როგორ მოვამზადოთ ღორის შულუმი: პირველი კურსის ვარიანტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შულუმი სქელი და ნოყიერი პირველი კურსია. მას შურპასაც უწოდებენ. ეს კერძები შეიცავს იდენტურ ინგრედიენტებს და მზადდება დაახლოებით ერთნაირად. წვნიანი განსაკუთრებით გემრიელია, თუ ცეცხლზე მზადდება. ბევრი რეცეპტი შეიცავს ცხვრის ხორცს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის ხორცი. სტატიაში საუბარია იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ღორის შულუმი.

მნიშვნელოვანი რეკომენდაციები

სუპისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხორცი საკმარისი ცხიმით.

ღორის ხორცი უნდა აირჩიოთ ძვალზე. შემდეგ მისგან იღებენ მკვებავ ნახარშს. ბულიონის მომზადებამდე აუცილებელია რბილობი ჩამოიბანოთ, გაწმინდეთ ფილმებისგან. შემდეგ ხორცს ათავსებენ გრილ წყალში. იმისათვის, რომ კერძი იყოს მდიდარი და სურნელოვანი, მას ემატება ბოსტნეული და მწვანილი.

შემდეგი სექციები გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღორის შულუმი სხვადასხვა გზით.

მარტივი რეცეპტი

საკვების შემადგენლობა მოიცავს:

1. 4 კარტოფილი.
2. 700გრღორის რბილობი.
3. კამა და ოხრახუში.
4. სუფრის მარილი.
5. სტაფილო.
6. ხახვის თავი.
7. ცოტა დაფქული შავი პილპილი.
8. 2 დაფნის ფოთოლი.
9. გრილი წყალი (2 ლიტრი).

როგორ მოვამზადოთ ღორის შულუმი ამ გზით? რბილობი გავრეცხოთ, დავჭრათ კვადრატებად. შემდეგ ჩაასხით გრილი წყლის თასში. ხორცი უნდა მოხარშოთ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. ტაფის ზედაპირიდან ამოიღეთ ქაფი. სტაფილო და ხახვი უნდა იყოს დაჭრილი. კარტოფილი დავჭრათ კვადრატებად. მეოთხედი საათის შემდეგ ბოსტნეულს ათავსებენ ბულიონში. კერძი უნდა ინახებოდეს ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი და სტაფილო უნდა დარბილდეს. შემდეგ წვნიანში მოათავსეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი. კერძი ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი რჩება. შემდეგ მისი ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან. დღეს ბევრი რეცეპტია, რომელიც გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღორის ხორცი სწორად. გარდა ამისა, ამ კერძის რამდენიმე სახეობა არსებობს. ერთ-ერთი საინტერესო ვარიანტი განიხილება შემდეგ ნაწილში.

პირველი კერძის მომზადება ჭარხლით

საკვების შემადგენლობა მოიცავს:

1. წყალი მაგარია (3 ლიტრი).
2. 800 გ ღორის ხორცი.
3. 200 გ კარტოფილი.
4. ჭარხალი (იგივე).
5. ხახვის თავი.
6. ახალი მწვანილი.
7. სუფრის მარილი.
8. სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ ღორის შულუმი ამ რეცეპტის მიხედვით?

გაზქურაზე უნდა დაასხით ჭიქა წყალი და მიიყვანეთდუღილის მდგომარეობა. დაამატეთ რბილობი ფრაგმენტები ძვლისა და სუფრის მარილით. ქვაბს 60 წუთის განმავლობაში ცეცხლზე აჩერებენ. ჭარხალი, ხახვი და კარტოფილი გახეხილია. ბოსტნეული დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მომზადების დასრულებამდე მეოთხედი საათით ადრე დაამატეთ კერძს. შემდეგ კერძში უნდა მოაყაროთ ცოტა სუფრის მარილი და სანელებლები. წვნიანი ხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას აფარებენ დაჭრილი მწვანილით.

კერძი შებოლილი ხორცით

ეს კომპონენტი კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. წვნიანს აქვს სასიამოვნო არომატი.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის შულუმი შებოლილი ნეკნებით? საკვების შემადგენლობა მოიცავს:

1. სტაფილო.
2. სამი კარტოფილი.
3. ორი პომიდორი.
4. ნახევარი კილო ღორის ხორცი და შებოლილი ნეკნები.
5. ხახვის თავი.
6. ახალი ბულგარული წიწაკა.
7. 2 დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი.
8. კბილი ნიორი.
9. წიწაკა დაფქული სახით.
10. სუფრის მარილი.
11. დიდი კოვზი პაპრიკა.
12. ახალი ოხრახუში.

