კომბოსტოს კატლეტები: სამზარეულოს რეცეპტები, საჭირო ინგრედიენტები, კალორიები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრი დიასახლისი ნაკლებად აფასებს კომბოსტოს და მიიჩნევს, რომ იგი შესაფერისია მხოლოდ სალათების ან მდიდარი, სურნელოვანი კომბოსტოს სუპის მოსამზადებლად. მიუხედავად ამისა, ამ ერთი შეხედვით მარტივი ბოსტნეულისგან ბევრი საინტერესო და საკმაოდ გემრიელი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. აიღეთ, მაგალითად, კომბოსტოს კოტლეტი. წვნიანი და ძალიან სურნელოვანი, ისინი კარგი დამატება იქნება ხორცისა და თევზისთვის. გარდა ამისა, ორიგინალური ბოსტნეულის კოტლეტი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც უბრალოდ ელეგანტური დამოუკიდებელი კერძი არაჟნით ან ნებისმიერი სხვა სოუსით. ასეთი კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს, რომელთა ყურადღებაც ღირს.

მოხარშული კომბოსტოს კლასიკური კოტლეტი

დაწყებისთვის, შეგიძლიათ სცადოთ უმარტივესი რეცეპტი. მართლაც გემრიელი კომბოსტოს კოტლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კომბოსტო (საშუალო);
• მარილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 კვერცხი;
• 130 გრამი ფქვილი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი;
• მწვანეები.

კოტლეტების მომზადების ტექნოლოგია:

1. იმისთვის, რომ მზა პროდუქტები რბილი და წვნიანი იყოს, კომბოსტო ოდნავ უნდა მოხარშოთ. ამიტომ, ჯერ კომბოსტოს თავი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ ჩავდოთ მდუღარე წყალში და გავაჩეროთ იქ 9-10 წუთის განმავლობაში. ჯერ ყუნწი მოაჭერით.
2. გაციებული ფოთლები დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა ხელით კარგად უნდა გამოწუროთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შიგთავსი ძალიან თხევადი იქნება.
3. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. ჯობია, რა თქმა უნდა, წვრილ სახეხზე გაწუროთ.
4. შეაგროვეთ მზა საკვები ერთ ფართო კონტეინერში.
5. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და მოზილეთ დაფქული ხორცი.
6. გააფორმეთ კოტლეტებად.
7. გააბრტყელეთ ისინი პურის ნამცხვრებში და შეწვით ტაფაში ოქროსფერამდე.

მადისაღმძვრელი და ძალიან სურნელოვანი კოტლეტები კარგი ვარიანტი იქნება მსუბუქი სადილისთვის მთელი ოჯახისთვის.

კოტლეტი ღუმელიდან

ვისაც არ უყვარს ღუმელთან დიდხანს დგომა, შეიძლება სხვა გზა შესთავაზონ. კომბოსტოს კატლეტები არანაკლებ გემრიელი გამოვა, თუ ღუმელში გამოაცხვეთ. ამის გაკეთება რთული არ იქნება, თუ ხელთ გაქვთ შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:

• 1 კილოგრამი ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო;
• 2 ნათურა;
• 3 კვერცხი;
• მარილი;
• 150 გრამი ფქვილი;
• დაფქული წიწაკა;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ამ რეცეპტში კომბოსტო არ საჭიროებს მოხარშვას. საკმარისია მხოლოდ წვრილად დაჭერა. Თუ არის შესაძლებელიკვების პროცესორი, მაშინ ამის გაკეთება რთული არ იქნება. შეგიძლიათ ხახვი დაჭერით კომბოსტოს პარალელურად.
2. ამ პროდუქტებს დაუმატეთ რეცეპტით გათვალისწინებული ყველა სხვა ინგრედიენტი და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
3. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
4. გამოსაცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტი და ოდნავ შეზეთეთ.
5. მოხარშული დაფქული ხორციდან ნაზად ჩამოაყალიბეთ კატლეტები.
6. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთთან ახლოს.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
8. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და ფრთხილად გადააბრუნეთ ბლანკები.

როგორც კი პროდუქტების ზედაპირი გაწითლდება, შესაძლებელია ცეცხლის გამორთვა. ისინი გამოდიან ხრაშუნა და ძალიან სურნელოვანი.

კოტლეტი ბროკოლიდან კარტოფილით

კოტლეტების მოსამზადებლად თეთრი კომბოსტოს გამოყენება არ არის აუცილებელი. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბროკოლი. ამ შემთხვევაში მზა კერძი განსაკუთრებულ პიკანტურობას იძენს. ორიგინალური კომბოსტოს კატლეტების მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

• 6 კარტოფილი;
• 0,4 კილო ბროკოლი;
• მარილი;
• 70-90 გრამი ფქვილი;
• საყვარელი სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი.

ასეთი ორიგინალური კოტლეტების მომზადების პროცესი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. მოხარშეთ გაფცქვნილი კარტოფილი და შემდეგ გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით.
2. ტაფაზე აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი.
3. ბროკოლი დაყოფილია ყვავილედებად. ჩავყაროთ წყალში და ცოტა მოვხარშოთ.
4. მოშუშული კომბოსტო დაჭერით რბილობი ბლენდერით.
5. Kმიღებულ მასას დაუმატეთ მარილი, ფქვილი და სანელებლები. კარგად აურიეთ.
6. ბრმა ოვალური ბლანკები ხელებით.
7. შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კერძი მზადაა.

ალტერნატიულად, ამ კატლეტების გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში 180 გრადუსზე გაცხელებულ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.

მარხვის კოტლეტი ბურღვით

რელიგიური დღესასწაულების წინა დღეს მორწმუნეები ცდილობენ შეზღუდონ საკვებში, რაციონიდან გამორიცხონ ცხოველური პროდუქტები. ასეთ დღეებში მათ შეიძლება ვურჩიოთ უცხიმო კომბოსტოს კატლეტების მომზადება. კერძის რეცეპტის შემადგენლობა:

• 1 კილო თეთრი კომბოსტო;
• 100 გრამი ფქვილი და ამდენივე სემოლინა;
• მარილი;
• ცოტა სიმწვანე;
• 1 ხახვი;
• 50 გრამი მზესუმზირის ზეთი;
• 3 კბილი ნიორი;
• პურის ნამსხვრევები (დაახლოებით 100-120 გრამი);
• სანელებლები.

მჭლე კომბოსტოს კოტლეტების მოსამზადებლად საჭიროა:

1. კომბოსტოს თავი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ ყუნწი.
2. ჩაყარეთ ღრმა ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და დაასხით ცხელი წყალი და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. ცხელი კომბოსტო ჩაყარეთ ქილაში და დაელოდეთ წყლის ამოწურვას.
4. ამ დროს შეგიძლიათ გააცალოთ ხახვი და ნიორი და სურვილისამებრ დაჭრათ ნაჭრებად.
5. გადაახვიეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში.
6. დაამატეთ მათ დაჭრილი მწვანილი, წიწაკა და სემოლინა.
7. მოაყარეთ ინგრედიენტები გაცრილი ფქვილით დაშემდეგ კარგად აურიეთ.
8. დაამზადეთ კოტლეტი დაფქული ხორცისგან სველი ხელით.
9. გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
10. შეწვით ზეთში ტაფაზე 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ეს კერძი შესანიშნავი იქნება მარხვის დროს ყოველდღიური მენიუსთვის.

დიეტური კოტლეტი შვრიის ფაფით

მათ, ვინც უყურებს თავის წონას, აუცილებლად უნდა მოსწონდეს დიეტური კომბოსტოს კატლეტები. მათი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 150 გრამი თეთრი კომბოსტო;
• 35 მილილიტრი რძე;
• 25 გრამი შვრიის ფაფა;
• 1 კვერცხი;
• 15-10 გრამი მცენარეული ზეთი;
• 5 გრამი წვრილი მარილი;
• 25 მლ უცხიმო არაჟანი (სერვისისთვის);
• 10 გრამი ოხრახუში და ქინძი თითოეული.

ასეთი პროდუქტების მომზადება ეტაპობრივად გჭირდებათ:

1. კომბოსტო დაჭერით წვრილად.
2. ჩააქრეთ ადუღებული წყლით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში წყალს დაუმატეთ ზეთი.
3. ჩაასხით მარცვლეული ჯერ კიდევ ცხელ კომბოსტოში.
4. დაასხით მათ რძე და შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მასა საკმაოდ თხევადი აღმოჩნდება.
5. გახეხეთ კვერცხები გაციებულ ნარევში.
6. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.
7. დაასხით მზა მასა პატარა ფორმებში და გამოაგზავნეთ ღუმელში.
8. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

კომბოსტოს მზა დიეტური კოტლეტები მხოლოდ თეფშებზე უნდა მოაყაროთ და არაჟნით შეასხათ.

