როგორ მოვამზადოთ ცომი კვერცხის გარეშე?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოგიმზადებიათ ოდესმე ცომი კვერცხის გარეშე? თუ არა, მაშინ ბევრი დაკარგე. ბოლოს და ბოლოს, ის თევზს, ხორცს ან ბოსტნეულს აძლევს თხელ და ხრაშუნა ქერქს. სტატიაში წარმოდგენილია ცომის რამდენიმე სახეობა. და თითოეული მათგანი არ საჭიროებს ქათმის კვერცხების გამოყენებას. აირჩიეთ ნებისმიერი ვარიანტი და დაიწყეთ გემრიელი კერძის მომზადება.

ზოგადი ინფორმაცია

ცომი - ცომი, რომელიც შეწვის დროს ქმნის მადისაღმძვრელ და ნაზ ქერქს. გამოიყენება ბოსტნეულის, ხორცისა და თევზის მოსამზადებლად. ცომში შემწვარი ზღვის პროდუქტებიც ნებისმიერ გურმანს მოეწონება. ეს შეიძლება იყოს კრევეტები, კალმარი ან კრაბის ხორცი. თუ გსურთ თევზის შეწვა ცომის გამოყენებით კვერცხის გარეშე, აირჩიეთ უცხიმო ჯიშები. პიკის ქორჭილა, ჰაკი, ჰალიბუტი და პოლკი შესანიშნავია. მაგრამ წითელი თევზი ამ შემთხვევაში შეუსაბამო იქნება. ახლა გადავხედოთ რეცეპტებს.

ცომი თევზისთვის კვერცხის გარეშე

საჭირო ინგრედიენტები:

• ¾ ჭიქა წყალი;
• სანელებლები (წიწაკა, მარილი);
• მჭლე თევზი (ქორჭილა ან ჰალიბუტი);
• ხორბლის ან ბარდის ფქვილი - საკმარისია 1 ჭიქა;
• სოდა -½ ჩ/კ;
• მწვანეები.

პრაქტიკული ნაწილი

1. როგორ მოვამზადოთ ცომი კვერცხის გარეშე? დასაწყისისთვის ფქვილს ვურევთ სოდას, მარილს და დაჭრილ მწვანილს. მოაყარეთ სანელებლები.
2. დაასხით წყალი იქ. შეურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სათქვეფით ან ჩვეულებრივი ჩანგლით. ცომი უნდა იყოს ბლანტი, მაგრამ არა ძალიან სქელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი დაიწყებს თევზის გამოწურვას.
3. პიკის ქორჭილა ან ჰალიბუტი გარეცხილი, გაწმენდილი და დაჭრილი 2-3 ნაწილად.



4. ნაზად ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები ცომში. ჩავდოთ გახურებულ ტაფაში. შეწვით თევზი დიდი რაოდენობით ზეთის გამოყენებით. კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად გამოიყენეთ სხვადასხვა სანელებლები (მაგალითად, მუსკატის კაკალი).
5. შეხეხილი თევზი მიირთვით ცხელი ან თბილი. კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს და მოხარშულ ბრინჯს.

ცომი კვერცხის გარეშე: რეცეპტი ხორცის მოყვარულთათვის

ინგრედიენტები:

• 1 ჩ/კ თითო ორეგანო და პაპრიკა;
• რაფინირებული ზეთი;
• 5 ს.კ. ლ. ფქვილი და პურის ნამსხვრევები;
• მწვანეები;
• 8-10 ცალი ახალგაზრდა საქონლის ხორცი;
• რძე - საკმარისია 10 ს/კ. ლ.

დეტალური ინსტრუქცია

ნაბიჯი 1. ჩაასხით ფქვილი თასში. დაასხით რძე სწორი რაოდენობით. ჩვენ ვურევთ. დარწმუნდით, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. Მარილი. მოაყარეთ ორეგანო და პაპრიკა. მიღებული ცომი შეურიეთ კვერცხის გარეშე.

ნაბიჯი 2. ავიღოთ ხორცი. საქონლის ხორცის თითოეულ ნაჭერს სამზარეულოს ჩაქუჩით ვურტყამთ. შემდეგი, ჩაძირეთცომი. საქონლის ხორცი პურის ნამსხვრევებშიც უნდა გაახვიოთ.

ნაბიჯი 3. ტაფას ვაცხელებთ. მის ფსკერზე, ზეთით სავსე, მოაყარეთ ღვეზელები. როგორც კი ერთი მხარე დაიბრაწება, გადააბრუნეთ მეორეზე.

ნაბიჯი 4. შემწვარი ხორცი ჯერ გადადგით. ჩემი ტაფა. ძირს დაასხით ცოტა წყალი. ზემოდან მოაყარეთ საქონლის ხორცი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში თავსახურით. ახლა დაალაგეთ ნაჭრები თეფშებზე. მათ გასაფორმებლად ვიყენებთ ოხრახუშის ყლორტებს და ახალ ბოსტნეულს. ვუსურვოთ ერთმანეთს კარგი მადა!

ყაბაყი ცომში (კვერცხის გარეშე)

სასურსათო ნაკრები:

• ნიორი - 4-5 კბილი;
• ყაბაყი მასით 800 გ;
• ფქვილი - საკმარისია 5 ს.კ. ლ.

