კეფირის თხელი ბლინები: ეტაპობრივი რეცეპტი, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უეჭველია, რომ ბლინები სათაყვანებელი კერძია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ეს შემწვარი პროდუქტი შეიძლება იყოს დესერტად, მადისაღმძვრელად ან თუნდაც ტორტების ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი.

ყველაზე გემრიელი და სასურველია ჰაეროვანი და ღია ბლინები მოყავისფრო ქერქით. და იმისათვის, რომ თქვენი საყვარელი დელიკატესი ზუსტად ასე გამოვიდეს, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები და ცომის საფუძველი. ამ ადგილის იდეალური კანდიდატი ადვილად შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი კეფირი. მისი წყალობით პროდუქტები წარმოუდგენლად გემრიელი, ნაზი და დელიკატურია.

მზარეულის მახასიათებლები

პირველ რიგში, საიდუმლო თავად ფერმენტირებული რძის პროდუქტშია. კეფირი, მისი დუღილის გამო, ქმნის იმ ბუშტებს, რომლებიც ბლინებს ლაქიანსა და ჰაეროვანს ხდის.

ეფექტის გასაზრდელად ბევრი დიასახლისი ცომს უმატებს სოდას ან იყენებს კეფირს სამზარეულოში, ვარგისიანობის ვადა.რომელიც დასასრულს უახლოვდება. ეს უკანასკნელი მეთოდი პოპულარულია იმის გამო, რომ ფერმენტირებული რძის სასმელის დუღილი მხოლოდ დროთა განმავლობაში ძლიერდება.

აღსანიშნავია, რომ ბლინების კეფირის არჩევისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მასში შემავალ დანამატებს და პროდუქტის ხარისხს. საშუალო ცხიმის შემცველობის ფერმენტირებული რძის სასმელი, დამზადებული მინარევების, შაქრის და მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან, იდეალურია.

წვრილი შოუს ბლინები კეფირზე ნახვრეტებით

უკვე საიდუმლო არ არის, რომ შემწვარი პროდუქტების ბრწყინვალება და გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ცომისგან მზადდება. კეფირზე თხელი და გემრიელი ბლინების რეცეპტების შემთხვევაში, რეკომენდებულია მათში მდუღარე წყლის დამატება მარტივად. ამრიგად, პროდუქტის ბრწყინვალება შეიძლება შეიცვალოს დამოუკიდებლად.

ძალიან მნიშვნელოვანია ფქვილის ცომში დამატებამდე გაცრათ. ეს კეთდება ისე, რომ რეცეპტის მიხედვით, კრემისფერი და კეფირზე თხელი ბლინები უფრო მსუბუქი, ფოროვანი და ჰაეროვანი აღმოჩნდეს. ასევე წარმოიქმნება მეტი ხვრელი.

პროდუქტები

• კვერცხი - 3 ცალი.
• კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 300 მლ.
• სოდა - ერთი ყავის კოვზი.
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით.
• წყალი (ადუღებული წყალი) - 150 მლ.
• პრემიუმ ფქვილი - 300გრ
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ.

ყველაზე გავრცელებული კითხვა დამწყები მზარეულებისთვის, რომლებიც პირველად შეხვდნენ, თუ როგორ უნდა მოამზადონ თხელი ბლინები კეფირზე, არის ის, თუ როგორი კონსისტენციის უნდა იყოს სწორი ცომი. და პასუხის გაცემა საკმაოდ მარტივია. საკმარისია აიღოთ კალამი და მოურიოთ მზა ცომიბლინებისთვის. სწორი თანმიმდევრულობით, ის მიედინება უწყვეტ ნაკადში და ადვილად აირევა. მაგრამ ცომი კეფირზე გემრიელ და თხელ ბლინებს არ უხდება, ჩვეულებრივი წყალივით მოედინება.

