ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყვავილოვანი კომბოსტო არის დაბალკალორიული ბოსტნეული რბილი, ნეიტრალური გემოთი. ის კარგად უხდება ბევრ ინგრედიენტს და ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში დიეტური და საბავშვო კერძების შესაქმნელად. დღევანდელ პოსტში ნახავთ რამდენიმე ორიგინალურ ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპის რეცეპტს.

ვაშლით

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის გამოყენებით, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გამაგრილებელი საზაფხულო პირველი კურსი. ასე მოხარშულ წვნიანს აქვს ნაზი კრემისებური ტექსტურა და მიირთმევენ გაცივებულს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• პატარა ყვავილოვანი კომბოსტო.
• მწიფე ვაშლი.
• ½ ნათურები.
• 15გ ჯანჯაფილი.
• 20 გრ კარი.
• 10გრ კარდამონი.
• 1ლ ახლად მოხარშული ქათმის ბულიონი.
• 150გრ ნატურალური უშაქრო იოგურტი.
• 200 მლ პასტერიზებული რძე.
• ზღვის მარილი, ზეითუნის ზეთი და პილპილი.

დაჭრილი ვაშლი, დაჭრილი ხახვი, კომბოსტოს ყვავილები, ჯანჯაფილი, კარდამონი და კარი შემწვარი ცხიმწასმულ ტაფაში. ხუთშიწუთში ამ ყველაფერს ასხამენ ქათმის ბულიონს, მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ მცირე ხნით დაბალ ცეცხლზე. მალე ტაფას ამოიღებენ საწვრიდან და მის შიგთავსს ემატება იოგურტი, რძე, მარილი და პილპილი. მზა წვნიანი ყვავილოვანი კომბოსტოსთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში, მთლიანად გააგრილეთ და დაასხით თეფშებში. სურვილისამებრ, თითოეულ პორციას ემატება არომატული მწვანილი ან ნუში.

ოსპით და კარტოფილით

ეს მსუბუქი პირველი კურსი, რა თქმა უნდა, შეუმჩნეველი არ დარჩება ვეგეტარიანობის მომხრეებს. გამოდის ძალიან ნათელი, სურნელოვანი და, რა თქმა უნდა, სასარგებლო. თქვენი ოჯახის ყვავილოვანი კომბოსტოს ბოსტნეულის წვნიანი გამოსაკვებად დაგჭირდებათ:

• 800გ პომიდორი.
• 500გ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• ჭიქა ყვითელი ოსპი.
• პატარა ხახვი.
• 5 კბილი ნიორი.
• საშუალო სტაფილო.
• 2 კარტოფილი.
• 1.5ლ ახალი ბოსტნეულის ბულიონი.
• 2 დაფნა.
• 2 ჩ/კ კარი.
• ¼ ჩ/კ კურკუმა.
• მარილი, ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი და დაფქული წიწაკა.

ხახვი და ნიორი მოშუშეთ წინასწარ გახურებულ ცხიმწასმულ ტაფაში. სულ რამდენიმე წუთის შემდეგ მათ ემატება კუბებად დაჭრილი სტაფილო და განაგრძობს შეწვას. მალე კარტოფილის ნაჭრები, გარეცხილი ოსპი, კურკუმა, კურკუმა, ოხრახუში და ბულიონი იგზავნება შემწვარ ბოსტნეულში. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ოცი წუთის შემდეგ მომავალ წვნიანს ემატება კომბოსტოს ყვავილედები, პომიდვრის ნაჭრები, მარილი და პილპილი და სრულ მზადყოფნაზე მიდის.

დაკონსერვებული ლობიოთი

ესყვავილოვანი კომბოსტოსგან დამზადებულ სქელ ბოსტნეულის წვნიანს აქვს მდიდარი გემო და ნათელი არომატი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• დაკონსერვებული თეთრი ლობიო.
• 300გრ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 300 გ ყაბაყი.
• პატარა ხახვი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 250 გ დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში.
• 500 მლ ახალი ბოსტნეულის ბულიონი.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი, ოხრახუში და პილპილი.

