პიკის კოტლეტების მომზადება: რამდენიმე რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

პიკის ხორცი ითვლება ჯანსაღ დიეტურ პროდუქტად. ყველაზე ღირებული და გემრიელი, კულინარიის სპეციალისტების აზრით, 2,5 კგ-მდე პატარა თევზია. მათი ხორცი ძალიან რბილი და წვნიანია, პიკის კოტლეტი კი ნაზი. ეს თევზი, მტკნარი წყლის სხვა მკვიდრებთან შედარებით, შეიცავს ყველაზე ნაკლებ ძვლებს.

გარდა ამისა, შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს, რომლებსაც დიდი მნიშვნელობა აქვს ადამიანის სწორი განვითარებისთვის. და ბოლო უპირატესობა ის არის, რომ ამ თევზის ხორცი დაბალკალორიულია, ამიტომ მისი მოხმარება აბსოლუტურად ყველას შეუძლია (მხოლოდ 89 კკალ 100 გრ.-ზე). ჩვენ არ ჩავუღრმავდებით მტკნარი წყლის სილამაზის უფრო დეტალურ აღწერას, უმჯობესია ღორის ხორცით მოამზადოთ პიკის ნოყიერი კოტლეტი.

შეიძინეთ კილოგრამი თევზის ფილე. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ შემდეგი ნივთები:

- რძე (150 მლ);

- სემოლინა (50 გრ.);

- თეთრი პური (2 ნაჭერი);

- ღორის ხორცი (200გრ.);

- კვერცხი;

- მარილი, პილპილი.

პური ჩაყარეთ რძეში და დატოვეთ დარბილება. თევზის ფილე და ღორის ხორცს გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სჯობს რამდენჯერმე რომ ყველა ძვალი მობრუნდესპიურეში. თევზის და ხორცის მასაში კვერცხს ვასხამთ, სანელებლებით ვაზავებთ და ფქვილს ვამატებთ, რომ დაფქული ხორცი იყოს ერთგვაროვანი და არა წყლიანი. შემდეგ პაიკისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს და ვწვავთ ზეთში. გარნირად მიირთვით მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილი კამათ.

ორთქლზე მოხარშული პაიკის კოტლეტი პურის ნამსხვრევებში

ინგრედიენტები:

- ახალი პიკი;

- ორი კვერცხი;

- ხახვი;

- არაჟანი (10 გრ.);

- სტაფილო;

- თეთრი პური (2 ნაჭერი);

- ნიორი (2 კბილი);

- ფქვილი (20 გრ.);

- სეზამი;

- კილინტრო;

- მარილი, პილპილი.

თევზი ამოიღეთ, თავი, ფარფლები და კუდი მოაჭერით, გარეცხეთ, გამოაცალეთ წელზე და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან, პურთან და ნიორთან ერთად. შიგთავსს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, არაჟანი, კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ქინძი, მარილი, შავი პილპილი და სეზამის მარცვლები - საფუძვლიანად აურიეთ.

ჰაეროვნების დასამატებლად მასა სუფრაზე უნდა ათქვიფეთ, შემდეგ მრგვალი კატლეტები ჩამოასველეთ, გააბრტყელეთ პურის ნამცხვრებში და გააგზავნეთ ორმაგ ქვაბში ნახევარი საათით. მსუბუქი, დაბალკალორიული კერძი ინარჩუნებს ყველა საკვებ ნივთიერებას. ამ გზით მომზადებული პიკის დაფქული კოტლეტი ბავშვებსაც შეიძლება მივცეთ კარტოფილის პიურასთან ერთად.

მესამე, არანაკლებ გემრიელი მტკნარი წყლის თევზის რეცეპტი ყველით. კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

- ნახევარი კილოგრამი პიკის ფილე;

- ყველი (200გრ.);

- კვერცხი (2 ც.);

- ხახვი;

- კარაქი (50გრ.);

- სემოლინა (20 გრ.);

- პურის ნამსხვრევები;

- კამა, წითელი წიწაკა და ადიღეური მარილი (გემოვნებით).

თევზს მოაშორეთ კანი, გამოაცალეთ ძვლები, გარეცხეთ და გახეხეთ რამდენჯერმე. ხახვი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, გახეხილი სტაფილო და შევურიოთ დაფქულ ხორცს. გაწურეთ ისე, რომ ჭიქა ზედმეტი სითხე იყოს და მოაყარეთ გახეხილი ყველი, კარაქი, მწვანილი, ათქვეფილი კვერცხი მარილით და პილპილით, მოაყარეთ სემოლინა.

დაისველეთ ხელები წყლით და გააკეთეთ ოვალური კოტლეტები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და გააგზავნეთ გახურებულ ტაფაში. ვწვავთ ორივე მხრიდან. მზა პაიკის კატლეტები მწვანე სალათის ფოთლებზე მოვასხათ, მოვასხათ ლიმონის წვენით და მოვაყაროთ ახალი მწვანილი. კარგი მადა!

შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი თქვენი გემოვნებით დაფქულ ხორცში. ან შეგიძლიათ მთლიან თევზს მოაყაროთ ბევრი მარილი და გამოაცხვოთ ღუმელში. "მარილის ქურთუკის" ქვეშ ხორცი იძენს წვნიანს, განსაკუთრებულ სინაზეს და საოცარ არომატს. მიირთვით უგემრიელესი კერძები ამ საოცარი და ღირებული თევზისგან.