ტირამისუ კვერცხის გარეშე: რეცეპტი და ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს დესერტი შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ყველა კაფეში. ნაზი კრემისებური გემო, რბილი ბისკვიტი და ყავის თბილი არომატი ამ კერძს ჯადოსნურს ხდის. მას ასევე აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, განსხვავებით სხვა დესერტებისგან. კლასიკური რეცეპტი იყენებს კვერცხს, ყველს, ნამცხვრებს და ლიქიორს. მაგრამ არსებობს კვერცხის გამოყენების გარეშე მომზადების ვარიანტები. ეს არანაირად არ მოქმედებს ტირამისუს ხარისხსა და გემოზე. დესერტი რჩება ისეთივე ნაზი, ჰაეროვანი და გემრიელი. ამ სტატიაში მოცემულია სამზარეულოს რამდენიმე რეცეპტი და საუბარია იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტირამისუ კვერცხის გარეშე.

დესერტის ამბავი

ტირამისუ ჩვენთან მოვიდა თბილი მზიანი იტალიიდან 400 წელზე მეტი ხნის წინ. მისი სახელი ითარგმნება როგორც "up", "cheer up". მისი მნიშვნელობა მდგომარეობს იმაში, რომ ვინც სცადა ეს დესერტი სიამოვნებისგან მეშვიდე ცაზე ამაღლდება.

არსებობს ლეგენდა, რომელიც ამბობს, რომ ტირამისუ ძალიან პოპულარული იყო, როგორც აფროდიზიაკი. იტალიელებს სჯეროდათ, რომ სიტკბო ზრდიდა მათ სექსუალურ აქტივობას და მიმზიდველობას. მას უყვარდა როგორც მაღალი საზოგადოების ქალბატონები, ასევეკურტიზანები.

სხვა თეორიის მიხედვით, ტირამისუ სრულიად შემთხვევით დაიბადა. იტალიელებმა ლიქიორთან ერთად ყავაში ჩაყარეს შემორჩენილი ორცხობილა. შემდეგ კი გადავწყვიტეთ ამ სასმელში ყველი დაგვემატებინა. ასე რომ, მათ მოიგონეს მსოფლიოში ცნობილი დელიკატესი.

დესერტის ნამცხვრის რეცეპტი

ნამცხვარი არის წაგრძელებული ოვალური პროდუქტი, რომელსაც შაქარი აქვს. მას აქვს მყარი ტექსტურა, რაც საშუალებას აძლევს მას არ დაიშალა სითხესთან შეხებისას. ორცხობილა გამოიყენება ბევრ დესერტში, მათ შორის ტირამისუს რეცეპტში კვერცხის გარეშე.

საჭირო კომპონენტები:

• 65 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი;
• 5 დიდი კოვზი შაქარი;
• 3 გული;
• 3 ცილა;
• ცოტა ვანილი;
• შაქრის ფხვნილი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. თასში ათქვიფეთ გული და ორი სუფრის კოვზი შაქარი. მას შემდეგ რაც მასა გასქელდება, დაამატეთ ვანილი და ფქვილი. არ აურიოთ.
2. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა სამ სუფრის კოვზ შაქართან ერთად. მასა უნდა იყოს მკვრივი.
3. სამ პარტიაში მოათავსეთ კვერცხის ცილა თასში გულით. შეურიეთ ნელა ქვემოდან ზემოდან.
4. მიღებული ცომი ჩაასხით საკონდიტრო ტომარაში.
5. დააფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით. ზემოდან, საცხობი ტომრის გამოყენებით, გაწურეთ 7-8 სმ სიგრძის მილები.
6. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი, სანამ მთელი ტაფა არ გაივსება. ფუნთუშებს შორის მანძილი უნდა იყოს 2-3 სმ.
7. მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
8. გამოაცხვეთ ღუმელში 8 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

სავოიარდი მზადაა. ვინაიდან ის სწრაფად ბერდება, რეკომენდებულია მისი დაუყონებლივ გამოყენება. ATწინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომეული უნდა მოათავსოთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით საყინულეში. ამ ფორმით ქუქიების შენახვის ვადა ორ კვირას აღწევს.