ხახვი და ნიორი მოშუშეთ გაცხელებულ ცხიმწასმულ ტაფაში. როგორც კი რბილდება, კომბოსტოს ყვავილებს და ყაბაყის კუბებს ემატება. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, პომიდორი, ბულიონი, მარილი და სანელებლები იგზავნება საერთო ჭურჭელში. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დარბილებამდე. გაზქურის გამორთვამდე ცოტა ხნით ადრე წვნიანს ემატება დაკონსერვებული ლობიო.

ახალი მწვანე ბარდა

ეს უგემრიელესი ქათმის ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი შესანიშნავია ბავშვთა კვებისთვის. ამიტომ, მისი რეცეპტი აუცილებლად იქნება მრავალი ახალგაზრდა დედის პირად კოლექციაში. საკუთარ სამზარეულოში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 6 ქათმის ფრთები.
• 4 საშუალო კარტოფილი.
• პატარა სტაფილო.
• პატარა ხახვი.
• 200 გ ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 150გრ ახალი მწვანე ბარდა.
• 2ლ ქათმის ბულიონი.
• კამა, მარილი, ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი და პილპილი.

ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ ცხიმწასმულ ტაფაში და ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე ბულიონით, რომელშიც უკვე მოხარშულია გარეცხილი ფრთები. იქვე იგზავნება კარტოფილის კუბურები, მარილი, პილპილი და კომბოსტოს ყვავილი. უკანსუპის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ მწვანე ბარდა და დაჭრილი კამა.

ცერემით და მიდიით

ეს არაჩვეულებრივი ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპის რეცეპტი აუცილებლად დააფასებს ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს. მის მიხედვით მომზადებულ კერძს აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო და ნაზი კრემისებური ტექსტურა. თქვენი ოჯახის ასეთი სადილის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 250გ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 50 გ კარტოფილი.
• 20 გრ ხახვი.
• 3გ ნიორი.
• 150 მლ პასტერიზებული რძე.
• 15 გრ ხარისხის კარაქი.
• 50გრ მიდიები.
• 15გრ კამა.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი, წყალი, ბალზამიანი ძმარი და სანელებლები.

ხახვი, კარტოფილი და კომბოსტო შეწვით სანამ დარბილდება და გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში. ბოსტნეულს ასხამენ მარილიან წყალს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. შემდეგ მათ ემატება რძე, სანელებლები და კარაქი. ხელახლა ადუღების შემდეგ ამ ყველაფერს ბლენდერში აწურავთ და თანდართულ გაზქურაზე ცოტა ხნით აცხელებენ. მიტანის წინ თითოეულ თეფშს ემატება წვეთი ბალზამიანი ძმარი, შემწვარი კამის რგოლები, დაქუცმაცებული ნიორი და მოხალული მიდიები.

ინდაურით და სიმინდით

ეს გულიანი ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი კრემით მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს ჩვეულ მენიუს. იმისათვის, რომ თქვენი ოჯახი გემრიელი კერძით გამოკვებოთ, დაგჭირდებათ:

• 300გ ინდაურის ფილე.
• 150გ დამუშავებული ყველი.
• 280გრ სიმინდი.
• 50 გრ ხახვი.
• 50გრ სტაფილო.
• 300 გ ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 1 ლ ახალი კრემი.
• 2 ლიტრი გაფილტრული წყალი.
• მარილი, ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი, მუსკატის კაკალი და პილპილი.

გარეცხილ ინდაურს ასხამენ მარილიან წყალს, ადუღებამდე ადუღებენ და ამოიღებენ ბულიონიდან. სტაფილო-ხახვი შემწვარი იგზავნება გამოთავისუფლებულ ტაფაში. ხუთი წუთის შემდეგ იქ ემატება დაფქული ხორცი, ნაღები, კომბოსტოს ყვავილები, სიმინდი, სანელებლები და ყველი. ეს ყველაფერი მზადდება, დაჟინებით თავსდება სახურავის ქვეშ და მიირთმევს სადილზე.

