როგორ შევამოწმოთ კვერცხების სიახლე სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კვერცხი ერთ-ერთი ყველაზე მდიდარი საკვებია ცილებით და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო. ამჟამად მიირთმევენ ქათმის, მწყრის და სირაქლემას კვერცხებს. თუმცა, ყველა ფრინველის და ზოგიერთი ქვეწარმავლის (კუს) კვერცხი საკვებია.

კვერცხის აღმოჩენის ამბავი

ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კითხვა: რა იყო პირველი, კვერცხი თუ ქათამი? მეცნიერები ამ კითხვაზე პასუხს საუკუნეების მანძილზე ეძებდნენ. ძველი რომაელები ჭამას კვერცხით იწყებდნენ და ჩვეულებრივ ვაშლით ამთავრებდნენ. სწორედ აქედან გაჩნდა ცნობილი ფრაზა: „კვერცხიდან“.

უძველესი დროიდან კვერცხისადმი დამოკიდებულება ძალიან სიმბოლური იყო. რუსეთში ხატავდნენ და ღმერთებს საჩუქრად მიჰქონდათ, ასევე ახალი წლის პირველ დღეს ერთმანეთს ჩუქნიდნენ.

წარმართობაში კვერცხი ითვლებოდა მიწის ნაყოფიერებისა და კეთილდღეობის სიმბოლოდ. ხალხმა უკვე კარგად იცოდა კვერცხის სიახლის შემოწმება, რადგან საჩუქრად მხოლოდ საუკეთესო პროდუქტების მოტანა შეიძლებოდა.

რა კვერცხს მიირთმევენ

დაახლოებით 2000 წლის წინ შავი ზღვის სანაპიროზე გაჩნდა პირველი ქათმები, რომლებიც შემდეგ ხალხმა მოიშინაურა და დაიწყო მოშენება. ამ დრომდე ყველა გარეული ფრინველის კვერცხებს ჭამდნენ. ეს იყო უძველესი დროის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მტაცებელიადამიანი.

ეკონომიკის არც ერთი დარგის წარმოდგენა შეუძლებელია ქათმის კვერცხის წარმოების გარეშე. ამ პროდუქტის მოხარშვა, შემწვარი, გამომცხვარი, ნამცხვრების დამატება, სალათები, კოსმეტიკა და წამლებიც კი მზადდება მის საფუძველზე.

ამჟამად ქათმის და მწყერის კვერცხები ყველაზე პოპულარულად ითვლება. ბატი და სირაქლემას ასევე იყენებენ, მაგრამ ბევრად უფრო იშვიათად.

იხვისა და ბატის კვერცხებს არ აქვთ ფესვი გადგმული ყოველდღიურ საკვებში მათი სპეციფიკური სუნისა და გემოს გამო, თუმცა ზომით ისინი ბევრჯერ აღემატება ქათმის კვერცხს და არც სასარგებლო თვისებებით ჩამოუვარდებათ.

ევროპულ რესტორნებში შემოგთავაზებენ დელიკატესებს პინგვინის კვერცხების, მაყვლის, ლაპის, თოლიასა და სხვა ფრინველების სახით. რა თქმა უნდა, ასეთი დელიკატესი არ იქნება იაფი, თუმცა განსაკუთრებული გემოვნების სიამოვნებას ნუ ელოდებით.

ენერგეტიკული ღირებულება

კვერცხის პრაქტიკულად ყველა წარმომადგენელს აქვს დაახლოებით ერთნაირი რაოდენობის ცილა 12,5-დან 13%-მდე და 1,3%-მდე ნახშირწყლები. იხვის კვერცხები ითვლება ყველაზე მსუქან, შეიცავს 15%-მდე ცხიმს, დანარჩენი კი 12-13%-ის ფარგლებშია. ამრიგად, კვერცხის მასის საშუალო კალორიული შემცველობა არის 158 კკალ (ქათამი) 186 კკალამდე (იხვი)..

ყველაზე დიდი სარგებელი და ღირებულება ნებისმიერ კვერცხში არის გული. ის შეიცავს ყველა საკვებ ნივთიერებას, ცილებს და ცხიმებს. მაგრამ პროტეინი, შესაბამისად, 90% წყალია და მისგან დიდი სარგებელი არ არის. უნდა აღინიშნოს, რომ კვერცხის ცილა შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს: ლიზოზიმს და ალბუმინს, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ სტრუქტურაში.ადამიანის სხეულის უჯრედები.