ვეგეტარიანული ტირამისუ

კერძის ეს ვერსია ითვალისწინებს მის რეცეპტში კრემის გამოყენებას. კრემი უმჯობესია აირჩიოს ცხიმიანი და სქელი. შემდეგ ტირამისუ ორცხობილა კვერცხის გარეშე ფუმფულა და ჰაეროვანი გამოვა.

დესერტად გვჭირდება:

• 175 გრამი კრემი;
• 150 გრამი სავოიარდი;
• შაქრის ფხვნილი;
• 150 გრამი მასკარპონეს ყველი;
• 500 გრამი კაკაოს ფხვნილი;
• 75მლ ძლიერი ყავა;
• 5 მლ ლიქიორი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. თასში შეურიეთ ყველი და შაქრის პუდრა. ნაზად აურიეთ.
2. გაციებული კრემი მოათავსეთ დიდ ჯამში და ათქვიფეთ სანამ არ გასქელდება.
3. თანდათან დაუმატეთ ნაღები ყველით თასში. შეურიეთ. დესერტის კრემი მზადაა.
4. მოასხით ყავა და ალკოჰოლი მოსახერხებელ თეფშში.
5. მოათავსეთ ნამცხვრები სითხეში რამდენიმე წამით.
6. მჭიდროდ გაანაწილეთ ქონდარი ერთმანეთზე ფორმის ძირზე.
7. მიღებულ ფუნთუშების ფენას წაუსვით კრემი.
8. გაიმეორეთ სავოიარდის პროცესი, ახლა კი კრემზე.
9. ზემოდან მოაყარეთ კრემი, მოაყარეთ კაკაო.
10. დესერტი შედგით მაცივარში ღამით.

ტირამისუ კვერცხის გარეშე მზადაა. კერძის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნის ტოტი ან რამდენიმე ცაცხვი ან ჟოლო.

დესერტი ხაჭოთი

ამ რეცეპტში მასკარპონეს ყველი ჩანაცვლებულია ხაჭოთი დაკვერცხი - ნაღები. უმჯობესია აირჩიოთ ხაჭო ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით.

პროდუქტები:

• სავოიარდი;
• 400 გრამი ხაჭო;
• შაქარი გემოვნებით;
• 500მლ კრემი;
• ლაიმის ცედრა;
• 2 კოვზი კაკაო;
• მოდუღებული ყავა.

ტირამისუს რეცეპტი კვერცხის გარეშე ხაჭოთი:

1. თასში ათქვიფეთ ნაღები შაქართან ერთად, დაუმატეთ ლაიმის ცედრა.
2. ნაღების მასას თანდათან დაუმატეთ ხაჭო.
3. დაამატეთ შაქარი ყავას.
4. ჩაასველეთ ბისკვიტები სასმელში და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
5. ზემოდან წაისვით კრემი.
6. ზემოდან მოაყარეთ სავოიარდი. ხელახლა წაუსვით ფუნთუშები კრემით.
7. მოასხით კაკაო ან გახეხილი შოკოლადი.
8. მაცივარში 8 საათის განმავლობაში.

შეგიძლიათ მიირთვათ ტირამისუ კვერცხის გარეშე ნაღებით და ხაჭოთი.

დესერტი მარწყვით

მარწყვის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული. თუ მეორე ვარიანტი აირჩიე, მაშინ მოხარშვამდე კენკრა კარგად უნდა გალღობდეს, რომ ყველა ტენიანობა გაქრეს.

