რა მოვამზადოთ კვერცხის ცილასთან? როგორ გამოვყოთ კვერცხის გული თეთრიდან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პროტეინები გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი საცხობი და საკონდიტრო რეცეპტებში. ისინი ასევე გამოიყენება ჯანსაღი საუზმისა და შუადღის საჭმლის მომზადებაში. როდესაც გაინტერესებთ რა მოამზადოთ კვერცხის ცილასთან ერთად, შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი განსხვავებული კერძი. მაგალითად, როგორიცაა ათქვეფილი კვერცხი, ბლინები, ღვეზელები, ნამცხვრები და ნამცხვრები. ამ სტატიაში განხილულია კულინარიაში ცილების გამოყენების წესები და ცილოვანი კრემისგან დამზადებული გემრიელი დესერტების რეცეპტები.

როგორ გამოვყოთ კვერცხის გული თეთრიდან

იყვის გამოყოფის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს.

აიღეთ მთლიანი უმი კვერცხი, გააკეთეთ ორი პატარა ნახვრეტი ნემსით ორივე კიდედან. მოათავსეთ ტუჩები ერთ-ერთ კიდეზე და ააფეთქეთ კვერცხის ცილა ხვრელში. ამ გზით გული ნაჭუჭში დარჩება.

სხვა მეთოდისთვის დაგჭირდებათ მოვლა და უნარი. კვერცხი თანაბრად გატეხეთ თასზე და ოდნავ გამოყავით ორი ნახევარი. გამოვა კვერცხის ცილის დიდი მასა. სცადეთ გული ერთი ნაჭუჭიდან მეორეზე გადაყაროთ ისე, რომ დანარჩენი ცილა თასშიც გადაიღვაროს.

გადატრიალდით ქსელიდანქაღალდი, როგორც ჩანთა. ჩადეთ ჩანთა ჭიქაში ვიწრო გვერდით ქვემოთ. გატეხეთ მასში კვერცხი. ცილა უნდა ჩაედინოს ჭიქაში, ხოლო გული უნდა დარჩეს ქაღალდში.

წურვის წესები

პროცესის დასაწყისი აღინიშნება კვერცხის ცილის ათქვეფით, სხვა ინგრედიენტების გარეშე. ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე და დატოვეთ ბლენდერი სანამ პროდუქტი მზად არ იქნება.

მომზადების დაჩქარების მიზნით, რეკომენდებულია ცილებში დაამატოთ წვეთი ლიმონის წვენი ან მარილი.

როცა მასა ფუმფულა ქაფს დაემსგავსება, უმატებენ შაქარს ან შაქრის პუდრას. დარტყმის სიჩქარე ოდნავ იზრდება.

გააგრძელეთ კვერცხის ცილისა და შაქრის თქვეფა, სანამ სქელ და გამკვრივდება. ჭურჭლის გადაბრუნებისას ის უნდა დარჩეს მასში და არ გამოვიდეს. ათქვეფილზე მასა ასევე არ უნდა ჩამოვარდეს.

ჰაერის ცილების საიდუმლოებები

გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი კვერცხი არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში. მაშინ დარწმუნდებით, რომ ცილები ფუმფულა გამოვა.

სარეცხი ჭურჭელი უნდა იყოს სუფთა და მშრალი. წყლის რამდენიმე წვეთსაც კი შეუძლია თავიდან აიცილოს ქაფის წარმოქმნა.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მინისგან დამზადებული ჭურჭელი და არა პლასტმასისგან. ვინაიდან ეს უკანასკნელი დიდხანს გაშრობის შემდეგაც ინარჩუნებს ტენიანობას.

არ შეეხოთ კვერცხის ცილას ხელით. თუ ნაჭუჭის ან ყვითელის ნაწილები კონტეინერში მოხვდება, მაშინ ისინი უნდა მოიხსნას ჩანგლით ან სხვა დანაჩანგალით.

