ყაყაჩოს თესლის რულეტი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ტკბილი ყაყაჩოს თესლის რულეტი ალბათ ყველაზე გემრიელი, სურნელოვანი და მყუდრო ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმია, რომლის რეცეპტი ცნობილი იყო რუსეთის დროიდან. კარგად მომზადებული დელიკატესი უბრალოდ დნება პირში და ტოვებს დელიკატურ, უჩვეულო გემოს. და ახლად გამომცხვარი ყაყაჩოს თესლის სურნელი ტკბილი კბილის ფანტაზიას აღაგზნებს.

აღწერა

ალბათ საუკეთესო ხელნაკეთი ტორტი ოდესმე. თუ ჯერ კიდევ არ გაქვთ ყაყაჩოს თესლის რულეტის რეცეპტი თქვენს სამზარეულოს წიგნში, აუცილებლად მიიღეთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს საკონდიტრო სასწაული, რომელსაც აქვს რბილი უნიკალური გემო, ნამდვილად იმსახურებს თქვენს ყურადღებას. ყაყაჩოს თესლის რულეტის დამზადებისას სახლში განსაკუთრებული ატმოსფეროც კი სუფევს.

შეიძლება ამ კულინარიული შედევრის შექმნა არ არის ყველაზე მარტივი პროცესი, მაგრამ შედეგი ნამდვილად ღირს. ყაყაჩოს თესლის რულეტის დეტალური რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ.

მზარეულის მახასიათებლები

თუ მაინც გადაწყვეტთ, თქვენი ოჯახი უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრებით მიირთვათ, ეცადეთ, გაითვალისწინოთ რამდენიმე მარტივი რეკომენდაცია.

• ცომი არ გააბრტყელოთ ძალიან თხლად, თორემ რულეტის გადახვევა გაგიჭირდებათ. გარდა ამისა, ამ პროცესში ის კიდევ ცოტათი გაიჭიმება და თხელი გახდება. მართალია, რულეტისთვის ძალიან სქელი ცომი ასევე არ არის შესაფერისი. ეს ცომეული შეიძლება იყოს ძალიან მკაცრი და მშრალი.
• სცადეთ ყველა მანიპულაცია რაც შეიძლება სწრაფად გააკეთოთ - ეს მხოლოდ თქვენს კერძს გამოადგება. მართლაც, ცილების ძალიან ხანგრძლივი დამუშავების გამო, ისინი ნაკლებად ნაზი ხდება. და ცომი შეიძლება ზედმეტად გაიწელოს ხანგრძლივი გადახვევის გამო. ასე რომ, მეტი თავდაჯერებულობა გქონდეთ.
• გაითვალისწინეთ, რომ რულეტის გამოცხობა აუცილებელია საკონდიტრო პერგამენტით შეფუთვის შემდეგ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მოცულობაში ძალიან არ გაიზარდოს. ბოლოს და ბოლოს, სწორედ ეს არის ცხობის სახეობა, რომლის ზრდა არასასურველია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყაყაჩოს თესლი გაიზრდება, გავრცელდება და ლამაზი, მოვლილი ნამცხვრის ნაცვლად, უფორმო უზარმაზარ ფუნთუშას მიიღებთ.

საჭმლის მომზადება

საფუარი ცომი ყაყაჩოს თესლის რულეტი ყოველთვის გამოდის ძალიან წვნიანი და ნაზი, სასიამოვნო ხრაშუნა ქერქით. სწორედ ამიტომ ღირს ამ ცომის გაცნობის დაწყება კლასიკური რეცეპტით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ფქვილი;
• 80გრ კარაქი;
• 100მლ რძე;
• 10გრ მშრალი საფუარი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 3 გული;
• სუფრის კოვზი ალკოჰოლი;
• 10 გ ვანილინი.

და ყაყაჩოს შიგთავსის მოსამზადებლად:

• 300გრ ყაყაჩო;
• 50გრქიშმიში;
• 50 მლ კონიაკი, რომი ან ლიქიორი;
• 3 ცილა;
• სუფრის კოვზი კარაქი;
• იგივე რაოდენობის თაფლი;
• 0.5ლ წყალი;
• ერთი ფორთოხლის ცედრა;
• 100გრ შაქრის ფხვნილი;
• 10 გ ვანილინი.

თქვენი დესერტის გასაფორმებლად მოამზადეთ:

• 5 სუფრის კოვზი წყალი;
• ჭიქა შაქრის პუდრა;
• ნუში და ყაყაჩოს თესლი;
• რამდენიმე წვეთი ნუშის ესენცია.

როგორც უკვე მიხვდით, ასე მომზადებული ნამცხვრები არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდება, არამედ აფრქვევს თავზარდაცემულ, დაუვიწყარ არომატს. თავად პროცესი დაახლოებით 3 საათს მიიღებს.

