რას შეიცავს ვაშლი და რა სარგებელი მოაქვს მას ადამიანის ორგანიზმისთვის?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შეგიძლიათ გაიგოთ თუ რას შეიცავს ვაშლი მრავალი სპეციალური წიგნიდან და ჟურნალიდან, კვლევითი ნაშრომებიდან და საგანმანათლებლო პროგრამებიდან. ამ ხილის გარეშე ჩვენი თანამემამულის ცხოვრება წარმოუდგენელია - ტყუილად არ არის, რომ იქაც კი არის Apple Spas. როგორ დაიმსახურა ვაშლმა ისეთი პოპულარული სიყვარული, რომ რელიგიური და ხალხური დღესასწაულის გმირი გახდა? შევეცადოთ ვიპოვოთ ჩვენი საყრდენი.

რაზეა საქმე?

იმისათვის, რომ გაარკვიოთ რას შეიცავს ვაშლი, თქვენ უნდა გესმოდეთ რას ეხება იგი. საერთო ჯამში, პლანეტაზე ამ ჯანსაღი და გემრიელი ხილის შვიდი ათასზე მეტი სახეობაა. რამდენიმე ასეული სახეობა აქტიურად იზრდება ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი უნიკალური თვისებები და თვისებები, მაგრამ არსებობს რამდენიმე საერთო პარამეტრი. ზოგადად ვაშლი ჯანსაღი და არა საზიანოა, სურვილისამებრ შეიძლება მიირთვათ უხვად, განსაკუთრებით მწიფე სეზონზე. ზოგისთვის ეს ხილი შეზღუდულია, ზოგისთვის კი სრულიად აკრძალულია. მიზეზი სხვადასხვა დაავადებებია. დიეტაში ვაშლის შეყვანის გონივრული ნავიგაციისთვის ღირსმიმართეთ ექიმს.

თავიდან: ნახშირწყლები

თუ ექიმს ჰკითხავთ, რას შეიცავს ვაშლი, სპეციალისტი პირველ რიგში ნახშირწყლებს ახსენებს. ეს ნაერთები სხვადასხვა ჯიშებში ერთმანეთის მსგავსია, ჯიშების ნაკრები თითქმის ერთნაირია, მაგრამ მცირე განსხვავებებია. ისინი ხსნიან ნაყოფის კალორიულ შემცველობას. თუ თქვენ აირჩევთ კაშკაშა მწვანე ხილს, მას ექნება მინიმალური კალორიული შემცველობა, წითელი კი - მეტი. ითვლება, რომ საშუალო განსხვავება არის 10%.

მწვანე ჯიშებს აქვთ შედარებით დაბალი გლიკემიური ინდექსი ალისფერი ჯიშებთან შედარებით. თუ წონის დაკლებისთვის დიეტის გაკეთებას გეგმავთ, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მწვანე ხილს. იგივე რეკომენდირებულია დიაბეტისთვის.

ბევრი, ცოტა

დამკვიდრებული საერთაშორისო გაიდლაინები გვირჩევენ ყოველდღიურად 0,5-0,8 კგ ხილისა და ბოსტნეულის მოხმარებას. უმჯობესია დიეტა სხვადასხვა ფორმებითა და ჯიშებით გაჯერდეს, მაგრამ თუ ჯიშის გაცოცხლება შეუძლებელია, ვაშლი გამოდგება. ეს განსაკუთრებით ეხება მოსავლის აღების სეზონს - და ის საკმაოდ გრძელია და რამდენიმე თვე გრძელდება.

მამაკაცებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვან დღეში 0,8 კგ-მდე, ქალებისთვის სტანდარტი არის 0,5 კგ. გარკვეულწილად ეს განპირობებულია იმით, რომ ვაშლი შეიცავს: ნაყოფი შეიცავს მჟავე კომპონენტებს, რომლებიც ააქტიურებენ კუჭის წვენის გამომუშავებას. ყველაზე სასარგებლო ხილი იქნება, თუ მას მთავარ კვებამდე ცოტა ხნით ადრე მიირთმევთ. მადა გააქტიურებულია, ბოჭკოვანი ავსებს კუჭის ღრუს ნაწილს, რაც საშუალებას გაძლევთ ნაკლები ჭამოთ, მიაღწიოთ გაჯერების იგივე შეგრძნებას.

