ფილტვის ბლინები: მარტივი და სადღესასწაულო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფილტვის ბლინები აბსოლუტურად ყველა ადამიანის საყვარელი კერძია. ერთადერთი განსხვავება ამ კერძის გემოვნების პრიორიტეტებში არის შევსების შინაარსი. და ეს შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული. ეს არის ხორცი და ბოსტნეული, ყველი და ხილი, თევზი და ჯემი. ყველის მიღება შესაძლებელია როგორც მარილიანი, ასევე ტკბილი ქიშმიშით და ჩირით. ხორცი შეიძლება ცალ-ცალკე იყოს ბლინებში, სოკოსთან და ხახვთან კომბინაცია შესაძლებელია.

საგაზაფხულო რულონები შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი ოჯახისთვის საუზმეზე ან სადილზე, ან შეგიძლიათ შექმნათ ლამაზად გაფორმებული სადღესასწაულო ბლინები სტუმრებისთვის. ამ კერძის მომზადების ხელოვნების შესასწავლად საჭიროა იცოდეთ არა მხოლოდ ბლინების დამზადების ტექნოლოგია, არამედ შიგთავსის სწორად დამზადება, რათა ის გემრიელი და წვნიანი იყოს.

სანამ დაიწყებთ სპრინგ რულონების მომზადებას, თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ მოამზადოთ ბლინები თავად - ტკბილი ყველის ან ხილის შიგთავსისთვის და უცხიმო ხორცის, სოკოს ან თევზის შემავსებლისთვის. განვიხილოთ უმარტივესი რეცეპტები.

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ცომი?

ცომი ბლინების ხორცით უნდა იყოს უცხიმო და შეიცავდეს მარილს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ლიტრი რძე;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• კლდის მარილი - 1 ჩ/კ;
• იმდენი საცხობი სოდა;
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 2,5 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. კოვზები.

კვერცხები ცალკე თასში ათქვიფეთ ათქვიფეთ ქაფამდე. რძეს აცხელებენ ოდნავ თბილ მდგომარეობაში და ურევენ კვერცხს. შემდეგ დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები და მოზილეთ. ამის შემდეგ დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის ზეთი, ათქვიფეთ ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე. ცომის ჟანგბადით შესავსებად საჭიროა სპეციალისტების მიერ შემოწმებული პროცედურის ჩატარება. ცომს აგროვებენ ქვაბში და რამდენჯერმე ასხამენ ისევ თასში. ამის შემდეგ, ცომი დგას მეოთხედი საათის განმავლობაში. როცა კარგად გაჟღენთილია, შეგიძლიათ დაიწყოთ სპრინგ რულონების მომზადება.

გახურებულ ტაფაზე დაასხით საკმაოდ ცოტა მცენარეული ზეთი. ვინაიდან ის ცომის ნაწილია, ის რეალურად მხოლოდ ატენიანებს თავდაპირველ ტაფას. მეორე ბლინისთვის აღარ ასხამენ. ცომი ჩასხმული ტაფაში ასხამენ და მთელ ზედაპირზე ასხამენ. ამისათვის კონტეინერი აწია და ტრიალდება სხვადასხვა მიმართულებით. ამ პროცესის შემდეგ, ცომი თანაბრად ვრცელდება მთელ ზედაპირზე. ბლინი ფართო სპატულით გადააბრუნეთ, ფრთხილად, რომ არ გატყდეს.

თუ ბლინების ცომს ამზადებთ სხვადასხვა შიგთავსით, მაშინ შეგიძლიათ გაყოთ იგი შუაზე და ნახევრად.განკუთვნილია ტკბილი ბლინების დასამზადებლად, დაამატეთ ცოტა მეტი შაქარი (გემოვნებით).

როგორ მოვამზადოთ ხორცის შიგთავსი

ხორცის შიგთავსის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვაგვარად. ეს შეიძლება იყოს ძროხის, ღორის, ცხვრის ან ქათმის ხორცი. მაგრამ შევსების მომზადების პრინციპი იდენტურია. ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში იჭრება და შეწვით ტაფაში დაჭრილ ხახვთან ერთად, სანამ დარბილდება. დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი ან ტომატის წვენი. მაშინ შიგთავსი უფრო წვნიანი გახდება.

ხორცის შიგთავსის მომზადების და გაგრილების შემდეგ დაიწყეთ ბლინების შევსება. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი მოხარშული ხორცისგან. ამისათვის ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ ქვაბში წყლის დამატებით. ხორცის გაციების შემდეგ მეორდება მოხარშვის პროცედურა, ანუ ხორცს ათქვიფეთ დაფქვილ ხორცში და ჩაშუშეთ ხახვთან ერთად.

სოკოთი ჩაყრა

ხორცით სავსე თხელი ბლინები შეიძლება სოკოსთან ერთად. ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ ახალი შამპინიონები ან ტყის ხმელი სოკო. პირველ ვარიანტთან მუშაობა უფრო ადვილია, უბრალოდ უნდა გარეცხოთ, დაჭრათ თხელ ნაჭრებად და ჩაშუშოთ ტაფაში ხახვთან ერთად. შემდეგ შიგთავსს უმატებენ ხორცის შიგთავსს. ბლინების გაკეთება შეგიძლიათ მხოლოდ სოკოთი, მაგალითად, მარხვის დროს. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მოგიწევთ ბლინების ცომი წყალზე და კვერცხის გარეშე მოამზადოთ.

