საფუარი ცომი ყაყაჩოს თესლის ლენტები: რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პლეტენკა ყაყაჩოს თესლით არის უგემრიელესი ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც მზადდება ერთგვარი პიგტეილის სახით. იგი მზადდება მდიდარი ან მჭლე საფუარის ცომისგან ქიშმიშის, დარიჩინის, ვანილინის ან ლიმონის ცედრას დამატებით. დღევანდელ სტატიაში წარმოგიდგენთ მსგავსი პროდუქტების მარტივი რეცეპტების საინტერესო არჩევანს.

მარგარინის ვარიანტი

ამ უგემრიელეს რბილ ცომეულს აქვს ნაზი ტექსტურა და მსუბუქი თაფლის არომატი. იგი მზადდება ძალიან მარტივი ტექნოლოგიის გამოყენებით. მაგრამ თავად პროცესს გარკვეული დრო სჭირდება. ამიტომ, მისი დაწყება მხოლოდ მაშინ უნდა დაიწყოთ, როცა არ გეჩქარებათ. საფუარის ცომის ლენტის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 350 გრამი პურის ფქვილი;
• 125 მილილიტრი პასტერიზებული რძე;
• 75 გრამი ნაღების მარგარინი;
• ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;
• 75 გრამი შაქარი;
• დიდი კვერცხი;
• ვანილინი.

რადგან ყაყაჩოს თესლით წნულის რეცეპტი მოითხოვს არა მხოლოდ ცომს, არამედ შევსებას, დამატებით დაგჭირდებათ:

• 40 მილილიტრი ცაცხვითაფლი;
• 200 გრამი ყაყაჩო.

საფუარი იხსნება მცირე რაოდენობით თბილ რძეში. იქვე ემატება ცოტა შაქარი და ფქვილი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და გაიწმინდეთ თბილ ადგილას. ცალკე კონტეინერში შერწყმულია გაცხელებული რძისა და ტკბილი ქვიშის ნარჩენები. მიღებულ ხსნარს ემატება კვერცხი, გამდნარი მარგარინი და ვანილი. იქვე იგზავნება ამოსული ცომი და ფქვილი. მიღებული მასა კარგად იზილება ხელით და ტოვებს მისასვლელად.

ოცი წუთის შემდეგ, ცომი მსუბუქად იჭრება და ელოდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელებენ სანტიმეტრიან ფენად, ავლებენ წინასწარ მოხარშული და დაფქული ყაყაჩოს თესლისა და თაფლის შიგთავსით, ახვევენ და სიგრძეზე ჭრიან ორ თანაბარ ნაწილად. შედეგად მიღებული ზოლების ბოლოები ერთმანეთთან არის დამაგრებული, ნაწნავებით და ტოვებენ მტკიცებულებას. მეოთხედი საათის შემდეგ პროდუქტს ასველებენ ათქვეფილ გულს და შედებენ ღუმელში. ყაყაჩოს მარცვლებით ლენტები იხარშება 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

მაიონეზის ვარიანტი

ამ სურნელოვან ნამცხვარს აქვს ჰაეროვანი ტექსტურა და დიდხანს არ კარგავს პირვანდელ სიახლეს. იგი მზადდება ძალიან მარტივი მეთოდით, რომელსაც ნებისმიერი დამწყები ადვილად უმკლავდება. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ½ პაკეტი საფუარი;
• 4 დიდი კოვზი შაქარი;
• 150 მილილიტრი რძე;
• ორიოდე დიდი კოვზი მაიონეზი და მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი მარილი.

რადგან საფუარის ცომის ეს რეცეპტი მოითხოვს შემავსებლის არსებობას, ზემოთ ჩამოთვლილ სიას ექნება დამატებითიანაბარი:

• ჩანთა ყაყაჩოს თესლი;
• 4 დიდი კოვზი შაქრის ფხვნილი;
• 50 მილილიტრი პასტერიზებული რძე.

მზა პროდუქტის გასაფორმებლად წინასწარ მოაყარეთ დაფქული დარიჩინი და შაქრის პუდრა.

მოქმედების ალგორითმი

გახურებულ რძეს ასხამენ თასში და მასში ხსნიან საფუარს, მარილს და ტკბილ ქვიშას. ათი წუთის შემდეგ დადუღებულ ცომს ემატება მაიონეზი, მცენარეული ზეთი და ფქვილი. ყველაფერი კარგად მოზილეთ და ცოტა ხნით თბილ ადგილას დატოვეთ. ამოსული ცომი იყოფა სამ ნაწილად. თითოეულ მათგანს ახვევენ თხელ ფენად, ავლებენ ყაყაჩოს თესლისგან, შაქრის ფხვნილისა და რძისგან დამზადებული შიგთავსით და ახვევენ ტურნიკეს.

მიღებული ბლანკები იჭრება სიგრძეზე და ამზადებენ ორ ლენტს ყაყაჩოს თესლით, რომელიც შედგება სამი ზოლისგან. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. მოყავისფრო ლენტები მოაყარეთ დარიჩინისა და შაქრის ფხვნილის ნარევი.

