შემწვარი შამპინიონის სალათი: ინგრედიენტების შერჩევა და რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემწვარი შამპინიონის სალათები შეიძლება იყოს სადღესასწაულო სუფრის დეკორაცია და გამოვიყენოთ ყოველდღიურ საკვებად. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დამატებით ინგრედიენტებზე და კერძის მირთმევის ფორმაზე. ყველაზე გავრცელებული სალათებია შემწვარი სოკო ქათმის, ლორის ან ბოსტნეულთან ერთად. თითოეული ეს რეცეპტი იყენებს ორიგინალურ გასახდელს, რომელიც შესაფერისია კონკრეტული შემთხვევისთვის. შემწვარი შამპინიონის სალათების ყველაზე გავრცელებული და გემრიელი რეცეპტები აქ იქნება აღწერილი.

სალათი სოკოთი და კვერცხით

ეს რეცეპტი უფრო შესაფერისია როგორც მსუბუქი, ყოველდღიური კვება. სალათი მზადდება საკმაოდ სწრაფად, არ არის ეგზოტიკური ინგრედიენტები, ამიტომ ხშირად ამ კერძისთვის მზა პროდუქტების ნაკრები შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ მაცივარში. მის მოსამზადებლად მზარეულს დასჭირდება აიღოს 500 გრ ახალი შამპინიონი, რამდენიმე კვერცხი, მყარი ყველი, რამდენიმე მწნილი ან დაკონსერვებული კიტრი, დაახლოებით 40 გრ ოხრახუში.

აქ სოუსი იქნება კეტჩუპი, არაჟანი და მცირე რაოდენობით ფრანგულიან ჩვეულებრივი მდოგვი (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მოგწონთ ცხარე საკვები).

სალათის მომზადების მეთოდი

ამ კერძის მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ კიდევ უფრო გასაადვილებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციას:

1. სოკო უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ 4 ნაწილად (გამოიყენება საშუალო ზომის შამპინიონებს). პატარები გაჭერით შუაზე, ანუ საკმაოდ დიდი ნაჭრები უნდა იყოს.
2. სოკო უნდა იყოს შემწვარი სრულ მოხარშვამდე ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. როდესაც ისინი სრულად მოიხარშება, უნდა გადავიტანოთ ხელსახოცებზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე, რათა მთლიანად მოიცილოთ ცხიმი.



3. ქათმის კვერცხები ასევე უნდა მოხარშოთ ბოლომდე მოხარშვამდე, გაფცქვენით და დავჭრათ ნაჭრებად, 4 ნაწილად. კიტრი და მყარი ყველი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
4. სალათის დრესინგის მომზადება. ამისათვის აიღეთ პატარა, მაგრამ ღრმა კონტეინერი, რომელშიც შეურიეთ კეტჩუპი არაჟანს 1: 1 თანაფარდობით. გაცილებით ნაკლები მდოგვი გჭირდებათ, მთლიანი სოუსის დაახლოებით 1/5. დრესინგს ასევე სჭირდება ბევრი ოხრახუში, რომელიც საშუალო ნაჭრებად არის დაჭრილი.
5. შეურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტი (კვერცხის გარდა) და სოუსი ერთ თასში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. დავასხათ თეფშზე, ზემოდან მოვაყაროთ კვერცხის ნაჭრები, სურვილისამებრ კერძს მოვაყაროთ ოხრახუში ან სხვა მწვანილი.

ამ რეცეპტში სალათი მიირთვით ხორცის ინგრედიენტების გარეშე, მაგრამ რადგან სოკო ძალიან კარგად უხდებახორცი, აქ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ან ტაფაზე შემწვარი ქათმის ფილე.

ფაფის სალათი შემწვარი შამპინიონებით და ქათმით

გამოიყენება ბევრად უფრო დიდი რაოდენობით სხვადასხვა პროდუქტი. სალათის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ზეიმისთვის და ის აუცილებლად მოეწონება ყველა სტუმარს. ეს კერძი შესანიშნავად აერთიანებს კლასიკურ ინგრედიენტებს, რომელიც ყველას მოეწონება.