ნეკნები უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ძირეული კულტურები იწმინდება და ჭრიან. ბოსტნეული (კარტოფილის გარდა) უნდა მოხარშოთ ცეცხლზე ზეითუნის ზეთით, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. ღორის ხორცი დაქუცმაცებულია. შეუთავსეთ ეს კომპონენტი სტაფილოსა და ხახვთან ერთად. შემდეგ თქვენ უნდა მოათავსოთ კარტოფილი თასში. ინგრედიენტები შედგით ღუმელზე კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. ტაფაში ასხამენ წყალს, აყრიან შებოლილ ნეკნებს და დაჭრილ ნიორს. პროდუქტები მიყვანილია ადუღებამდე. შემდეგ ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. პომიდორი უნდა ჩაყაროთცხელი წყალი. შემდეგ იღებენ და აცლიან. რბილობი მსხვილ ფრაგმენტებად იჭრება. წიწაკა უნდა გაირეცხოს. ამოიღეთ თესლი, ბოსტნეული დაჭერით სახეხით. პომიდორი მოთავსებულია თასში კერძით. შემდეგ მასში ჩაყარეთ ახალი წიწაკა, სანელებლები და სუფრის მარილი. საჭმელი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ გაზქურიდან. კერძი უნდა დარჩეს 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ იფარება დაჭრილი მწვანილის ფენით.

საჭმლის მომზადება ცეცხლზე

მას სჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

1. 3 ლიტრი გრილი წყალი.
2. კილოგრამი ღორის ხორცი.
3. პომიდორი (ხუთი ცალი).
4. 4 ბულგარული წიწაკა.
5. სამი ხახვი.
6. ხუთი კარტოფილი.
7. დაფნის ფოთოლი.
8. მარილი, სანელებლები.
9. ახალი კოლინტრო, კამა და ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ ღორის შულუმი ქვაბში ცეცხლზე? უპირველეს ყოვლისა, რბილობი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ კვადრატებად. იგი მოთავსებულია წყლის თასში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში.

როდესაც რბილობი ორმოებიდან გამოყოფას დაიწყებს, ჯამში ჩავყაროთ მთლიანი პომიდორი და მრგვალ ნაჭრებად დაჭრილი ხახვი. კარტოფილი და ტკბილი წიწაკა უნდა დაჭრათ. შემდეგ კერძს ემატება სუფრის მარილი. მას კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში აჩერებენ ღუმელზე. მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე უნდა მოათავსოთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი. კერძი დაფარულია მწვანილის ფენით.

არის ბევრი საინტერესო ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ღორის შულუმი სახლში ეტაპობრივად. ერთ-ერთი მათგანი განხილულია შემდეგ თავში.

პირველიბადრიჯნის კერძი

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. კილოგრამი ღორის რბილობი.
2. ორი ხახვი.
3. ოთხი კარტოფილი.
4. 2 ახალი წიწაკა.
5. ცილანტრო მწვანილი.
6. ბადრიჯანი.
7. 2 დაფნის ფოთოლი.
8. მარილი, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ ღორის შულუმი ბადრიჯნით? რბილობი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ დიდ კუბებად. მოათავსეთ გრილი წყლის თასში. საჭმელს მიიყვანენ ადუღებამდე, ქაფი ამოიღება მისი ზედაპირიდან. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ხახვის თავი, დაფნის ფოთოლი. როცა ღორის ხორცი დარბილდება, მას ძვლებიდან ასუფთავებენ. წვნიანში მხოლოდ რბილობი ყრიან. ხახვი და დაფნის ფოთლები უნდა მოიხსნას. შემდეგ, დაჭრილი კარტოფილი და წიწაკა უნდა მოათავსოთ თასში. ბადრიჯანი დავჭრათ კვადრატებად და მოვაყაროთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

იგივე კეთდება ხახვთან დაკავშირებით. კერძს ასხამენ სუფრის მარილით, სანელებლებით, მწვანილებით.