ახალი შამპინიონის სალათი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ ჩვენგანს უყვარს სოკოს ჭამა - ტყის საჩუქრები, მაგრამ ყველას არ აქვს სოკოზე ნადირობის შესაძლებლობა. ამ შემთხვევაში თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ კულტივირებული შამპინიონი. გემოვნების თვალსაზრისით, ის არანაირად არ ჩამოუვარდება თავის "ველურ" კოლეგებს (და გარკვეულწილად აღემატება მას), ხოლო ახალი შამპინიონის სალათი ხელმისაწვდომია ახალბედა სახლის მზარეულისთვისაც კი. უფრო მეტიც, მას აქვს მრავალი ვარიაცია, ასე რომ, სად უნდა აჩვენოთ თქვენი კულინარიული ფანტაზია. აბა, ვცადოთ მომზადება?

პატარა ისტორია როგორც ყოველთვის

შამპინიონი დღეს ალბათ ყველაზე გავრცელებული სოკოა. ის დიდი პოპულარობით სარგებლობს მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხის სამზარეულოში და ცნობილი შეფ-მზარეულების საავტორო კერძებში ის ბოლო ადგილს იკავებს. სოკო კარგად ერგება "ტყვეობაში" ზრდას: სახლში ან სპეციალიზირებულ სოკოს მეურნეობებში. და პირველად ამ სოკოების გაშენება დაიწყო იტალიაში დაახლოებით ათასი წლის წინ, შემდგომში სწრაფად გავრცელდა მთელს მსოფლიოში.მთელ მსოფლიოში და გავრცელდა სხვადასხვა ქვეყანაში. მეჩვიდმეტე საუკუნეში პარიზელმა მებოსტნეებმა შამპინიონები პირდაპირ გაზონზე მოზარდეს - აქედან მომდინარეობს მათი სხვა სახელი: "პარიზული სოკო"..

იმ დროიდან შენიშნეს, რომ თავს კარგად გრძნობენ სხვადასხვა მიწისქვეშა ოთახებში, სარდაფებში, სადაც ბნელა და ნესტიანია. და ზოგიერთმა მაღალჩინოსანმა იმ წლებში სპეციალურ სარდაფებსაც კი ინახავდა შამპინიონის მოსაყვანად და ეს სოკო მაშინ ითვლებოდა ნამდვილ დელიკატესად - ძალიან ძვირადღირებულ და იშვიათ კერძად, რომელიც განკუთვნილი იყო ამ სამყაროს ელიტებისთვის. მაგრამ დრო შეიცვალა და დღეს ყველას შეუძლია შეიძინოს ახალი შამპინიონის სალათი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს სოკო იყიდება ნებისმიერ თავმოყვარე სუპერმარკეტში და ისინი საკმაოდ იაფია.

უმარტივესი ვარიანტი

ახალი შამპინიონის მსუბუქი სალათი მაღალკალორიული, წვნიანი და გემრიელია. ინგრედიენტებად ვიყენებთ: ჩინური კომბოსტო (ნახევარი თავი), ერთი ფუნტი ახალი შამპინიონის სოკო, ხახვი, ორი საშუალო ზომის პომიდორი (უმჯობესია აიღოთ მყარი), ნახევარი ქილა დაკონსერვებული სიმინდი, მარილი და პილპილი - შესაბამისად. თქვენი პირადი გემოვნებით, ცოტა მცენარეული ზეთი (მაგალითად, ზეითუნის, მაგრამ მზესუმზირის საკმაოდ შესაფერისია).

როგორ მოვამზადოთ

1. ახალი შამპინიონის მსუბუქი სალათი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. სოკო გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად ან ნაჭრებად (არ სჭირდება კანი).
2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევრად რგოლებად (ან ზოლებად) და შეწვით მცენარეულ ზეთში კარგად გახურებულ ტაფაში. ამას ვაკეთებთ მოკლე დროში, საშუალო/მაღალ სითბოზე, მუდმივადმორევა (ე.წ. "ჩინური" ვერსია, როცა პროდუქტი მყისიერად იწვება მდუღარე ზეთში - კარგია, როცა არსენალში გაქვთ სპეციალური ვაკის ტაფა).
3. კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად (დაჭრილი).
4. გახსენით კონსერვის ქილა. მარცვლებს ვაყრით ქილაში და ზედმეტ სითხეს ცოტა ხნით ვაცლით. კომბოსტოს დაუმატეთ სიმინდი. კუბებად დაჭრილი პომიდორიც წავა.
5. დაამატეთ შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად კონტეინერში ახალი შამპინიონის სალათის მოსამზადებლად, მარილი/პილპილი ინდივიდუალური გემოვნებით. სოკოს მომზადების დროს დარჩენილი ზეთი? შეგიძლიათ შეავსოთ კერძი. ფინალში, მორევისას, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ახალი ლიმონის წვენი პიკანტური გემოს შესაქმნელად. და შემდეგ - და მიირთვით მაგიდაზე!

