ქართული კონიაკი - კომპლექსური სასმელი განსაკუთრებული გემოთი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ქართული კონიაკი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი პოსტსაბჭოთა სივრცეშია. მეღვინეობა ამ ქვეყანაში 3 ათას წელზე მეტია. საქართველოში ქრისტიანობის გავრცელების პერიოდში ღვინოები აქ საკულტო სასმელად ითვლებოდა. ამიტომ მეღვინეობის განვითარებაში მნიშვნელოვანი წვლილი შეიტანეს ეკლესიის მსახურებმაც..

კონიაკის ინდუსტრიის ინდუსტრიული განვითარება საქართველოში მე-19 საუკუნის 60-იან წლებში დაიწყო. ცნობილმა ქველმოქმედმა და მრეწვეელმა გიორგი ბოლქვაძემ 1865 წელს ქუთაისში გახსნა ქარხანა, რომელიც იმ დროს ერთადერთი იყო ამიერკავკასიაში. ქარხანამ დაიწყო ორიგინალური კონიაკის ღირსეული ალტერნატივის შექმნა (სასმელი კონიაკის პროვინციიდან). საქართველოს კლიმატურმა პირობებმა, ჩინებულმა ავტოქტონურმა ვაზის ჯიშებმა შესაძლებელი გახადა კონიაკის ახალი, უნიკალური ჯიშების შექმნა. აქ წარმოებული სასმელების ხარისხი არაერთი საერთაშორისო ჯილდოთი იყო აღსანიშნავი. ქართული კონიაკი აღიარებულია გურმანების მიერ მთელი მსოფლიოდან.

ბოლქვაძიდან 20 წლის შემდეგ ცნობილმა ქიმიკოსმა დავით სარაჯიშვილმა ტფილისში ალკოჰოლური სასმელების ცენტრალური საცავი გახსნა, 3 წლის შემდეგ კი თავისი კონიაკის ქარხანა ააშენა. მოგვიანებით მსგავსი ქარხნები აშენდა ბაქოში, ერევანსა და ბესარაბიაში. სარაჯიშვილის საწარმომ აიღომონოპოლიური პოზიცია "კონიაკის" ბაზარზე. 1913 წელს მის პროდუქტს ოფიციალურად ეწოდა ქართული კონიაკი.

საქართველოში კონიაკის სპირტის დასამზადებლად ყურძენი იკრიფება შემდეგ რაიონებში: ასკანა, საჩხერე, ამბლორაული, ზესტაფონი, ცაგერი, ვარციხე (დასავლეთში); ატენი, ხიდისთავი, წინანდალი, თელავი, მდინარე ალაზნის ხეობა და სხვა ადგილები (აღმოსავლეთით).

დადასტურებულია, რომ ქართული კონიაკი დროთა განმავლობაში იძენს ცხიმიანობას და განსაკუთრებულ სისრულეს, ავითარებს განსაკუთრებულ, კომპლექსურ, მთლიან თაიგულს. მუხის კასრებში დაძველებული საქართველოს კონიაკის სპირტი ძალიან არომატული და ჰარმონიულია.

დღეს ქართული კონიაკის საკმაოდ ცნობილი ბრენდებია. ფართო ასორტიმენტში განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს 3, 4 და 5 ბრენდებს (დაძველების მიხედვით). ფრანგული კლასიფიკაციის მიხედვით, მათი ანალოგები არიან V. S. კატეგორიის კონიაკები. თუ ვსაუბრობთ V. S. O. P. კატეგორიაზე, მაშინ ის შეესაბამება ვინტაჟურ კონიაკებს გელატა, ეგრისი, არმაზი.

ქართული კონიაკი სარაჯიშვილი "OS" - სპეციალური დაძველება (ალკოჰოლის ყველაზე ახალგაზრდა ნაზავი - 12 წლის) ქართული კონიაკის ერთ-ერთი უძველესი ბრენდია, რომელიც შექმნილია საქართველოსა და რუსეთის გაერთიანების ასი წლისთავისთვის. ეს სასმელი არის მუქი ქარვისფერი, ღრმა ოქროსფერი ბზინვარებით; ბუკეტი ძალიან ნაზი და დახვეწილია, ფისისა და ვანილის, მსუბუქი თამბაქოს და ყავის არომატით. მისი გემო რბილია, ზომიერი ექსტრაქტით და მრავალფეროვანი ტონებით.

ვარციხე ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული ბრენდია. ეს არის ქართული კონიაკი, რომლის ფასი სტანდარტულად არ შეიძლება იყოს დაბალი. იგი ეფუძნება ალკოჰოლს7 წლამდე ასაკის. თაიგული რთული, მდიდარია, ვანილის, ყავის და რბილი შემკვრელი ელფერით.

„ენისელი“არის მაღალი ხარისხის და დახვეწილი სტრუქტურის კონიაკი. შერეული ალკოჰოლური სასმელები - ექსპოზიციის 14 წელზე უფროსი ასაკის. ცხიმიანი, რბილი, გემოზე ზომიერად ექსტრაქტული.

"თბილისი" შემადგენლობით ახლოსაა "ენისელთან", მაგრამ შეიცავს უფრო ხანდაზმულ ალკოჰოლურ სასმელებს - მინიმუმ 18 წლის. მისი ფერი უფრო მკვეთრია და თაიგული უფრო რთული, გემო ტანინების ნათელი არსებობით.