ვაშლის და ყურძნის დახურვის კომპოტი ზამთრისთვის. საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სახლის დამცავ კომპოტებს შორის პოპულარობით, ალბათ, პირველ ადგილს იკავებს. ისინი ვიტამინების ერთ-ერთი მთავარი წყაროა, რომელიც ძალიან გვჭირდება სიცივისა და უამინდობის პერიოდში. შესანიშნავად იკლავს წყურვილს, ახარებს შესანიშნავი გემოთი და გვახსენებს ოქროს ზაფხულის დროს. ყველა სახის კომპოტი განსაკუთრებით მიყვარს. მათ შემდგომში განვიხილავთ!

ვაშლი და ყურძენი

ვაშლის კომპოტი და თავისთავად სასიამოვნო გამაგრილებელი სასმელი. და თუ მას დაუმატებთ ყურძნის რამდენიმე მტევანს, მაშინ მიიღებთ ნამდვილ ნექტარს, უჩვეულოდ სურნელს! გარდა ამისა, ასეთი დანამატისგან სასმელის ფერი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს. ამიტომ ვაშლისა და ყურძნის კომპოტს დიასახლისები დიდი სიამოვნებით ამზადებენ. პირველი რეცეპტისთვის, რომელსაც შემოგთავაზებთ, დაგჭირდებათ ძირითადი ინგრედიენტების შემდეგი თანაფარდობა: ვაშლის სამი ნაწილი და ერთი ყურძენი. რატომ ზუსტად? ფაქტია, რომ თუ ვაშლისა და ყურძნის კომპოტში მეტი კენკრა მოათავსებთ, ეს შეიძლება ვინმეს გემოთი მკვეთრი მოეჩვენოს, ზედმეტად მჟავე, რომელიც მოითხოვს ბევრ შაქარს. და ვაშლი დააბალანსებს დისჰარმონიას, რის შედეგადაც მიიღება ზუსტად ის შესანიშნავი სასმელი, რომელიც ძალიან გიყვარს. ხილი ჩვეულებრივ ბლანშირდება შესანარჩუნებლად. ვაშლის კომპოტიდა ყურძენი არ საჭიროებს ასეთ "ოპერაციას". ყურძენი კარგად გარეცხეთ, გაფუჭებული კენკრა მოჭერით. ვაშლი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი. დაალაგეთ გარეცხილ და სოდით გარეცხილ ქილებში, დაუმატეთ ყურძნის 2 საშუალო ფუნჯი. კონტეინერი უნდა იყოს ნახევრად სავსე (ან ცოტა მეტი). ახლა თქვენ უნდა დაასხით სიროფი ვაშლის და ყურძნის კომპოტში. შეგიძლიათ ცალკე მოხარშოთ, ყოველ ლიტრ წყალზე 300 გრ შაქარი. აადუღეთ, გააგრილეთ, დაასხით და შემდეგ გაასტერილეთ კომპოტი და გააბრტყელეთ. ან შეგიძლიათ შევსებულ ჭურჭელს ჯერ დაუმატოთ წყალი, დავამატოთ შაქარი და შემდეგ მოვხარშოთ ქილები მოსახვევად. 3 ლიტრიანი კონტეინერი სტერილიზდება 30 წუთის განმავლობაში.

სამოთხის ვაშლი და "მოლდოვა"

ზამთრის კომპოტი "ვაშლი-ყურძნის" ზეციური ვაშლისგან დამზადებული, ყველა დააფასებს. უფრო მეტიც, მისი მომზადება ძალიან მარტივია და ყველა ინგრედიენტი საკვებია და არა მხოლოდ სითხე. მთავარია ნაყოფი იყოს თანაბარი, მკვეთრი შეფერილობის, დაზიანების გარეშე, სიმწიფის კარგი ხარისხის, მაგრამ არა გადამწიფებული. და აიღეთ ყურძნის ჯიშები "მოლდოვა". ის ტკბილია, მუქი ლურჯი კანით, ამიტომ სხვა ჯიშებზე მეტად სამოთხის ვაშლებია შერწყმული. დაიწყეთ კონსერვაციისთვის მზადება ხილით. ვაშლები გარეცხეთ, თითოეული დაჭერით რამდენიმე ადგილას, რათა სტერილიზაციის დროს არ გასკდეს. კალმები დავჭრათ ისე, რომ კუდები დარჩეს არაუმეტეს 2 სმ სიგრძისა.ყურძენი ჯაგრისებიდან ფრთხილად გამოაცალეთ, კარგად გარეცხვის შემდეგ. ვაშლი მოათავსეთ გარეცხილ ქილებში, მოაყარეთ ყურძენი. დაასხით შაქარი თითო 2 ჭიქა ოდენობით3 ლიტრიანი ქილა. ჩაასხით ცივ წყალში და მოათავსეთ ქილები სტერილიზაციისთვის. პროცედურა უნდა გაგრძელდეს ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ, ჩვეულებისამებრ, გადაახვიეთ ხუფებით, დაადეთ თავდაყირა, შემოახვიეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. შემდეგ გააგზავნეთ თაროზე და დაელოდეთ შემოდგომა-ზამთრის სეზონის დაწყებას, რომ სცადოთ გემრიელი!

