (2 სუფრის კოვზი).
4. თანდათან შემოდის ფქვილი. ყოველ ჯერზე ცომი კარგად უნდა მოზილეთ სათქვეფით. ჯამში დაგჭირდებათ 260 გრ გაცრილი ფქვილი.
5. ცომს ემატება უსუნო მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი).
6. როგორც ბოლო ინგრედიენტი, ციცაბო ადუღებულ წყალს (200 მლ) ასხამენ თასში.
7. ტაფა კარგად თბება საშუალო ცეცხლზე. მცირე რაოდენობით ცომი შეედინება ცენტრში. ტაფის დახრით ის თანაბრად უნდა გადანაწილდეს მთელ ზედაპირზე. ბლინი მაშინვე გახდება ღია.
8. გამოაცხვეთ პროდუქტები 2 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და 30 წამის განმავლობაში მეორე მხარეს.

ბლინები კეფირზე რძით

ყველა დიასახლისს არ მოსწონს ბლინების გემო, რომლის ცომი მდუღარე წყალში იხარშება. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ურჩიოთ მათ გააკეთონ თხელი ბლინები ნახვრეტებით კეფირზე რძით რეცეპტის მიხედვით. ამისათვის, მომზადების პროცესში, მნიშვნელოვანია დაიცვას მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობა:

1. კეფირი (½ ჭიქა) ჩაასხით თასში და ოდნავ გაათბეთ გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტად არ გახურდეს, თორემ შრატი გამორჩევას დაიწყებს.
2. კეფირს ემატება 2 დიდი კვერცხი, მარილი (½ ჩაის კოვზი), სოდა (1 ჩაის კოვზი) და 25 გრ შაქარი.
3. ფქვილი შეჰყავთ იმავე მასაში (1 ½ ს.). ცომი კარგად მოზილეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.
4. რძე (1 ს/კ) მიიყვანეთ ადუღებამდე და თხელ ნაკადულში ჩაასხით ცომში.
5. რომ ბლინები ტაფაზე არ მიწებდეს, აქვე ასხამენ რაფინირებულ ზეთს (2 სუფრის კოვზი).
6. პროდუქტები ცხელ ტაფაზე ტრადიციული წესით ცხვება.

კეფირის ცომი ბლინების კვერცხის გარეშე

შემდეგ რეცეპტში ცომი მზადდება მასში კვერცხის დაუმატებლად. მაგრამ ეს საერთოდ არ მოქმედებს ბლინების გემოზე და გარეგნობაზე. ისინი მაინც მაქმანიანი გამოდიან და შესანიშნავად ამზადებენ.

კეფირის ბლინების დეტალური რეცეპტი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. სოდა, მარილი (თითო ½ ჩ/კ) და 50 გრ შაქარი ემატება ოდნავ თბილ კეფირს (400 მლ).
2. თანდათანობით, ფქვილი (250 გრ) კეფირის მასის თასში გაცრილია. ცომი კარგად უნდა მოზილეთ სათქვეფით. უნდა გამოვიდეს გლუვი, ფქვილის ნამცხვრების გარეშე.
3. სანამ ცომი ზელდება, ქვაბი გაზქურაზე თბება. როგორც კი წყალი ადუღდება, აუცილებელია 200 მლ ჭიქაში ჩაასხით, შემდეგ ცომს დაუმატოთ მდუღარე წყალი.
4. ტაფა თბება საშუალო ცეცხლზე. ბლინების გამოცხობამდე ცომში ასხამენ მცენარეულ ზეთს (2 სუფრის კოვზი). პროდუქტები მზადდება ორივე მხრიდან მოწითალო ზედაპირის ჩამოყალიბებამდე.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კეფირზე ბლინების სახამებლით

როგორც ჩანს, რატომ დავამატოთ ცომს დამატებითი მშრალი ინგრედიენტები, თუ მას ტრადიციულად მხოლოდ ფქვილით ამზადებენ? ამ კითხვის დასმა შეუძლიათ მხოლოდ იმ დიასახლისებს, რომლებსაც არასოდეს უცდიათყველაზე თხელი და ნაზი ბლინები კეფირზე სახამებლით. რეცეპტის მიხედვით, ისინი უნდა მოიხარშოს შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. სოდა (½ ჩაის კოვზი) ემატება 300 მლ კეფირს. ინგრედიენტები შერეულია თასში და იგზავნება მიკროტალღურ ღუმელში 20 წამის განმავლობაში. გახურების შედეგად ზედაპირზე უნდა გამოჩნდეს ქაფიანი ქუდი.
2. 1 კვერცხის ცილა გამოაცალკევება გულისაგან. ცილა იგზავნება მაცივარში ცოტა ხნით.
3. გულს ვასხამთ შაქართან ერთად (1 სუფრის კოვზი), სანამ მარცვლები არ დაიშლება. თანდათანობით ამ მასაში შეჰყავთ სახამებელი (50 გრ) და ფქვილი (4 სუფრის კოვზი).
4. ცომის კეფირის ნაწილს შემდეგ ასხამენ. მასა კარგად აურიეთ ერთგვაროვანებამდე. აქვე ემატება მცენარეული ზეთი (1,5 სუფრის კოვზი).
5. ცილა ათქვიფეთ ცოტა მარილი და სუფრის კოვზი შაქარი.
6. ბოლოს ცომში ათქვეფილი ცილა შეჰყავთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა ცხელ ტაფაზე.