გამოიყენეთ ცივი და არა თბილი კვერცხები. ვინაიდან ამ უკანასკნელისგან ცილები წყდება და ქაფი არ წარმოიქმნება.

კრემი დესერტებისთვის

კვერცხის ცილა კრემის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. მისი შეღებვა შესაძლებელია ნებისმიერ ფერში რამდენიმე წვეთი საკვები საღებავით.

საჭირო კომპონენტები:

• ოთხი კვერცხი;
• ჭიქა შაქარი;
• 0, 3 პატარა კოვზი ლიმონმჟავა.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და მოათავსეთ ცალკე თასში.
2. ათქვიფეთ ბლენდერით, ნელ-ნელა დაამატეთ შაქარი, შემდეგ მჟავა. ათქვიფეთ, არ შეწყვიტოთ მთელი მომზადების პროცესი.
3. გაათბეთ თასი ცილოვანი მასით წყლის აბაზანაში. სცემეს 10 წუთი.
4. გამოიღეთ კრემი ცეცხლიდან და ათქვიფეთ კიდევ ხუთი წუთი.

კრემი მზადაა, შეგიძლიათ შეავსოთ დესერტები.

კრემის რულეტები

კვერცხის თეთრი კრემი ხშირად გამოიყენება კრემის რულეტის რეცეპტებში. იგი დიდი ხანია ცნობილია და უყვარს ბევრი ტკბილი კბილი. ასეთი დესერტისთვის საჭირო იქნება სპეციალური კონუსის ფორმის ფორმები.

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• ორი გული;
• ორი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა სუფთა წყალი;
• ცოტა მარილი;
• 20 წვეთი ლიმონის წვენი;
• 200 გრამი კარაქი;
• კვერცხი;
• სამი ციყვი;
• 6 დიდი კოვზი შაქარი;

მომზადების პროცესი:

1. კონტეინერში შეურიეთ ორი გული, წყალი (200 მლ), ციტრუსის წვენი და მარილი.
2. მარილის გახსნის შემდეგ დავამატოთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს მჭიდროდა ბლანტი. თუ ცომი ძალიან თხევადია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი, პირიქით, წყალი.
3. მოზილეთ ცომი დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში. ჩამოაყალიბეთ ბურთულად, დადგით ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე, დააფარეთ ჭურჭელი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
4. ცალკე ჭურჭელში მოაყარეთ დარბილებული კარაქი, დაუმატეთ 3 პატარა კოვზი ფქვილი. გააკეთეთ კვადრატული ნამცხვარი.
5. ცომზე ჯვრის სახით დანით გააკეთეთ ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ თხელ ფენად. კიდეები უნდა იყოს უფრო თხელი ვიდრე ცენტრი.
6. შუაში მოათავსეთ ზეთის მასა. ცომის კიდეები აწიეთ და დააფარეთ, ტორტის კიდეები დააფიქსირეთ.
7. გააბრტყელეთ ცომი ოთხკუთხედად დაახლოებით 10 მმ სისქის. გადაკეცეთ ოთხჯერ.
8. დააფარეთ პროდუქტი პირსახოცით და გაიჩერეთ 12 წუთი.
9. მოზილეთ ცომი და კვლავ გააბრტყელეთ.
10. გაიმეორეთ დაკეცვის პროცესი. გაიჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
11. გააბრტყელეთ ცომი და კვლავ მოაყარეთ ოთხად და დატოვეთ ხელუხლებლად ნახევარი საათი.
12. გაიმეორეთ პროცედურა ბოლოჯერ.
13. მიღებული ცომი გააბრტყელეთ 6 მმ სისქის მართკუთხედად.
14. დაჭერით 2 სმ სიგანის ნაჭრებად.
15. ცომი გადაიტანეთ სპეციალურ ფორმაზე, ვიწრო ბოლოდან დაწყებული.
16. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი და მოათავსეთ მასზე მზა მილები.
17. დაასველეთ ნამცხვრები კვერცხით ოქროსფერი შეფერილობისთვის.
18. გამოაცხვეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
19. ცალკე თასში მოამზადეთ ცილოვანი კრემი.
20. კვერცხის ცილას ათქვიფეთ შაქრის სიროფი და ბოლოს დაუმატეთ ლიმონის წვენი.
21. კრემი მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში, ჩაყარეთ მილები.
22. მოასხით ნამცხვრები შაქრის პუდრა.

