რამდენი შემწვარი ქათამი და საქონლის ხორცი. სამზარეულოს წესები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხორცის ხორცის კერძები - ეს არის მორიგე ვარიანტი ნებისმიერი დიასახლისისთვის. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ ათობით სხვადასხვა ვარიანტი ოჯახური სადილისთვის. დაფქული ხორცი განსაკუთრებით გამოგადგებათ, თუ სამსახურიდან დაბრუნდით და საჭმელის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რამდენი ქათამი და საქონლის ხორცი არის შემწვარი. ეს საშუალებას მოგცემთ სწორად მართოთ თქვენი დრო.

იგივე და განსხვავებული

ერთი შეხედვით დაქუცმაცებული რბილობი ერთნაირად გამოიყურება, რაც იმას ნიშნავს, რომ გემო მსგავსი უნდა იყოს. სინამდვილეში, ხორცის თითოეულ სახეობას აქვს ორიგინალური გემო და არომატი, ამიტომ მათგან მომზადებული კერძები ძალიან განსხვავდება ერთმანეთისგან. ბოჭკოების აგებულებაც განსხვავებულია, ამიტომ უნდა გავითვალისწინოთ რამდენი ქათამი და საქონლის ხორცი არის შემწვარი. პირველისთვის საკმარისია მხოლოდ 15 წუთი, მეორეს კი ცოტა მეტი დრო დასჭირდება.

ქათმის დაფქული ხორცი ნაზი და ბლანტია, მოზელისას ის პასტავით იქცევა.ღორის ხორცი საკმაოდ ცხიმიანია, რაც არ შეიძლება არ იმოქმედოს მზა კერძის თვისებებზე. საქონლის ხორცი საუკეთესო პროდუქტია კერძების უმეტესობის მოსამზადებლად. არც ისე ცხიმიანი, გემრიელი, სურნელოვანი. ერთადერთი უარყოფითი არის ხისტი ბოჭკოები, რაც მიანიშნებს ჩაქრობის აუცილებლობაზე.

მთავარი განსხვავებები

ამა თუ იმ ხორცს რომ იღებთ, უნდა გაითვალისწინოთ მისი თვისებები, რომ კერძი არ გააფუჭოთ. რამდენ ხანს არის შემწვარი ხორცი, დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი ხორცი მიიღეთ. დაფქული ქათამი უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 15 წუთისა, რადგან ის ძალიან ნაზია. 500 გრამისთვის საჭიროა 180 გრ ხახვი, რომელიც ჯერ უნდა შეწვით 30 გრ მცენარეული ზეთისა და 35 გრ კარაქის ნარევში. სითხის აორთქლების შემდეგ დაამატეთ პროვანსის მწვანილი, შავი პილპილი და მარილი.

რამდენ ხანს იწვება დაფქული ხორცი? იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, ის უნდა იყოს ჩაშუშული. დაფქული ხორცი შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური, დაუმატეთ ცოტა ბულიონი და ადუღეთ კიდევ 17-20 წუთი.

მომზადება

საუბარია იმაზე, თუ რამდენი ქათმის და საქონლის ხორცი არის შემწვარი, ღირს ძირითადი წესებით დავიწყოთ. ბევრი მათგანი არ არის, მაგრამ მომზადების პროცედურის დაწყებამდე რეკომენდებულია შესწავლა.

