ღვიძლის კოტლეტების მომზადება. სხვადასხვა რეცეპტები

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:46

ღვიძლის კოტლეტი (ან ღვიძლის ბლინები) შესანიშნავი დიეტური კერძია. მათი მომზადებისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ღვიძლი - ძროხის, ღორის, ქათმის ხორცი. ითვლება, რომ ქათმის ღვიძლის კოტლეტი განსაკუთრებით ნაზია.

მათი მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

- ნახევარი კილოგრამი ღვიძლი, ამოღებული ფილმებიდან;

- დაახლოებით 100 გრ. ქონი კერძის წვნიანი გასაკეთებლად;

- რამდენიმე კვერცხი;

- პურის რამდენიმე ნაჭერი;

- დიდი ხახვი;

- ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;

- ნივრის სამი პატარა კბილი.

ხახვი, ნიორი, ქონი, ღვიძლი და პური უნდა დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ათქვიფეთ ორ კვერცხში, დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. კოტლეტებს აყრიან ტაფაში გაცხელებულ უსუნო მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. შემდეგ ცოტა წყალი უნდა დაუმატოთ და კოტლეტი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ადუღოთ.

ბევრს აინტერესებს როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი ჭარხლით. ამ შემთხვევაში, კერძი შეიძლება სასარგებლო იყოს მათთვის, ვინცგანიცდის ანემიას (რკინის ნაკლებობას). მის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 0,4 კილოგრამი ღვიძლი და 0,4 კილოგრამი ბოსტნეული (აუცილებლად შედიოდეს ჭარხალი, დაუმატოთ სტაფილო, კომბოსტო).

ბოსტნეული და ღვიძლი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ ორი ქათმის კვერცხი, სამი სუფრის კოვზი ფქვილი, რათა კატლეტებმა შეინარჩუნონ ფორმა. მასას ზელავენ და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე უფრო დიდხანს, ვიდრე ჩვეულებრივი ღვიძლის კოტლეტი, რომ ბოსტნეული კარგად იყოს ჩაშუშული. ყველაზე სასარგებლოა კატლეტები, რომელშიც ფქვილის ნაცვლად ემატება მოხარშული წიწიბურა, რომელიც ასევე შეიცავს გარკვეული რაოდენობის რკინას.

შეგიძლიათ ასევე გაითვალისწინოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი კარტოფილით. ისინი უფრო კალორიულია და კარგად უხდება არაჟანს, კეტჩუპს, სხვადასხვა სალათებს. ეს ღვიძლის კოტლეტი შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ. მათი მომზადება? უნდა აიღოთ ნახევარი კილოგრამი ძროხის ღვიძლი, რომელიც გსურთ ხორცის საფქვავში დაფქვათ. შემდეგ იღებენ ორ პატარა უმი კარტოფილს, ასუფთავებენ და წვრილ სახეხზე ავლებენ.

გახეხილი კარტოფილის მასის წვენი უნდა გამოწუროთ. თუ არ გაწურავთ, შესაძლოა კატლეტებმა ფორმა დაკარგოს. კარტოფილს ურევენ ღვიძლს, უმატებენ ერთ კვერცხს, ორ სუფრის კოვზ ფქვილს, სანელებლებს და მარილს. კოტლეტი დნება ტაფაში ცხელ მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ნებისმიერი ღვიძლი ძალიან სასარგებლო პროდუქტია. იგი შეიცავს ჰეპარინს, რომელიც ახდენს სისხლის შედედების ნორმალიზებას, დიდიA ვიტამინის რაოდენობა, მინერალები (კალციუმი, თუთია, სპილენძი, რკინა, ქრომი, რომელიც ეხმარება დიაბეტის და ათეროსკლეროზის დროს). ქათმის ღვიძლი შეიცავს უამრავ ფოლიუმის მჟავას, რომელიც დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემაზე და ჰემატოპოეზურ სისტემაზე. ღვიძლში ბევრი ნივთიერება შეიცავს კონცენტრირებულ ფორმას, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ დღიური ნორმა, მაგალითად, ზოგიერთი ვიტამინი ამ პროდუქტის ერთი პორციიდან. მაღალი ხარისხის ღვიძლის კერძები რეკომენდებულია ჩვილებისა და ორსულებისთვის.