ღორის ხორცი ბრინჯით: პირველი და მეორე კურსის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არ იცით მენიუს დივერსიფიკაცია? შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები, მათ შორის ღორის ხორცი ბრინჯით. რეცეპტები ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია ყველა დიასახლისისთვის.

პილაფი

გთავაზობთ ძალიან გემრიელი კერძის მომზადებას. ეს არის პილაფი ღორის ხორცით. ჯერ აიღეთ 1 კგ ხახვი. დავჭრათ კუბიკებად. მძიმეძირიან ქვაბში ჩაასხით ზეთი და მოაყარეთ ხახვი.

ამასობაში გათალეთ დიდი სტაფილო (3 ც.). გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. როდესაც ხახვი გახდება გამჭვირვალე ლამაზი ფერი, მაგრამ არა ოქროსფერი, ჩაასხით მასში სტაფილო. აურიეთ და შეწვით სანამ რბილია.

სანამ ბოსტნეული იხარშება, გარეცხეთ 1 კგ ხორცი და დაჭერით კუბიკებად, მაგრამ არც ისე პატარა (დაახლოებით 4 x 4 სმ). როცა ხახვი და სტაფილო შეიბრაწება, დაუმატეთ 1 დესერტის კოვზი მარილი. აურიეთ და აქ მოაყარეთ დაჭრილი ხორცი. შეწვით სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. შემდეგ დაასხით 200 გრ წყალი და ხარშეთ, სანამ ხორცი არ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ, მაგრამ არა ძალიან ხშირად.

ბრინჯი (1 კგ) კარგად გარეცხეთ. მას შემდეგ, რაც ხორცი დარბილდება, ჩაასხით ქვაბში და დაამატეთ 2 ლიტრი წყალი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ქვაბში, დაახურეთ თავსახური, დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ პილაფები 20 წუთის განმავლობაში.

აღარ მოურიოთ, რამდენიც არ უნდა გინდათ. როდესაც 10 წუთი გავიდა, გააცალეთ 4 დიდი კბილი ნიორი. ჩაყარეთ პილაფში და ისევ დააფარეთ. დააკვირდით ბრინჯს, რადგან 20 წუთი მომზადების სავარაუდო დროა. როდესაც მარცვლეული მოიხარშება და წყალი ადუღდება, მაშინ კერძი მზად არის. ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი ღორის პილაფი უნდა მიიღოთ.

ხარჩო

დიასახლისები ხშირად ამზადებენ სხვადასხვა სუპებს. მაშ, რატომ არ მოვამზადოთ ღორის ხარჩო ბრინჯით? ეს არის უგემრიელესი, ორიგინალური და არომატული წვნიანი, რომლის გასინჯვაც თქვენი ოჯახის წევრებს უყვართ.

აიღეთ 0,5 კგ ღორის ხორცი, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. შეწვით ხორცი, ჩაყარეთ ტაფაში. დაასხით 400 მლ წყალი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ამასობაში ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ (150 გრ ან 0,5 ს/კ).

კარტოფილი (5 ც.) გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. როცა ხორცი დარბილდება, დაუმატეთ ბრინჯი, დაასხით წყალი (1,5ლ). მოხარშეთ ღორის ხორცი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაყარეთ კარტოფილი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი და სტაფილო, 1 ცალი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკა.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, დავამატოთ ტაფაზე. წიწაკა დავჭრათ კუბებად და გავაგზავნეთ ბოსტნეულში. შეწვით სანამ მზად იქნება. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ 2 ს/კ. ლ. ტომატის პასტა და ცოტა წყალი. Აურიეთ კარგად. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ბოსტნეული ადუღეთ. დასრულებისას დაუმატეთ გემოვნებით დაჭრილი ნიორი, ორეგანო (1 ჩაის კოვზი) და პაპრიკა.

როცა ბრინჯი და კარტოფილი მოიხარშება, ჩაასხით მასშიშემწვარი ბოსტნეულის კონტეინერი პომიდორით. ურიეთ, ადუღეთ 5 წუთი - შეგიძლიათ წვნიანი გამორთოთ.

დამატებითი სანელებლების და ნივრის წყალობით ხარჩო უფრო სურნელოვანი და ნაზი ხდება.

ღორის ხორცი ბრინჯით და ბოსტნეულით

ეს კერძი ასევე სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია. მომზადებისთვის უმჯობესია აიღოთ 400 გრ რბილობი (კისრის ან მხრის პირი). გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და როცა გაცხელდება, ჩაყარეთ ღორის ხორცი. შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე.

სანამ ხორცი იხარშება, კარგად ჩამოიბანეთ 1,5 ს.კ. ბრინჯი. ჩაასხით ცარიელ ქვაბში და დაასხით 4 ს.კ. წყალი. მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ სანამ მარცვლეული არ მოიხარშება. ახლა დავჭრათ 3-4 ხახვი ნახევარ რგოლებად და დავუმატოთ ღორის ხორცს.