ბევრს აინტერესებს როგორ შეამოწმოს კვერცხების სიახლე კვების ღირებულებით. სინამდვილეში, არავითარ შემთხვევაში. ნებისმიერი კვერცხის ენერგეტიკული მოცულობა ერთნაირია შენახვის ვადის განმავლობაში.

კვერცხის გული

პარადოქსულია, რომ ყვითელის კალორიული შემცველობა 8-ჯერ აღემატება ცილის კალორიულ შემცველობას და თითქმის ორჯერ აღემატება მთლიანად კვერცხის ენერგეტიკულ ღირებულებას და არის თითქმის 360 კკალ 100 გრამზე. ის ასევე შეიცავს ნახშირწყლებს, ცილებს, ცხიმებს და ჯანსაღ ქოლესტერინს.

კვერცხის სარგებელი

კვერცხი შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ვიტამინებს: A, B, D და E, ასევე რიბოფლავინს, თიამინს და ბიოტინს. კარგი ქოლესტერინი, ისევე როგორც დიდი რაოდენობით ცილა, მათ შეუცვლელს ხდის ყოველდღიურ დიეტაში.

ქათმის კვერცხების მარკირება

რა თქმა უნდა, შინაურ კვერცხებზე ვერ ნახავთ ლოგოს ან ნიშანს, რასაც ვერ ვიტყვით მაღაზიის კვერცხებზე. შეფუთვაზე და ნაჭუჭზე აუცილებლად იქნება მარკირება (ასო), რომელიც მიუთითებს, თუ რა სახეობას ეკუთვნის კვერცხი.

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს, როგორ შეამოწმოს მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხების სიახლე. ამავდროულად, უმრავლესობა ცდება, ფიქრობს, რომ შეფუთვაზე ასო შეიძლება მიუთითებდეს ამ პროდუქტის წარმოების დროს.

ასო "D" მიუთითებს, რომ კვერცხი უნდა გაიყიდოს 7 დღის განმავლობაში და არის დიეტური. მაგრამ მარკირება "C" შეესაბამება სუფრის კვერცხებს, რომელთა შენახვა შესაძლებელია 25 დღის განმავლობაში. ამრიგად, ცხადი ხდება, რომ კვერცხის სიახლის გარკვევა მხოლოდ გამოშვების თარიღის მითითებით შეგიძლიათ.პროდუქტი და დააკავშირეთ იგი შენახვის ვადასთან.

კიდევ ერთი ლოგო, რომელიც წარმოდგენილია კვერცხების ეტიკეტზე, არის რიცხვი, რომელიც მიუთითებს პროდუქტის ზომაზე. მესამე კატეგორია არის ყველაზე პატარა კვერცხები, მათი წონა არ აღემატება 45 გ. მეორე კატეგორია ოდნავ დიდია - 45-დან 55 გ-მდე. პირველი კატეგორიის კვერცხები ყველაზე პოპულარული პროდუქტია ბაზარზე - მათი ზომა არის 55 გ-დან. 65 გ-მდე, მაგრამ შერჩეულ პროდუქტებს ექნებათ წონა 75 გ-მდე და ლოგოტიპი „O“. მარკირება "B" ნიშნავს, რომ კვერცხის წონა არის 75 გ-დან და ზემოთ.

დღეს მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ იოდით ან სელენით გამდიდრებული ქათმის კვერცხი, სხვადასხვა ზომის და სახეობის.

მწარმოებელი ქვეყნები

მაღალკალორიული პროდუქტის წარმოებაში ლიდერები არიან ამერიკა, ინდოეთი და ჩინეთი. ფაქტობრივად, კვერცხის მაქსიმალური მოხმარება წელიწადში, შესაბამისად, ამ ქვეყნებში.

რა საფრთხე შეიძლება წარმოადგენდეს კვერცხებს?

არა ახალი კვერცხი შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე მოწამვლა. და როგორც ნედლი, ასევე მზა სახით. სწორედ ამიტომ მნიშვნელოვანია ჭამის წინ კვერცხების სიახლის შემოწმება წყალთან ერთად.