დესერტი მზადაა. მისი მორთვა შესაძლებელია პიტნის ფოთლებით და ლიმონის ნაჭერი თეფშზე.

კრემის კალათები

ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ცომის ცომი, რომელიც შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ან შეიძინოთ მაღაზიაში. ასევე შეგიძლიათ დესერტი დაამშვენოთ კენკრით, მარმელადით, შოკოლადის ჩიფსებით ან საკონდიტრო ნაწარმით.

კალათებისთვის გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• მოკლე ცომი;
• 135 გრამი ვაშლის ჯემი;
• ორი კვერცხი;
• 135 გრამი შაქარი;
• პატარა კოვზი ლიმონის წვენი;
• 7 გრამი ვანილინი.

რეცეპტი:

1. ცომი დაყავით პატარა ნაჭრებად და გაანაწილეთ ფორმებში. ნამცხვრის ძირი გახეხეთ ჩანგლით.
2. გამოაცხვეთ კალათები ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
3. თასში აურიეთ კვერცხის ცილა, ლიმონის წვენი და შაქარი. დაიწყეთ თქვეფა ბლენდერით. მოათავსეთ თასი წყლის აბაზანაში. 10 წუთის შემდეგ გამოიღეთ კერძები გაზქურიდან.
4. გააგრძელეთ კვერცხის ცილა მომდევნო 5 წუთის განმავლობაში.
5. შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა კრემით.
6. მზა კალათებში ჩაყარეთ ცოტა ჯემი. წაისვით კრემი ზემოდან.

კალათები მზადაა გაგახაროთ თქვენ და თქვენს სტუმრებს სასიამოვნო გემოთი და დახვეწილი არომატით.

ეკლერი კრემით

კითხვაზე, თუ რა მოვამზადოთ კვერცხის ცილისგან, უპირველეს ყოვლისა მახსენდება ეკლერის ნამცხვრები. მათ აქვთ უნიკალური გემო და ადვილად მოსამზადებელი.

კომპონენტები:

• 8,5 დიდი კოვზი რძე;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი;
• 150 გრამი კარაქი;
• 7 კვერცხი;
• 4 ცილა;
• მარილი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 13 დიდი კოვზი ფქვილი.

კულინარიული ეკლერი:

1. თასში შეურიეთ 125 მლ წყალი, ამდენივე რძე და 100 გრამი კარაქი. შეურიეთ. გააცხელეთ შიგთავსი გაზქურაზე. მუდმივად ურიეთ.
2. ნაზად დაუმატეთ ფქვილი.
3. დასრულებული ერთგვაროვანი ცომი მოათავსეთ გრილ თეფშზე გასაციებლად.
4. ცომს დაუმატეთ კვერცხები, დაუმატეთ სათითაოდ. ყოველი ახალი კვერცხის შემდეგ არ დაგავიწყდეთ ყველაფერი კარგად აურიოთ. შედეგი უნდა იყოს მკვრივი და რბილი ცომი.
5. ცომი დადეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
6. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
7. შეფუთვა შეიძლება მხოლოდ მაშინ, როცა ღუმელი მთლიანად გაგრილდება. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ცომი ჰაეროვანი დარჩეს და არ დადნება.
8. მოამზადეთ ცილოვანი კრემი.
9. შეავსეთ ნამცხვრები მზა კრემით. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკონდიტრო ტომარა ან შპრიცი.

სასიამოვნო მზადაა. ბედნიერი ჩაის დალევა!