მომზადების პროცესი

1. კვერცხები გატეხეთ ღრმა ჯამში, ათქვიფეთ ბლენდერით ან ათქვიფეთ მსუბუქი ქაფის გაჩენამდე, მარილი, დაამატეთ შაქარი და ისევ ათქვიფეთ.
2. შემდეგ მასას დაასხით კეფირი, საფუძვლიანად აურიეთ.
3. შემდეგ გავცრათ ფქვილი და დავამატოთ ნარევს მცირე ულუფებით, დაიმახსოვრეთ, რომ ცომი კარგად ავურიოთ ისე, რომ მასში მუწუკები არ გამოჩნდეს.
4. ერთი ჩაის კოვზი სოდა აურიეთ მდუღარე წყალში და თანდათან დაასხით მასაში, განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ გლუვდება.
5. როცა კეფირზე თხელი ბლინების ცომი მზად იქნება, დაუმატეთ 50 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, აურიეთ.
6. დაიტოვეთ თბილად 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა ჩასვათ.
7. შემდეგი ტაფა უნდა გააცხელოთ და შეზეთოთ ქონი ან მცენარეული ზეთი.
8. აიღეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა ცომი და ჩაასხით ტაფის ცენტრში, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე წრიული მოძრაობებით.
9. მას შემდეგ, რაც ბლინი შებრაწული იქნება კიდეებზე, და ზედაპირზე პრაქტიკულად უმი ცომი არ დარჩება, მისი გადაბრუნება შესაძლებელია.

მომზადების შემდეგ შემწვარი ნივთების დასატკბობად, თითოეულ ბლინს წაუსვით კარაქი და ჯერ კიდევ თბილი მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ყველაზე მარტივი ბლინის რეცეპტი

კეფირის ფქვილზე თხელი ბლინების ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტითპროდუქტები მიიღება ნეიტრალური გემოთი.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ პროდუქტების მომზადებისა და შეწვისას უპირატესობა უნდა მიენიჭოს რაფინირებულ მცენარეულ ზეთს ან უსუნო ქონს.

კომპონენტები

მომზადებისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
• სოდა - ერთი ყავის კოვზი ან ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი - ნახევარი ყავის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
• ადუღებული წყალი - 250 მლ;
• უცხიმო იოგურტი - 250 მლ;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ + ტაფაზე წასასვლელად.

თხელი კეფირის ბლინების ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით, ფქვილის პროდუქტები თხელი და ნეიტრალური გემოთია. ისინი შესაფერისია როგორც მადის, ასევე დესერტებისთვის.

ეტაპობრივი მომზადება

1. ორი კვერცხი გატეხეთ ღრმა თასში, ათქვიფეთ ბლენდერით ან ათქვიფეთ ქაფის გაჩენამდე.
2. დაამატეთ მასას ცოტაოდენი მარილი, თანდათან დაასხით ჭიქა წყალი, განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი.
3. შემდეგი მასას დაუმატეთ ერთი ჭიქა კეფირი და სამი სუფრის კოვზი შაქარი, ასევე ათქვეფის გარეშე.
4. გაცრილი ხორბლის ფქვილი და კარგად შეურიეთ სოდას.
5. ნარევს ავთქვიფოთ კეფირთან ერთად და მცირე ულუფებით დავამატოთ ფქვილი, დარწმუნდით, რომ მასში ამონაყარი არ ჩამოყალიბდეს.
6. ცომის მომზადების შემდეგ დაუმატეთ 50 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
7. თბილად დატოვეთ 10-15 წუთიდაჟინებით.
8. აიღეთ ტაფა, გააცხელეთ და წაუსვით მზესუმზირის ზეთი ან უსუნო ქონი.
9. შეწვით ფქვილის პროდუქტი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

რეცეპტი თხელი ბლინების კეფირზე მდუღარე წყალში

ამ შემწვარი პროდუქტების ცომის მომზადების თანაბრად მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია სოდა. მისი და ფერმენტირებული რძის პროდუქტის წყალობით, რეაქცია ხდება, რის გამოც ბლინები ძალიან დელიკატურია. ცომში სოდის დამატებისას მთავარია ინგრედიენტების თანაფარდობის გათვალისწინება. ასე რომ, ნახევარი ლიტრი ფერმენტირებული რძის პროდუქტისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ არაუმეტეს ორი ყავის კოვზი სოდა. თუ ნაკლებს დაამატებთ, მაშინ რეაქცია არ იქნება ინტენსიური და ფქვილის პროდუქტი თხელი აღმოჩნდება, მაგრამ ცოტა ხვრელები იქნება. თუ უფრო მეტს მიიღებთ, კეფირზე (ადუღებულ წყალთან ერთად) თხელი და ნაზი ბლინების გემო უბრალოდ გაუარესდება.