• ნებისმიერი დაფქული ხორცი უნდა იყოს შემწვარი ხახვთან ერთად. ის მისცემს სინაზეს და უჩვეულო არომატს. თუ ეს ბოსტნეული არ მოგწონთ, შეგიძლიათ სცადოთ მისი ძალიან წვრილად დაჭრა.
• პირველ რიგში, ხახვი იგზავნება ტაფაში. რამდენი ქათამი და საქონლის ხორცი არის შემწვარი, ჩვენ ვისაუბრებთ შემდგომში, მაგრამ მთავარია, რომ ადრე მოხარშულიგამჭვირვალობა, მშვილდი თითქმის უხილავი იქნება. მაგრამ ამის მიუხედავად, ის თავის როლს ითამაშებს მზა კერძში.
• ერთი საშუალო ხახვი საკმარისია 500 გრ დაფქული ხორცისთვის. თუ გეგმავთ მაკარონის მომზადებას საზღვაო გზით, შეგიძლიათ კიდევ ერთი სტაფილო დაჭრათ. წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა. მთავარია შეწვით ოქროსფერამდე და დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას.
• ძალიან მნიშვნელოვანია დაფქული ხორცის წინასწარ გაყინვა. ახლა მისი გაგზავნა შესაძლებელია ბოსტნეულში.
• შეურიეთ დროდადრო, რომ ყველა ნაჭერი გამოყოს.
• ახლა კი ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რამდენი ქათამი და საქონლის ხორცი არის შემწვარი. მას შემდეგ, რაც ხორცი დაბნელდება, თქვენ უნდა შეამციროთ სითბო მინიმუმამდე და დაფაროთ ტაფა სახურავით. ხუთი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ 100 მლ წყალი, რომ ხორცი არ დაიწვას. დაფქული ხორცი ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ეს არის თქვენი უსაფრთხოებისთვის.

როგორ შევწვათ კოტლეტი

გემრიელად უნდა მიიღოთ ხორცი ცხიმთან ერთად. შემდეგ კერძი წვნიანი გახდება. გამოიყენეთ სხვადასხვა დანამატები, რისი წყალობითაც საკვები კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება. თეთრი პური ან ფუნთუშა შესანიშნავია ამ მიზნით. დაასველეთ რძეში და შეურიეთ მთლიან მასას. შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი, მაგრამ უკვე გაციებული ხახვი, სანელებლები და მაიონეზი.

მიღებული მასისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ კატლეტი. ამისათვის ისინი უნდა გააბრტყელონ ფქვილში ან პურის მარცვლებში. შემწვარი უნდა იყოს ცხელ ტაფაში, ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. ოქროს ქერქი რომ ჩამოყალიბდება, კატლეტი მეორე მხარეს უნდა გადავაბრუნოთ. რამდენ ხანს იწვება კოტლეტი დაფქულ ტაფაში?დაახლოებით 7 წუთი თითოეულ მხარეს. მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ ღვეზელის ზემოდან სპატულით დაჭერით. თუ მისგან გამჭვირვალე წვენი გამოვა, მაშინ კერძი მზადაა.

აირჩიე კერძები

მომზადების პროცესი თანაბრად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ხორცსა და ჭურჭელს იყენებთ. თუ ტაფა ალუმინისა, თხელი ფსკერით, მაშინ მისი შეწვა გაცილებით რთული იქნება. იმისათვის, რომ ხორცი თანაბრად გახურდეს, ის უნდა მოხარშოთ თუჯის ტაფაზე სქელი ფსკერით. უზრუნველყოფს თანაბარ გათბობას. ამ შემთხვევაში, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გემრიელი და სურნელოვანი კერძის მომზადება.

დასკვნის ნაცვლად

სკოლის მოსწავლეს ასევე შეუძლია შემწვარი ხორცი, დაუმატოს ნებისმიერი მარცვლეული ან მაკარონი. ამიტომ, ექსპრეს ლანჩის ან ვახშმის ეს ვარიანტი არასოდეს დაკარგავს აქტუალობას. დღეს ჩვენ ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ სწორად შევწვათ დაფქული ხორცი. მარტივი წესების გამოყენებით, თქვენ ყოველთვის მიიღებთ საუკეთესო შედეგს მინიმალური ძალისხმევით. და ბოლოს, მინდა ვთქვა, რომ სანელებლებით მანიპულაციების გამო, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი გემო, უნიკალური და ნათელი. დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ კარაქი, მაიონეზი და არაჟანი, გააზავეთ რძით.