სასმელი ვანილის არომატით

თუ გსურთ რაიმე სრულიად ორიგინალური მოამზადოთ, გააკეთეთ ვაშლის ყურძნის კომპოტი, ოღონდ არა უბრალო, არამედ სანელებლებით. მისთვის შესაფერისია საზაფხულო ჯიშების ხილი და ჯიშების ვარდისფერი ყურძენი "მუსკატი", "ტიმური", "ვარდისფერი მარგალიტი" და ა.შ. მათი მშვენიერი თაფლის სუნი შესანიშნავად ერწყმის ვანილისა და მიხაკის არომატს, რომელიც შედის კონსერვში. კვების რეცეპტი. ვაშლი ნახევრად დაჭრილი, ძალიან დიდი - 4 ნაწილად. ჩაალაგე ისინი ქილებში. თითოეულში ჩავყაროთ 1 კონა ყურძენი. მეტი არა, რადგან ისინი ძალიან დიდია. შევდუღოთ შევსება. მისთვის, ყოველ ლიტრ წყალზე აიღეთ 400 გრ შაქარი, 0,5 პაკეტი ვანილი, 4 კბილი. ჩაასხით ცხელი სიროფი სავსე ქილებში, გაასტერილეთ და დახურეთ.

დაკონსერვებული თეთრი შიგთავსი

ზამთრობით ძალიან სასიამოვნო ვაშლის ყურძნის კომპოტი მიიღება ცნობილი ჯიშისგან იმავე ვარდისფერ ყურძენთან ერთად. მაგალითად, მუსკატის თაფლის არომატი იმდენად შეესაბამება თეთრი შიგთავსის მომხიბვლელ სურნელს, რომ მათი შერწყმისას კეთილშობილური თაიგული ფაქტიურად აჯადოებს. არანაკლებ ჰარმონიულია ორივე ხილის გემო. ამიტომ კომპოტი ისე გამოდის, რომ ისდალევა და დალევა მინდა. მის მოსამზადებლად ხილის გარდა დაგჭირდებათ: 200 გრ შაქარი თითო ლიტრ წყალზე ან 300 გრ თაფლი. დიახ, ასეთი კომპოტი ინახება თაფლით. ასე რომ, კარგად გარეცხეთ ვაშლი, ყურძენიც. სასურველია, ნაყოფი იყოს დაახლოებით იგივე ზომის, არა პატარა, მაგრამ არც ისე დიდი. შემდეგ ისინი შეიძლება მთლიანად ჩადოთ ქილებში. ყოველ 3 ლიტრიან ქილაზე მოიხმარება დაახლოებით 5-7 ვაშლი და ყურძნის 1-2 დიდი მტევანი. როცა ხილი დადნება, მოხარშეთ სიროფი. თუ მას თაფლით ამზადებთ, პროდუქტი გახსენით თბილ წყალში. თუ შაქარზეა, გახსენით მდუღარე წყალში, გადაწურეთ და გააგრილეთ. ცივი სიროფი ჩაასხით ქილებში, გაასტერილეთ კომპოტი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დახურეთ.

კომოტი ვარდის ფურცლებით

წინა რეცეპტი შეიძლება გაუმჯობესდეს, თუ თქვენ გაქვთ ერთი მუჭა ან ორი ჩაის ვარდის ფურცელი. ისინი კომპოტებში ათავსებენ სასმელის გარეგნობის გასაუმჯობესებლად და კონსერვაციის სუნის გასაუმჯობესებლად. თუ კომპოტის სითხე ღია ფერისაა, მაშინ ფურცლები მას ნაზ ვარდისფერ ტონს მისცემს. და მუქი ყურძნით შენახვას ოდნავ მოწითალო ელფერი ექნება. ეს არის ბრწყინვალება, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ ზამთრისთვის!