თესლების შესახებ

ქიმიურ შედგენილობასთან დაკავშირებით ყურადღება უნდა მიაქციოთ რას შეიცავს ვაშლის თესლები (უფრო სწორია მათ თესლი ვუწოდოთ). როგორც სპეციალიზებულმა კვლევებმა აჩვენა, ნაყოფის სწორედ ეს ნაწილია განსაკუთრებით გაჯერებული იოდით, რაც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. თუ ადამიანი ყოველდღიურად სამ ხილს მიირთმევს თესლთან ერთად, ეს აუცილებლად სარგებელს მოუტანს ჯანმრთელობას. შედარებით ცოტა იოდი ხვდება ორგანიზმში საკვებთან ერთად - დღიურ მოთხოვნილებაზე ბევრად ნაკლები, მაგრამ მაინც იქნება გარკვეული პროცენტი.

არის საკითხის მეორე მხარე. მეცნიერებმა, გაარკვიეს, თუ რას შეიცავს ვაშლის თესლები, აღმოაჩინეს მათში პრუსიუმის მჟავა. ის გვხვდება მოუმწიფებელ ნაყოფებში. ეს ნივთიერება ძლიერი შხამია. იმისთვის, რომ ადამიანი სერიოზულად მოიწამლოს, ორგანიზმში საკმაოდ დიდი რაოდენობით მჟავა უნდა შევიდეს – რამდენიმე კილოგრამი მოუმწიფებელი ხილის ჭამა მოგიწევთ. იმისათვის, რომ არ გარისკოთ, მიზანშეწონილია მიირთვათ მხოლოდ დამწიფებული ეგზემპლარები, ხოლო თუ უმწიფარი უკვე დაიჭირეს, მაშინ მათი რაოდენობა შეზღუდულია.

ახალი თუ დამუშავებული?

რამდენიმე ადამიანი ეჭვობს დიეტაში ახალი ვაშლის შეტანის სარგებლიანობაში. რას და რამდენს შეიცავს ასეთი ხილი, მეცნიერებმა დიდი ხანია დაადგინეს - მათ შორის ნახშირწყლები, კალორიები; ამიტომ, ის გახდა მრავალი წონის დაკლების დიეტის საფუძველი. ხალხი ორ ბანაკად გაიყო. ზოგი თვლის, რომ მხოლოდ ახალი ხილის ჭამა შეიძლება, ზოგი კი სითბოს დამუშავების საშუალებას იძლევა. პირველები დარწმუნებულნი არიან, რომ მომზადება ვაშლის დიეტურ ხარისხს გააუარესებს და მას უფრო მაღალკალორიულს გახდის. მეცნიერები ირწმუნებიან: ეს სხვა არაფერია, თუ არა სტერეოტიპი. შეუძლიათამამად გამოაცხვეთ ვაშლი და მათი ენერგეტიკული გაჯერება იგივე დარჩება, რაც ორიგინალური ხილისა. მართალია, სურათი შეიცვლება, თუ კულინარიაში გამოყენებული იქნება შაქარი ან თაფლი, რძის პროდუქტები.

გამომცხვარი ვაშლი, როგორც ამბობენ, შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტია. ასეთი საკვები მდიდარია მჟავებით, რომლებიც ასტიმულირებენ კუჭის წვენის გამომუშავებას.

მშრალი და ახალი

კიდევ ერთი დახვეწილი წერტილი არის ვაშლის ჩიფსების მომზადება. ბევრს უყვარს ხილის გაშრობა სიმწიფის პერიოდში, რათა ზამთარში ჯანსაღი და გემრიელი საკვები მიირთვან. როგორც ვაშლის კვებითი შემადგენლობის კვლევებმა აჩვენა, ასეთი დამუშავებით კალორიული შემცველობა მთლიანად შენარჩუნებულია. 100 გრ ორიგინალური პროდუქტიდან მიიღება დაახლოებით ხუთჯერ ნაკლები გამხმარი. ორივე პორცია შეიცავს იგივე რაოდენობის კალორიებს. თუ არის ვაშლის ჩიფსები უფრო მცირე მოცულობით, ვიდრე ახალი ხილი, სანერვიულო არაფერი იქნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სხეული მიიღებს ძალიან ბევრ უსარგებლო ენერგიას.