კრევეტებით

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი გემრიელი ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპისთვის. მის სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• 3 პატარა კარტოფილი.
• 300გრ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 50გრ ხარისხის კარაქი.
• 3 კბილი ნიორი.
• პატარა ხახვი.
• 200 მლ სასმელი წყალი.
• 250 მლ მძიმე კრემი.
• 450გ გახეხილი კრევეტები.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი და დაფქული პილპილი.

დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ ცხიმწასმულ ტაფაში, შემდეგ შეურიეთ კარტოფილს და კომბოსტოს ყვავილებს. ამ ყველაფერს ასხამენ წყალს და ნაღებს, მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ თხუთმეტ წუთს. მომზადებულ სუპს ამუშავებენ ბლენდერით, აფენენ თეფშებზე და ამატებენ ნიორით და კარაქით შემწვარი კრევეტებით.

ოხრახუშით და ქათმით

ეს უგემრიელესი კრემისებური ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი შეუმჩნეველი არ დარჩება მსუბუქი ხელნაკეთი სადილების მოყვარულთათვის. კარგია, რადგან ერთნაირად უხდება როგორც მოზრდილებს, ასევე პატარა გურმანებს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 800გ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 500გ გაცივებული ქათმის ფილე.
• 600გრ გოგრა.
• 200 გრ ოხრახუში.
• პატარა ხახვი.
• 2 კბილი ნიორი.
• ყველი, მარილი და სანელებლები.

გარეცხილი ქათმის ფილე იხარშება მდუღარე წყალში. ოცდაათი წუთის შემდეგ, მარილი, სანელებლები და დაჭრილი ბოსტნეული შეედინება ბუშტუკების ბულიონში. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ინგრედიენტები არ დარბილდება, შემდეგ კი ბლენდერით ადუღეთ, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. სურვილისამებრ, თითოეული პორცია შეზავებულია კარაქით.

ბროკოლით

ქვემოთ აღწერილი მეთოდის მიხედვით, მიიღება ძალიან ჯანსაღი და მსუბუქი პირველი კურსი ერთიანი, ნაზი ტექსტურით. საყვარელი ადამიანების ამ უგემრიელესი ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ბროკოლის ნაღების წვნიანი რომ მიირთვათ, დაგჭირდებათ:

• 200 მლ პასტერიზებული ძროხის რძე.
• 300გრ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 300გ ბროკოლი.
• პატარა ხახვი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 75 გრ რუსული ყველი.
• 1 ს.კ ლ. მაღალი ხარისხის ფქვილი.
• მარილი და რაფინირებული ზეთი.

გარეცხილ კომბოსტოს ყვავილებს ასხამენ მარილიან წყალს და ადუღებენ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ უმატებენ ცხელ რძეს და შეწვით, რომელიც შედგება რაფინირებული კარაქისგან, ფქვილისგან, ხახვისგან და ნიორისგან. ეს ყველაფერი ცოტა ხნით თბება დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ ბლენდერით დაფქვა და ყველის ჩიფსებით ემატება.

ფეტვი-ბრინჯის ფანტელებით

ეს სწრაფი და გემრიელი ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპის რეცეპტი აუცილებლადიქნება გულიანი კრემის პირველი კერძების მოყვარულთა პირად კოლექციაში. საკუთარ სამზარეულოში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• პრასი.
• 670გ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• შალოტი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 200მლ კრემი.
• ჭიქა ფეტვის ბრინჯის ფანტელები.
• 60 გრ ხარისხის კარაქი.
• 80გ შებოლილი ყველი.
• 1 ს.კ ლ. დაფქული პაპრიკა.
• 1 ჩ/კ თითო დაფქული წიწაკა და ფენგრიკი.
• მარილი.

