კვერცხის ლიქიორი. როგორ მოვამზადოთ კვერცხის ლიქიორი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ახლა ალკოჰოლური სასმელების დიდი რაოდენობაა. ალბათ ყველაფრის გახსენება არ შეიძლება. ახალგაზრდებში ლუდი ყველაზე პოპულარულია, ხანდაზმულებში კი არაყი, კონიაკი ან ღვინო. დღეს ვისაუბრებთ ისეთ სასმელზე, როგორიც არის კვერცხის ლიქიორი, რომელსაც ასევე ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს. ჩვენ ასევე გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ ეს მზიანი სასმელი.

გამოჩენის ისტორია

თუ კვერცხის ლიქიორზე დაიწყებთ საუბარს, მაშინ, როგორც წესი, ბევრი მას უკავშირებს "იურისტი" ლიქიორს. ამ სასმელის წარმოშობა გაურკვეველია. აქ რამდენიმე ვერსიაა. პირველი ეფუძნება მეჩვიდმეტე საუკუნის ჰოლანდიურ ტექსტებს. ისინი ახსენებენ კაშკაშა ყვითელ სასმელს, რომელიც პოპულარული იყო მეზღვაურებში, რომლებიც მიცურავდნენ ჰოლანდიის ანტილებისკენ.

რა იყო ადრე კვერცხის ლიქიორი? ეს არის ალკოჰოლისა და ავოკადოს მუსის ნარევი. მეზღვაურების სამშობლოში, სამწუხაროდ, ასეთი ხილი არ იყო, ამიტომ გულით შეცვალეს.

თანამედროვე კვერცხის ლიქიორს აქვს კრემისებრი, ხავერდოვანი ტექსტურა. ეს ტკბილი სასმელი შეიცავს საშუალოდ 16-18% ალკოჰოლს.

კვერცხის ლიქიორის სხვადასხვა რეცეპტებში გამოიყენება თაფლი ან შაქარი, კონიაკი (ყურძენი) ან კონიაკი (ზოგჯერ არაყი), შესქელებული რძე ან ნაღები.

ჩართულიაბელგიის და ჰოლანდიის ბაზრებზე იყიდება ძალიან სქელი ასეთი სასმელები. ამ ლიქიორის ყველაზე ცნობილი მწარმოებლებია Jansen, Bols, Warninks და ა.შ.

პოლონეთში აწარმოებენ ლიქიორს სახელად Ajerkoniak. არყის ბაზაზე მზადდება.

განსაკუთრებით სქელ სასმელებს აწარმოებენ ნიდერლანდებში. ჩამოსხმის პროცესის გასაადვილებლად იქ იყენებენ ფართო კისრის ბოთლებს. ამ ტიპის ლიქიორს ვიყენებ დესერტების, კრემების მომზადებაში. მას ასევე უმატებენ ნამცხვრებსა და მაფინებს. და როგორ შევცვალოთ კვერცხის ლიქიორი ტორტში, თუ ის ხელთ არ არის? ნებისმიერი ლიქიორი გამოდგება, ბეილისი განსაკუთრებით კარგია. ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კონიაკიც.

უგემრიელესი სასმელის მომზადება სახლში

ახლა გავიგოთ როგორ მოვამზადოთ კვერცხის ლიქიორი სახლში. მის მოსამზადებლად არ დაგჭირდებათ შესქელებული რძის ადუღება და სამზარეულოში არეულობა დიდი ხნით. თუმცა, სანამ ლიქიორს ჭიქებში ჩაასხით, ჯერ კიდევ ცოტა უნდა დაელოდოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში სასმელს ექნება საკმაოდ ნათელი გემო და არყის არომატი. მიზანშეწონილია მისი მოხარშვა სამი დღის განმავლობაში (მინიმუმ თორმეტი საათის განმავლობაში). ამ პროცედურის შემდეგ უსიამოვნო გემო ქრება და ჩნდება მიღებული ბუკეტი (კონიაკის ოდნავ მსგავსი).

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი ჭურჭელი, მაგალითად, ღრმა თასი. ასევე დაგჭირდებათ ჩანგალი. თუ თქვენ გაქვთ ბლენდერი, მაშინ ის ზოგადად შესანიშნავია, გამოიყენეთ იგი. ეს მოწყობილობა საუკეთესოა გულების დასათქველად.