იმისათვის, რომ მიიღოთ მაქსიმალური სარგებელი კვებით, მაგრამ არ დააზარალოთ თავი, ჩირს ვაშლს გამოყენებამდე ადუღებენ მდუღარე წყალში. მზა სასმელი ჩაის წააგავს – სვამენ რამდენიც უნდათ. ითვლება, რომ ჩაის აქვს კარგი დამამშვიდებელი თვისებები.

რკინა და ვიტამინები

ნატურალური ვაშლის შემადგენლობაში არის რკინის ნაერთების გარკვეული რაოდენობა, ამიტომ ბევრი ადამიანი გვირჩევს ამ ხილის რაც შეიძლება მეტი ჭამას ზაფხულის სეზონზე, რათა ორგანიზმში ნაერთების ნაკლებობა აინაზღაუროს.. როგორც მეცნიერთა კვლევებმა აჩვენა, ეს სხვა არაფერია, თუ არა სტერეოტიპი, რომელსაც საფუძველი არ აქვსრეალური ბაზა. მართლაც, ხის ნაყოფი გაჯერებულია რკინით, მაგრამ ლითონი არის ისეთი სახით, რომელიც პრაქტიკულად არ არის დამუშავებული ადამიანის ორგანიზმის მიერ.

თუ ჰემოგლობინი დაბალია, რაციონში მეტი ცხოველური პროდუქტი უნდა იყოს შეტანილი. ადამიანისთვის რეკომენდებულია კვერცხი, სასარგებლოა ხორციანი კერძები და ღვიძლი. ვაშლი უზრუნველყოფს ვიტამინის ნაერთების შემოდინებას, პირველ რიგში ასკორბინის მჟავას. თითოეული ნაყოფი პექტინის საწყობია. ტერმინი ეხება ბოჭკოს, რომელიც შთანთქავს წყალს ნაწლავის ტრაქტის გავლის დროს. პექტინის წყალობით ადამიანი უფრო სწრაფად გრძნობს თავს სავსეს. ნივთიერება არის სორბენტი ელემენტი, რომელიც შთანთქავს ნაწლავის გარემოს ტოქსიკურ კომპონენტებს.

შემიძლია?

რადგან ვაშლის შემადგენლობა და მისი სასარგებლო ნივთიერებები ათ წელზე მეტია შესწავლილი იყო, მეცნიერებმა დაადგინეს, თუ ვისთვის არის ასეთი ხილი სასარგებლო და ვისთვის იქნება მავნე. კერძოდ, კუჭის ან ნაწლავების პათოლოგიებით ისინი მხოლოდ ზიანს აყენებენ ადამიანის ჯანმრთელობას, განსაკუთრებით დაავადების მწვავე ფაზაში. რაც უფრო მეტ ვაშლს მიიღებს ადამიანი საკვებთან ერთად, მით უფრო ძლიერია ტკივილი კოლიტის, წყლულების, ეროზიის გამო. მდგომარეობა შეიძლება სწრაფად გაუარესდეს. ეს გამოწვეულია ხილის ბოჭკოებით უხეში ფორმით გაჯერებით. განსაკუთრებით მდიდარია ნაყოფის კანი. თუ დაავადება გაჩნდა და ძალიან გინდათ ვაშლი, ჯერ უნდა მიმართოთ ექიმს. ის შეაფასებს რისკებს შემთხვევის ნიუანსებიდან გამომდინარე.