გარეცხილი კომბოსტოს ყვავილედები შეწვით ხელთ არსებული ზეთის ნახევარში და გადაიტანეთ ქვაბში. იქვე იგზავნება მოშუშული ხახვი და ნიორი. ამ ყველაფერს ამარილებენ, წიწაკით აყრიან, აყრიან ფენგრიკს და ასხამენ წყალს. მომავალი წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ, სანამ ბოსტნეული რბილი და დაფქული არ გახდება. მიღებულ მასას აბრუნებენ ჩადებულ ღუმელში, ემატება ნაღები და ფეტვი-ბრინჯის ფანტელები და მოკლედ აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე. მზა კერძს მორთავთ დაფქული პაპრიკით და გახეხილი შებოლილი ყველით.

ბეკონით

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი უგემრიელეს ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპს ამზადებს. მისი მთავარი ღირებულება მდგომარეობს იმაში, რომ იგი მოიცავს იაფფასიანი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებას, რომელთაგან ბევრი ყოველთვის ხელმისაწვდომია ყველა სამზარეულოში. თქვენი მშიერი ოჯახის შესანახი პირველი სურნელოვანი კერძით დაგჭირდებათ:

• 500 გ ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 1.5ლ ახალი ქათმის ბულიონი.
• პატარა ხახვი.
• 6 ხელოვნება. ლ. დარბილდაზეთები.
• 2 ს.კ. ლ. თეთრი ფქვილი.
• 2 ჭიქა პასტერიზებული ძროხის რძე.
• 100გრ არც თუ ისე ცხიმიანი არაჟანი.
• 100 გრ ჰოლანდიური ყველი.
• 100გ ბეკონი.
• მარილი, სანელებლები და ახალი ოხრახუში.

დაჭრილი ბეკონი შეწვით ოქროსფერამდე და გადაიტანეთ სუფთა თასში. დარჩენილ ცხიმში შეწვით დაჭრილი ხახვი და კომბოსტოს ყვავილები. მოყავისფრო ბოსტნეულს ჩაყრიან მარილიანი ქათმის ბულიონით სავსე ქვაბში და ადუღებენ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ წვნიანს ოდნავ გაცივებენ, ადუღებენ და ასხამენ ფქვილის, კარაქის, სანელებლების, არაჟნისა და გახეხილი ყველისაგან მომზადებულ სოუსს. ამ ყველაფერს მოკლედ აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე, უმატებენ შემწვარ ბეკონს და აფორმებენ დაჭრილი ოხრახუშით.

ღვინით და ყველით

ეს არომატული, ნაღების ყვავილოვანი კომბოსტოს და ბროკოლის წვნიანი შესანიშნავია ნებისმიერი განსაკუთრებული შემთხვევისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100 მლ კარგი მშრალი თეთრი ღვინო.
• 250გ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 250გ ბროკოლი.
• კბილი ნიორი.
• 250 მლ მძიმე კრემი.
• 30გრ ნიახურის ფესვი.
• 200 გ არც თუ ისე მარილიანი ყველი.
• დიდი კარტოფილი.
• მარილი, დაფქული ჯავზი და პილპილი.

გარეცხილი კომბოსტოს ყვავილები, კარტოფილის ნაჭრები, დაჭრილი ნიახური და დაქუცმაცებული ნიორი ერთ ქვაბში აურიეთ. ამ ყველაფერს ასხამენ მცირე რაოდენობით გაზავებულ ღვინოს.გაფილტრული წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. დარბილებულ ბოსტნეულს ადუღებენ, ამარილებენ, ასხამენ სანელებლებს და ახურებენ მცირე ხნით ზომიერ ცეცხლზე. მზა წვნიანს ემატება ნაღები, მწვანილი და ყველის ნაჭრები.