კომბოსტოს კოტლეტების ენერგეტიკული ღირებულება

კომბოსტო პოპულარული სასოფლო-სამეურნეო კულტურაა, რომელიც საკმაოდ ხშირად გამოიყენება კულინარიაში მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. ამ პროდუქტის გამორჩეული თვისებაა მისი დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება. 100 გრამი ახალი თეთრი კომბოსტო შეიცავს მხოლოდ 27 კილოკალორიას. მაგრამ მდიდარი ვიტამინებითა და მინერალებით შემადგენლობის გამო იგი საკმაოდ სასარგებლოდ ითვლება ადამიანისთვის. ამ პროდუქტისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ, მაგალითად, კომბოსტოს შესანიშნავი კატლეტები, რომელთა კალორიული შემცველობაც შედარებით დაბალია. კონკრეტული მაჩვენებელი დამოკიდებული იქნება შემდეგ ფაქტორებზე:

• 1) დაფქული ხორცის შემადგენლობა. თუ თქვენ მიიღებთ ვარიანტს სემოლინასთან ერთად, მაშინ 100 გრამი მზა პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 99,4 კილოკალორიას. სხვადასხვა დანამატების გამოყენებამ (ხორცი, სხვა ბოსტნეული, ფქვილი, ქატო ან შვრიის ფაფა) შეიძლება შეცვალოს საბოლოო შედეგი ამა თუ იმ მიმართულებით.
• 2) მომზადების მეთოდი. ბოსტნეულის კოტლეტი შეიძლება შემწვარი, გამომცხვარი ღუმელში ან ორთქლზე მოხარშვა. ეს უკანასკნელი ვარიანტი ყველაზე სასურველია, რადგან პროცესში არ გამოიყენება მცენარეული ზეთი, რაც მნიშვნელოვნად აისახება ენერგეტიკულ ღირებულებაზე.

ამ ინფორმაციის გათვალისწინებით, ყველას შეუძლია თავად გადაწყვიტოს, როგორ და რისგან მოამზადოს თავისი საყვარელი კომბოსტოს კოტლეტი. მზა პროდუქტის კალორიული შემცველობა ამავდროულად გავლენას ახდენს გაჯერების სიჩქარეზე. მაგალითად, ხორცთან ან ყველთან ერთად პროდუქტების მიღებისას შიმშილის გრძნობა გაცილებით სწრაფად ქრება.

კომბოსტოს კოტლეტი სტაფილოთი

თითოეულ დიასახლისს თავისი დამოკიდებულება აქვს ამა თუ იმ მიმართნედლეულის გადამუშავების მეთოდი. მაგრამ მათი აბსოლუტური უმრავლესობა მაინც ურჩევნია კომბოსტოს კატლეტების დამზადებას უმი კომბოსტოსგან. ასე რომ, მისი სასარგებლო თვისებები მაქსიმალურად არის დაცული. ხოლო, თუ მთლიან მასას ახალ სტაფილოს დაუმატებთ, მაშინ ვიტამინებისა და მინერალების უმდიდრესი ნაკრები, ასევე მზა კერძის შესანიშნავი გემო გარანტირებულია. ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ ყველაზე გავრცელებული პროდუქტები:

• 1 კილოგრამი კომბოსტო;
• 3 კვერცხი;
• დაფქული წიწაკა;
• 1 სტაფილო;
• მარილი;
• 90 გრამი ფქვილი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მზესუმზირის ზეთი.

ასეთი კოტლეტების მომზადება სულაც არ არის რთული:

1. სტაფილო გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და შემდეგ კომბოსტოსთან ერთად გახეხეთ. ამ პროცესისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სამზარეულოს ტექნიკა. კერძოდ, კომბოსტო საუკეთესოდ არის დაფქული.
2. დაჭრილ ბოსტნეულს დაუმატეთ ფქვილი და კვერცხი.
3. შემდეგ მასა უნდა მოვაყაროთ მარილი, ცოტა წიწაკა და კარგად ავურიოთ.
4. რომ კომბოსტოს არ ჰქონდეს დრო, რომ წვენი გამოვიდეს, კოტლეტი სასწრაფოდ უნდა ჩამოაყალიბოთ.
5. პურის ოვალური ბლანკები პურის ნამსხვრევებში, შემდეგ დადგით ცხელ ტაფაში და შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
6. დასკვნით ეტაპზე (დასრულებამდე ორი წუთით ადრე) ტაფას თავსახური დააფარეთ და კატლეტები ოდნავ აოფლიანდება. ამ შემთხვევაში სასურველია ცეცხლი იყოს მინიმალური.