ხორცი დიდხანს იწვება, დანარჩენი ბოსტნეულის მოსამზადებლად კი დრო გექნებათ. სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ასევე შეგიძლიათ დაჭერით წიწაკა, პომიდორი და თუ სეზონი იძლევა, ბადრიჯანი. აიღეთ ახალი ჯანჯაფილის პატარა ნაჭერი და გახეხეთ.

როცა ხორცი შეიბრაწება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აქ მოაყარეთ სტაფილო. საფუძვლიანად აურიეთ და შეწვით სანამ ბოსტნეული რბილია. შემდეგ მოაყარეთ წიწაკა, ბარდა და ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ ჯანჯაფილი. ისევ აურიეთ. დაამატეთ საჭირო სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ეს შეიძლება იყოს ნიორი, პაპრიკა, წიწაკისა და მარილის ნარევი.

როცა ბოსტნეული და ხორცი კარგად იქნება შემწვარი, ქვაბში მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი. ნაზად მოურიეთ ხის სპატულით, დააფარეთ თავსახური 1-2წუთები. ღორის ხორცი ბრინჯით და ბოსტნეულით მზად არის. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი მყარი ყველი. კერძი უფრო ორიგინალური, მდიდარი და გემრიელი გამოვა.

ტკბილი და მჟავე ღორის ხორცი ბრინჯით

ეს არის უნიკალური და ორიგინალური კერძი, რომლის მირთმევაც შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრაზეც კი. მის მოსამზადებლად აიღეთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი და ადუღეთ სანამ დარბილდება. როგორც წესი, 800 მლ წყალზე იღებენ 2 ს/კ. მარცვლეული.

ახლა აიღეთ ღორის ფილე, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად ან თხელ ზოლებად. ტაფა დადგით პატარა ცეცხლზე, დაასხით 2 ს.კ. ლ. მიწისთხილის კარაქი. შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე.

მზა ღორის ხორცი ქვაბში უნდა ჩადოთ. ხახვი (2 ც.) დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ტკბილი წიწაკა (1 ც.) პატარა კუბიკებად. ჯანჯაფილი (5გრ) და 2 თავი ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ძალიან წვრილად დაჭერით ცხარე წიწაკა და კილანტრო.

გააცხელეთ ტაფა და შეწვით მომზადებული ბოსტნეული და მწვანილი არაქისის კარაქში. აქ დაამატეთ სოიოს სოუსი (2 სუფრის კოვზი). ბოსტნეული უფრო ნაზი და დახვეწილი რომ იყოს, დაასხით 1 ს.კ. ლ. სახამებელი.

დაამატეთ ცოტაოდენი ბალზამიანი ძმარი და ანანასის წვენი. შეწვით არა უმეტეს 5 წუთისა.

ბოსტნეული ტაფიდან ჩაასხით ქვაბში ხორცისთვის. დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ, სანამ ღორის ხორცი სრულად არ მოიხარშება. შემდეგ აქ დაამატეთ ბრინჯი. ნაზად აურიეთ პლასტიკური სპატულით. ადუღეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ სანთელი და მოუშვით. ძალიან უნდა იყოგემრიელი ღორის ხორცი ბრინჯით და ბოსტნეულით.

კულინარიული რჩევები

ბრინჯი უფრო გემრიელი და დაფქული რომ იყოს, სასურველია ჯერ შეწვით და მხოლოდ შემდეგ მოხარშეთ. ასეთი მარცვლეულისგან მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ისეთი კერძი, როგორიცაა რიზოტო.

ბრინჯი ხელუხლებლად რომ დარჩეს, სასურველია მოხარშვისას არ მოურიოთ. მარცვლეულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ კერძები, როგორიცაა ქვაბი, ვოკის ტაფა ან იხვის ჭუკი. ანუ კონტეინერი სქელი ფსკერით.

ღორის ხორცი წვნიანი რომ იყოს, ჯერ მაღალ ცეცხლზე ჩართეთ. ქერქი უნდა ჩამოყალიბდეს. შემდეგ კი შეგიძლიათ ცეცხლი შეანელოთ.

პრეზენტაცია

იმისთვის, რომ კერძი ფერადი და ნათელი გახდეს, სუფრაზე მიტანამდე უნდა გააფორმოთ. მაგალითად, ყვითელი ან მწვანე წიწაკა, პომიდორი, ოხრახუში, კილანტრო დავჭრათ ზოლებად. თეფშზე დაალაგეთ ბოსტნეული. ოხრახუში და ქინძი შეიძლება დავჭრათ და მოვაყაროთ კერძს თავზე.

მოამზადეთ ტკბილი და მჟავე სოუსი ღორის ხორცისთვის ბრინჯით. ლამაზად დაასხით თეფშზე ან დაასხით ორიგინალური წვეთები. ამ იდეის წყალობით კერძი ძალიან ლამაზად გამოიყურება.

ფანტაზია, ექსპერიმენტი და გაახარეთ სტუმრები და საყვარელი ადამიანები თქვენი ორიგინალური, კრეატიული იდეებით.