ინგრედიენტები

მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მდუღარე წყალი - 300 მლ (ერთზე ოდნავ მეტი ჭიქა);
• დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი - 70 მლ + ტაფაზე წასასვლელად;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
• მაღალი ხარისხის ფქვილი - 300 გ;
• სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი ან გამაფხვიერებელი (ინსტრუქციის მიხედვით);
• მარილი - გემოვნებით;
• კეფირი არ არის ცხიმიანი - 300 მლ.

იმისთვის, რომ ფქვილის პროდუქტი რბილი გამოვიდეს და სწრაფად არ გაშრეს, რეკომენდებულია მომზადების შემდეგ კარაქით წაუსვით.

მომზადების რეცეპტი

1. ქათმის კვერცხს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ათქვიფეთმსუბუქი ქაფის გამოჩენა.
2. თანდათანობით დაასხით იოგურტი მასაში, მუდმივად აურიეთ ნარევი.
3. შემდეგ ცომს ნელ-ნელა დაასხით მდუღარე წყალი და მსუბუქად ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით. საბოლოოდ მასა უნდა გახდეს ერთგვაროვანი და ჰქონდეს მსუბუქი ქაფი.
4. აიღეთ სავსე ჭიქა ფქვილი, გაწურეთ და თანდათან დაუმატეთ ნარევს, თან ურიეთ.
5. კეფირის ბლინის ცომის მომზადების ბოლო ნაბიჯი არის საცხობი სოდას დამატება. თუ მის მაგივრად გამოიყენებენ გამაფხვიერებელს, მაშინ შეიძლება მასაში მომზადების დასაწყისშივე მოათავსოთ.
6. მას შემდეგ, რაც ცომი ერთგვაროვანი გახდება, დაუმატეთ ერთი ყავის კოვზი სოდა, კარგად აურიეთ.
7. დაასხით მასაში მცენარეული ზეთი, აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთი.
8. ამასობაში კარგად გააცხელეთ ტაფა და წაუსვით ცხიმი ან რაფინირებული ზეთი.
9. ჩაასხით ცომის ერთი მესამედი ცხელ ტაფაში და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე წრიული მოძრაობით.
10. ბლინის თითოეული მხარე შეწვით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოიღეთ ტაფიდან და სურვილისამებრ წაუსვით კარაქს.

იმისთვის, რომ მომზადების პროცესში ფქვილის პროდუქტი არ მიეკრას ტაფაზე და უფრო შებრაწული იყოს, ყოველი ახალი ბლინის წინ ტაფაში უნდა ჩაასხათ მხოლოდ ორი წვეთი მცენარეული ზეთი.

ადრე მომწიფებული ბლინები

ასეთი ფქვილის პროდუქტის მთავარი თვისება მდგომარეობს ბრწყინვალებაში, ცხიმიანობაში და სიწითლეში. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

მეორადი პროდუქტები

რეცეპტშიგამოიყენება შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
• მაღალი ხარისხის ფქვილი - 450 გ;
• კარაქი - 170 გ;
• კეფირი - 500 მლ;
• მარილი - ნახევარი ყავის კოვზი;
• მზესუმზირის რაფინირებული ზეთი ან უსუნო ღორის ქონი - ტაფაზე წასასვლელად;
• ლერწმის შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი

1. გააცხელეთ ქათმის კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე, გამოაცალეთ ცილა გულებისგან.
2. ჩანგლით ავთქვიფოთ გულები, დავამატოთ გრანულირებული შაქარი და მარილი.
3. გაადნეთ კარაქი ბეინ-მარიში დაბალ ცეცხლზე ადუღების გარეშე.
4. მიღებული ზეთი დაასხით გულებში, ათქვიფეთ.
5. თანდათან, მცირე ულუფებით, დაუმატეთ მასას 150 გრ ფქვილი, კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ.
6. ცომს ჩაასხით 200 მლ კეფირი, მოურიეთ.
7. დაამატეთ მასას დარჩენილი ფქვილი, ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე, დაასხით 200 მლ კეფირი.
8. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე და ჩაასხით ცომში, ნაზად აურიეთ ყველაფერი.
9. გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით ცხიმი ან უსუნო მცენარეული ზეთი.
10. ჩაასხით ცომის ერთი ჭიქა ცენტრში და გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე წრიული მოძრაობით.

ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ კეფირის თხელი ბლინები ცხვება საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში თითო მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

კაპუტნიკი ბოსტნეულით შიგთავსით

ამ უჩვეულო კერძს საჭმელად იყენებენ. ამ რეცეპტის მიხედვით, გემრიელი თხელი ბლინები კეფირზე ბოსტნეულის შიგთავსით აუცილებლად მოგეწონებათსტუმრები და ახლობლები და არავის დატოვებს გულგრილს.

პროდუქტები

გამოყენებული რეცეპტი:

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 270 გ;
• თეთრი ახალი კომბოსტო - 300გრ;
• ძმრით გამომცხვარი სოდა - 1 ყავის კოვზი;
• კეფირი (არა ცხიმიანი) - 300 მლ;
• მარილი - ნახევარი ყავის კოვზი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ + ტაფაზე წასასვლელად.

შევსებისთვის და სოუსისთვის:

• დაკონსერვებული შამპინიონები - 150 გ;
• ხახვი - ერთი საშუალო თავი;
• ახალი საშუალო სტაფილო - 1 ცალი;
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი (ან ერთი დიდი);
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით;
• მაიონეზი, შავი პილპილი.

მომზადების პროცესი

1. დაამუშავეთ ბოსტნეული მდუღარე წყლით (გარდა შამპინიონებისა), გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, დაჭერით ბულგარული წიწაკის ბირთვი, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. სტაფილო დაჭერით ბლენდერში ან გახეხეთ.
3. სოკო, ხახვი, წიწაკა დაჭრილი პატარა კუბიკებად.
4. გააცხელეთ ტაფა, შეურიეთ ბოსტნეული და შეწვით რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთში 20-25 წუთის განმავლობაში (საშუალო ცეცხლზე).
5. კეფირზე ბლინების შიგთავსი მოათავსეთ თასში და დატოვეთ გასაცივებლად.
6. მოაშორეთ კომბოსტოს ზედა ფენა, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
7. შემდეგი ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და ბლენდერში გახეხეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაუმატეთცოტა იოგურტი.
8. კვერცხები გატეხეთ თასში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ათქვიფეთ მსუბუქი ქაფამდე.
9. მასას დაუმატეთ იოგურტი და დაჭრილი კომბოსტო, კარგად აურიეთ. ამ ეტაპზე სათანადო მომზადების შემთხვევაში ცომი საშუალო სიმკვრივის უნდა გამოვიდეს.
10. თანდათან დაასხით მასაში გაცრილი ფქვილი, დაიმახსოვრეთ, რომ მუდმივად ურიოთ ჩანგლით ან სათქვეფით.
11. ცომს დაუმატეთ 50 მლ დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი და 1 ყავის კოვზი ძმრით დამდნარი სოდა.
12. მზა ცომი კარგად აურიეთ.
13. სოუსისთვის წვრილად დაჭერით მწვანილი, შეურიეთ შავი პილპილი და მაიონეზი.
14. გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით მზესუმზირის ზეთი ან უსუნო ქონი.
15. მიღებული ცომი გაყავით ორ ნაწილად და ერთი წამით დაასხით ტაფის ცენტრში, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე წრიული მოძრაობებით.
16. შეწვით ბლინები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება კიდეებზე, საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
17. შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.
18. დასრულებული ბლინი ამოიღეთ ტაფიდან და ასველეთ სოუსით.
19. ბოსტნეულის შიგთავსი თანაბრად ნაწილდება ფქვილის პროდუქტის მთელ ზედაპირზე.
20. მეორეც საწებლით ასველებს და პირველზე ეცემა, სოუსი ქვემოთ.

აჟურული და თხელი ბლინები კეფირზე კომბოსტოს და ამ რეცეპტით მოხარშული ბოსტნეულით მიირთმევენ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

კარგი მადა!