კეფირის ბლინები მდუღარე წყლით და საფუარით

ასეთი პროდუქტები უფრო ბრწყინვალეა, ვიდრე წინა რეცეპტებში. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ საფუარი ემატება ცომს. კეფირზე ნახვრეტიანი ბლინების რეცეპტის მიხედვით, ცომის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. 3 კვერცხი გატეხეთ ღრმა თასში და საფუძვლიანად აურიეთ ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილი და შაქარი (1 სუფრის კოვზი).
2. კეფირი (500 მლ) ჩაასხით კვერცხის მასაში.
3. 10 გრ ახალი საფუარი განზავებულია ¼ ჭიქა თბილ წყალში (40°). ცოტა ხნით გააჩერეთ, სანამ ცომს დაუმატებთ.
4. კვერცხ-კეფირის მასაში გაცრილი ფქვილი (1½ ჭიქა).
5. სათქვეფით ცომი იზილება, კონსისტენციით სქელ არაჟანს წააგავს.
6. ცომს ემატება წყალში გაზავებული საფუარი. მაშინვე ასხამენ ჭიქა ადუღებულ წყალს.
7. ცომი ისევ კარგად აურიეთ, გადააფარეთ ხელსახოცი და 1 საათით სუფრაზე დატოვეთ. ამ დროის განმავლობაში ის 2-ჯერ გაიზრდება.
8. ბლინების გამოცხობამდე უშუალოდ ცომში ჩაასხით მცენარეული ზეთი (50 მლ). პროდუქცია მზადდება ტრადიციული წესით, მაგრამ აღმოჩნდება ძალიან აყვავებული და ნაზი, ზედაპირზე მრავალრიცხოვანი ნახვრეტებით.

შოკოლადის კეფირის ბლინები

გსურთ გაახაროთ თქვენი შვილები საინტერესო საუზმით? შემდეგ მოამზადეთ მათთვის ნახვრეტიანი შოკოლადის ბლინები. კეფირის რეცეპტმა არ უნდა გამოიწვიოს სირთულეები:

1. კვერცხი კარგად არის ათქვეფილი შაქრით.
2. დაამატეთ 50გრ გამდნარი კარაქი, ცოტა მარილი და სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.
3. შემდეგ ცომში ჩაასხით კეფირი (1 სუფრის კოვზი) და გაცრილი 200გრ ფქვილი.
4. თასი მოზელილი ცომით გადაიფარება ფილებით და შედგით მაცივარში 1 საათით.
5. დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა. ცხელ ტაფაზე იხარშება, ბრტყელ თეფშზე აწყობენ და მიტანის წინ ასხამენ გამდნარ შოკოლადს.

სქელი ბლინები სემოლინით კეფირზე

შემდეგი რეცეპტით შეიძლება ძალიან საინტერესო საუზმე. კეფირის ბლინების ეს რეცეპტი ამერიკული ბლინების ერთგვარი ალტერნატივაა. პროდუქტები მიიღებაფუმფულა და რბილი. რეკომენდირებულია მიირთვათ ცხელი არაჟანთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად.

ცომის მოსამზადებლად კეფირის თასს (500 მლ) უმატებენ სოდას (½ ჩაის კოვზს). ფერმენტირებული რძის მასას ათავსებენ სითბოში, სანამ კეფირის ზედაპირზე ბუშტები არ გამოჩნდება. ამ დროს 2 კვერცხს ავთქვიფოთ შაქარი (3 სუფრის კოვზი) და მარილი (½ ჩაის კოვზი)..

220გრ ფქვილი თანდათანობით ათქვიფეთ კვერცხის მასაში. შემდეგ ასხამენ კეფირს, მცენარეულ ზეთს (200მლ) და ასხამენ 180გრ სემოლინას. ბლინების გამოცხობა შეგიძლიათ 30 წუთის შემდეგ, როცა სემოლინა ადიდდება და ცომი უფრო ბლანტი გახდება.

კულინარიის მახასიათებლები და რეკომენდაციები

შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ მიიღოთ შესანიშნავი კეფირის ბლინები დიდი ძალისხმევის გარეშე. ისინი ასე გამოიყურებიან:

1. ადუღებული წყალი ალბათ კეფირის ბლინების მთავარი ინგრედიენტია. ცხელი წყლის წყალობით ფქვილიდან გლუტენი გაცილებით სწრაფად გამოიყოფა, რაც ცომს უფრო ელასტიურს ხდის. ეს ბლინები აუცილებლად არ იშლება ტაფაში მათი ერთი მხრიდან მეორეზე გადაბრუნებისას.
2. რომ ახლად გამომცხვარი ბლინების კიდეები გაციებისას არ გაშრეს, რეკომენდებულია ცხელი პროდუქტების კარაქით წასმა.
3. გამოცხობის წინ ბლინების ცომი მაგიდაზე 20 წუთით უნდა დადგეს. მაშინ ბლინები უფრო ლამაზი გამოვა.