ინგრედიენტების სია

მკერდისა და შემწვარი შამპინიონის სალათის მომზადების დასაწყებად, პირველი ნაბიჯი არის პროდუქტების სრული ნაკრების მომზადება:

• ქათმის ფილე - 500 გ (პროდუქტის წონა მითითებულია 4-6 ადამიანზე);
• ახალი შამპინიონები - 500 გ (რეკომენდებულია პატარა ზომის სოკოს მიღება, ამ შემთხვევაში უფრო გამოხატული გემო აქვს);
• რამდენიმე პომიდორი;
• ერთი პატარა სალათის ბოლქვი;
• პეკინის კომბოსტო - 300გრ

აქ სალათის სოუსი არის მაიონეზის, ნივრის და ფრანგული მდოგვის ნაზავი.

როგორ მოვამზადოთ

ნებისმიერი კერძის მომზადება იწყება იმ პროდუქტების მომზადებით, რომელთა მომზადებას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება, ჩვენს შემთხვევაში - ქათმის ფილე და სოკო. ხორცი კარგად უნდა გაიწმინდოს და შემდეგ გაირეცხოს. სოკოც კარგად არის გარეცხილი, თუ ახალია, მაშინ გაწმენდა არ სჭირდება.

ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად, მოვათავსოთ თასში ან თეფშში. ჩაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ბევრი ხმელი რეჰანი და ორეგანო, ხორცი უნდა იყოს ბევრი მწვანილით. შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაში, სანამ არ დარბილდება.

მიაქციეთ ყურადღება! რეცეპტითშემწვარი შამპინიონის სალათს, ქათმის ხორცს ჭრიან ზოლებად და მხოლოდ ამის შემდეგ იწვება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ფილეს კარგად უნდა დავაკვირდეთ. თუ 1-2 წუთს გამოტოვებთ, ხორცი ზედმეტად მოიხარშება და ზედმეტად გაშრება და ეს მთელ კერძს საერთო გემოს გაუფუჭებს.

სანამ ფილე იხარშება, შეგიძლიათ სოკო დაჭრათ ნაჭრებად. ხორცის მოხარშვის შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და იმავე ტაფაში მოაყარეთ სოკო. შეწვით სანამ არ მოიხარშება და ასევე დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე ან ხელსახოცებზე.

კომბოსტო უნდა დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხოლო პომიდორი სალათის ხახვთან ერთად დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ხახვი მოათავსეთ პატარა კონტეინერში, დაუმატეთ საკმაოდ ცოტა ძმარი, შაქარი და მარილი. დატოვეთ ამ სითხეში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ მარინადის წყალობით პროდუქტი დიდწილად კარგავს მდგრად სუნს და მკვეთრ გემოს, ხდება უფრო რბილი, სასიამოვნო და გემრიელი.

დრესინგის მოსამზადებლად მაიონეზი შეურიეთ წვრილად გახეხილ ნიორს და მდოგვის. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.

სალათის აწყობა

ახლა თქვენ პირდაპირ უნდა გააგრძელოთ სალათის ფენებად დალაგება. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ სპეციალური რგოლი, რომელშიც სალათი იქნება ასახული. ძირზე მოვაყაროთ მწნილი ხახვი, შემდეგ ნახევარი ფილე და კომბოსტო, ყველაფერი მაიონეზით წავუსვათ. ახლა მოაყარეთ სოკო, შემდეგ ისევ კომბოსტო და ისევ წაუსვით ყველაფერი მაიონეზით. ქათმის ფილე დადეთ ზედა ფენაზე და ამოიღეთ ბეჭედი.

თუ არ გაქვთ ასეთი სპეციალური ბეჭედი ან არ გაქვთ დრო, რომ აერიოთ თითოეულ თეფშს, მაშინ ამ შემთხვევაში სალათი შეიძლება ფენებად დადოთ.ერთი ღრმა ფირფიტა. შეკრების პრინციპი ზუსტად იგივეა, რაც პატარა რგოლში.