არაჟნის ვარიანტი

ქვემოთ მოყვანილი მეთოდით დამზადებული მაფინი არის ზომიერად ტკბილი და ძალიან ფუმფულა. ზემოდან დაფარულია ალუბლის მინანქრით, რაც პროდუქტს სასიამოვნო კენკრის არომატს ანიჭებს. მის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 25 გრამი ახალი საფუარი;
• 30 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• 4 დიდი კოვზი შაქარი;
• 200 მილილიტრი პასტერიზებული რძე;
• დიდი კოვზი კარაქი;
• ნახევარი კილო პურის ფქვილი;
• დიდი კოვზი არაჟანი;
• მარილი და ვანილი.

რადგან ეს საფუარის ცომის რეცეპტი უზრუნველყოფს არსებობასშემავსებელი, თქვენ უნდა შეიყვანოთ ზემოთ მოცემულ სიაში:

• 200 გრამი ყაყაჩო;
• 3 დიდი კოვზი შაქარი.

მინანქრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 7 მლ ალუბლის სიროფი;
• ორიოდე დიდი კოვზი შაქარი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

ღრმა თასში შეურიეთ თბილი რძე, არაჟანი, მარილი, კარაქი და მცენარეული ზეთი. იქვე ასხამენ ვანილინს, შაქარს და საფუარს, რომლებიც ადრე იხსნება მცირე რაოდენობით გაცხელებულ წყალში. ამ ყველაფერს ფქვილში ურევენ და თბილად ტოვებენ.

სანამ ცომი ამოვა, შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება. მის შესაქმნელად ყაყაჩოს ასხამენ ცხელ წყალს და ადუღებენ, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. მიღებულ მასას ადუღებენ თავსახურის ქვეშ, აყრიან ქილაში, ათქვიფეთ ბლენდერით და შემდეგ აურიეთ შაქარი და ცოტა მარილი.

ამოსული ცომი იყოფა ხუთ თანაბარ ნაწილად. თითოეულ მათგანს ახვევენ თხელ ფენად, ავლებენ შიგთავსით და ახვევენ. მიღებული შეკვრების კიდეები ერთმანეთთან არის დამაგრებული და ნაწნავებით. მომავალი ჩალა ყაყაჩოს მარცვლებით დარჩა დასამტკიცებლად. შემდეგ ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხი და შედგით თბილ ღუმელში. გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე ცომი მზადებამდე. მოყავისფრო ნაწნავს ასხამენ შაქრისა და ალუბლის სიროფისაგან მომზადებულ მინანქარს და ტოვებენ გასაცივებლად.

რძის, კვერცხისა და კარაქის გარეშე ვარიანტი

ასეთი პროდუქტების შექმნის საფუძვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მდიდარი, არამედ უცხიმო ცომი. ასეთი ლენტები ყაყაჩოს თესლით მაინც აღმოჩნდებარბილი და გემრიელი. გარდა ამისა, ის შეიძლება შესთავაზონ მათ, ვინც მარხულობს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• შეფუთვა მშრალი საფუარი;
• 400 მილილიტრი გაფილტრული წყალი;
• 150 გრამი შაქარი;
• 150 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• ვანილინის ტომარა;
• კილო პურის ფქვილი;
• ერთი ლიმონის ცედრა.

ყველა ეს კომპონენტი საჭირო იქნება ცომის მოსაზელად, საიდანაც მოამზადებენ ყაყაჩოს თესლს. ნამცხვარი შიგნით ივსება ტკბილი შიგთავსით, რომელიც შედგება:

• 150 გრამი შაქარი;
• 250გრ ყაყაჩო.

პროცესის აღწერა

პროცესის დაწყება აუცილებელია შიგთავსის მიღებით. ამისათვის ყაყაჩოს თესლს ასხამენ ღრმა თასში, ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ორთქლზე მოხარშულ მასას ფილტრავენ, გარეცხავენ, აყრიან ქვაბში და ფქვავენ შაქართან ერთად, სანამ ერთგვაროვანი გრუილი არ მიიღება.

თბილ წყალში გახსენით სათანადო რაოდენობით შაქარი, მარილი და ვანილი. იქ მცენარეული ზეთიც ემატება. ყველა მსუბუქად ავთქვიფოთ სათქვეფით და შემდეგ ასხით კონტეინერში, რომელიც სავსეა ჟანგბადის შემცველი ფქვილით, დაქუცმაცებული ლიმონის ცედრა და მშრალი საფუარი. ყველაფერი კარგად იზილება ხელით და ცოტა ხნით თბილად რჩება. მოცულობით გაზრდილ ცომს ფქვილის დაუმატებლად დაჭერით და ისევ გვერდზე გადადგით. როგორც კი ისევ ამოვა, ოთხ თანაბარ ნაწილად იყოფა. თითოეულ ნაწილს ახვევენ მართკუთხა ფენად, ავლებენ შიგთავსით და ახვევენ. მერე იღებენორი მიღებული შეკვრა, დაამაგრეთ ისინი ერთმანეთთან და აწოვეთ გოჭით. იგივე გააკეთეთ დანარჩენ რულეტებთან ერთად.

ნედლი ლენტები იდება ყალიბში და ტოვებს დასამტკიცებლად. შემდეგ მსუბუქად წაუსვით მცენარეული ზეთი და შედგით თბილ ღუმელში. გამოაცხვეთ პროდუქტები 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ლენტების მზადყოფნა მოწმდება ჩვეულებრივი კბილის ჩხირით. თუ ის მთლიანად მშრალი დარჩება, მაშინ ცომეული შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ. თუ ცომის კვალი აშკარად ჩანს კბილის ღვეზელზე, მაშინ პროდუქტები მოკლედ ბრუნდება ღუმელში.