ხაჭოს ფაფები: რეცეპტი, ინგრედიენტები, ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქციები, ფოტო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პუფები არის ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით, დამზადებული ფენოვანი ცომისგან. სინამდვილეში, ტესტის ტიპის გამო, მათი სახელი გამოჩნდა. ითვლება, რომ საფრანგეთში პირველად გამოჩნდა ასეთი ნამცხვრები. შევსებულ პუფებს ბევრი ვარიანტი აქვს: ტკბილს - ჯემით, ჯემით, მარმელადით, ყაყაჩოს თესლით, შესქელებული რძით. არაჩვეულებრივად გემრიელ პროდუქტებს იღებენ ხილის შიგთავსით, გარდა ამისა, აცხობენ ფაფებს ხაჭოთი, ყველით, სოკოთი. არსებობს ხორცის შემავსებლის ვარიანტები: ქათამი, ხორცი, ღვიძლი, ლორი და ყველი. დღეს გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ხაჭო.

დესერტი ხაჭოთი

პუფები ხაჭოს შიგთავსით - ძალიან ნაზი და ტკბილი დესერტი, რომლის გემოც უმაღლეს დონეზეა. ასეთი ნამცხვრები სახლის გამოცხობის ერთ-ერთ საუკეთესო ვარიანტად ითვლება. მის მომზადებას არ სჭირდება რაიმე განსაკუთრებული პროფესიული უნარები და დიდი დრო. მთავარი, რასაც პროდუქტების დამზადებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ არის რეცეპტი, გარდა ამისა, დაგჭირდებათ საჭირო კომპონენტების მომზადება და სამზარეულო.ტექნიკა. იმოქმედეთ რეცეპტის სრული დაცვით და შედეგი გადააჭარბებს თქვენს მოლოდინს.

როგორ მოვამზადოთ ცომი?

წინასწარ მომზადებული ფენოვანი ნამცხვარი ახლა მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში ან სუპერმარკეტში. თუმცა აღვნიშნავთ, რომ საკუთარი ხელით მომზადებული ცომისგან გამოცხობა უფრო გემრიელი გამოდის. გთავაზობთ ხელნაკეთი ცომის რეცეპტს ხაჭოთი ფენოვანი ცომისთვის. რეცეპტი უნივერსალურია: მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ფუნთუშები, ღვეზელები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, კიში, პატარა ღვეზელები და ა.შ.. გამოცხობისას ცომი ჰაეროვანი ხდება. ცომის მოსაზელად აიღეთ შემდეგი კომპონენტები:

• 250გ მაღალი გლუტენის ფქვილი (+ ზოგიერთი სამუშაოსთვის);
• 130მლ წყალი;
• ცოტა მარილი;
• 150გრ სლ. ზეთები.

მომზადების მეთოდი ეტაპობრივად

მოდით განვიხილოთ, როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომი კლასიკური რეცეპტით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ მარტივად გაუმკლავდეთ ამოცანას:

1. ფქვილი გავცრათ და შევურიოთ მარილი.
2. დაამატეთ 30გრ დარბილებული კარაქი და კარგად გაწურეთ.
3. მიღებულ მასას დაუმატეთ წყალი (ცივი) მცირე ულუფებით და მოზილეთ ცომი.
4. მოზილეთ მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და ელასტიური. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: სწორი ცომი ხელებზე არ უნდა გეწებებათ.
5. პროდუქტს დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში "დაისვენოს".
6. გააბრტყელეთ ცომი 13 x 25 სმ მართკუთხედად.
7. გაბრტყელებულ ბლანკზეწაუსვით დარჩენილი კარაქი და გაასწორეთ შუაზე, ცომის კიდეები თავისუფალი დატოვეთ. ჩვენ გავახვევთ მათ ცენტრისკენ.
8. სამუშაო ნაწილის დაშლა კონვერტის სახით.

როგორ გავაგორო სწორად?

გადააბრუნეთ ცომი ნაკერებით ქვემოთ, მოაყარეთ ცოტა ფქვილი და საკმაოდ დელიკატურად გააბრტყელეთ თავდაპირველ ვერსიაზე 2-3-ჯერ დიდ ოთხკუთხედად. ზედმეტი ფქვილი აუცილებლად ამოიღეთ ცომიდან, თორემ გამოცხობისას ეს ადგილები მოთეთრო გახდება.

