ორთქლზე მოხარშული ღვეზელები კომბოსტოთი და ხორცით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პიგოდი - ასე ჰქვია ორთქლზე მოხარშულ ღვეზელებს კომბოსტოთი და ხორცით. მათ ტრადიციულად ამზადებენ კორეაში. თუმცა, ისინი ძალიან გემრიელი და ორიგინალურია. ამ მიზეზით, ყველა დიასახლისს შეუძლია ადვილად გააოცოს თავისი ოჯახი ასეთი კერძით.

რა გჭირდებათ ღვეზელისთვის? ინგრედიენტები

ორთქლზე მოხარშული ღვეზელების ცომის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 600 გრამი ფქვილი;
• 20 გრამი უმი საფუარი;
• 330მლ წყალი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• ჩაის კოვზი მარილი.

რეზერვი შიგთავსისთვის:

• 450 გრამი ქათმის ფილე;
• ხახვის თავი;
• კომბოსტოს პატარა თავი;
• სუფრის კოვზი დაფქული პაპრიკა;
• მცენარეული ზეთი;
• საყვარელი სანელებლები;
• სოიოს სოუსი.

შეგიძლიათ კორეული სტაფილოც დაამატოთ, მაგრამ ეს არჩევითია. კორეის ორთქლზე მოხარშულ კომბოსტოს ღვეზელებს უფრო გემრიელს ხდის.

მზარეული ღვეზელები

წყალი ოდნავ გაცხელებულია, თბილი უნდა იყოს. გადაწურეთ იგი თასში. დაუმატეთ საფუარი დამიღებული მასა ურიეთ სანამ არ დაიშლება. დაამატეთ შაქარი. ცალკე შეურიეთ ფქვილი და მარილი. მშრალ მასას აცერებენ და ნაწილ-ნაწილ უმატებენ წყალს, ცომს ზილევენ. ეს უნდა იყოს ელასტიური. სავარაუდოა, რომ ფქვილის ნაწილი დარჩება, თქვენ უნდა დააკვირდეთ ცომის კონსისტენციას. ამის შემდეგ მას ემატება ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, ისევ მოზილეთ. მზა ცომს გადავაფაროთ პირსახოცით და დავტოვოთ თბილ ადგილას ერთი საათით.

ფილტვისთვის კომბოსტო დაჭერით, ქათმის ფილე გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. დაქუცმაცებულ კომბოსტოს ხელით ასხამენ, რომ წვენი გამოსცეს.

გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. მასზე ჯერ ხახვი მოვშუშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ ხორცი. როდესაც ინგრედიენტები ოდნავ შეწითლდება, დაამატეთ მათ კომბოსტო. ყველა Stew სანამ მოხარშული, დაამატეთ სანელებლები. დააფარეთ ჭურჭელი თავსახური და გააჩერეთ ასე კიდევ რამდენიმე წუთი. ამის შემდეგ კომბოსტოს ღვეზელების შიგთავსი გაცივდება წყვილისთვის.

ცომი მაგიდაზე ვრცელდება, დაყოფილია დაახლოებით 12 ნაწილად. ორმაგი ქვაბის ღვეზელს ზეთს ასველებენ, რომ ღვეზელები არ იწებება. ცომის ბურთულას ახვევენ, მასში ათავსებენ შიგთავსს, ჩვეულებრივი ღვეზელებივით დახურულს. დადეთ პროდუქტი ორთქლის ღვეზელზე. ასეა ყველა ღვეზელთან. დატოვეთ ისინი თავდახურული კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, რომ დაისვენონ. პიგოდი ჯობია ერთმანეთისგან დაშორებით გაშალოთ.