კიტრით

შამპინიონისა და ახალი კიტრის სალათი ასევე არ განსხვავდება გაზრდილი სირთულით. ხრაშუნა და წვნიანი ბოსტნეული კერძს პიკანტურ და ორიგინალურ გემოს და განუმეორებელ არომატს ანიჭებს. ამ უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება: ორიოდე კიტრი (ან ერთი დიდი), 300 გრამი ახალი სოკო, ერთი დიდი ბულგარული წიწაკა (ტკბილი), ხახვი, ორი კბილი ნიორი, მარილი და პილპილი, ახალი მწვანილი (კამა), უცხიმო არაჟანი, მცენარეული ზეთი. და შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ

1. სოკო, წინასწარ გარეცხილი და შემთხვევით დაჭრილი, მოვშუშოთ (ხახვთან ერთად, რომელიც სასურველია ჯერ დავჭრათ და ცოტა ხნით გავატაროთ ღვინის ძმარში), მაგრამ ვაკეთებთ ძალიან სწრაფად, თითქმის ადუღებულ ზეთში. შემდეგ გააგრილეთ და მოათავსეთდიდი სალათის თასი.
2. გარეცხეთ ახალი კიტრი და დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად (შეგიძლიათ მოაცილოთ კანიც). ტკბილი წიწაკა თესლისგან თავისუფალი და დაჭრილი ზოლებად.
3. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი კონტეინერში და აურიეთ, მარილი და პილპილი.
4. სალათის მორთვისთვის ახალი შამპინიონებით ვიყენებთ არაჟანს, დაჭყლეტილ ნიორს, დაჭრილ კამას. ინგრედიენტებს ვურევთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი) და მიღებული მასა სალათის თასში მოვათავსოთ. კვლავ აურიეთ - და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ. ოღონდ ჯერ სალათი ახალი შამპინიონებით ცოტა ხნით მოხარშეთ მაცივრის ძირში. ახლა კი შეგიძლიათ სუფრასთან მიხვიდეთ მოსული სტუმრების მოსასალმებლად.

კიდევ ერთი ახალი სოკოს სალათი. რეცეპტი ფოტოთი - ეტაპობრივად

ეს არის ნაზი, მსუბუქი. კიტრი არის ხრაშუნა, ახალი და წვნიანი. სოკო რბილი და სურნელოვანია. მათი სურნელები რეზონანსს და იდეალურად ერწყმის. ნივრის უმნიშვნელო გემო არავითარ შემთხვევაში არ დომინირებს, ის მხოლოდ ხაზს გაუსვამს ძირითად სოკოს ტონს. სხვათა შორის, მაიონეზის პროდუქტების მოყვარულებს შეუძლიათ ამ ტიპის სოუსების გამოყენება დრესინგისთვის (არაჟნის ნაცვლად), ამ შემთხვევაში კერძს მარილს არ ვამატებთ. ახალი შამპინიონის სალათის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს: ერთი დიდი ხახვი, 300 გრამი შამპინიონი, საშუალო ზომის კიტრი (ან ორი პატარა), ცოტა მცენარეული ზეთი, სამი კვერცხი, ნახევარი ჭიქა არაჟანი, მყარი ყველი - 150 გრამი, რამდენიმე კბილი ნიორი, წიწაკა და მარილი – პირადი გემოვნებით.