მიღებული ფენა მოაყარეთ სამ ფენად, შეფუთეთ გარსით და შედგით მაცივარში 30 წუთით. ამის შემდეგ ცომს კვლავ ახვევენ დიდ ფენად და იკეცება სამ ფენად. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს მინიმუმ 5 ჯერ. საჭიროების შემთხვევაში შედგით მაცივარში, შემდეგ დაჭერით 7 x 7 სმ კვადრატებად.

პუფები ხაჭოთი და მარწყვით

მიიღება წარმოუდგენლად გემრიელი ნამცხვრები, რომლებიც იყენებენ ხაჭოს შიგთავსს კენკროვანთან ერთად. დღეს გვინდა წარმოგიდგინოთ ხაჭოსა და მარწყვის შიგთავსით ფაფის მომზადების რეცეპტი.

ხაჭოს ფაფის რეცეპტი გათვლილია 12 ადამიანზე. სამუშაოდ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 250გრ უფუარი ფენოვანი ცომი;
• 200გრ მარწყვი;
• 2 კვერცხი;
• 200 გრ ხაჭო;
• 100გრ შაქარი.

მომზადების ტექნოლოგია ეტაპობრივად:

1. ცომი გააბრტყელეთ თხლად და გაყავით 12 ნაწილად.
2. შეურიეთ ხაჭო, შაქარი და კვერცხი კონტეინერში.
3. ჩემი მარწყვი, წრეებად დაჭრილი, შეურიეთ ხაჭოს,ნაზად აურიეთ.
4. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ სილიკონის ხალიჩა ან საცხობი ქაღალდი, დააფინეთ მასზე ფენოვანი ცომი.
5. დაუსვით შიგთავსი და შედგით ხაჭოთი ღუმელში 180°C-ზე 30 წუთის განმავლობაში.

პუფები ვაშლით და ხაჭოთი

გირჩევთ მოამზადოთ ვაშლითა და ხაჭოთი შევსებული საკმაოდ მარტივი პუფები. ვაშლი მათთვის უკეთესია ზაფხულის ჯიშების მიღება. რეცეპტის მიხედვით გვჭირდება:

• 275გ ფენოვანი ცომი;
• 100გრ რბილი ხაჭო;
• ერთი ვაშლი;
• 20გრ შაქარი;
• 7გრ სემოლინა;
• მწიკვი დარიჩინი;
• ½ ხელოვნება. ლ. ლიმონის წვენი;
• შაქრის პუდრა დეკორაციისთვის.

გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით კვადრატებად. შიგთავსს ვამზადებთ შემდეგნაირად: ვაშლებს გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. ხაჭოს ვამატებთ სემოლინას, შაქარს, დარიჩინს, ვურევთ. რეცეპტის მიხედვით, თითოეული კვადრატის ცენტრში მოათავსეთ ხაჭო ფაფუკი, ზემოდან დადეთ ვაშლის ნაჭრები. ცომის კიდეები დაასველეთ წყლით ისე, რომ კარგად იყოს დაკავშირებული ერთმანეთთან. კვადრატების მოპირდაპირე ბოლოებს ვამაგრებთ, შეგიძლიათ ბოლოებიც დააკავშიროთ, რომ შიგთავსი არ ამოიწუროს. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში 220°C ტემპერატურაზე. როცა პროდუქტები ოდნავ გაცივდება, უნდა მოაყაროთ შაქრის პუდრა. ფოტოზე ფაფუკები ხაჭოთი მთელი თავისი დიდებითაა წარმოდგენილი.

პუფები ყველით და ხაჭოთი

გვინდა გაგიზიაროთ პუფების კიდევ ერთი რეცეპტისაოცრად გემრიელი გამოდის. რეცეპტის მიხედვით ხაჭოსა და ყველით ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 500გრ ცომი;
• 250 გრ ხაჭო;
• ერთი კვერცხი (+ 1 ცხიმისთვის);
• 250 გრ ნებისმიერი ყველი (ყველი, სულგუნი, ფეტა, ხელნაკეთი, ადიღეური და ა.შ.);
• მარილი.