ორთქლის ღვეზელები 45 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ორმაგი საქვაბე მაშინვე არ იხსნება, მაგრამ ღვეზელებს კიდევ ხუთი წუთი აძლევენ, რომ არ ჩამოვარდეს. მიირთვით როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

გემრიელი რეცეპტისაქონლის ხორცი

ორთქლზე მოხარშული ხორცის ღვეზელების მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

1. ორი კილო საფუარი ცომი.
2. 500 გრამი კომბოსტო.
3. იგივე რაოდენობის საქონლის ხორცი.
4. სამი ხახვი.
5. ცოტა მარილი და შავი პილპილი.
6. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ამ რეცეპტისთვის ასევე შესაფერისია სხვადასხვა სანელებლები ორთქლზე მოხარშული ღვეზელისთვის, როგორიცაა დაფქული ქინძი ან შებოლილი პაპრიკა.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები: ეტაპობრივად აღწერა

ხორცი გარეცხილია, დაჭრილი წვრილად. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორციც, მაგრამ შემდეგ უნდა გამოთვალოთ მომზადების დრო, რადგან ხორცის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება.

ხახვი გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. კომბოსტო იჭრება, აშორებს ყუნწს და სქელ ძარღვებს ფურცლებზე. დაქუცმაცებულ კომბოსტოს ამარილებენ, ოდნავ წვნიან, რომ უფრო წვნიანი იყოს. მიღებული სითხე გადაყრილია. ტაფაზე დაამატეთ ცოტა ზეთი, შემდეგ მსუბუქად შეწვით მასზე კომბოსტო. ისინი ცდილობენ დარწმუნდნენ, რომ ზეთი ნამდვილად ცოტაა. მთავარია ამავდროულად კომბოსტო არ დაიწვას.

ხორცი, დაჭრილი ხახვი, კომბოსტო მოათავსეთ ღრმა თასში. მარილი და შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ცომი გამოიყენება ბლინების ზომის ნამცხვრების დასამზადებლად. შიგთავსი მოთავსებულია თითოეულის შუაში, კიდეები ფიქსირდება. ღვეზელები მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ ქვაბში. ღვეზელების მოშუშვის პროცესში ცომი ამოვა, ამიტომ ღირს ნამცხვრების დალაგება ერთმანეთისგან დაშორებით. ღვეზელები მზად არის დაახლოებით 45 წუთში. დაფქულ ხორცთან ერთად მოხარშვას დაახლოებით ოცდაათი წუთი სჭირდება. კორეული ღვეზელებიმიირთვით ხორცთან ერთად არაჟნის სოუსით და ბოსტნეულით.

კიდევ ერთი გემრიელი და მარტივი რეცეპტი

ღვეზელების ამ ვარიანტისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავი;
• ნებისმიერი ხორცი, უკეთესი ცხიმით;
• ოთხი ხახვი;
• მარილი და კილანტროს თესლი.

ცომი დასაშვებია მზა სახით, ან შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ. ამისათვის აიღეთ:

• 500 გრამი ფქვილი;
• 300მლ წყალი;
• ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• ჩაის კოვზი მარილი.

შეგიძლიათ ასევე გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები.

რეცეპტის აღწერა

დასაწყისად, წყალს აცხელებენ 30 გრადუსამდე, რომ თბილი იყოს. ამ ტემპერატურაზე საფუარი თავს კომფორტულად გრძნობს. წყალს უმატებენ მარილს, შაქარს და საფუარს, ურევენ ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი გაიხსნას. დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი, რომელიც ძალიან რბილია. იგი მოთავსებულია დიდ თასში. სასწრაფოდ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ზომაში გაიზრდება, ამიტომ მეტი კერძი უნდა აირჩიოთ.

ცომის ზედაპირს წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ეს მარტივი ქმედება ხელს უწყობს ცომის გაფუჭების თავიდან აცილებას. დააფარეთ სამუშაო ნაწილი პირსახოცით, გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში. როცა ცომი ამოვა, ოდნავ იჭყლიტება და შემდეგ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში რჩება.

შიგთავსისთვის ხახვი გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. კომბოსტო გახეხილია. ოდნავ დამარილებულია, დაქუცმაცებულია. როდესაც წვენი ჩამოყალიბდება, მას წურავენ. საშუალო ცეცხლზეშეწვით წვრილად დაჭრილი ხორცი, ხახვი და კომბოსტო. შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთი, რომ ინგრედიენტები არ დაიწვას. შედეგად, ინგრედიენტებიდან ზედმეტი სითხე უნდა აორთქლდეს. მზა შიგთავსს აზავებენ მარილით და ცილანტროს მარცვლებით, ტოვებენ გასაცივებლად.