გამოდის უჩვეულოდ გემრიელი და ძალიან სურნელოვანი სასიამოვნო ფორთოხლის ფერის კოტლეტები ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქით.უფრო მეტიც, მათი ჭამა შეიძლება დიაბეტით ან ჭარბი წონის მქონე ადამიანებმაც კი.

კოტლეტი მჟავე კომბოსტოს ხორცით

არსებობს რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც კოტლეტი მჟავე კომბოსტოსგანაც კი შეიძლება გაკეთდეს. უფრო მეტიც, მათში მჟავა პრაქტიკულად არ იგრძნობა. ის უბრალოდ ანეიტრალებს შაქრით. გარდა ამისა, სოდა, რომელიც რეცეპტში შედის გამაფხვიერებლად, ხდის მათ აყვავებულს და ძალიან ლამაზს. ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ:

• ½ კილოგრამი მჟავე კომბოსტო;
• 1 კვერცხი;
• 75-90 გრამი ფქვილი;
• 25 გრამი შაქარი;
• 1 ხახვი;
• 12 გრამი სოდა;
• მცენარეული ზეთი;
• ცოტა ზივი და დაფქული წიწაკა.

მოხარშეთ ეს კომბოსტოს კოტლეტი ტაფაში. მაგრამ ჯერ გჭირდებათ:

1. კომბოსტო კარგად გაწურეთ და გადაიტანეთ თასში.
2. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით წვრილად.
3. აურიეთ პროდუქტები და შემდეგ სათითაოდ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები. ფქვილი ბოლოს უნდა დავამატოთ. მისი რაოდენობა უნდა იყოს მორგებული ხორცის ხორცის კონსისტენციაზე.
4. ბრმა კოტლეტები სველი ხელებით.
5. შეწვით ტაფაში, სანამ ორივე მხარე სათანადოდ არ დაიბრაწება.

ასეთი კოტლეტი კარგია ცხლად მიირთვათ მოხარშულ ან გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად.

ორთქლის კოტლეტი მულტიქუერში ფქვილის გარეშე

სწორი კვების მომხრეებს კომბოსტოს ორთქლზე მოხარშული კოტლეტების გაკეთება ურჩევნიათ. სამუშაოდ, შეგიძლიათ აიღოთ, თითქმის ყველა სახლში, მულტიქუკერი. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ რამდენიმე კომპონენტი:

• 1 თავი კომბოსტო;
• 4 კბილი ნიორი;
• 1 ხახვი;
• მარილი;
• 1 კონა კამა;
• 2 კვერცხი;
• ცოტა სემოლინა.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლის კოტლეტი ნელ გაზქურაში:

1. კომბოსტო დაჭერით დანით ან დაჭერით კვების პროცესორში.
2. ჩადეთ მულტიქუერის თასში და დაასხით წყალი.
3. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი პანელზე. ამას ერთი საათი მაინც უნდა დასჭირდეს. ეს კომბოსტოს უფრო რბილს და ფორმირებას გახდის.
4. ნიორი გახეხეთ, და გახეხილი ხახვი და მწვანილი შემთხვევით დაჭერით.
5. დაჭრილი პროდუქტები შეუთავსეთ გაციებულ კომბოსტოს და შემდეგ ბლენდერით გადააქციეთ პიურედ.
6. დაამატეთ მარილი, დაჭრილი მწვანილი, კვერცხი, სემოლინა და კარგად აურიეთ. შიგთავსი უნდა გავაჩეროთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მარცვლეულის ოდნავ გასუქებას დრო სჭირდება.
7. გააკეთეთ ოვალური ბლანკები ხელებით.
8. დაასხით ცოტა წყალი თასში და მოათავსეთ სპეციალური საქშენი ნახვრეტებით.
9. ჩაყარეთ მასში ფორმის კოტლეტები.
10. დააყენეთ "ორთქლის მომზადების" რეჟიმი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
11. როდესაც დრო გავიდა, გადაატრიალეთ პროდუქტი და გაიმეორეთ პროცესი.

ტაიმერის სიგნალი გაცნობებთ, რომ ნაზი ორთქლის კოტლეტი მზად არის.