თუ ტყის სოკოთი მარტივი და გემრიელი სპრინგ რულონების მომზადება გსურთ, აქ სოკო ჯერ უნდა დაასველოთ, რომ გაფუვდეს. შემდეგ საჭიროა 5 წუთის განმავლობაში ერთხელ მოხარშვა, გადაწურვა, ახალი წყლით შევსება და ისევ მოხარშვა. მხოლოდ ამის შემდეგ ხარშეთ ხახვთან ერთადტაფა.

ტკბილი ტოპინგები

მარტივი და გემრიელი ბლინების დამზადება შეგიძლიათ ჯემის გამოყენებით. შემდეგ მურაბის კოვზ კენკრას ან ხილის ნაჭრებს ათავსებენ ბლინის შუაში და ყველაფერს ახვევენ ბლინის ფურცელში. შეგიძლიათ მაგიდაზე დადოთ ბლინების თეფში და გვერდით მოაყაროთ ჯემის თასი. ოჯახის თითოეულ წევრს შეუძლია საკუთარი ბლინი მოამზადოს და მაშინვე მიირთვას.

ბლინები ხაჭოთი და არაჟნით

ტკბილი ბლინები ხაჭოთი ძალიან გემრიელია, უყვართ მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც. სამზარეულოს ვარიანტები განსხვავებულია. შევსების საფუძველია გახეხილი ხაჭო შაქრით და ცოტა მარილით, სადაც დასამაგრებლად ემატება ერთი კვერცხის გული. დანარჩენი კომპონენტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით, თქვენი გემოვნებით. ეს შეიძლება იყოს ჩირი და ქიშმიში, სანელებლები (ვანილი, დარიჩინი), ახალი ხილი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მირთმევისას ბლინები შეიძლება მოვასხათ არაჟანთან, ჯემთან ან ტკბილ სიროფთან ერთად.

ბლინები მარწყვით

ბევრს უყვარს ახალი მარწყვი ზაფხულის დასაწყისში. მისგან მზადდება არა მხოლოდ გემრიელი კომპოტი და ღვეზელები, არამედ შესანიშნავი ბლინებიც. შევსებისთვის გამოიყენება ნაჭრებად დაჭრილი კენკრა, შაქრის პუდრა. კრემს იღებენ და შაქრის ფხვნილთან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ. გააკეთეთ ეს მაღალი სიჩქარით, რათა სწრაფად მიაღწიოთ საჭირო სიმკვრივეს. შემდეგ ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.

სანამ შიგთავსი ბლინზე დაიდება, მას ასველებენ კარაქის ნაჭერს. შემდეგ მოაყარეთ შიგთავსი და შემოახვიეთ მილით. დაჭრილი კენკრა შეიძლება მოაყაროთ ბლინების კერძს თავზე. თუ გადაწყვეტთ სადღესასწაულო საგაზაფხულო რულონების გაკეთებას, მაშინეს ვარიანტი ლამაზად გამოიყურება ნებისმიერ დღესასწაულზე.

თევზითა და ყველით

ყველამ იცის, რა გემრიელია ბლინები წითელი ხიზილალათ. ეს არის არისტოკრატების საჭმელი მეფის რუსეთში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ არანაკლებ გემრიელი ბლინები, რომლებიც დაამშვენებს ნებისმიერ ყველაზე დახვეწილ სადღესასწაულო სუფრას.

ასეთი ბლინების მოსამზადებლად უნდა იყიდოთ მარილიანი წითელი თევზი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ასევე დაგჭირდებათ დამუშავებული ყველი და ახალი კამა. მაგიდაზე დნება ბლინი, რომელზედაც თხელ ფენად აფენენ თევზს, ზემოდან აყრიან მწვანილის ფენას და ავლებენ რბილი დამუშავებული ყველით. შემდეგ ბლინი ფრთხილად იხვევა მილით. სუფრასთან მიტანამდე, ისინი უნდა ინახებოდეს მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ბლინებს მიირთმევენ ნაჭრებად დაჭრილი ისე, რომ შიგთავსი ჩანს.

როგორ შეფუთოთ ბლინები?

შიგთავსის შეფუთვა შესაძლებელია ბლინებს სხვადასხვა გზით. ჩვენ ჩამოვთვლით რამდენიმე მათგანს:

• ტუბი - ძირითადად ამ მეთოდს იყენებენ, როცა შიგთავსი ბლანტია და არ იშლება, მაგალითად, ჯემი.
• მართკუთხედები - შიგთავსი მოთავსებულია წრის ცენტრში. ბლინის ერთი კიდე იკეცება, და მოთავსებულია ფილერზე. შემდეგ დანარჩენი სამი ნაწილი რიგრიგობით ფარავს მას.

• სამკუთხედი - შიგთავსი ნაწილდება წრის მეოთხედზე, ხოლო დარჩენილი 3 ნაწილი მონაცვლეობით ჯდება ზემოდან.
• როზეტები - ჯერ ბლინებს ჭრიან თხელ ზოლებად, შემდეგ თითოეულზე დებენ დაფქულ ხორცს და ახვევენ. დადეთ ლანგარზე ნაჭრებად.გამოდის მრგვალი რულონები, ვარდების ფორმის.
• ტორბოჩკები ზემოთ ფოტოზე დაკეცილი ბლინებია. შუაზე გაანაწილეთ შიგთავსი, შეაკრიფეთ კიდეები და შეახვიეთ კვანძში. როგორც "თოკი" შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ხახვი ან სულგუნის ყველი.

გამოიყენეთ ჩვენი რჩევები სპრინგ რულონების მოსამზადებლად და ლამაზად მიირთვით. კარგი მადა!