დასრულებული ცომი დავჭრათ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ თითო სანტიმეტრის სისქეზე, შუაზე მოვათავსოთ შიგთავსი და ღვეზელი დავხუროთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. ღვეზელები დნება წნევის გაზქურაში, ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე. თავად ზედაპირი საუკეთესოდ არის შეზეთილი ზეთით. პიგოდი ტოვებენ თხუთმეტ წუთს ჩასაწვეთებლად. ღვეზელები ხარშეთ ორთქლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით სალათებთან, მსუბუქი ბოსტნეულის კერძებით.

ღვეზელების საინტერესო პორცია

რა გჭირდებათ ლამაზი კერძის მოსაწყობად? ხშირად უწოდებენ სოუსებს. მაგრამ ასევე პიგოდი შეიძლება მორთოთ სტაფილოს სალათით. ამისათვის აიღეთ:

• ორიოდე სტაფილო;
• ორი კბილი ნიორი;
• კორეული სტაფილოს სუნელი გემოვნებით;
• თითო სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და ძმარი.

სტაფილო გახეხილი. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით წვრილად. შეუთავსეთ სუნელი, ნიორი და სტაფილო, აურიეთ. გააცხელეთ ზეთი, შემდეგ დაასხით მასში ძმარი. ნარევი დაუყოვნებლივ დაასხით სტაფილოზე და აურიეთ. შედგით მაცივარში ერთი საათით.

მზა ღვეზელებს ჭრიან სიგრძეზე, მოათავსებენ სტაფილოს სალათის შუაში. მიირთვით პორციულ თეფშებში.

უგემრიელესი ქათმის ღვეზელები

ამ ვერსიაში გამოიყენება უკვე მოხარშული ფილე. Მაგალითად,სადილის ნარჩენები. ამ კერძისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 1,5 კილოგრამი საფუარის ცომი;
• კილოგრამი კომბოსტო;
• 200 გრამი მოხარშული ფილე;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ცოტა მარილი და პილპილი.

ცომი შეგიძლიათ შეიძინოთ ან წინასწარ მოამზადოთ ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით.

გაცივებული ქათმის მკერდი დაჭრილი ზოლებად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაშალოთ იგი ბოჭკოებად. კომბოსტო წვრილად არის გახეხილი. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ. მასზე კომბოსტო შემწვარი, სანელებლები ემატება. ისინი გემოვნებით გამოიყურებიან, ბევრს ურჩევნია ცხარე ღვეზელები, დაამატეთ წითელი წიწაკა. გააგრილეთ კომბოსტო და დაუმატეთ ქათმის ფილე. ორთქლის უჯრებს ზეით ასხამენ ისე, რომ ღვეზელები არ იწებება.

ცომი იჭრება წვრილად, თითოეულ მათგანს ხელით ნაოჭდება, შემდეგ ახვევენ. შუაში მოვათავსოთ შიგთავსი, გავასწოროთ. ღვეზელები მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში, ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე. დატოვე ათი წუთი. ამის შემდეგ ღვეზელებს ადუღებენ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მადისაღმძვრელი პიგოდი სოუსით ან ბოსტნეულის სალათით.

კორეული საფუარის ცომის ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით თანდათან შემოდის სხვა ქვეყნების ადამიანების ცხოვრებაში. მათი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. გემრიელი ღვეზელები კომბოსტოთი და ხორცით შეიძლება ჩაანაცვლოს სრული ვახშამი. ვინაიდან ისინი არ არის შემწვარი, არამედ ორთქლზე მოხარშული, ისინი ბევრად უფრო ჯანსაღი და ნაკლებად კალორიულია, ვიდრე ჩვეულებრივი გამოცხობის ვარიანტები. ასევე, ზოგიერთ რეცეპტში შიგთავსი არც შემწვარია, რაც ამცირებს ისედაც დაბალკალორიულ შემცველობას. გარდა ამისა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდექსპერიმენტი სანელებლებით ახალი არომატისთვის.