ღირებულებისა და ინგრედიენტების შესახებ

როგორც ვაშლის შემადგენლობის კვლევებმა აჩვენა, ამ ხილში ცილები, ვიტამინები, ნახშირწყლები შედარებით სტაბილურად არის წარმოდგენილი სხვადასხვა ჯიშისთვის, თუმცაარის გარკვეული განსხვავებები. თუ გავაანალიზებთ ჩვენს ბაზარზე არსებული ჯიშების უმეტესობას, შეგვიძლია აღვწეროთ საშუალო შემცველობა 0,1 კგ-ზე: ცილები - 0,4 გ, ორჯერ მეტი სახამებელი, იგივე რაოდენობის ორგანული მჟავები და ნაცარი. გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები გამოვლინდა დაახლოებით 0,1 გ მოცულობით, იგივე რაოდენობის უჯერი ფორმები. ლიპიდური ინგრედიენტები ერთ ხილში - 0,2-დან ორჯერ მეტი, ხოლო წყალი - 87 გ-მდე 100-დან. ნახშირწყლებით გამდიდრება აღწევს 11,8 გ, კალორიულობა - 47 კკალ. 100 გრ ხილიდან მეასედი არის პექტინი, 0,6-დან 1,8 გ-მდე არის ბოჭკოვანი.

ქიმიის შესახებ

ნაყოფის ვიტამინის შემადგენლობა დამოკიდებულია ჯიშზე, კონკრეტული ინსტანციის შენახვის ხანგრძლივობაზე. ხისგან ახლად ამოღებული მწიფე ვაშლი მდიდარია ასკორბინის მჟავით, რეტინოლით და B ვიტამინებით, მაგრამ ნაკეცზე დაწოლილი მწიფე ვაშლი მნიშვნელოვნად კარგავს ამ ნაერთების კონცენტრაციას.

ვაშლის ნაყოფი შეიცავს ბეტა-კაროტინს და ნიკოტინის მჟავას, ბიოტინს. მინერალებიდან განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია კალიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, ნატრიუმის კონცენტრაციები, აგრეთვე ფოსფორის, მოლიბდენის და ნიკელის შემცველობა. ყველა ეს მიკროელემენტი სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

მჟავების შესახებ

ვაშლის ნაყოფში ორგანული მჟავების მრავალფეროვნებაა. ხეს აქვს სახელი: ვაშლი. გამოვლინდა ურსოლის, ლიმონის შედარებით მაღალი კონცენტრაცია. ხის ნაყოფი შეიცავს ღვინის და ქლოროგენის მჟავებს. აქ აღმოჩნდა აქროლად ცხიმოვანი ნაერთები: იზობუტირი, ძმარმჟავა.გამოვლინდა ვალერინის მჟავისა და პროპიონის მოლეკულების შემცველობა.

რისკები

მჟავე ვაშლის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება დააზიანოს კბილის მინანქარი. შორეული ქვეყნებიდან ჩამოტანილ ზოგიერთ ნიმუშს შეუძლია ორგანიზმის მოწამვლა, რადგან ისინი მუშავდება ქიმიური ინგრედიენტებით, რომლებიც უზრუნველყოფენ ხანგრძლივ შენახვას და მავნებლებისგან დაცვას. თქვენს ბაღში შეგროვებული ხილი გამოყენებამდე კარგად უნდა გაირეცხოს. მაღაზიაში პროდუქტის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ პილინგის მდგომარეობას.

შემადგენლობა და გამოყენება

ცნობილია, რომ მოჭრილი ვაშლი მალე ბნელდება. ზოგიერთს ეჩვენება, რომ ეს მიუთითებს ნაყოფის საკვებად უვარგისობაზე. სინამდვილეში, პროცესი აიხსნება რკინის ნაერთების შემცველობით, რომლებიც რეაგირებენ ჟანგბადთან. ოქსიდაცია იწვევს თავისებური ჩრდილის გამოჩენას. ფენომენის თავიდან ასაცილებლად ნაყოფის დაჭრის შემდეგ მოასხით ლიმონის წვენი.

ვაშლი ცნობილია თავისი ანტიოქსიდანტური თვისებებით. ნაყოფმა იპოვა გამოყენება კოსმეტოლოგიაში - ასევე მისი უნიკალური შემადგენლობის გამო. ყველაზე ეფექტურია ვაშლის ხილის გამოყენება დაბერების კანის ახალგაზრდობის შესანარჩუნებლად. ხილით მომზადებული ნიღბები ასტაბილურებს ადგილობრივ მეტაბოლიზმს, აქრობს ზედმეტ პიგმენტაციას, ამცირებს ანთებას და წმენდს ფორებს.