როგორ მოვამზადოთ ყაყაჩოს თესლის რულეტი

ცომის მოსაზელად ხელსაყრელ ჭურჭელში ჩაასხით თბილი რძე და დაუმატეთ შაქარი. აურიეთ სითხე, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ მოდის საფუარი და კარაქი, რომელიც უნდა გადნოთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. დასამატებელ პროდუქტს უნდა ჰქონდეს თხევადი კონსისტენცია.

შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ვანილი და კვლავ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ბოლოს მოაყარეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოზილეთ მკვრივი ცომი. უნდა იმუშაოთ მასასთან მანამ, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას.

შედეგად, ცომი უნდა გამოვიდეს საკმაოდ რბილი, ელასტიური და შეხებისას ცხიმიანი. ბოლოს დაფარეთპირსახოცით ან გადასაკრავი ფილმით და გააჩერეთ საათნახევარი თბილად, რომ მოერგოს. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ცომი მოცულობაში თითქმის გაორმაგდება. ამასობაში, დაკავებული იყავით რულეტისთვის ყაყაჩოს თესლის შიგთავსის მომზადებით.

წვნიანი შემავსებელი

დაათავსეთ ყაყაჩოს თესლი ღრმა თეფშში და დაასხით ცხელი წყალი, უმჯობესია ადუღებული წყალი. შემდეგ დააფარეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. იგივე გააკეთეთ ქიშმიშით, მაგრამ ცალკე კონტეინერში. მართალია, არ არის საჭირო ლოდინი, სანამ გაცივდება. მხოლოდ 10 წუთის შემდეგ გადაწურეთ სითხე ქიშმიშიდან და მის ნაცვლად დაამატეთ კონიაკი.

მას შემდეგ, რაც ყაყაჩოს თესლი გაცივდა, კარგად გახეხეთ მაკიტრაში ან დაჭერით ბლენდერით. შედეგად, მან უნდა მიიღოს ნაცრისფერი შეფერილობა.

ამ დროისთვის ცომი მზად უნდა იყოს. თასში ათქვიფეთ ცილა ბლენდერით ან მიქსერით სქელი, სტაბილური ქაფის მიღებამდე. ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ ყაყაჩოს თესლი, ქიშმიში, კონიაკისგან ადრე გამოყოფილი, დაჭრილი თხილი, ფორთოხლის ცედრა, ვანილინი, თაფლი, შაქრის პუდრა და დარბილებული კარაქი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. შემდეგ მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა და თანაბრად გაანაწილეთ.

სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ერთი მუჭა ფქვილი, მოაყარეთ ადუღებული ცომი და დაიწყეთ გაბრტყელება. ეცადეთ ფენას კვადრატული ფორმა მისცეთ. მომზადებული შიგთავსი გადაიტანეთ ცომის ცენტრში და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე, თითოეული მხრიდან დაახლოებით 5 სანტიმეტრით უკან დახევით. შემდეგ, სუფთა, თავდაჯერებული მოძრაობებით გადაიტანეთ ფენა შიგნითგააბრტყელეთ და გახსენით კიდეები.

საცხობი

მოხარშული ძეხვი ყაყაჩოს მარცვლებით შეფუთეთ პერგამენტით ისე, რომ ქაღალდის სახსარი ბოლოში იყოს. ამავდროულად, რულონსა და მასალას შორის უნდა დარჩეს დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენ უნდა დაასრულოთ ფხვიერი შეკვრა. სხვათა შორის, პერგამენტის კიდეებიც მოაყარეთ. მომზადებული შეკვრა გადაიტანეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაგზავნეთ ღუმელში.

გამოაცხვეთ რულეტი 40-50 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ხარშვის ბოლოს ნამცხვრის ზემოდან კარგად უნდა იყოს შებრაწული. ამის შემდეგ რულეტი ამოიღეთ ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით. არ დაგავიწყდეთ მისგან პერგამენტის ამოღება. სუფრასთან მიტანის წინ რულეტს კიდეები მოაჭერით, რომ ლამაზი ჭრილი შექმნათ. ახლა რჩება მხოლოდ თქვენი ნამცხვრების ლამაზად გაფორმება.

დესერტის დეკორაცია

დეკორაციისთვის საჭიროა შაქრის ფაჯი. ღრმა თასში მოათავსეთ შაქრის პუდრა და დაასხით მდუღარე წყალი. მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაუმატეთ ნუშის ესენცია. ბოლოს კვლავ აურიეთ ნარევი. მომზადებისთანავე, სანამ ფონდანტი დადნება, დაასხით იგი ყაყაჩოს თესლის რულეტის თავზე.

და ბოლოს, შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი კულინარიული შედევრი ნუშის, ყაყაჩოს თესლის ან ქიშმიშის ულამაზესი ნიმუშებით. დესერტის ეფექტურად მოწყობაში დაგეხმარებათ ყაყაჩოს რულეტის ფოტო. შემდეგ გააცივეთ იმ სახით, რაც თქვენ მიეცით. და ამის შემდეგ შეგიძლიათ რულეტი გადაიტანოთ ლამაზ კერძში და მიირთვათ სუფრაზე. სულ ესაა, სურნელოვანი, გემრიელი დელიკატესი მზადაა!

ყველაზემარტივი რეცეპტი

ასე მომზადებული ყაყაჩოს თესლის რულეტი ძალიან გემრიელი და საოცრად წვნიანია. და პროცესი დაგჭირდებათ არაუმეტეს ორი საათისა. ასე რომ შეიარაღდით ყველა საჭირო ინგრედიენტით და დაიწყეთ ყველაზე დელიკატური დესერტის მომზადება.

კომპოზიცია

ცომის მოსამზადებლად, რომელიც საფუძვლად უდევს ტრადიციული ყაყაჩოს თესლის რულეტს, დაგჭირდებათ:

• 0, 4 კგ ფქვილი;
• 150 მლ რძე;
• 100გრ კარაქი;
• მესამე ჩაის კოვზი მარილი;
• კვერცხი;
• 10 გ მშრალი საფუარი.

და ნაზი და გემრიელი შიგთავსის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 300გრ ყაყაჩო;
• ჭიქა შაქარი;
• 3 სუფრის კოვზი თხილი ან ჩირი, სურვილისამებრ.

ასევე, დაგჭირდებათ კვერცხი რულეტის გასაფუჭებლად.

გამოცხობა ეტაპობრივად

რძე ჩაასხით ქვაბში და ოდნავ გააცხელეთ. შემდეგ მას დაუმატეთ შაქარი და საფუარი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ გადააფარეთ ნარევი პირსახოცით და გააცივეთ. ამასობაში თქვენი ცომი ამოვა, ფქვილი აურიეთ, სასურველია რამდენჯერმე. გამოცხობას გაცილებით გემრიელად და უკეთესს გახდებით, თუ ნარევი ჟანგბადით არის გაჯერებული და ყოველგვარი ნამსხვრევებისაგან, ასევე სიმსივნისგან არ არის. გაცრილ ფქვილს აუცილებლად დაუმატეთ მარილი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ხაზი გავუსვა რულონის გემოს. ასე რომ თქვენ არ უნდა უგულებელყოთ იგი არავითარ შემთხვევაში.

მხოლოდ 15 წუთში საფუარი მოხარშულშითქვენი ცომი გააქტიურდება და თქვენ შეძლებთ შემდგომი დამუშავების გაგრძელებას. წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ კარაქი თხევადი კონსისტენციის მიღებამდე. შემდეგ ცოტა გაცივდეს და ფქვილში გადაიტანეთ. აქ ათქვიფეთ კვერცხი და დაასხით ადუღება. ახლა რჩება მხოლოდ ცომი ხელებით 10 წუთის განმავლობაში.

შედეგად უნდა მიიღოთ საკმაოდ მკვრივი ერთგვაროვანი მასა. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ხელით დამუშავება მიქსერით სპეციალური საქშენების ჩასმით. ამ შემთხვევაში, ამოცანა მნიშვნელოვნად გამარტივდება. ბოლოს მომზადებული მასისგან ბურთულა ჩამოაყალიბეთ, გადაიტანეთ თასში და დააფარეთ პირსახოცით ან პოლიეთილენით. ჩადეთ ცომი თბილი უნდა იყოს. ამასობაში მოცულობაში მოიმატებს და ამოდის, მოამზადეთ ყაყაჩოს შიგთავსი.

გააგზავნეთ ყაყაჩოს თესლი ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს წყლით. გააჩერეთ 10-15 წუთი და შემდეგ დადგით ნელ ცეცხლზე. ყაყაჩოს მარცვლებში ჩაასხით შაქარი და ცოტა მოხარშეთ. ათი წუთი საკმარისი იქნება. შემდეგ გადმოდგით ყაყაჩოს თესლი ცეცხლიდან და გახეხეთ ბლენდერში, სანამ თეთრი სითხე არ გამოჩნდება. სურვილისამებრ, შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ თხილი, ქიშმიში, ქლიავი ან გამხმარი გარგარი. რომელიმე ამ კომპონენტიდან ჯერ უნდა დაქუცმაცდეს.

მზა ცომი გააბრტყელეთ კვადრატულ ფენად 5-6 მმ სისქით. შემდეგ გაანაწილეთ შიგთავსი მთელ ზედაპირზე, ყველა მხრიდან 5 სმ-ით უკან დახევით, რულეტი გააბრტყელეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათით. შემდეგ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და შედგით ღუმელში 40 წუთით 180 გრადუს ტემპერატურაზე. მზადყოფნა გამოცხობისთვისგანსაზღვრეთ ვიზუალურად - ქერქის ფერი ოქროსფერი უნდა გახდეს.