სალათი შემწვარი შამპინიონებით და ლორით

კერძი სწრაფად მოსამზადებელია, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ის აუცილებლად ყველა მამაკაცს უნდა მოეწონოს, რადგან თითქმის ყველას უყვარს სურნელოვანი და ახალი ლორი. იგი ასევე იყენებს ძალიან დიდი რაოდენობით ინგრედიენტებს, რისი წყალობითაც სალათი იძენს წარმოუდგენელ გემოს და არომატს. კერძის გამორჩეული ყველი პარმეზანი იქნება, ის ნამდვილ იტალიურ ხიბლს შემატებს შედარებით მარტივ სალათს.

არსებითი პროდუქტები

დაიწყეთ სალათის მომზადება მხოლოდ მაშინ, როცა ხელთ გექნებათ ყველა ეს ინგრედიენტი:

• 8 საშუალო პომიდორი;
• 400-500 გ სოკო;
• მწვანე ხახვი - 40გრ;
• მცირე რაოდენობით პარმეზანი, დაახლოებით 50-100გრ;
• 350 გრ ლორი;
• ახალი რეჰანი.

სალათის დრესინგი მზადდება ზეითუნის ზეთის, მარჟორანის, ორეგანოს, ლიმონის წვენისგან.

მომზადების პროცესი

რეკომენდებულია ზუსტად მიჰყვეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს, რომ თბილი სალათი მართლაც გემრიელი იყოს:

1. ვინაიდან სალათი თბილი იქნება, ამ შემთხვევაში ინგრედიენტების მომზადების პროცესი ოდნავ განსხვავდება ჩვეულებრივისგან. მომზადება უნდა დაიწყოს პომიდვრის და ხახვის დაჭრით.
2. ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, პომიდორი დავჭრათ 6 ნაწილად (თუ ბოსტნეული საშუალო ზომისაა), მწვანე ხახვი დავჭრათ წვრილ ბუმბულად ან რგოლებად, როგორც გსურთ. ჩადეთ ეს ორი პროდუქტი ღრმადთასი.
3. პატარა და ღრმა კონტეინერში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარჯორამი და ორეგანო, ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
4. ახლა უნდა დაიწყოთ იმ პროდუქტების მომზადება, რომლებიც მოიხარშება და სუფრაზე ჯერ კიდევ თბილი იქნება.
5. შამპინიონები კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ საკმარისად დიდ ნაჭრებად, თუ სოკო საშუალოა, მაშინ 4 ნაწილად, თუ პატარა - შუაზე. ლორი უნდა დავჭრათ ზოლებად.



6. დადგით ტაფა ცეცხლზე და ჩაყარეთ მასში ორი კბილი ნიორი, გაჭერით სიგრძეზე, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და შეწვით სოკო ლორით.
7. დაამატეთ შემწვარი კერძები დანარჩენ ინგრედიენტებს, დაასხით ზეითუნის ზეთი, ყველაფერი აურიეთ და მოათავსეთ თეფშებზე.

სოკოთი თბილი სალათის ინგრედიენტების შერჩევისას ისიც უნდა აღინიშნოს, რომ ამ შემთხვევაში უფრო ორიგინალური სოუსის გაკეთება შეგიძლიათ. ზეთს და სხვა ინგრედიენტებს დაუმატეთ სოიოს სოუსი ან ბალზამიანი ძმარი, ამ შემთხვევაში კერძი საგრძნობლად შეიცვლება.

შებოლილი ქათმის სალათი

ეს სალათი ნამდვილად მოეწონება მარტივი და ჯანსაღი საკვების ყველა მოყვარულს. აქ არ არის ცხიმიანი და არაჯანსაღი საკვები. კერძი გაფორმებულია ორიგინალური სოუსით, რომელიც დაფუძნებულია ზეითუნის ზეთზე. ამიტომ, თუ ჯანსაღი საკვების მომხრე ხართ, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვის ნამდვილი აღმოჩენა იქნება.