მომზადება მარტივია

1. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ტაფაზე გავაცხელოთ წვეთი მცენარეული ზეთი დაჩაიცვი სხივი. შეწვით ოქროსფერამდე.
2. ჩვენ არ ვასუფთავებთ ახალ შამპინიონს, არამედ მხოლოდ ვრეცხავთ მათ. დავჭრათ ნაჭრებად, კუბიკებად - როგორც გსურთ. მოათავსეთ ტაფაში ხახვთან ერთად. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. უნდა იყოს მდგრადი და დამახასიათებელი სოკოს არომატი. მარილი, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააგრილეთ.
3. ჩემი კიტრი და დავჭრათ პატარა კუბიკებად (შეგიძლიათ მოაცილოთ კანი, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ).
4. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი და გააგრილეთ. ვასუფთავებთ ნაჭუჭს და გამოვყოფთ გულს ცილისგან. ცილა გავხეხოთ უხეშად და შევურიოთ სოკო და ხახვი. გახეხეთ გული ჩანგლით.
5. ნიორი დაჭერით ან დაჭერით (შეგიძლიათ დანითაც წვრილად დაჭერით - როგორც გჩვევიათ) და დაუმატეთ გულებს. სწორედ აქ შემოდის არაჟანი. მიღებული სოუსი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. თუ ძალიან სქელი გამოვიდა, რაც შეეხება გასახდელს, შეგიძლიათ ცოტაოდენი რძით გააზავეთ.
6. სამი მყარი ყველი მსხვილ სახეხზე.



7. კერძი ფენებად აკრიფეთ. პირველი არის შამპინიონები კვერცხით და ხახვით. მეორე არის კიტრი. მესამე ფენას წაუსვით არაჟნის სოუსი. და ბოლო არის გახეხილი ყველი. სურვილის შემთხვევაში, ფენების გამეორება შესაძლებელია - მაშინ დიზაინი მაღალი გამოვა.
8. გააფორმეთ სალათი მწვანილის ყლორტებით ან ფიგურული კვერცხის ნაჭრებით. შეგიძლიათ ზემოდან გული დაამტვრიოთ, ან ყველი გაწუროთ.
9. გაუშვით კერძი მინიმუმ ნახევარი საათით და შეგიძლიათ მიირთვათ.

ახალი შამპინიონის ხორცის სალათის ვარიანტი (ფოტოთი - ეტაპობრივად)

ეს დელიკატესი აუცილებლად დააფასებს როგორც სტუმრებს, ასევე ოჯახის წევრებს. სოკოს სალათი ქათმით, კიტრითახალს აქვს მდიდარი გემო, წვნიანი, არომატი და გაჯერება. მკერდი, პრინციპში, არც თუ ისე ძვირი კომპონენტია, მაგრამ ცოტა მშრალად ითვლება - თუმცა მის ტონს გახეხილი ყველი აცოცხლებს. და შამპინიონები სწორედ იქ არის: ძალიან ჰარმონიულად და თავდაჯერებულად მისცემს საბოლოო პროდუქტს გამორჩეულობას და გემოვნების სიმდიდრეს. ასე რომ, სალათი ქათმის და ახალი შამპინიონებით საკმაოდ შესაფერისია სადღესასწაულო კერძისთვის - გემოვნების კვირტები კმაყოფილი იქნება! თუმცა, ვაღიაროთ, საჭმელი საკმაოდ მძიმეა, მაიონეზი ისევ ხელმისაწვდომია. ასეთ კერძს ცხადია დიეტურს არ დაარქმევ. მაგრამ როგორც სადღესასწაულო სუფრის კერძი, იქ ნიგოზს დავამატებთ როგორც ინგრედიენტ-დამატებას. ეს მისცემს მას გარკვეულ არისტოკრატიას - ეს არის ყველაზე ნამდვილი გურმანებისთვის.

ინგრედიენტები

• ძვლებით მოხარშული მკერდი.
• ახალი შამპინიონები - ნახევარი კილო.
• მყარი ტიპის ყველი – 300 გრამი.
• კვერცხი 4 ცალი ოდენობით.
• საშუალო ხახვი.
• ერთი მუჭა ნაჭუჭიანი ნიგოზი.
• პროვანსული მაიონეზი - გასახდელად.
• მჭლე ზეთი.
• მარილი და პილპილი ინდივიდუალური გემოვნებით.

პროდუქტების ეს ნაკრები საკმარისია ორიგინალური სალათის მოსამზადებლად.

სამზარეულო

1. სალათის რეცეპტი ახალი შამპინიონებით ამ ვერსიაში ცოტა უფრო რთული შესასრულებელი იქნება. ჯერ ქათმის მკერდი მოხარშეთ (დიდი ხნით არა, ადუღებიდან დაახლოებით 15-20 წუთის შემდეგ, მაგრამ ხორცი შიგნით ვარდისფერი არ იყოს). გააგრილეთ და გაათავისუფლეთ ძვლისგან. დაჭერით წვრილად ან დაჭერით ბოჭკოებად.