ცომი დავჭრათ 8 იდენტურ კვადრატად, ყველი გავხეხოთ უხეშად. ქვაბში ჩავყაროთ ყველი, ხაჭო, კვერცხი და მარილი (ყველის ტიპის მიხედვით ვამატებთ ბოლო ინგრედიენტს), აურიეთ მიქსერით არც ისე დიდხანს, რომ მასა ძალიან თხევადი არ გახდეს.

ცომს მოვაყაროთ შიგთავსი, შემოვახვიოთ კვადრატებად და კარგად მოვკრათ კიდეები. პროდუქტებს ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე და ავთქვიფოთ ათქვეფილი კვერცხი. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. ნამცხვრებს მხოლოდ ოდნავ ვაცივებთ და თბილად მივირთმევთ.

სწრაფი პუფები მჟავე და ხაჭოთი

გსურთ მოამზადოთ პუფები, რომლებიც შესანიშნავად აერთიანებს ყველაზე ნაზი ხაჭოს, ოდნავ მჟავე მჟავე მჟავას, ცხარე ნიორს, ყველს და კვერცხს? გთავაზობთ ფაფის რეცეპტს ხაჭოთი და მწვანილებით. გარდა იმისა, რომ ძალიან გემრიელია, მათ აქვთ ძალიან მადისაღმძვრელი გარეგნობა: ოქროსფერი ქერქი და მწვანილი შიგნით. მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ცომი - 500 გ;
• მტევარი მჟავე;
• ხაჭო - 250 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მყარი ყველი - 3 ს.კ. ლ.;
• ნივრის კბილი;
• წიწაკა, ზღვის მარილი გემოვნებით.

ცომს ვახვევთ ფენად და ვჭრით კვადრატებად 8 x 8 სმ, თანაბარი რაოდენობა უნდა გამოვიდეს. მჟაუნას ვრეცხავთ, ვწმენდთღეროები, წვრილად დაჭერით ფოთლები. ნიორი დაჭერით პრესით, სამი ყველი გახეხეთ. ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, შეურიეთ და შეურიეთ ყველი, მჟაუნა და ნიორი. შიგთავსი ცენტრში გავანაწილოთ კვადრატის ნახევარზე, კიდეებს ვასველებთ წყლით და იმავე კვადრატს დავაფარებთ, ნაპირებს მოვჭერით. საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც მანამდე საცხობი ქაღალდი გადააფარებთ, მოათავსეთ პროდუქტები, წაუსვით კვერცხი და შედგით ღუმელში 20 წუთით.

გამოცხობა ბანანთან და ხაჭოთი

გვინდა წარმოგიდგინოთ ხაჭოთი ფაფის კიდევ ერთი რეცეპტი - ხაჭოსა და კარამელიზებული ბანანისგან დამზადებული ნაზი და ძალიან სურნელოვანი დესერტი. მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 100 გრამი ხაჭო;
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი;
• 1 კვერცხის ცილა;
• ½ ხელოვნება. ლ. ფქვილი;
• 350 გრ ცომი;
• ერთი ბანანი;
• 1 ს.კ ლ. sl. ზეთი;
• 2 ჩ/კ შაქარი.

პირველ რიგში მოვამზადოთ შიგთავსი: გავფცქვნათ ბანანი და დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, ჩაასხით შაქარი და შეწვით კარამელის შეფერილობამდე. როგორც კი შაქარი კარამელიზდება, დაუმატეთ ბანანი და შეწვით დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

შაქარი, ხაჭო, კვერცხის ცილა, ფქვილი აურიეთ ერთმანეთში, ათქვიფეთ ბლენდერით პასტის მსგავსი მასის მიღებამდე. ცომს დავჭრათ კვადრატებად, მოვათავსოთ მინი-კაფქეიქებისთვის პატარა ფორმებში, რომ ბოლოები ოდნავ ჩამოკიდოს. ბოლოში ვდებთ თითო ს.კ. ლ. კარამელიზებული შიგთავსი, ზემოდან მოაყარეთ ხაჭომასა და დააკავშირეთ ტესტის საპირისპირო ბოლოები. ფორმებს ვდებთ საცხობ ფირფიტაზე, პუფებს წავუსვით გული, გამოვაცხოთ 15-20 წუთის განმავლობაში 200-220 ° C ტემპერატურაზე. მზა პროდუქტებს ლამაზ ჭურჭელზე ვაფენთ, ცოტა გავაციებთ. თბილი პუფები განსაკუთრებით გემრიელია.