სამზარეულო

1. დავიწყოთ ყაბაყის გადამუშავებით. ჩამოიბანეთ ონკანის წყლით. დავჭრათ თხელ წრეებად. თუ ნაყოფი ძველია, მაშინ უნდა მოაშოროთ მას თესლი და მოაცილოთ კანი.
2. მომზადების ცომი ყაბაყისთვის კვერცხის გარეშე. ფქვილს ვურევთ მარილს. ჩვენ მათ ვუგზავნით დაჭრილ ნიორს. ცოტა წყალს ვასხამთ. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ ცომი არ იყოს ძალიან თხევადი. სწორი კონსისტენცია არაჟანს ჰგავს.
3. დაასველეთ ყაბაყის თითოეული ნაჭერი ჩვენ მიერ დამზადებულ ცომში. შეწვით ტაფაზე ზეთის გამოყენებით. როგორც კი ოქროს ქერქი გამოჩნდება, ნაჭერი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. შემწვარი ყაბაყი მიირთვით არაჟანთან ან საშუალო ცხიმიან მაიონეზთან ერთად. ეს კერძი მოეწონება როგორც ოჯახის ზრდასრულ წევრებს, ასევე ბავშვებს.

რეცეპტი შამპინიონის ცომში

პროდუქტებისა და ხელსაწყოების სია:

• პურის ნამსხვრევები;
• გრილის გახეხილი (შეწვა ასევე კარგია);
• ახალი შამპინიონები - საკმარისია 300გრ;
• ხის შამფურები;
• რაფინირებული ზეთი (ღრმა შეწვისთვის);
• ფქვილი - 250-300გრ;
• წყალი;
• სანელებლები (წიწაკა, მარილი).

მომზადების პროცესი

1. შეურიეთ ფქვილი წყალს. უნდა მივიღოთ ცომი, რომლის კონსისტენცია არაჟანს წააგავს. ინგრედიენტები კარგად ათქვიფეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. ცომს მომზადებისას აუცილებლად მოაყარეთ მარილი. მოაყარეთ სანელებლები.
2. სოკო გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. დადეთ პირსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. არ არის საჭირო სოკოს მარილი და მოხარშვა.
3. მომზადებული სოკო ჯერ ცომში ჩაყარეთ, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში. ნუ ინანებ არც ერთს და არც მეორეს. ცომი უნდა „დაიჭიროს“და არ გამოწუროს სოკო.
4. გაანაწილეთ შამპინიონები ცომში გრილზე. თუ ეს ასე არ არის, მაშინ გამოიყენეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც დაფარულია ფოლგაში. კერძის მომზადების კიდევ ერთი გზა ღრმა შემწვარია. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ 100 მლ რაფინირებული ზეთი.
5. შეწვით სოკო თქვენთვის მოსახერხებელ გზაზე. როგორც კი კრეკერი დაიბრაწება, სოკო შეიძლება გადავიტანოთ თეფშზე. შიგნით ისინი წვნიანი დარჩება. და რაც მთავარია მათთვის დამახასიათებელი არომატი არსად წავა. ხრაშუნა ქერქი მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს სოკოს გემოს.
6. მირთმევამდე ხის ჩხირებზე მოაყარეთ შამპინიონები ცომში. შემდეგ ჩვენ დავდებთ ჭიქას არაჟნით ან თქვენი საყვარელი სოუსით. გამოდის ძალიან უჩვეულო და წარმოუდგენლად გემრიელი. შეგიძლიათ თავად ნახოთ.

კრაბის ჩხირები ცომში

ინგრედიენტების სია:

• ნახევარი ლიმონი;
• საყვარელი სანელებლები;
• მსუბუქი ლუდი - საკმარისია 100 მლ;
• 200გ კრაბის ჩხირების შეკვრა;
• ფქვილი - ½ ჭიქა;
• რაფინირებული ზეთი.

როგორ მზადდება კერძი:

1. სად დავიწყოთ? საჭიროების შემთხვევაში გაყინეთ კრაბის ჩხირები. ამოვიღებთ შეფუთვიდან. ფილმების ამოღება.
2. აიღეთ ნახევარი ლიმონი. გამოწურეთ მისგან წვენი თასში. დაამატეთ სანელებლები.
3. მიღებულ მარინადში ჩაყარეთ ჩხირები. ჩვენ აღმოვაჩენთ 30-40 წუთს.
4. დაასხით ლუდი ცალკე ჭიქაში. დაასხით ფქვილი მცირე ულუფებით. არ დაგავიწყდეთ მორევა. სასურველია მასა მიქსერით ავთქვიფოთ.
5. მარილი და პილპილი კრემისებრი ცომი. ისევ აურიეთ.
6. დადგით ღუმელი გაზქურაზე, დაასხით ზეთი. ველოდებით მის გახურებას.
7. უბრუნდი მწნილის ჩხირებს. ჩაყარეთ თითოეული მათგანი (ყველა მხრიდან) ცომში. ჩვენ ვაგზავნით მას ბრაზით ზეთით. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
8. გადაიტანეთ მზა საჭმლის თეფშზე. რჩება მხოლოდ ლიმონის ნაჭრებით გაფორმება და მირთმევა. ქმარი და ბავშვები ნამდვილად დააფასებენ ამ კერძს და, შესაბამისად, თქვენს კულინარიულ უნარებს.

დახურვისას

ახლა თქვენ იცით როგორ გააკეთოთ ცომი კვერცხის გარეშე. ამ ინგრედიენტის არარსებობის შემთხვევაში, კერძის გემო არ უარესდება, არამედ საგრძნობლად უმჯობესდება. თქვენ შეგიძლიათ მოიფიქროთ ცომის გამოყენების საკუთარი ვარიანტები.