ფორთოხლის და სხვა ციტრუსის დაშაქრული ქერქი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:50

დაშაქრული ხილის მომზადება საახალწლო სასიამოვნო გასართობია. გარდა იმისა, რომ შეგიძლიათ მოაწყოთ სურნელოვანი ნათელი ტკბილეული, დროსაც გაატარებთ შვილებთან ერთად. ყოველივე ამის შემდეგ, ბავშვსაც კი შეუძლია დაეუფლოს ამ მარტივ პროცესს. და მზა დაშაქრული ფორთოხლის ქერქი შესანიშნავი კომპონენტია საშობაო სტოლენისთვის, სურნელოვანი ხილის მაფინებისთვის, პუდინგებისთვის. გარდა ამისა, მათი მირთმევა უბრალოდ ჩაისთან ერთად ტკბილეულის ნაცვლად შეიძლება. ის ბევრად უფრო ჯანსაღი და ისეთივე გემრიელია.

დაშაქრული ფორთოხლის და სხვა ციტრუსის ქერქი

ამ ტკბილეულის ზოგიერთი რეცეპტის მომზადებას რამდენიმე დღე სჭირდება. ჯერ ქერქები ცივ წყალში უნდა ჩაყაროთ, შემდეგ რამდენიმე ეტაპად ადუღეთ შაქრის სიროფში. შევეცადოთ უფრო სწრაფად მოვამზადოთ დაშაქრული ფორთოხლის კანი. მთელ პროცესს დაახლოებით ორსაათნახევარი დასჭირდება, გაშრობის დროს არ ჩავთვლით. ეს დაშაქრული ხილი (რეცეპტი ფოტოთი - შისტატია) მიიღება არა მხოლოდ სურნელოვანი, არამედ ზომიერად ტკბილი - შაქარი არ აფერხებს გამოხატულ ფორთოხლის არომატს. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ ლიმონის და გრეიფრუტის კანი. მხოლოდ ეს უკანასკნელი შეინარჩუნებს ოდნავ მწარე გემოს (ჯანჯაფილის ფესვის სიმკვეთრეს მოგაგონებთ) - ეს გასათვალისწინებელია. შეინახეთ სიროფი, რომელშიც მოხარშული იქნება დაშაქრული ფორთოხლის კანი. გასქელდება პექტინის მაღალი შემცველობის გამო და შეიძლება გამოვიყენოთ მაფინებში და მიირთვათ ჩაისთან ერთად.

მომზადების ტექნოლოგია

აიღეთ სამასი გრამი ფორთოხლის კანი (აწონეთ თეთრ ნაწილთან ერთად) - ამისთვის საჭიროა დაახლოებით ხუთი საშუალო ზომის ხილის კანი. წყალში (ერთი და ნახევარი ჭიქა) ციტრუსის ხილის გასათეთრებლად, დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი შაქარი. მოხარშეთ და გადადგით. ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ კანი კუბებად და დაჭერით როგორც გსურთ. სასურველია, რომ ზოლები ან ნაჭრები არ იყოს სქელი ნახევარ სანტიმეტრზე, მაშინ ისინი ადვილად და თანაბრად გაჯერებული იქნება სიროფით. მომავალი დაშაქრული ხილი ჩაყარეთ ადუღებულ წყალში უშაქროდ, ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ ქილაში. შეავსეთ ქვაბი მტკნარი წყლით და გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ ორჯერ - ეს დაგეხმარებათ გაათავისუფლოთ ქერქები მწარე ნოტისგან.

შემდეგ გააცხელეთ შაქრის სიროფი, ჩაყარეთ მასში გათეთრებული დაშაქრული ხილი, ადუღეთ და მოხარშეთ (არ ურიოთ!) საათნახევარი მინიმალურ ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში ქერქი დარბილდება და გახდება ძალიან ტკბილი, სითხე კი მდიდარი ციტრუსის არომატით იქნება გაჯერებული. რადგან სიროფი ცოტააადუღდება, შეიძლება კედელზე ოდნავ დაიწვას - ამის თავიდან ასაცილებლად ტაფის გვერდების გასაწმენდად გამოიყენეთ კულინარიული ფუნჯი.

მოხარშვის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ქერქები სიროფიდან და ცოტა გაგრილების შემდეგ მოაყაროთ თითოეული შაქარში, დაადოთ მავთულის თაროზე და გააჩეროთ ერთი დღე გასაშრობად. ასეთი დაშაქრული ხილი ინახება დახურულ ქილაში ორ კვირამდე. მათი დაფარვა შოკოლადით, ნამცხვრების დამატება, ფორმებად დაჭრა და ნებისმიერი დესერტით გაფორმება შეიძლება. მომზადების მეორე ვარიანტი ვარაუდობს, რომ ქერქები სიროფში დარჩება. გაციების შემდეგ ამ ფორმით შედებენ მაცივარში და ინახავენ სამ კვირამდე. ასეთი დაშაქრული ხილი კიდევ უფრო რბილია და სიროფში გაჟღენთილია - ისინი ჯემს წააგავს.