2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
3. ჩემი სოკო და დავჭრათ შემთხვევით.



4. დაასხით ეს ყველაფერი კარგად გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოკო არ დარბილდება (ამას 5-10 წუთი დასჭირდება).
5. მყარად მოხარშული კვერცხი, გააგრილეთ, გაფცქვენით, დაჭერით პატარა ან დიდ ნაჭრებად - როგორც გსურთ.
6. ნიგოზი გააშრეთ ღუმელში (შესაძლოა მიკროტალღურ ღუმელში) და გააცალეთ კანი. ჩვენს შემთხვევაში, საკმარისია, ის ფრაგმენტები, რომლებიც თავისთავად ცვივა, როცა თხილს ხელისგულში ვსვამთ. ამ ინგრედიენტს ვდებთ დაფაზე და ვაცალკევებთ რულეტს.
7. სამი მყარი ყველი წვრილ სახეხზე.
8. და შემდეგ ინგრედიენტები ფენებად გადაანაწილეთ ჭურჭელზე. პირველი არის ქათამი (აიღეთ მოცულობის ნახევარი). მეორე არის სოკოს და ხახვის ნახევარი. მესამე არის დაჭრილი კვერცხების დაახლოებით მესამედი. მეოთხე ფენა არის გახეხილი ყველი.
9. თითოეულ ფენას ვასხამთ მაიონეზით; დაწოლის შემდეგ, ხელისგულით ან სპატულით ოდნავ უნდა დააჭიროთ, რომ უფრო მკვრივი იყოს, მაგრამ ძალიან არ უნდა დაკრათ.
10. გაიმეორეთ მკერდის ფენა, სოკოს ფენა და გულუხვად გადაუსვით პროვანსი. დარჩენილ ყველს და კვერცხს ერთმანეთში ვურევთ და ამ „ბეწვის ქურთუკს“ვაფარებთ სალათს. გააფორმეთ კაკლის ნახევრები, ოხრახუშის ტოტები და კამა. შემდეგ კერძი შედგით მაცივარში ისე, რომ სათანადოდ იყოს შეფუთული და გაჟღენთილი (მინიმუმ ერთი საათი). და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ!

სპეციალური ვარიანტი

ამ ახალი შამპინიონის სალათის რეცეპტს პირობითად შეიძლება ვუწოდოთ "ანტიკრიზისული". როცა გინდა რაღაც დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ შიგნითამავე დროს და არც თუ ისე ძვირი, ან გსურთ კერძის მომზადება არა დღესასწაულისთვის, არამედ ყოველდღიური სადილისთვის, მაგალითად. ეს სალათი არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ! ასე რომ, გამოვიყენებთ: შამპინიონს, ხახვს, კარტოფილს, სტაფილოს, ქათმის მკერდს, კვერცხს, ყველს. გასახდელად - მაიონეზი ან მაიონეზის სოუსი. ხახვის და სოკოს დასამუშავებლად - მცენარეული ზეთი.

1. ჩემი ბოსტნეული და მოვხარშოთ. გააცივეთ და მოაშორეთ კანი. კარტოფილი და სტაფილო წვრილად დავჭრათ კუბიკებად.
2. მოხარშეთ მკერდი და ამოიღეთ კანი და ძვლები. გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად.
3. ჩემი სოკო და დავჭრათ თვითნებურად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი წვრილად.
4. ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და მოაყარეთ სოკო ხახვთან ერთად. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქვაბში ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
5. ღრმა კონტეინერში, რომელიც განკუთვნილია სალათების მოსამზადებლად, შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი. მარილი და პილპილი გემოვნებით. ვაზამთ მაიონეზით. ახლა თქვენ უნდა დატოვოთ სალათი მაცივარში (შეფუთეთ იგი საკვებ ფილმში).
6. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ პორციული თასები ან ერთი დიდი სადღესასწაულო კერძი მზა კერძის დასაყენებლად. ფრთხილად შეავსეთ კონტეინერები მასით. და დეკორაციის სახით ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გული, ბოსტნეულის და კვერცხის ნაჭრები და ახალი მწვანილის ყლორტები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი შამპინიონი!



7. ყველაფერი, ჭამე-ჭამე - ადვილად ჭამს! დიახ, ეს სალათი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც კრუტონებზე გასაშლელად, ასევე ტარტლეტების შიგთავსად. გაიხარეთ ყველასმადა!