ასევე, ხანგრძლივი შენახვისას სალმონელა შეიძლება ინტენსიურად გამრავლდეს კვერცხებში, რაც იწვევს ინფექციური პროცესის (სალმონელოზის) განვითარებას. მკურნალობის გარეშე, ეს მდგომარეობა შეიძლება ფატალური იყოს.

რაც უფრო დიდხანს ინახება კვერცხები, მით უფრო მაღალია ამ პროდუქტზე ალერგიული რეაქციების განვითარების რისკი.

როგორ შევამოწმოთ კვერცხების სიახლე სახლში?

პირველ რიგში, მაღაზიაში ყოველთვის უნდა გაეცნოთ კვერცხის წარმოების თარიღს და შენახვის ვადას.შეფუთვაში დარწმუნდით, რომ ნაჭუჭის მთლიანობა დაცულია, რადგან ნაჭუჭის დაზიანების შემთხვევაში კვერცხი ბევრად უფრო სწრაფად ფუჭდება.

ჭურვი არ უნდა ბრწყინავდეს და იყოს სფერული. ეს ეხება როგორც ქათმის, ასევე მწყერის კვერცხებს.

მაღაზიაში შეგიძლიათ ხელში აიღოთ კვერცხი და შეანჯღრიოთ. ამ შემთხვევაში არაფერი უნდა გაიგოთ. ნებისმიერი ხმა მიუთითებს, რომ კვერცხი საკმარისად დიდხანს ინახება.

ასევე ღირს პროდუქტის ნაჭუჭის სუნი, მას ცაცხვის სუნი უნდა ჰქონდეს.

ოვოსკოპი გამოიყენება კვერცხის სიახლის პროფესიონალური და მობილური განსაზღვრისთვის. ეს არის სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც ანათებს გარსს. გულის არეში არ უნდა იყოს გამუქებული და კვერცხი ერთგვაროვანი იქნება მთელ ზედაპირზე.

შეყვარებულებს სურთ იცოდნენ, როგორ შეამოწმონ უმი კვერცხის სიახლე სპეციალური მოწყობილობების გარეშე და საკმაოდ სწრაფად. უბრალოდ მიიტანეთ კვერცხი ნათურაზე და შეხედეთ მას შუქზე. თუ ნაჭუჭსა და ცილას შორის ჰაერის ფენა ჩანს, მაშინ კვერცხი დიდხანს ინახება.

თუ კვერცხს დაამტვრევთ ტაფაში და ხედავთ წითელ წერტილებს, ეს არ არის საშინელი. ასეთი ერთი პუნქტის ჩართვა დასაშვებია. თუმცა, არავითარ შემთხვევაში არ გამოიყენოთ კვერცხი წითელი რგოლოვანი ჩანასახის ნარჩენებით - ის გაფუჭებულია. ანალოგიურად, მუქი ჩანართები, რომლებიც იწვევს პროდუქტის გაფუჭებას.

როგორ შევამოწმოთ კვერცხების სიახლე წყალში

კვერცხის საჭმელად ვარგისიანობის დასადგენად უმარტივესი გზაა მისი მოთავსება ოთახის ტემპერატურის უბრალო წყალში. ახალი კვერცხი ბოლოში დარჩება, გაფუჭებული კი ზევით ამოფრინდება.ზედაპირი. გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ არც თუ ისე იშვიათია კვერცხის „ჩაკიდება“ჭიქა სითხის შუაში. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ პროდუქტი ინახება დაახლოებით 2-3 კვირა, მაგრამ ჯერ არ არის გაფუჭებული. გახსოვდეთ, ჭიქაში დაახლოებით 10 სმ წყალი უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს მეთოდი არ იქნება სანდო.

ახლა ცხადი ხდება, თუ როგორ უნდა შეამოწმოთ ქათმის კვერცხები სიახლეზე და არ ჩააგდოთ საფრთხე თქვენს თავს და ოჯახის სხვა წევრებს.

ამ პროდუქტის თერმული დამუშავების წინ აუცილებლად შეამოწმეთ ამ პროდუქტის სიახლე. ეს დაგეხმარებათ დაიცვათ უარყოფითი შედეგებისგან. და რა თქმა უნდა, უმი კვერცხის მოყვარულები ძალიან ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ პროდუქტის არჩევისას.