სოკოთი

ეს მადისაღმძვრელი და ძალიან სურნელოვანი კერძი საკმაოდ სწრაფად მზადდება. ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპის რეცეპტი მოიცავს კომპონენტების გარკვეული ნაკრების გამოყენებას. ამიტომ, პროცესის დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 200გრ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 300 გრ სოკო.
• 3 პატარა კარტოფილი.
• საშუალო სტაფილო.
• 2 ჭიქა კრემი.
• გული ქათმის ორი კვერცხიდან.
• 4 ჭიქა პასტერიზებული რძე.
• 40 გრ ხარისხის კარაქი.
• მარილი, ოხრახუშის ფესვი და პილპილი.

ბოსტნეულს და შამპინიონს ადუღებენ მარილიან წყალში და კარგად წვავენ საცერში. მიღებულ პიურეს ასხამენ პასტერიზებული ძროხის რძეს და იგზავნება ჩართულ ღუმელში. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, გადმოიღეთ ცეცხლიდან, ოდნავ გაცივდეს და ზემოდან მოაყარეთ დარბილებული კარაქის, ნაღების და ათქვეფილი კვერცხის გული.

წითელი წიწაკით

ეს ცხარე, კრემისებური ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი ნამდვილად გაახარებს ქონდარი საჭმლის მოყვარულებს. დაფხვნილი წითელი იტალიური წიწაკის არსებობა მას განსაკუთრებულ ბუდეს ანიჭებს. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• პატარა ხახვი.
• 200გრ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 3 კბილი ნიორი.
• 25გრყველი.
• 250 მლ მსუბუქი კრემი.
• წითელი წიწაკა.
• 20გრ ხარისხის კარაქი.
• 3 მწიკვი წითელი იტალიური წიწაკა.
• 2 ჩ/კ პაპრიკას ფხვნილი.
• მარილი.

გარეცხილ კომბოსტოს ყვავილებს ადუღებენ მარილიან წყალში, ყრიან ქილაში და შემდეგ ურევენ მოშუშულ ხახვს და ყველის ჩიფსებს. ამ ყველაფერს აქცევენ პიურედ, აზავებენ შემწვარ ნიორს, სანელებლებსა და ნაღებს. თითქმის მზა წვნიანს ხელახლა ამუშავებენ ბლენდერით, მიიყვანენ ადუღებამდე და ემატება ბულგარული წიწაკის ზოლები.

ნიახისა და ტომატის წვენით

ეს დაბალკალორიული ბოსტნეულის წვნიანი ნამდვილად დააფასებს სათანადო კვების მიმდევრებს და მათ, ვინც ცდილობს მოიცილოს რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამი. დიეტური, მაგრამ ძალიან ჯანსაღი ლანჩის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ ახალი ყვავილოვანი კომბოსტო.
• 250გრ ნიახურის ფესვი.
• პატარა ხახვი.
• 300 მლ ტომატის წვენი.
• 100მლ კრემი.
• პატარა სტაფილო.
• ნიორი.
• ლავრუშკა, მარილი, გაფილტრული წყალი, ზეითუნის ზეთი, არომატული სანელებლები და ნიახურის ყუნწი.

აუცილებელია პროცესის დაწყება ბოსტნეულის წინასწარი დამუშავებით. რეცხავენ გრილ წყალში, ათავისუფლებენ ქერქისგან და აწურებენ. შემდეგ თბილ ზეითუნის ზეთით გაცხელებულ ტაფაში მოშუშეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახურის ფესვი. გარკვეული პერიოდის შემდეგ ამ ყველაფერს ასხამენ ტომატის წვენს, ოდნავ დამარილებენ და ჩაშუშებენ დახურულ თასში. დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ დაამატეთ მთლიან კონტეინერსკომბოსტოს ყვავილები, ნაღები და ცოტა გაფილტრული წყალი. ეს ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოასხით დაქუცმაცებული ნიორით, ოხრახუშით და სანელებლებით და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი კერძი მთლიანად მზად არის, მას ამუშავებენ ბლენდერით, ასხამენ თეფშებში და ამშვენებს დაჭრილი ნიახურის ყუნწით. სანამ წვნიანს პიურედ გადააქცევთ, უნდა გახსოვდეთ დაფნის ფოთლის ამოღება.