ტირამისუსთვის კვერცხის გარეშე მარწყვით გვჭირდება:

• 400 გრამი მარწყვი;
• 200 გრამი სავოიარდი;
• 400 გრამი ხაჭო;
• შაქარი გემოვნებით;
• 80-85მლ წყალი;
• პიტნა;
• 3 კოვზი მარწყვის ჯემი;
• 30 მლ მარწყვის ლიქიორი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. თასში ათქვიფეთ ხაჭო შაქართან ერთად.
2. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით წყალი და ლიქიორი, დაუმატეთ ჯემი. შერწყმა.
3. კენკრა დაჭერით ბლენდერში.
4. ფორმაში ჩადეთ ფოლგა.
5. მარწყვის წყალში ჩაყარეთ ორცხობილა, დაალაგეთ ფორმაში.
6. ზემოდან წაუსვით კენკროვანი მასა და ხაჭო.
7. გაიმეორეთ სავოიარდის, მარწყვის მასის და ხაჭოს დაგება.
8. შედგით დესერტი მაცივარში რამდენიმე საათით.
9. ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე პიტნის ფოთოლი.

კვერცხის გარეშე ტირამისუს ტორტი მარწყვით არის მსუბუქი და ნაზი. მას აქვს ნაზი კენკრის არომატი, ხოლო პიტნის არსებობა დესერტს ანიჭებს სიახლეს და პიკანტურობას.

დესერტი შოკოლადით და ფორთოხლით

უკვერცხის ტირამისუს რეცეპტი შავი შოკოლადით და ფორთოხლით საკმაოდ მარტივია. დელიკატესს აქვს ტორტი და მდიდარი გემო. ამ კერძის ორიგინალური ვერსია რომანტიკულ საღამოს დაამშვენებს.

კომპონენტები:

• მოდუღებული ყავა;
• 500 გრამი მასკარპონე;
• სავოიარდი;
• 140 მლ პორტი ან შერი;
• ფორთოხალი;
• ვანილის წიპწა;
• 100 გრამი შავი შოკოლადი;
• შაქარი გემოვნებით.

ტირამისუს მომზადება კვერცხის გარეშე:

1. დაამატეთ შაქარი ყავას.
2. მოათავსეთ ფუნთუშები ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ გაგრილებული ყავა.
3. ცალკე თასში შეურიეთ ყველი შაქარი და ვანილი.
4. ყველი კარგად ათქვიფეთ, თანდათან დაასხით სპირტი. დაუმატეთ არაუმეტეს ორი სუფრის კოვზი ფორთოხლის წვენი.
5. მოასხით ფორმის ბისკვიტები დარჩენილი ციტრუსის წვენით.
6. ზემოდან წაუსვით კრემი, გახეხილი შოკოლადი და ცედრა.
7. შედგით კერძი მაცივარში მინიმუმ 5საათი.

ორიგინალური და გემრიელი დესერტი მზადაა.

კულინჯის საიდუმლოებები

ნამცხვრები არ არის რეკომენდირებული ყავაში დიდი ხნის განმავლობაში ჩაძირვა. ამის გამო სასმელი შეიძლება დამჟავდეს. სწორი იქნება სავოიარდის ჩაძირვა სითხეში ჭიქის შუა ნაწილამდე და სასურველია შაქრით დასხმულ მხარეს.

თუ ფუნთუშების ნაცვლად ბისკვიტს იყენებთ, ის ფუნჯით ყავით უნდა წაუსვათ. ასევე შეგიძლიათ დაასხით ყავა პატარა კოვზით. მანამდე ბისკვიტი თხელ ფენებად უნდა დაიყოს, ასე უკეთ გაჯერებული იქნება.

შეგიძლიათ ალკოჰოლის სახით გამოიყენოთ ბეილი, კონიაკი, ლიქიორი ან ტკბილი თეთრი ღვინო.

თუ დესერტს ბავშვები მიირთმევენ, მაშინ ყავა უნდა მოიხარშოს, ალკოჰოლის ორთქლი აორთქლდება და არომატი დარჩება.

ფულის დაზოგვის მიზნით, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ხაჭო და ლედიფინგერის ნამცხვრები. ჯანჯაფილის პური, მაფინი ან სხვა სახის ნამცხვარი ასევე შესაფერისია სავოიარდის ნაცვლად.