მომზადებამდე, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ახალიშამპინიონები - 200 გრ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამეფო, უფრო მიმზიდველი სახე ექნება);
• ბროკოლი - 500გრ;
• შებოლილი ქათმის მკერდი - 200 გ (რადგან სალათი ჯანსაღია, ფილე უნდა შეიძინოთ კანის გარეშე);
• მცირე რაოდენობით გოგრის თესლი;
• ყველი კეთილშობილური ყალიბით - 50 გ (არ აქვს მნიშვნელობა როკფორი, დორ ლურჯი თუ სხვა ყველი).

შემწვარი შამპინიონებითა და შებოლილი ქათმით გემრიელი სალათის დრესინგის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 100 მლ ზეითუნის ზეთი, 50 მლ მუქი ბალზამიანი ძმარი, 1 ლიმონის წვენი, 2 კბილი ნიორი და 30 გრ ოხრახუში.

კერძის მომზადება

ტრადიციულად, საჭმლის მომზადება იწყება ამ შემთხვევაში თერმული დამუშავებით - სოკოთი და ბროკოლით. კომბოსტო უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და ვადუღოთ დაახლოებით 7 წუთი.

ბოსტნეული ზემოდან მზად უნდა იყოს, ხოლო ცენტრში მაინც უნდა იგრძნოთ მსუბუქი ხრაშუნა. როდესაც სასურველ მდგომარეობას მიაღწევთ, კომბოსტო უნდა ჩაყაროთ ყინულის წყალში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ბოსტნეულმა შეინარჩუნოს ბუნებრივი მწვანე ფერი და სანახაობრივად გამოიყურებოდეს თეფშზე.

სოკო კარგად უნდა გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, ნიორიც დავჭრათ. შებოლილი ქათმის მკერდი გავხეხოთ წვრილ კუბიკებად, უბრალოდ სასიამოვნო არომატი უნდა მივცეთ და მთელი კერძი არ დაჭედოს თავისი გემოთი.

აიღეთ ტაფა სქელი ფსკერით, დაასხით მცენარეული ზეთი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი), კარგიგააცხელეთ და ჩაყარეთ სოკო. როდესაც პროდუქტი თითქმის მზად იქნება, ნიორი ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ სოკო დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, არ უნდა იყოს ცხიმიანი. მშრალ ტაფაზე ასევე უნდა შეწვათ გოგრის თესლი.

ახლა სალათის დრესინგი უნდა მოამზადოთ, ამისათვის ბლენდერის თასში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი და ლიმონის წვენი, მოაყარეთ ცოტაოდენი ნიორი და ოხრახუში, ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერში ერთგვაროვნებამდე.

თეფშზე დაასხით დაჭრილი ქათმის მკერდი, შემდეგ ფრთხილად მოაყარეთ მოხარშული კომბოსტო, შემდეგ კი სოკო. მოასხით ყველაფერი გულუხვად მომზადებული ზეითუნის ზეთის სოუსით, მოაყარეთ სალათა საშუალო ზომის დაფქული ყველით და გოგრის თესლით. სურვილისამებრ, კერძს შეიძლება დაუმატოთ მცირე რაოდენობით დაჭრილი მწვანე ხახვი.

ამ შემთხვევაში შემწვარი შამპინიონები ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად შესანიშნავად ერწყმის სალათს. ანუ შეგიძლიათ ეს ორი ინგრედიენტი წინასწარ დაჭრათ ზოლებად, შეწვით ტაფაზე კარაქში, დაუმატოთ ხმელი რეჰანი და ტარხუნა. მიიყვანეთ გემოვნებით და დადგით ეს ბოსტნეული დანარჩენ საკვებთან ერთად თეფშზე.

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი სალათის რეცეპტი პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. მათ მიირთმევენ სხვადასხვა რესტორნებში და ხალხი მათში დიდ ფულს იხდის, მაგრამ ახლა ყველას შეუძლია ამ შესანიშნავი კერძების მომზადება მხოლოდ სახლში, სამზარეულოში, თანაც მთელი ოჯახი ან სტუმრები სადღესასწაულო სუფრაზე გაახაროს.