უგემრიელესი სამზადისი ზამთრისთვის: ყაბაყის სოუსი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ყაბაყი არის ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი. ეს ბოსტნეული ხელმისაწვდომია ყველა დიასახლისისთვის და მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. მისი წარმატებით შერწყმა შესაძლებელია აბსოლუტურად ყველა პროდუქტთან, თუნდაც ტკბილეულთან. ასევე პოპულარულია ზამთრისთვის მზადება, როგორიცაა ლეჩო, სალათები და ყაბაყის სოუსი.

სასარგებლო თვისებები

ახალი წვნიანი ყაბაყის სარგებელი ძნელია გადაჭარბებული იყოს, რადგან ის შეიცავს წარმოუდგენელ რაოდენობას ვიტამინებსა და მინერალებს, ხოლო ბოჭკოების სიმრავლე და მინიმალური ცხიმები და ნახშირწყლები აძლევს ბოსტნეულს დიეტურ თვისებებს.

მათში შემავალი კომპონენტები ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის გაუმჯობესებას, ნაწლავების მოძრაობის გაუმჯობესებას და ტოქსინების აქტიურ გამოდევნას. C ვიტამინის სიმრავლე ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების გამაგრებას, უზრუნველყოფს გულ-სისხლძარღვთა აპარატის გამართულ ფუნქციონირებას, ხოლო კერატინის კომბინაციაში, რომელსაც შეიცავს ბოსტნეულის კანი, შესანიშნავი პრევენციაა სიმსივნური დაზიანებებისგან. ყაბაყი ასევე შეიცავს უამრავ რკინას, რომელიც ინარჩუნებს ჰემოგლობინის ნორმალურ დონეს, ხოლო ელემენტები, როგორიცაა კალიუმი, მაგნიუმი, სპილენძი და ფოსფორი აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს. ვიტამინები A, B, E და PP სულ დანარჩენთან ერთადსასარგებლო ნივთიერებები აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ზრდის წინააღმდეგობას ვირუსებისა და ინფექციების მიმართ.

ბოსტნეულის სოუსი ყაბაყით ზამთრისთვის

ყაბაყი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია ზამთრის მოსავლისთვის. ბევრი დიასახლისის საყვარელ რეცეპტებს შორისაა სალათები, ხიზილალა და ყაბაყის სოუსი, ჯემი და კომპოტებიც კი.

ბოსტნეულის სოუსის მოსამზადებლად გამოყენებული იქნება პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• ყაბაყი - 1 კგ.
• პომიდორი - 1 კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ.
• ხახვი - 400გრ
• ნიორი - 8 კბილი
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - დაახლოებით 100 მლ.
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
• მწვანილი (სასურველია ოხრახუში).
• მარილი და შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• წიწაკა - 10 ბარდა.
• მიხაკი - 3 ცალი
• დარიჩინი - 1/2 ჩ/კ.

პრაქტიკული ნაწილი

ყველა ბოსტნეული უნდა გავრეცხოთ და გავფცქვნათ, პომიდორი დავჭრათ შემთხვევით და მოვხარშოთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გავხეხოთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე. ამასობაში ქვაბში მოვშუშოთ ხახვი, დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა, შემდეგ ყაბაყი. ცოტა ხნის შემდეგ ბოსტნეულის ნარევს დაასხით პომიდორი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები რაც შეიძლება დაქუცმაცებულმა, დაელოდეთ სანამ კერძი მზად იქნება, ჯამში დაასხით ძმარი და რამდენიმე წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. შეგიძლიათ ზამთარში ყაბაყი გააბრტყელოთ ტომატის სოუსში სწორედ ამ ფორმით, ან ყველაფერი ბლენდერით დაფქვით ერთგვაროვნებამდე.

ცხელი სოუსი

ცხარე პრეპარატების მოყვარულთათვისშეუცვლელი რეცეპტი იქნება ცხარე ყაბაყის სოუსი ზამთრისთვის. ნახევარლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა:

• 2 ყაბაყი.
• 3 პომიდორი.
• 1 ცხარე წიწაკა.
• 1ჩ/კ მარილი და შაქარი.
• 1 ს.კ ლ ძმარმჟავა.

ყველა ბოსტნეული უნდა გაიწმინდოს ჭუჭყისა და ქერქისგან და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. მასას დაასხით მარილი და შაქარი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი. სქელი ფსკერის ქვაბში უნდა დაელოდოთ ადუღებას, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთი მინიმალურ სითბოზე, სანამ ფერი მთლიანად არ შეიცვლება. შემდეგ სჯობს მასა ისევ ბლენდერით ავთქვიფოთ, სანამ პასტა არ გახდება, დავამატოთ ძმარი და ვადუღოთ კიდევ ხუთი წუთი.

ჩაასხით სოუსი სტერილიზებულ ქილებში და გააციეთ თავდაყირა.

თათრული სოუსი

ყაბაყი ტომატის სოუსში ზამთრისთვის - რეცეპტები გავრცელებულია, მაგრამ, როგორც წესი, ერთი და იგივე. ამ ბლანკის რეცეპტი სასიამოვნოდ გააკვირვებს კონსერვაციის ყველა მოყვარულს.

პროდუქტები კერძისთვის:

• ყაბაყი - 1 კგ.
• პომიდორი - 200 მლ.
• სტაფილო - 100გრ
• ხახვი - 1 დიდი.
• დიდი ვაშლი ან 2 პატარა.
• ნიორი - 5 ღერი.
• მარილი - 25გრ
• შაქარი - 100გრ
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი
• წიწაკის მარცვალი - 1 ც.
• ცხელი დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩაის კოვზი.

ყველა ბოსტნეული ჯერ უნდა მომზადდეს კარგად გარეცხვით და გახეხვით. შემდეგ ყველაფერი ძმრის გარდა გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით, ყველაფერი აურიეთინგრედიენტები და ხარშეთ სქელძირიან კონტეინერში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ცეცხლის გამორთვამდე ორიოდე წუთით ადრე მასას დაუმატეთ 35 მლ ძმარი. შეგიძლიათ ქილებში მოაყაროთ როგორც ამ ფორმით, ასევე პასტის სახით, რისთვისაც ყველაფერი ბლენდერით უნდა ათქვიფეთ.

ყაბაყის სოუსის შენახვა სულაც არ არის პრობლემური და არც ფინანსურად ძვირი. და როცა ყაბაყის სეზონი მოვა და გადამუშავების იდეები ამოიწურება, ამ პრეპარატების რეცეპტები ბევრ დიასახლისს დაეხმარება და ახარებს მათ ოჯახს ზამთრის სიცივის შესანიშნავი გემოთი.