ხელნაკეთი კვერცხის ლიქიორი

450 მლ ლიქიორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ნახევარი ქილაშესქელებული რძე;
• სამი გული;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილი (თუ იყენებთ ვანილის შაქარს, მაშინ 1,5 ჩაის კოვზი);
• 350 მლ კარგი არაყი (თქვენი გემოვნებით). კონიაკის გამოყენება შესაძლებელია.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის ლიქიორი? განიხილეთ მთელი პროცესი დეტალურად.

1. პირველ რიგში უნდა გამოვყოთ ცილა გულებისგან. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რომ ზედმეტი არაფერი მოხვდეს სასმელში.
2. მაშინ გულები კარგად უნდა ავთქვიფოთ.
3. შემდეგ კვერცხებს უნდა დაუმატოთ ვანილი, შესქელებული რძე. ამის შემდეგ გააგრძელეთ თქვეფა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასის მიღებამდე.
4. შემდეგ დაუმატეთ არაყი მცირე ულუფებით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ტექსტურა. შემდეგ თქვენ უნდა აურიოთ ლიქიორი და ჩაასხით ბოთლში. მზა სასმელის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ერთი თვის განმავლობაში (აღარ!).

გაითვალისწინეთ, რომ ასე მომზადებული კვერცხის ლიქიორი საკმაოდ თხევადი აღმოჩნდება, მაგრამ რამდენიმე დღის სიცივეში დგომის შემდეგ მისი კონსისტენცია შესქელდება და კრემს დაემსგავსება. ასეთი მეტამორფოზები გახდა იმის მიზეზი, რომ ალკოჰოლური სასმელების გამოყენება გაცილებით ფართო გახდა. ასე რომ, კოქტეილებში გამოყენების გარდა, მათ ასხამენ ნაყინს, ასევე იყენებენ ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დასაფენად და შესავსებად. რა თქმა უნდა, ასეთი ტკბილეული არ არის განკუთვნილი ბავშვებისთვის.

გაახალისეთ ნებისმიერი წვეულება ხელნაკეთი მზიანი კვერცხის ლიქიორით.

კოქტეილები

მას შემდეგ რაც გავიგეთ როგორ გააკეთოთ ლიქიორი, მოდით გადავხედოთ კოქტეილებს, რომლებიც შეიცავს კვერცხის სასმელს.

პირველ რიგში, ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ალჟირული ყავა.

ამ კოქტეილს ძალიან საინტერესო გემო აქვს. ჯერ უნდა მოადუღოთ ყავა თურქში, გააგრილოთ, შემდეგ ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა ჩაასხით კვერცხის ლიქიორი (20 მლ) ჭიქაში. შემდეგ კედლებთან ცხელ ყავაში დაასხით ცივი წყალი (ერთი ჩაის კოვზი). ეს აუცილებელია სისქის მოსაგვარებლად. ამის შემდეგ დაასხით ჭიქა ყავაში. მზა სასმელი ზემოდან გააფორმეთ კრემით.

ვარდისფერი ფეხსაცმელი

ასეთი კოქტეილის მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ თანაბარი რაოდენობით (დაახლოებით 20 მლ თითოეული) გრენადინის სიროფი და კვერცხის ლიქიორი. ბოლოს კრემი უნდა დაემატოს. შემდეგ ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. ამის შემდეგ კოქტეილი ზემოდან უნდა შეივსოს სოდით.

თოვლის ბურთი

ეს სასმელი გამაგრილებელია. ჯერ იღებენ 500 მლ ჭიქას, ასხამენ მასში კვერცხის ლიქიორს (50 მლ). შემდეგ დანარჩენი მოცულობა ივსება ლიმონათით. დაამშვენე ჭიქა ცაცხვის ნაჭრით და სპეციალური კოქტეილის ქოლგით.

კასაბლანკა

ეს სასმელი უკვე უფრო ძლიერია. შეურიეთ შეკერში 30 მლ არაყი, 20 მლ კვერცხის ლიქიორი, 15 მლ ანისულის ლიქიორი და ამდენივე ფორთოხლის და ანანასის წვენი. ყველაფერი კეთდება ძალიან ფრთხილად. შემდეგ მიღებული კოქტეილი ჩაასხით ჭიქაში, დაამატეთ დაქუცმაცებული ყინული. მზა სასმელს ხილის ნაჭრებით ვაფორმებთ.

მცირე დასკვნა

გავარკვიეთ რა არის კვერცხის ლიქიორი დაჩვენ ასევე განვიხილეთ, როგორ მოვამზადოთ იგი და როგორ მოვამზადოთ სხვადასხვა სახის კოქტეილები მის საფუძველზე. ვიმედოვნებთ, რომ ინფორმაცია თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა.